COOKiamo seleziona con cura la rete di chef con cui collaborare, sulla base dei loro curriculum e del loro approccio ai fornelli. Qualunque sia la loro identità in cucina, sceglie sempre cuochi rispettosi delle materie prime e in costante ricerca e sperimentazione.
COOKiamo nasce da un’idea di Giorgia Sarra, grafico con la passione per la cucina e dall’incontro fortuito, a Venezia, col talentuoso chef Martino di Stefano.
Tutt’ora dopo una trentina di lezioni sento la pressione prima di iniziare, e non è la tipica pressione che noi cuochi sentiamo prima dell’inizio del servizio con un nuovo menù, ma qualcosa di più complesso. Il ruolo che stiamo per intraprendere ci mette sulle spalle delle responsabilità maggiori e ci costringe a metterci in gioco al 100%, almeno questa è la sensazione che sento io. Sarà l’enorme rispetto per il cibo che fin da piccolo la mia famiglia mi ha trasmesso, sarà il fatto che ritengo l’educazione alimentare estremamente importante, sarà anche che mi piace l’dea poter dare qualcosa di veramente nuovo e unico a chi partecipa, fatto sta che queste lezioni disimpegnate di cucina sono diventate per me una sfida ricca di ostacoli e al contempo di soddisfazioni. Spero lo siano state e lo saranno in futuro anche per tutti i partecipanti, senza dimenticare l’elemento conviviale come occasione di conoscenza e svago. Vi aspetto davanti ai fornelli.
Martino Di Stefano
(30 gennaio 2013)
COOKiamo? 