CORSO CUCINA VENEZIA I Programma COOKiamo Aprile/Maggio 2013

Con nostra somma soddisfazione e dopo tanto tribolare, siamo felici di annunciarvi che COOKiamo tornerà (anche) a Venezia!

Ecco il programma dei corsi in partenza il 25 aprile 2013.

I COLORI DELLA PASTA
Per un nuovo approccio ai carboidrati
(giovedì 25 aprile)

_Tagliolini alle olive taggische con coulis di pomodori datterini e pesto al basilico
_Tortelli bianchi ai broccoli con puntarelle saltate e pomodori secchi
_Lasagna di pasta verde agli asparagi, pecorino fresco e prosciutto cotto

TUTTO RISO
L’utilizzo del riso nei primi piatti
(giovedì 9 maggio)

_Risotto di piselli con pancetta steccata croccante mantecato con pomata di castelmagno
_Cilindro di riso venere con filetti di triglia, petali di pomodoro confit su saltata di cozze ai sapori del mediterraneo
_Orzotto all’asparago verde con uovo in camicia su crema di parmigiano

UN PO’ DI FOSFORO
Pesce e dintorni
(giovedì 16 maggio)

_Capasanta scottata con lardo di colonnata su crema di porro
_Filetto di sgombro affumicato con insalata di arance olive pomodori secchi e finocchietto
_Calamaro ripieno su salsa di miso allo zenzero

IN LIBERTA’
Viatico nella pasticceria moderna
(giovedì 23 maggio)

_Bavarese di gianduia con salsa al cioccolato bianco
_Macaron al caffè con salsa al mascarpone e amaretto
_Meringata millefoglie

TRADIZIONE + INNOVAZIONE
Tradizione rivisitata con tecniche moderne
(giovedì 30 maggio)

_Scampi in saor di porri e nocciole e triglie in saor di tropea su polenta colorata
_Mantecato di dentice con capperi di pantelleria su crema di patate novelle e crosta di pane nero
_Paccheri ripieni di mare su crema di fagioli di lamon


Il corso partirà giovedì 25 aprile alle ore 20.00 fino alle 22.30. La prenotazione è obbligatoria.

Giorgia +39 347 978 0123   Email: cookiamo.scrivimi@gmail.com

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