GIRO D’EUROPA.  CORSO DI CUCINA con STEFANIA SORBARA. Dal 12 febbraio

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La Cucina Europea è composta da tantissime tipologie di cucine, comprende anche le cucine trapiantate in altri continenti grazie ai coloni. E’ una gastronomia che ha radici profonde nella storia e il suo sviluppo è strettamente legato alle varie zone, dai popoli autoctoni e dalle varie influenze avvenute nei periodi di conquista e colonizzazione.

Con Chef Stefania Sorbara evaderemo in questo Giro d’Europa approfondendo la gastronomia di tre paesi che amiamo particolarmente: Francia, Inghilterra e Paesi Baschi. Pronti per questo viaggio nel gusto della bella Europa?

Ecco il dettaglio del corso di cucina diviso in tre appuntamenti (frequentabili anche singolarmente):

FRANCIA, UNA CENA IN BRASSERIE Giovedì 12 Febbraio, alle 20

Ami la cucina francese? Questa è un’occasione unica per imparare o perfezionare le proprie abilità culinarie e sperimentare ricette tipiche francesi. Scoprendo perchè, al pari della nostra dieta mediterranea, il “pasto gastronomico dei francesi” è stato aggiunto alla lista UNESCO del patrimonio culturale immateriale dell’umanità! Un ideale cena in brasserie in cui capiremo come creare il Croque Monsieur nella ricetta originale francese: il gustoso toast con prosciutto cotto, gruviera e besciamelle cotto in forno. Passeremo al Gratin Dauphinois, la deliziosa preparazione tradizionale a base di patate, originaria della regione del Delfinato, nota per la consistenza cremosa all’interno e la dorata crosticina superficiale che ne fanno una vera prelibatezza gratin. Preparemo il classico secondo piatto tipico della Francia, il Coq au vin: il gallo di fattoria (coq), che viene lentamente cotto in un gustoso mix di vino rosso di Borgogna, verdure aromatiche e spezie. E’ una preparazione antica in cui la lunga cottura a fuoco lento permette al gallo di diventare morbido e succulento, mentre il vino conferisce al piatto un sapore profondo e complesso. Provare per credere!

INGHILTERRA, IL PRANZO DELLA DOMENICA AL PUB (SUNDAY ROAST)    Giovedì 12 Marzo, alle 20

La cucina inglese, benché meno diffusa di altre cucine, può davvero sorprendere con le sue ricette sostanziose, confortanti e tradizionali, spesso basate su carni arrosto o stufate, patate, ingredienti locali e sull’uso di salse con una forte influenza internazionale, specialmente indiana. Con Chef Stefania Sorbara, per la prima volta a COOKiamo esploreremo un piatto iconico di questa gastronomia, fortemente collegato al contesto del pub inglese, che è il Sunday Roast. Letteralmente “l’arrosto della domenica“, è la tipica preparazione britannica consumata appunto nel giorno di riposo, composta da meravigliose carni arrosto, patate e verdure. Il tutto accompagnato da Yorkshire Pudding, che, a dispetto del nome, è una sorta di soufflé che andrà a raccogliere il gustoso “sughetto” della carne, in Inghilterra conosciuto come salsa Gravy. Dulcis in fundo andremo a preparare il classico dolce da tè britannico: la Lemon drizzle cake. La torta soffice al limone, molto fresca, dolce e appena aspra, una vera goduria per chiudere il nostro pranzo very British!

PAESI BASCHI, DALL’OCEANO ALL’ENTROTERRA UN TRIPUDIO DI SAPORI Giovedì 30 Aprile, alle 20

I Paesi Baschi, incastonati in questo speciale territorio nel nord-est della Spagna tra Oceano Atlantico ed entroterra, offrono una cucina dalle materie prime straordinarie e incredibilmente genuine (se non uniche) composta da ingredienti freschi del Mar Cantabrico e dei Pirenei, con un forte legame alla tradizione marinara e rurale. La cucina basca è rinomata per la sua ricchezza di sapori di mare e di montagna ma anche per l’innovazione gastronomica. E’ famosa per i meravigliosi Pintxos, il parallelo delle tapas spagnole ma più elaborate e scenografiche, che troviamo in grande varietà in ogni dove. Con Chef Stefania andremo ad imbastire alcune tipologie di Pintxos gourmet, per poi passare a piatti iconici come il Bacalao al Pil-Pil, spettacolare ricetta a base di baccalà, aglio, olio, peperoncino cucinati nella terracotta. Infine il super gustoso Axoa, tradizionale stufato a base di vitello macinato, cotto lentamente con verdure, cipolle, aglio, spezie, tra cui il peperoncino di Espelette. Noto per il suo sapore ricco e leggermente piccante. Ne sentiamo già il profumino…

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Chef Stefania Sorbara

CHEF STEFANIA SORBARA: trevigiana, classe 1980. Dopo anni di studi e di pratica in materia di diritto, decide di abbandonare il mondo legale per dedicarsi alla sua vera passione, la cucina. Si diploma Chef alla scuola Dieffe di Valdobbiadene (TV) nel 2013. Inizia una serie di utilissime e formative esperienze nel mondo della ristorazione: prima a Venezia presso lo storico “Vecio Fritoin”, poi al celebre stellato “Tilia” di Dobbiaco, poi “a bordo” come chef stagionale per piccole crociere di fiume e come Corporate Chef presso una nota azienda produttrice di abbattitori di temperatura. Stefania gioca con la cucina in tutti i suoi aspetti: dal take away, alla consulenza aziendale; dal piccolo evento al corso di cucina. Stefania collabora con COOKiamo dal 2020 per team-building e cooking class in lingua. Per lei cucinare non significa solo “dare da mangiare a qualcuno”, ma anche emozionare, comunicare, appassionare… Vive e lavora tra Treviso e Milano. Qui trovate il suo profilo Ig.

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QUANDO: inizio corso Giovedì 12 Febbraio, Giovedì 12 Marzo, Giovedì 30 Aprile 2026

ORARIO: Dalle 20 alle 22.30 – 23 max

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12g, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti)

COSTO: 55 € la singola lezione, 135 € l’intero corso in 3 appuntamenti

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com

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PASTICCIERI O PASTICCIONI? Corso di Pasticceria con la Pastry Chef Sofia Forin #04

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La vera cucina inizia in pasticceria

La pasticceria è una vera e propria arte che richiede una certa attenzione, capacità tecnica, precisione nei dosaggi. Abilità che possiamo acquisire se la finalità è imparare a creare una profumata torta, un delizioso frollino o una golosa crema al cucchiaio…

La Pastry Chef Sofia Forin, tornaa COOKiamo con una nuova edizione del corso di pasticceria in quattro appuntamenti serali (frequentabili anche singolarmente), per apprendere i fondamentali di una disciplina dolcissima che ci rende felici e solo a pensarci ci mette di buon umore. Con Sofia potremo allargare le nostre idee sulle possibili preparazioni legate all’arte pasticcera. Approfondiremo tecniche, ingredienti e tecnologie, alternando teoria e pratica. 

Un corso puramente amatoriale, dove Sofia ci accompagnerà verso la realizzazione di queste golosissime e dolci ricette. Se volete prendere qualcuno per la gola… gioite con noi, questo è il corso giusto!



CARAMELLO SALATO Giovedì 5 Febbraio, alle 20

Per la prima volta a COOKiamo, una serata interamente dedicata ad un tema di cui siamo follemente innamorati: il Caramello salato! Se c’è una caratteristica meravigliosamente seducente nell’arte della pasticceria è l’associazione del dolce con una punta anche importante di salinità. E’ un contrasto delizioso che sorprende i nostri palati in maniera eccezionale. La salsa al caramello salato ne è la perfetta dimostrazione: la dolcezza dello zucchero caramellato è contrastata e addirittura esaltata dalla presenza del sale, che rende questa ricetta letteralmente irresistibile. In questo appuntamento da acquolina la pasticcera Sofia ci svelerà i segreti per realizzare il caramello perfetto, che diventerà la base per arricchire altri dolci oppure una panna cotta o una bella coppa di gelato... Con Sofia andremo poi a realizzare dei fragranti Frollini al Caramello ed una Cheesecake al Caramello salato da urlo! Pronti per questa nuova dolce avventura?



BISCOTTI UNO TIRA L’ALTRO Giovedì 19 Febbraio, alle 20

Il profumo dei biscotti appena sfornati è inconfondibile: arriva dritto alle narici, solletica i sensi, li risveglia e fa venire l’acquolina. Difficile resistere a una tale tentazione: si sciolgono in bocca, sprigionando già dal primo morso la loro dolce sinfonia di burro, zucchero, uova, cacao, spezie, frutta secca… A colazione, a merenda, con una tazza di tè o di caffè fumante o anche solo per tirarsi su il morale, ogni momento è buono per i biscotti! In questa lezione di biscottiera artigianale alla portata di tutti impareremo a preparare:  i tipici Cantucci toscani, deliziosi biscottini croccanti alle mandorle, oblunghi, perfetti da intingere nel vin santo; passeremo poi ai golosissimi Frollini Viennesi, i dolcetti di frolla montata profumati e scioglievoli… Non potranno mancare alla serata gli arci noti Baci di Dama, tipici della cucina piemontese: piccole cupolette di frolla al burro e nocciole, che accoppiate insieme dal cioccolato fondente ricordano due labbra che si uniscono in un bacio!

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I DOLCI DEL BUONGIORNO Mercoledì 11 Marzo, alle 20

I dolci del buongiorno: quelli che ti fanno alzare col sorriso, quelli che un morso e sei felice di iniziare la giornata. Svegliarsi coi sentori di zucchero, cioccolato, frolla e marmellata che ci aspettano in cucina non possono che metterci di buon umore.
Con la pasticceria Sofia realizzeremo dolci semplici, genuini e irresistibili, perfetti per il risveglio, e non solo per quello! Nello specifico andremo a creare: i Pangoccioli, i soffici, fragranti, golosissimi panini con le gocce di cioccolato; la Torta di yogurt con mele e noci, una torta deliziosa e veloce da preparare con noci tritate, yogurt greco e tante mele; infine la perfetta crostata di Albicocca, con la sua pasta frolla. Abbiamo già un motivo in più per alzarci domani mattina!


DESSERT AL CUCCHIAIO Giovedì 16 Aprile, alle 20

Qual è il miglior modo per concludere una cena tra amici o un ricco pranzo in compagnia? Un bel dessert, naturalmente! Realizzeremo i dolci al cucchiaio, deliziosi da gustare lentamente, cucchiaiata dopo cucchiaiata. Impareremo a creare preparazioni in monoporzioni, comode da gestire, in grado di conquistare il palato e anche l’occhio. Con Sofia capiremo come imbastire queste irresistibili dolci ricette: Tre Cioccolati, Mousse Yogurt e Fragole, Panna cotta Esotica. Useremo tecniche semplici per risultati scenografici!

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PASTRY CHEF SOFIA FORIN: padovana, classe 1995, sprizza gioia da tutti i pori. Dopo la laurea all’Università IUAV di Venezia, decide di dedicarsi all’arte pasticcera, prima formandosi all’Hangar 78 e alla Diemme Academy e poi facendo esperienza e crescendo via via presso la Pasticceria Forin di Padova. Sofia rappresenta la terza generazione dell’azienda di famiglia, nata nel 1960. La pasticceria è il suo lavoro e anche la sua passione. Si lancia sempre in nuove sfide: fa parte del gruppo I Quattro Elementi, organizzando eventi enogastronomici in diverse regioni d’Italia; ha vinto l’edizione 2024 del contest Crostata Revolution con Fiaba di Mais e Farina Petra, con una crostata “territoriale” molto speciale. Potete vedere qualche sua creazione qui.

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QUANDO: inizio corso Giovedì 5 Febbraio, seguono Giovedì 19 Febbraio, Mercoledì 11 Marzo e Giovedì 16 Aprile 2026

ORARIO: dalle 20 alle 22.30 / 23 max

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti 🙂 )

COSTO: 55 € la singola lezione, 180 € l’intero corso in quattro appuntamenti

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com

LABORATORIO SUI LIEVITATI CON GIANLUCA FONSATO

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Un nuovo corso di cucina sui LIEVITATI, condotto dall’esperto Gianluca Fonsato, in cui tratteremo le tematiche della Focaccia ligure e pugliese, del Croissant sfogliato francese, delle Farine Integrali macinate a pietra.

Un corso dimostrativo rivolto a tutti, per accrescere la nostra cultura in fatto di arte bianca, per realizzare fragranti pizze, focacce e dolci da colazione. Impareremo a riconoscere e trattare le farine e le loro forze, a trattare con gli impasti, le lievitazioni, la formatura e le fasi di cottura.

Un corso suddiviso in tre appuntamenti (frequentabili anche singolarmente), in cui verranno affrontati questi temi:

FOCACCIA LIGURE E PUGLIESE Martedì 3 Febbraio, alle 20

Una serata in cui protagonista assoluta sarà la Focaccia. Pochi ingredienti, semplici, con cui daremo forma a meravigliose e saporite focacce in teglia in due varianti regionali. Guidati dal nostro esperto di arte bianca, impareremo a imbastire due tipi di preparazioni legate ad una specialità soffice e fragrante che conquista tutti i palati: la Focaccia Ligure e la Focaccia Pugliese. Un appuntamento goloso per fare un bel salto di qualità nell’arte della panificazione!

CROISSANT SFOGLIATO FRANCESE Martedì 31 Marzo, alle 20

Una lezione che accontenta tutti, dove impareremo a fare la pasta sfoglia e con quella giocheremo per trasformarla in svariate preparazioni piuttosto diverse tra loro. Daremo vita come per incanto a croccanti Croissant francesi sia in versione dolce che salata, da farcire in mille modi. Prepareremo con lo stesso impasto irresistibili Grissini e Pizzette sfogliate. Con l’aggiunta di gocce di cioccolato creeremo dei dolci e golosissimi Pain au chocolat!

100% 1NTEGRALE! PANE, PIZZA e FOCACCIA con TECNICHE E IMPASTI MACINATI A PIETRA Giovedì 14 Maggio, alle 20

Un corso interamente dedicato alla farina integrale, macinata a pietra, per scoprire come ottenere PANE, PIZZA E FOCACCIA con carattere, gusto e struttura. Impareremo a gestire l’impasto sia in purezza che abbinando una percentuale di farina bianca, con tecniche e accorgimenti specifici per valorizzare le proprietà della crusca senza compromettere alveolatura, elasticità e sofficità. Oltre alla pratica, ci sarà spazio per approfondire filiera, caratteristiche e utilizzi della farina integrale nei lievitati.

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GIANLUCA FONSATO: classe ’86, di origine rodigina. Gianluca è un giovane brillante e dinamico che da oltre quindici anni vive infarinato nel mondo della panificazione. Dopo il diploma in perito elettrotecnico (non è figlio d’arte), inizia il suo percorso di formazione in pizzeria nel 2006 e successivamente approfondisce le sue conoscenze nei panifici e nelle scuole di diversi mulini. La sua voglia di conoscere a fondo l’arte bianca lo porta a stretto contatto con agricoltori e mugnai, ovvero con i primi a trattare con amore e passione il grano. Il suo intento non è trovare la ricetta perfetta ma far si che agricoltore, mugnaio e panificatore parlino la stessa lingua. Obiettivo: porre assieme le basi per un pane 2.0. Un pane né bianco, né scuro ma sincero. Gianluca lavora come tecnico in un mulino e svolge consulenze in tutta Italia per aziende agricole, panifici, pizzerie, in merito all’uso delle farine. Insegna in diverse scuole, istituti e corsi di formazione. Ha scritto due libri autoprodotti: “Il Lato Oscuro della Crusca” e “Sette Croste, l’oblio del Pane”. Questo è il suo profilo Instagram.

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QUANDO: Inizio corso Martedì 3 Febbraio, seguono Martedì 31 Marzo, Giovedì 14 Maggio 2026

ORARIO: dalle 20 alle 22.30-23 circa

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti!)

COSTO: 55 € la singola lezione, 135 € l’intero corso in 3 appuntamenti

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com

L’ABC, TECNICHE DI BASE IN CUCINA con Angela Berton #02

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Nel nostro bel paese si parla tanto, continuamente e ovunque di cibo, ma chi può dirsi esperto? Buona parte di noi ha il desiderio e/o la necessità di partire dalle basi, per apprendere i fondamentali della buona cucina.

In questo corso di cucina con Angela Berton impareremo ad eseguire le ricette di base fatte a regola d’arte, ma soprattutto le tecniche generali che potranno essere applicate sempre, dai piatti più semplici a quelli un pò più elaborati. Il corso è strutturato in 6 lezioni tematiche (frequentabili anche singolarmente per chi volesse) per imparare i segreti della cucina, capire come scegliere e sfruttare al meglio gli ingredienti e gli utensili, non ultimo conoscere e confrontarsi con persone che hanno il tuo stesso desiderio di imparare l’arte del cucinare.

Apprenderemo le tecniche e i metodi di cottura sia a livello teorico che con l’effettiva realizzazione pratica dei piatti. Gli allievi verranno invitati a collaborare attivamente in alcuni passaggi della preparazione delle ricette rispettando però le singole modalità di apprendimento (c’è chi preferisce solo guardare e prendere appunti e chi preferisce invece mettere le mani in pasta); consigliamo di provare a casa le ricette imparate a lezione, in modo da arrivare al successivo incontro con eventuali dubbi e domande. Tutte le ricette sono facili da preparare e non richiedono alcuna esperienza, ma solo voglia di divertirsi e in qualche caso di cimentarsi in combinazioni inattese. Il corso si rivolge sia a chi non sa fare neanche un uovo sodo, sia a chi è già più esperto ma vuole apprendere nuove nozioni di base, legate ai rudimenti della cucina. 

L’ABC. TECNICHE DI BASE IN CUCINA #02 con Angela Berton

  • ANTIPASTI E BASI GENERALI   Giovedì 29 Gennaio, alle 20
  • LA PASTA FRESCA   Giovedì 26 Febbraio, alle 20
  • RISO, RISOTTI, LEGUMI E CEREALI   Giovedì 26 Marzo, alle 20
  • IL PESCE, RICONOSCERLO E CUCINARLO Martedì 14 Aprile, alle 20
  • LA CARNE, RICONOSCERLA E CUCINARLA  Giovedì 21 Maggio, alle 20
  • LE VERDURE E LA STAGIONALITA’   Martedì 16 Giugno, alle 20

PROGRAMMA:

ANTIPASTI E BASI GENERALI   Giovedì 29 Gennaio, alle 20

Introduzione al corso completo: In questa sezione si mira a presentare gli argomenti principali e a conoscersi meglio. Si parlerà degli strumenti utili in cucina e delle attrezzature di base necessarie. Obiettivo: Creare preparazioni facili e d’effetto per iniziare un pasto con stile, adatte anche ai principianti assoluti.

Ricette:

  • Grissini di pasta fillo ai semi di sesamo con dip di robiola aromatizzata
  • Crostino tostato con radicchio tardivo di Treviso scottato e mousse al gorgonzola
  • Triangoli ripieni ai carciofi, speck e scamorza

LA PASTA FRESCA   Giovedì 26 Febbraio, alle 20

Obiettivo: imparare gli impasti base, i tagli, i ripieni e le cotture della pasta fatta in casa

Ricette:

  • Tagliatelle all’uovo ai funghi cremosi
  • Ravioli ripieni ricotta e spinaci

RISO, RISOTTI, LEGUMI E CEREALI   Giovedì 26 Marzo, alle 20

Obiettivo: imparare ad utilizzare i cereali e i legumi in modo semplice, buono e combinato

Ricette:

  • Risotto agli asparagi: tostatura, bagnatura e mantecatura
  • Insalata di cereali e verdure di primavera
  • Crema calda di cannellini montata all’olio e crostini al rosmarino

IL PESCE, RICONOSCERLO E CUCINARLO Martedì 14 Aprile, alle 20

Obiettivo: riconoscere il pesce, togliere la “paura” di trattarlo, lavorare con i filetti, prendere confidenza con le cotture leggere

Ricette:

  • Insalata tiepida di calamaro scottato 
  • Pesce bianco al cartoccio e cotture al forno
  • Polpettine e burger di pesce gourmet

LA CARNE, RICONOSCERLA E CUCINARLA  Giovedì 21 Maggio, alle 20

Obiettivo: introdurre tagli semplici, cotture base, sapori familiari con qualche twist

Ricette:

  • Filetto di maiale bardato: tecnica, rosolatura e cottura
  • La cotoletta di pollo o cordon bleu
  • Stracotto di guancia di manzo alla pulled pork

LE VERDURE E LA STAGIONALITA’   Martedì 16 Giugno, alle 20

Obiettivo: valorizzare le verdure stagionali e renderle protagoniste del piatto. Impratichirsi sulle cotture, sulle consistenze e sugli abbinamenti

Ricette:

  • Flan di zucchine e fonduta leggera
  • La patata: l’ingrediente magico in cucina
  • Verdure estive: taglio, cottura e condimenti

ANGELA BERTON: classe ’85, trevigiana doc. E’ food content creator, consulente e formatrice nel settore food. Dopo la laurea in Economia Aziendale con specializzazione in Innovazione e Tecnologia alla Bocconi e oltre 13 anni di esperienza nel project management, ha scelto di trasformare la passione per la cucina in professione, aprendo nel 2020 il blog imangy.com, dove racconta una cucina genuina, pulita e vegetale, con un approccio creativo ed accessibile. Ha fondato nel 2021 la startup di food delivery “èProntoo” e il laboratorio di pasticceria “imangy_foodlab”. Negli anni ha affinato le proprie competenze nella fotografia food collaborando con brand del settore. Parallelamente, ha maturato esperienze come docente con diverse scuole di cucina e aziende per percorsi formativi, eventi food e team building aziendali, Ha partecipa alla prestigiosa mostra “Gusto” al museo M9 Museo del 900 di Venezia Mestre, ed è stata ospite del programma televisivo “2 chiacchiere in cucina” su 7gold. In aula porta un approccio multidisciplinare, dove pratica e teoria si intrecciano a momenti di divertimento e apprendimento. Perché è proprio attraverso l’esperienza diretta e il piacere di cucinare insieme che si impara meglio, valorizzando gli ingredienti e costruendo solide basi di metodo e passione.

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CHI: 1) Per chi è proprio a secco di nozioni e di pratica ai fornelli; 2) Per chi ha già frequentato il corso e vuole apprendere nuove nozioni di base, legate ai rudimenti della cucina; 3) Per chi è già più “avanti” ma vuole fare un ripasso, ha dimenticato qualcosa o credeva di sapere…

QUANDO: inizio corso Giovedì 29 Gennaio, seguono Giovedì 26 Febbraio, Giovedì 26 Marzo, Martedì 14 Aprile, Giovedì 21 Maggio, Martedì 16 Giugno 2026

ORARIO: dalle 20 alle 22.30-23 max

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12g, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti 🙂 )

COSTO: 50 € la singola lezione, 270 € l’intero corso in 6 appuntamenti

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com

IL CALICE RACCONTA. Serate di Degustazione col sommelier-cantastorie Alberto Puppin #10

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IL CALICE RACCONTA: Giro del mondo in quattro calici: un percorso ogni sera differente tra terroir, storie, vitigni e identità sorprendenti e affascinanti. Serate per palati vagabondi.

Degustazioni guidate da Alberto Puppin, sommelier atipico, gran cantastorie, lettore compulsivo dalla fervente memoria e dalla curiosità insaziabile, con laurea in lettere e passato da libraio.

Il CALICE RACCONTA, alla sua decima edizione, è un viaggio a tappe tra vino e spiriti, un ciclo di sei appuntamenti serali – frequentabili anche singolarmente – accompagnati da cicchetti gastronomici, così strutturati:

SUDAMERICA EXPRESS: CILE E ARGENTINA, I DUE GRANDI PROTAGONISTI DELL’ENOLOGIA SUDAMERICANA   Martedì 27 Gennaio, alle 20.30

Preparati a un viaggio sensoriale tra le grandi anime del vino sudamericano, attraverso una degustazione aperta a tutti, dedicata ai vini cileni e argentini, dove il calice diventa biglietto aereo di sola andata. Scopriremo storie nate dall’incontro tra la cultura enoica europea – italiana in particolare – e l’energia potente del Nuovo Mondo. Le immigrazioni dell’Ottocento hanno portato vitigni, tecniche e visioni che, intrecciandosi con territori spettacolari, hanno dato vita a cantine oggi celebrate nei migliori concorsi internazionali. Un’esperienza conviviale, curiosa e appassionante, per chi ama il vino e le storie che sa raccontare, spostandosi di migliaia di chilometri e di centinaia di anni senza muoversi dalla sedia. Pronti per questa avventura enologica?

VINI IN CAPO AL MONDO. UN PERCORSO TRA I TERROIR DEL SUD AFRICA Martedì 24 Febbraio, alle 20.30

Una degustazione pensata per i palati più curiosi e per chi ama viaggiare attraverso il vino. Vini in capo al mondo è un percorso alla scoperta del Sud Africa, una terra lontana e sorprendente, ricca di fascino e contrasti. Un vero mosaico di microclimi e territori dove vitigni internazionali ben conosciuti convivono con espressioni uniche come il Pinotage, autentico simbolo locale, e uno Shiraz dinamico e avvolgente. Oltre ai vini, emergeranno storie, culture vicine e lontane, intrecciate da influenze diverse e racconti affascinanti. Un’esperienza informale, conviviale e tutta da esplorare.

DALLE TERRE DEI KIWI E DEI MAORI: VIAGGIO TRA I VINI SORPRENDENTI E VIBRANTI DELLA NUOVA ZELANDA  Martedì 24 Marzo, alle 20.30

Un’esperienza enologica pensata come un viaggio lontano, tra paesaggi spettacolari e culture altre. Dalle terre dei kiwi e dei Maori è un invito a scoprire i vini sorprendenti e vibranti della Nuova Zelanda, attraverso la degustazione di quattro calici che ci porteranno in terre lontane. Sarà l’occasione per incontrare perle iconiche, stili inconfondibili e interpretazioni molto diverse da quelle a cui siamo abituati. Vini e racconti si intrecceranno tra tecniche innovative, attenzione alla natura e grande energia espressiva. Un appuntamento coinvolgente, fresco e dinamico, capace di stupire fin dal primo sorso!

ELOGIO DELL’ISOLA: PICCOLI CAPOLAVORI NATI IN MEZZO AL MARE, TRA MADEIRA, GIGLIO, LIPARI, PANTELLERIA  Martedì 21 Aprile, alle 20.30

Una degustazione pensata per celebrare l’isola come luogo di incontro, scambio e meraviglia. Elogio dell’Isola è un viaggio tra piccoli capolavori nati in mezzo al mare, da Madeira al Giglio, da Lipari a Pantelleria. Quattro calici guideranno l’esplorazione di paesaggi isolati ma aperti, dove il vento, il sale e la luce modellano vini unici. Qui si intrecciano vitigni viaggianti, uomini di mare innamorati della terra, contadini con l’anima da naviganti. Storie millenarie di commerci, rotte e culture si riflettono nel bicchiere, tra Mediterraneo e Atlantico, nord e sud, in un meraviglioso racconto di evasione…

LEZIONI AMERICANE: DALLA CALIFORNIA A CALVINO, SEGUENDO I PASSI CHE IL VINO HA COMPIUTO IN NORD AMERICA  Martedì 12 Maggio, alle 20.30

Una degustazione che unisce vino e letteratura, pensata per chi ama assaggiare e riflettere. Lezioni Americane: dalla California a Calvino è un viaggio tra i vini del Nord America e la loro profonda trasformazione. Dai primi anni Duemila, segnati da potenza e concentrazione, fino alla ricerca attuale di naturalezza, sostenibilità e bevibilità. Seguendo il pensiero di Italo Calvino e delle sue Lezioni Americane, la serata esplora temi come leggerezza, precisione e visione, applicati a paesaggi e vini dall’altro lato dell’Atlantico. Quattro calici, storie intrecciate e suggestioni culturali guideranno un percorso curioso, coinvolgente e aperto a tutti.

LA MONTAGNA COME HABITAT: VIAGGIO TRA TERRE IMPERVIE, UOMINI TESTARDI E INNAMORATI, VINI EMOZIONANTI Martedì 9 Giugno, alle 20.30

Una degustazione dedicata alla montagna come luogo di sfida, passione e identità. La montagna come habitat è un viaggio tra terre impervie e affascinanti, dove uomini testardi e innamorati della propria terra coltivano la vite in condizioni estreme. Paesaggi d’altitudine, climi severi e pendenze ardite danno vita a vini emozionanti, profondamente legati al loro ambiente. In questo percorso, parole come verticalità e mineralità diventano vere esperienze sensoriali, orizzonti gustativi che raccontano roccia, aria e luce. Una serata pensata per chi ama scoprire vini autentici e lasciarsi coinvolgere da storie di resistenza, equilibrio e grande carattere.

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Il sommelier Alberto Puppin

ALBERTO PUPPIN: nasce a Treviso nel 1986. Sommelier professionista, degustatore ufficiale di vino e acqueviti, giudice sensoriale, nonché docente di corsi di avvicinamento al vino e ai distillati, prima da Ferrowine, il “tempio del vino” di Castelfranco Veneto e ora nella rinomata Enoteca Mario Rossi a Treviso. Questo per la nuda cronaca. Si avvicina al mondo del vino attraverso un percorso obliquo: laurea in lettere, specializzazione in editoria, 2 anni da libraio, puntate nel mondo del giornalismo e degli uffici stampa. Il sommelier deve interessarsi a tutto, perché il vino è parte intrinseca dell’uomo e ne condivide la storia e la complessità. Saperle raccontare è la sfida più appassionante finora raccolta.

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DATE: 27 Gennaio, 24 Febbraio, 24 Marzo, 21 Aprile, 12 Maggio, 9 Giugno 2026 (sempre di martedì)

ORARIO: dalle 20.30 alle 22.30 circa

DOVE: TANALIBERATUTTI, Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12g, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti :-))

COSTO: 45 € la singola serata di Degustazione, 240 € l’intero ciclo de IL CALICE RACCONTA in 6 appuntamenti

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com

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Photo Laura Volpato per COOKiamo School

CORSO DI CUCINA GREEN con CHEF STEFANIA SORBARA

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Un corso di cucina green dedicato ai prodotti di stagione. Il Radicchio a gennaio, il Carciofo ad aprile, l’Asparago a maggio, per imparare a riconoscere, scegliere e trattare i doni che la natura ci regala nei vari mesi dell’anno. E soprattutto dando loro il giusto risalto con abbinamenti felici, impiattamenti ad hoc, giochi di consistenze e contrasti cromatici.

A condurre il corso di cucina in tre appuntamenti serali, frequentabili anche singolarmente, Chef Stefania Sorbara, che ci condurrà nella sua cucina sfiziosa, leggera e super gustosa, per mostrarci come si possono creare ricette incredibilmente buone con materie prime a prevalenza vegetale.

Di seguito trovate il dettaglio delle singole serate e delle ricette golose che andremo a preparare con la nostra cuoca Stefania:

IL RADICCHIO Giovedì 22 Gennaio, alle 20

Fiore d’Inverno e punta di diamante del nostro territorio. Un’eccellenza locale che, prima di raggiungere le tavole gourmet, richiede una lavorazione lunga, minuziosa e attenta, quasi artigiana. Nelle nostre terre mangiamo tanto prelibato Radicchio di Treviso IGP Tardivo, ma ne conosciamo davvero la storia? Chef Stefania ci parlerà di questa locale varietà di cicoria dal sapore amarognolo e dalla consistenza croccante, ricca di minerali e vitamine, perfetta nelle preparazioni a crudo ed eccezionale nelle sue declinazioni. Con Stefania creeremo ricette facili e gustosissime esaltandone le proprietà. In questo appuntamento realizzeremo:  Riso al salto con radicchio, miele e formaggio di capra; Cheesecake con radicchio e gorgonzola; Crema di cannellini, radicchio all’arancia e crackers alla curcuma.

IL CARCIOFO Giovedì 2 Aprile, alle 20

Una serata dedicata interamente al Carciofo, ingrediente fondamentale della dieta mediterranea, amatissimo dagli italiani, tanto che il nostro paese ne è il primo produttore (e consumatore) al mondo. L’ortaggio primaverile che più di tutti aiuta il corpo a scrollarsi di dosso le tossine che lo appesantiscono, ricco di proprietà benefiche, diuretiche e digestive in primis. Con Chef Stefania andremo a realizzare delle ricette deliziose per enfatizzare il sapore amarognolo di questo dono di natura. Prepareremo i Carciofi ripieni; la Pasta alla gricia di carciofi; i Fondi di carciofo con uovo pochè. Stefania, riuscirai a sorprenderci anche questa volta? Noi siamo sicuri di si!

L’ASPARAGO Giovedì 7 Maggio, alle 20

Un’appuntamento incentrato sul tema dell‘asparago, meraviglioso prodotto di stagione, versatile e declinabile in mille modi. Diuretico naturale dall’azione antiossidante, dono di natura per drenare, disintossicare, energizzare, ridurre l’insorgere della cellulite e perfino per combattere la depressione. Che ti piacciano bianchi, verdi o viola, poco importa: gli asparagi sono i veri protagonisti della primavera e questa è lastagione giusta per trovarli freschi, di ottima qualità e per gustarli al meglio. Da acquolina in bocca le ricette a base di asparago che impareremo a fare con Chef Stefania: Insalatina tiepida di asparagi, feta e fragole; Pancake di asparagi; Cappuccino di asparagi e caprino; Risotto con asparagi, mimosa d’uovo, porro e un ingrediente a sorpresa!

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Chef Stefania Sorbara

CHEF STEFANIA SORBARA: trevigiana, classe 1980. Dopo anni di studi e di pratica in materia di diritto, decide di abbandonare il mondo legale per dedicarsi alla sua vera passione, la cucina. Si diploma Chef alla scuola Dieffe di Valdobbiadene (TV) nel 2013. Inizia una serie di utilissime e formative esperienze nel mondo della ristorazione: prima a Venezia presso lo storico “Vecio Fritoin”, poi al celebre stellato “Tilia” di Dobbiaco, poi “a bordo” come chef stagionale per piccole crociere di fiume e come Corporate Chef presso una nota azienda produttrice di abbattitori di temperatura. Stefania gioca con la cucina in tutti i suoi aspetti: dal take away, alla consulenza aziendale; dal piccolo evento al corso di cucina. Stefania collabora con COOKiamo dal 2020 per team-building e cooking class in lingua. Per lei cucinare non significa solo “dare da mangiare a qualcuno”, ma anche emozionare, comunicare, appassionare… Vive e lavora tra Treviso e Milano. Qui trovate il suo profilo Ig.

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QUANDO: inizio corso Giovedì 22 Gennaio, seguono il 2 Aprile e il 7 Maggio 2026. Sempre di giovedì dalle ore 20 alle ore 22.30-23 max

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12G, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti 🙂 )

COSTO: 55 € la singola lezione, 135 € l’intero corso in 3 appuntamenti 

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com

CORSO DI CUCINA ASIATICA con la cuoca di Tokyo Miki Hiura #01

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Viaggiamo ad Oriente con la mente e con i sensi, accompagnati dalla nostra cuoca di Tokyo Miki Hiura, per abbracciare i gusti e i sapori unici dell‘ASIA.

Il CORSO DI CUCINA ASIATICA si sviluppa in quattro appuntamenti serali (frequentabili anche singolarmente) dedicati alla CUCINA THAILANDESE, COREANA, VIETNAMITA, e (per la prima volta a COOKiamo) CAMBOGIANA. Cosa c’è di meglio della gastronomia per avvicinarci alla bellezza, alla diversità, ai sapori della cultura asiatica? 

Ecco il dettaglio delle quattro serate:

CUCINA THAILANDESE   Mercoledì 21 Gennaio, alle 20

Thailandia: un’immersione in questo paese straordinario, dai colori e dagli aromi intensi, dagli accostamenti audaci e dai sapori inusuali. La cucina thailandese si contraddistingue tra le cucine asiatiche ed orientali in generale per il bilanciamento dei cinque sapori fondamentali: dolce, aspro, salato, amaro e umami. Erbe, spezie e riso sono gli ingredienti principali di quasi tutte le ricette tipiche della Thailandia, oltre al pesce e alla carne. Emergono preparazioni che danno enfasi a piatti leggeri con forti componenti aromatiche e presentazioni sempre curate nei minimi dettagli, anche se la pietanza è fatta di ingredienti semplici. Con Chef Miki impareremo a fare questi piatti: Yum Woon Sen, l’insalata calda di vermicelli di soia, tipica del nord-est del paese; le Polpette di Lemongrass Gai Phan Takrai, deliziosamente aromatiche e speziate. Non può mancare all’appello il Pad Thai, il piatto più diffuso in Thailandia, a base di noodles di riso saltati al momento nel wok con l’aggiunta di gamberi, carne o tofu, oltre che verdure, arachidi, spezie e condimenti molto saporiti e gustosi.

CUCINA COREANA  Mercoledì 4 Febbraio, alle 20

Una lezione sulla Corea, la cui gastronomia è decisamente gustosa ma al contemposana e leggera. Se pensiamo al pesce, alleverdure, alriso che non manca mai, ma anche al perfetto dosaggio delle proteine e dei carboidrati. Per non parlare dei metodi di cottura, con pochi grassi, e al grande utilizzo dellafermentazione, che fanno della cucina coreana una delle nostre preferite. Con la cuoca asiatica Miki Hiura impareremo a portare in tavola queste golose ricette: ad aprire le danze i deliziosi Gimbap, i roll di riso ripieni e avvolti dall’alga nori, simili ma al contempo differenti dal Sushi giapponese. Prepareremo
i Tteokbokki, gli gnocchi di riso saltati in padella e conditi con salsa piccante, dal sapore intenso e dalla consistenza soft. Seguirà il Kimchi Jeon, il gustoso pancake fatto con il Kimchi (cavolo cinese fermentato) e le verdure, uno dei confort food preferiti dei coreani.

CUCINA VIETNAMITA  Mercoledì 25 Febbraio, alle 20

La cucina vietnamita si caratterizza soprattutto per la leggerezza, la scarsa quota di grassi e il largo uso di prodotti vegetali. E’ forse la più light di tutta l’Asia ed è caratterizzata dall’uso di erbe fresche, zuppe delicate e verdure di stagione che vengono servite con riso, l’alimento in assoluto più diffuso in Vietnam, o i caratteristici tagliolini. In questo appuntamento, condotto dalla cuoca asiatica Miki Hiura, prepareremo  i Bánh ít trần, i tradizionali e deliziosi gnocchi di farina di riso ripieni di carne e fagioli. Faremo il Bún chả, tipico della città di Hanoi, un piatto di noodles di riso, polpette di carne ed erbe aromatiche, avvolte da un salsa super saporita. Chiuderemo in dolcezza con un classico dello street food vietnamita: la banana fritta Chuối chiên! Finalmente a COOKiamo un’incursione nei sapori e nei gusti di questo magnifico territorio!

CUCINA CAMBOGIANA  Mercoledì 18 Marzo, alle 20

Voliamo idealmente in CAMBOGIA con la sua gastronomia vibrante caratterizzata da sapori e consistenze contrastanti e meravigliosamente gustosi. Mix di tradizioni, con influenze da Cina, India, Francia e Sud-est asiatico tutto. Un pasto tipico cambogiano è composto da più portate a base di riso, verdure, carne, pesce (soprattutto d’acqua dolce), frutti tropicali e una gran quantità di spezie ed erbe aromatiche. Lemongrass, curcuma, curry, galanga sono tra quelle più utilizzate, ma con preparazioni molto meno piccanti della vicina Thailandia. Per la prima volta a COOKiamo, Chef Miki ci insegnerà a preparare alcuni piatti tipici di questo affascinante paese: inizieremo con il caratteristico AMOK, una succulenta ricetta di pesce, profumata con latte di cocco, curry e altri odori, avvolta in una foglia di banano. Passeremo al NATANG, le deliziose Chips di riso servite con dip di carne speziata super saporita. Dulcis in fundo andremo a realizzare il CHEK KHITS, dolce preparazione composta da Banane, cocco, tapioca e sesamo. Pronti per questa avventura culinaria?

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Chef Miki Hiura

MIKI HIURA  Originaria di Tokyo, si laurea in Scienze Alimentari all’Università di Tokyo Kasei Gakuin. Affiancandosi ad un severissimo maestro, studia per diversi anni la cucina tradizionale giapponese Kaiseki. Esperienza formativa che le permetterà di affinare le sue doti culinarie e cogliere i segreti della gastronomia nipponica tipica. Nel 2001, affascinata dal cibo e dalla cultura alimentare italiana, si trasferisce in Veneto e presta servizio, prima come aiuto cuoco e poi come Chef capocuoco e responsabile della cucina, in diversi ristoranti giapponesi del padovano. Collabora con COOKiamo dal 2022, vive a Padova e ha due figli. Potete trovare il suo profilo qui.

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QUANDO: inizio corso Mercoledì 21 Gennaio, 4 Febbraio, 25 Febbraio, 18 Marzo 2026 (sempre di Mercoledì)

ORARIO: sempre dalle 20 alle 22.30 circa

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti!)

COSTO: 55 € la singola lezione, 180 € l’intero corso in 4 appuntamenti

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com

PIZZA MON AMOUR! Laboratorio con Gianluca Fonsato

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Appuntamento imperdibile per i pizza lovers!

Un piatto povero che man mano si è arricchito di storia, ingredienti, gusti, guadagnandosi una gloria planetaria che piace a grandi e piccini… In questo laboratorio in quattro appuntamenti – frequentabili anche singolarmente – dedicato alla tanto amata Pizza, Gianluca Fonsato, consulente e assiduo praticante dei magici poteri dell’arte bianca, ci spiegherà i suoi metodi per imbastire una pizza con i fiocchi!

Durante le lezioni apprenderemo le tecniche di impasto, di cottura e di lievitazione. Capiremo che tipo di farine scegliere e come miscelarle con gli altri ingredienti… piccoli tocchi e qualche segretuccio che faranno la differenza per imbastire una pizza da urlo! Nello specifico, ecco il dettaglio delle quattro serate tematiche:

PIZZA TONDA AL PIATTO E NAPOLETANA Martedì 20 Gennaio, alle 20 sold-out

Un corso di facile approccio ma uno dei più replicati a casa proprio perché impareremo a creare, gestire, stendere e cuocere la PIZZA TONDA STESA AL PIATTO, quella della pizzeria! Questa è una lezione utile perchè, oltre a parlare di formatura, lievitazione e cottura, ci si concentrerà particolarmente sul mondo delle farine: utilizzi, differenze, forza, etc…. Un tema delicato che Gianluca sa trasmettere con grande semplicità e immediatezza.

PIZZA IN TEGLIA SOFFICE Martedì 17 Marzo, alle 20

Una serata dedicata alla PIZZA IN TEGLIA e alla sua cugina focaccia. Col mastro Gianluca ci cimenteremo nella creazione, nella stesura e nella farcitura di due versioni della pizza in teglia: quella soffice e quella croccante. Impareremo ad imbastire un impasto con cui potremo giocare su più fronti, dando vita a saporite pizze e focacce per prendere per la gola i nostri commensali!

PIZZA ALLA PALA CROCCANTE AD ALTA IDRATAZIONE Giovedì 23 Aprile, alle 20

La pizza più difficile ma più affascinante da creare: la PIZZA ALLA PALA CROCCANTE AD ALTA IDRATAZIONE. Vedremo come inserire e gestire l’elevata quantità di acqua per creare bellissime alveolature, fondamentali per una super croccantenza e fragranza. Per fare un’ennesimo salto di qualità e diventare i veri re della pizza!

PINSA ROMANA, UNA PIZZA CON FARINE D’ALTRI TEMPI Giovedì 18 Giugno, alle 20

La PINSA ROMANA è una straordinaria invenzione dell’antica Roma che, pur essendo simile alla pizza, si differenzia per la lunga lievitazione, per la forma ovale, e per il suo impasto molto idratato a base di un mix di farine particolari, come il farro, la farina di riso e la farina di legumi (fave, ceci…). Questo le conferisce una consistenza speciale: croccante fuori esoffice dentro, oltre ad essere più leggera e digeribile della pizza tradizionale. Con Gianluca creeremo l‘impasto tradizionale della Pinsa e anche versione più moderna con la farina di grano tenero. Il tutto verrà degustato con varie farciture. Abbiamo già l’acquolina!

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GIANLUCA FONSATO: classe ’86, di origine rodigina. Gianluca è un giovane brillante e dinamico che da oltre quindici anni vive infarinato nel mondo della panificazione. Dopo il diploma in perito elettrotecnico (non è figlio d’arte), inizia il suo percorso di formazione in pizzeria nel 2006 e successivamente approfondisce le sue conoscenze nei panifici e nelle scuole di diversi mulini. La sua voglia di conoscere a fondo l’arte bianca lo porta a stretto contatto con agricoltori e mugnai, ovvero con i primi a trattare con amore e passione il grano. Il suo intento non è trovare la ricetta perfetta ma far si che agricoltore, mugnaio e panificatore parlino la stessa lingua. Obiettivo: porre assieme le basi per un pane 2.0. Un pane né bianco, né scuro ma sincero. Gianluca lavora come tecnico in un mulino e svolge consulenze in tutta Italia per aziende agricole, panifici, pizzerie, in merito all’uso delle farine. Insegna in diverse scuole, istituti e corsi di formazione. Ha scritto due libri autoprodotti: “Il Lato Oscuro della Crusca” e “Sette Croste, l’oblio del Pane”. Questo è il suo profilo Instagram.

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QUANDO: inizio corso Martedì 20 Gennaio, seguono Martedì 17 Marzo, Giovedì 23 Aprile, Giovedì 18 Giugno 2026

ORARIO: dalle 20 alle 22.30-23 circa

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti!)

COSTO: 55 € la singola lezione, 180 € l’intero corso in 4 appuntamenti

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com

GIRO DEL MONDO. CORSO DI CUCINA CON CHEF STEFANIA SORBARA

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Giro del mondo: un’immersione nei colori, sapori e profumi di Paesi lontani… per viaggiare un po’ con la mente e con il gusto. Con Chef Stefania Sorbara attraverseremo nazioni e culture gastronomiche, imparando a realizzare i piatti tipici della cucina Marocchina, Libanese e Turca.

Giro del mondo è un corso di cucina in tre appuntamenti serali, frequentabili anche singolarmente. Di seguito trovate il dettaglio delle singole serate e delle ricette super buone che andremo a preparare con la nostra cuoca Stefania:

CUCINA MAROCCHINA Giovedì 15 Gennaio, alle 20

La cucina marocchina è un’alchimia di sapori, fatta di colori, gusti e aromi che sono il frutto delle tradizioni arabe, moresche, berbere e ispaniche, ma anche dell’influenza turca, orientale e della più recente storia coloniale, francese e inglese. Vere e proprie delizie per gli occhi e per il palato, i piatti tipici del Marocco sono esaltati da un uso sapiente e millenario delle spezie. Con Chef Stefania vivremo una mini esperienza sensoriale ed esotica, imparando a realizzare i tipici Briouats, i deliziosi e croccanti involtini di pasta fillo ripieni; la gustosa Tajine di verdure, cucinata a fuoco lento nella caratteristica pentola tradizionale a forma di cono. Non potrà mancare il piatto berbero per eccellenza: il tradizionale Cous Cous!

CUCINA TURCA Giovedì 5 Marzo, alle 20

Turchia: un’immersione in questo territorio straordinario, dai colori e dagli aromi intensi e speziati. La cucina turca di oggi è frutto del melting pot, delle moltissime civiltà che hanno stazionato in queste terre e hanno introdotto ingredienti, usi, tecniche e ricette da zone lontane, sfruttando le risorse del luogo e adattandosi alle disponibilità delle materie prime, fino a farla divenire Patrimonio Immateriale dell’Umanità dall’Unesco. Con Stefania realizzeremo tre grandi classici della tradizione: dalla Kofte, le succulente polpette di manzo con riso pilaf, insalata e yogurt alla profumata Ciorba, la tipica zuppa di lenticchie rosse. Infine prepareremo la Baklava, l’immancabile dolce a base di sfoglia croccante, frutta secca e miele, per chiudere in dolcezza e portarci dritti tra i sapori irresistibili di questo affascinante paese!

CUCINA LIBANESE Giovedì 9 Aprile, alle 20

Il Libano, tra i suoi incredibili paesaggi e le sue tradizioni antiche, ha sviluppato una cucina sapida e gustosa, caratterizzata da elementi cananei, caldei, fenici, arabi, bizantini, drusi, ottomani… sono moltissime le culture che hanno attraversato la terra che circonda Beirut. Appartiene senza dubbio alla grande famiglia delle cucine levantine, ed è anche una tra le più amate al mondo. Tra gli ingredienti più diffusi abbiamo cereali, legumi, verdure, pollame, pesce e tra i condimenti tipici dell’area abbiamo olio di oliva, limone, aglio, sesamo e prezzemolo. Con la cuoca Stefania ci addentreremo nei piatti intensi e speziati del Libano, con queste ricette da acquolina, adatte anche ad un pubblico veg: inizieremo con la Mujaddara Safra: la gustosa crema di lenticchie, riso e cipolla croccante tipica del sud del paese, abbinata a una fresca insalatina. Passaremo alla Yvette’s Maghmoor (Eggplant Cake), una sorta di parmigiana di melanzane in stile libanese, buonissima e deliziosamente speziata; infine al caratteristico Manoushe Zaatar, la focaccina alle erbe aromatiche mediorientali (lo Zaatar appunto) che andremo a guarnire con pomodori, cetrioli, olive… Pronti per questo viaggio in terra libanese?

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Chef Stefania Sorbara

CHEF STEFANIA SORBARA: trevigiana, classe 1980. Dopo anni di studi e di pratica in materia di diritto, decide di abbandonare il mondo legale per dedicarsi alla sua vera passione, la cucina. Si diploma Chef alla scuola Dieffe di Valdobbiadene (TV) nel 2013. Inizia una serie di utilissime e formative esperienze nel mondo della ristorazione: prima a Venezia presso lo storico “Vecio Fritoin”, poi al celebre stellato “Tilia” di Dobbiaco, poi “a bordo” come chef stagionale per piccole crociere di fiume e come Corporate Chef presso una nota azienda produttrice di abbattitori di temperatura. Stefania gioca con la cucina in tutti i suoi aspetti: dal take away, alla consulenza aziendale; dal piccolo evento al corso di cucina. Stefania collabora con COOKiamo dal 2020 per team-building e cooking class in lingua. Per lei cucinare non significa solo “dare da mangiare a qualcuno”, ma anche emozionare, comunicare, appassionare… Vive e lavora tra Treviso e Milano. Qui trovate il suo profilo Ig.

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QUANDO: inizio corso Giovedì 15 Gennaio, seguono il 5 Marzo e il 9 Aprile 2026. Sempre di giovedì dalle ore 20 alle ore 22.30-23 max

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12G, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti 🙂 )

COSTO: 55 € la singola lezione, 135 € l’intero corso in 3 appuntamenti 

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com

GIAPPONESE. Corso di Cucina con la Cuoca di Tokyo Miki Hiura #01

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Al via il primo corso di cucina dell’anno dedicato agli appassionati del Giappone. Condotto dalla nostra cuoca di Tokyo Miki Hiura, una lunga esperienza come Chef di prestigiosi ristoranti giapponesi in Veneto, ora impegnata nella divulgazione della cucina tradizionale del Sol Levante sul territorio.

Il corso si sviluppa in cinque appuntamenti serali dedicati all’ARTE DEL SUSHI, alla tradizionale Zuppa di RAMEN, ai panini al vapore BAO e NIKUMAN, alle “tapas“ giapponesi che troviamo negli IZAKAYA, infine al menù tipico della festa dei ciliegi HANAMI. Un modo per avvicinarci alla bellezza, alla diversità, ai sapori, ai colori e alle geometrie di questa affascinante cultura. 

Ecco il dettaglio delle cinque serate (frequentabili anche singolarmente):

RAMEN  Mercoledì 14 Gennaio (sold-out) oppure Lunedì 9 Marzo, alle 20

Apprenderemo i segreti per preparare un’ottimo Ramen, la tipica zuppa giapponese a base di noodles, carne, verdure e uova, ricca di aromi tipici orientali, che sta spopolando in mezzo globo. La pietanza coi famosi tagliolini di frumento in brodo, di fatto un pasto completo, perfetto nel periodo invernale, sembra in apparenza semplice da realizzare, ma per ottenere un sapore autentico è richiesta una particolare modalità di preparazione. Durante la lezione impareremo i trucchi di Chef Miki Hiura per realizzare la sua versione di Shoyu Ramen. Vedremo quali sono i passaggi per realizzare i tagliolini fatti a mano, il brodo perfetto, l’arrosto di maiale Chasyu, e la uova marinate Nitamago, immancabili per un Ramen di tutto rispetto!

PANINO AL VAPORE BAO + NIKUMAN Mercoledì 28 Gennaio, alle 20

Una lezione appassionante guidata dalla cuoca giapponese Miki Hiura, accompagnati da una serie di racconti e chicche sulla cultura gastronomica del Sol Levante! Una lezione dove realizzeremo due preparazioni golosissime, che prevedono entrambe la cottura al vapore: i soffici panini BAO e i fagottini NIKUMAN. Con la cuoca giapponese Miki Hiura impareremo a preparare l’impasto corretto per una riuscita ottimale delle nostre creature, a cuocere al vapore i fagottini e i buns, a imbastire due ripieni da urlo! Realizzeremo i Nikuman nella loro versione tradizionale, ovvero ripieni di carne. Mentre per i Bao, famosi per il loro aspetto candido e per l’estrema morbidezza, prevediamo un ripieno di gamberi in salsa chili che vi conquisterà! Per gli appassionati di japan street food, un incontro da non perdere!

L’ARTE DEL SUSHI  Mercoledì 11 Febbraio, alle 20 (sold-out) oppure Mercoledì 8 Aprile, alle 20

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Una serata dedicata al mondo del Sushi guidato dalla cuoca di Tokyo Miki Hiura. Impareremo a preparare Hosomaki, Uramaki, Temaki, Sashimi e le deliziose palline di Nighiri. Capiremo che tipo di riso utilizzare, come cuocerlo e trattarlo nel modo corretto, come usare lo stuoino per creare i rolls, quali salse abbinare, come lavorare il pesce per il Sushi e tagliarlo finemente per il Sashimi. Nell’Arte del Sushi la varietà del piatto nasce dalla scelta di ripieni e guarnizioni, di condimenti e nel modo in cui vengono combinati. Ci sorprenderemo a scoprire come, a parità di ingredienti, il loro diverso assemblamento può dare vita a effetti di gusto totalmente diversi.

GLI IZAKAYA E LE TAPAS GIAPPONESI Mercoledì 4 Marzo, alle 20

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In Giappone sono molto diffusi gli IZAKAYA: dei luoghi molto piccoli, intimi e raccolti, dove si ritrovano i colleghi dopo una dura giornata di lavoro. Gli Izakaya, il cui nome significa letteralmente “negozio di saké dove ci si siede”, sono locali creati per divertirsi e straviarsi con sakè, vino e assaggi di cibo spettacolare. Parallelo dei nostri cicchetti o delle tapas spagnole, in questa serata dedicata al Japanese Izakaya Menù impareremo a preparare: gli Yakiudon, ovvero le tagliatelle Udon saltate con carne e verdure; gli Iwashi no Nanbanzuke, una sorta di “sarda in saor” in stile giapponese; Harusame sarada, che consiste in una delicata e confortante insalatina di vermicelli di soia unita ad un mix di verdure. Cucineremo infine due tipi di Yakitori, uno più succulento dell’altro: Negima ossia lo spiedino di pollo e cipollotto, e Tsukune, lo spiedino di polpette di pollo. Uno stuzzicante appuntamento per gli amanti della cucina nipponica!

MENù HANAMI: LA FESTA DELLA FIORITURA DEL CILIEGIO Mercoledì 25 Marzo, alle 20

Lo splendido sakura, il fiore del ciliegio, è uno dei simboli più importanti della cultura giapponese. La sua fioritura viene celebrata da oltre un millennio: ogni anno, in questo periodo, milioni di giapponesi si riuniscono per ammirare i meravigliosi fiori rosa. È il momento dell’HANAMI, la festa che occupa gran parte della primavera. Tra aprile e maggio i parchi si popolano di persone riunite sotto gli alberi fioriti per godere della natura, che tanta centralità ha per la cultura nipponica, e degustare deliziose preparazioni tipiche in forma di pic-nic. In questa particolare lezione di cucina la cuoca di Tokyo Miki Hiura ci insegnerà ad imbastire un menù tipico per celebrare l’Hanami. Impareremo a preparare: gli ONIGIRI 🍙 di riso con salmone alla catalogna SAKE TO AONA NO MAZEGOHAN, il tipico croccantissimo pollo fritto giapponese KARAAGE, i fagiolini alla salsa di sesamo INGEN NO GOMAAE e finiremo in dolcezza con una super CHEESE CAKE AL THE MATCHA.

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Chef Miki Hiura

MIKI HIURA  Originaria di Tokyo, si laurea in Scienze Alimentari all’Università di Tokyo Kasei Gakuin. Affiancandosi ad un severissimo maestro, studia per diversi anni la cucina tradizionale giapponese Kaiseki. Esperienza formativa che le permetterà di affinare le sue doti culinarie e cogliere i segreti della gastronomia nipponica tipica. Nel 2001, affascinata dal cibo e dalla cultura alimentare italiana, si trasferisce in Veneto e presta servizio, prima come aiuto cuoco e poi come Chef capocuoco e responsabile della cucina, in diversi ristoranti giapponesi del padovano. Collabora con COOKiamo dal 2022, vive a Padova e ha due figli. Potete trovare il suo profilo qui.

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QUANDO: inizio corso Mercoledì 14 Gennaio (oppure Lunedì 9 Marzo), seguono Mercoledì 28 Gennaio, Mercoledì 11 Febbraio (oppure Mercoledì 8 Aprile), Mercoledì 4 Marzo, Mercoledì 25 Marzo 2026

ORARIO: sempre dalle 20 alle 22.30 circa

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti!)

COSTO: 55 € la singola lezione, 225 € l’intero corso in 5 appuntamenti

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Scrivere a Giorgia   cookiamo.scrivimi@gmail.com

UNA LEZIONE DI CUCINA o DEGUSTAZIONE VINO SOTTO L’ALBERO? A Natale regala un’emozione g-astronomica! 🎄🎁🎄

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Cari appassionati dello sport della forchetta e del bicchiere, ecco il Calendario delle prossime Cooking Classes e Degustazioni Vino in partenza da Gennaio 2026.

Cucina per principianti, cucina giapponese, cucine dal mondo, panificazione, pasticceria, vegetariana, tematica, non ultimo le degustazioni vino. Ce n’è per tutti i gusti! Per ora indichiamo solo le date e i temi di massima, così se state pensando di regalare a Natale 🎄🎁🎄 un corso oppure uno o più appuntamenti COOKiamo, potete già farvi un’idea. Seguirà appena possibile il dettaglio, e naturalmente verranno pubblicate via via durante l’anno nuovo molte altre iniziative gradevoli per i vostri palati.

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CORSO DI CUCINA GIAPPONESE CON LA CUOCA DI TOKYO MIKI HIURA #01 55 € la singola lezione, 225 € l’intero corso in 5 appuntamenti

  • RAMEN  Mercoledì 14 Gennaio (soldout) oppure Lunedì 9 Marzo, alle 20
  • IL PANINO AL VAPORE BAO + NIKUMAN  Mercoledì 28 Gennaio, alle 20
  • L’ARTE DEL SUSHI  Mercoledì 11 Febbraio, alle 20 (soldout) oppure Mercoledì 8 Aprile, alle 20
  • IZAKAYA: IL MENU’ DI TAPAS GIAPPONESI  Mercoledì 4 Marzo, alle 20
  • MENU’ HANAMI: LA FESTA DELLA FIORITURA DEL CILIEGIO  Mercoledì 25 Marzo, alle 20

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GIRO DEL MONDO. CORSO DI CUCINA CON STEFANIA SORBARA 55 € la singola lezione, 135 € l’intero corso in 3 appuntamenti

  • CUCINA MAROCCHINA  Giovedì 15 Gennaio, alle 20
  • CUCINA TURCA  Giovedì 5 Marzo, alle 20
  • CUCINA LIBANESE   Giovedì 9 Aprile, alle 20

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PIZZA MON AMOUR. LABORATORIO CON GIANLUCA FONSATO 55 € la singola lezione, 180 € l’intero corso in 4 appuntamenti

  • PIZZA TONDA AL PIATTO E NAPOLETANA  Martedì 20 Gennaio, alle 20  
  • PIZZA IN TEGLIA SOFFICE  Martedì 17 Marzo, alle 20 
  • PIZZA ALLA PALA CROCCANTE AD ALTA IDRATAZIONE   Giovedì 23 Aprile, alle 20 
  • PINSA ROMANA, UNA PIZZA CON FARINE D’ALTRI TEMPI  Giovedì 18 Giugno, alle 20

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CORSO DI CUCINA ASIATICA con la cuoca asiatica MIKI HIURA #01 55 € la singola lezione, 180 € l’intero corso in 4 appuntamenti

  • CUCINA THAILANDESE    Mercoledì 21 Gennaio, alle 20
  • CUCINA COREANA    Mercoledì 4 Febbraio, alle 20
  • CUCINA VIETNAMITA    Mercoledì 25 Febbraio, alle 20
  • CUCINA CAMBOGIANA    Mercoledì 18 Marzo, alle 20

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CORSO DI CUCINA GREEN CON STEFANIA SORBARA 55 € la singola lezione, 135 € l’intero corso in 3 appuntamenti

  • IL RADICCHIO    Giovedì 22 Gennaio, alle 20
  • IL CARCIOFO  Giovedì 2 Aprile, alle 20
  • L’ASPARAGO  Giovedì 7 Maggio, alle 20

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IL CALICE RACCONTA. SERATE DI DEGUSTAZIONE CON ALBERTO PUPPIN  45 € la singola degustazione, 240 € l’intero percorso in 6 appuntamenti 🍷🍹🍷 

  • SUDAMERICA EXPRESS: CILE E ARGENTINA, I DUE GRANDI PROTAGONISTI DELL’ENOLOGIA SUDAMERICANA   Martedì 27 Gennaio, alle 20.30
  • VINI IN CAPO AL MONDO. UN PERCORSO TRA I TERROIR DEL SUD AFRICA Martedì 24 Febbraio, alle 20.30
  • DALLE TERRE DEI KIWI E DEI MAORI: VIAGGIO TRA I VINI SORPRENDENTI E VIBRANTI DELLA NUOVA ZELANDA  Martedì 24 Marzo, alle 20.30
  • ELOGIO DELL’ISOLA: PICCOLI CAPOLAVORI NATI IN MEZZO AL MARE, TRA MADEIRA, GIGLIO, LIPARI, PANTELLERIA  Martedì 21 Aprile, alle 20.30
  • LEZIONI AMERICANE: DALLA CALIFORNIA A CALVINO, SEGUENDO I PASSI CHE IL VINO HA COMPIUTO IN NORD AMERICA  Martedì 12 Maggio, alle 20.30
  • LA MONTAGNA COME HABITAT: VIAGGIO TRA TERRE IMPERVIE, UOMINI TESTARDI E INNAMORATI, VINI EMOZIONANTI Martedì 9 Giugno, alle 20.30

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ABC. TECNICHE DI CUCINA BASE CON ANGELA BERTON 50 € la singola lezione, 270 € l’intero corso in 6 appuntamenti

  • ANTIPASTI E BASI GENERALI   Giovedì 29 Gennaio, alle 20
  • LA PASTA FRESCA   Giovedì 26 Febbraio, alle 20
  • RISO, RISOTTI, LEGUMI E CEREALI   Giovedì 26 Marzo, alle 20
  • IL PESCE, RICONOSCERLO E CUCINARLO Martedì 14 Aprile, alle 20
  • LA CARNE, RICONOSCERLA E CUCINARLA  Giovedì 21 Maggio, alle 20
  • LE VERDURE E LA STAGIONALITA’   Martedì 16 Giugno, alle 20

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LIEVITATI. LABORATORIO CON GIANLUCA FONSATO 55 € la singola lezione, 135 € l’intero corso in 3 appuntamenti

  • FOCACCIA LIGURE E PUGLIESE  Martedì 3 Febbraio, alle 20 
  • CROISSANT SFOGLIATO FRANCESE  Martedì 31 Marzo, alle 20
  • INTEGRALE! PIZZA E FOCACCIA 100% INTEGRALE  Giovedì 14 Maggio, alle 20

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PASTICCERI O PASTICCIONI?  CORSO DI PASTICCERIA CON LA PASTRY CHEF SOFIA FORIN  55 € la singola lezione, 180 € l’intero corso in 4 appuntamenti

  • CARAMELLO SALATO Giovedì 5 Febbraio, alle 20
  • BISCOTTI UNO TIRA L’ALTRO  Giovedì 19 Febbraio, alle 20
  • I DOLCI DEL BUONGIORNO  Mercoledì 11 Marzo, alle 20
  • DESSERT AL CUCCHIAIO  Giovedì 16 Aprile, alle 20

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GIRO D’EUROPA. CORSO DI CUCINA CON STEFANIA SORBARA 55 € la singola lezione, 135 € l’intero corso in 3 appuntamenti

  • FRANCIA, UNA CENA IN BRASSERIE  Giovedì 12 Febbraio, alle 20
  • INGHILTERRA, IL PRANZO DELLA DOMENICA AL PUB (SUNDAY ROAST)  Giovedì 12 Marzo, alle 20
  • PAESI BASCHI, DALL’OCEANO ALL’ENTROTERRA UN TRIPUDIO DI SAPORI  Giovedì 30 Aprile, alle 20

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CORSO DI CUCINA TEMATICA CON CHEF STEFANIA SORBARA 55 € la singola lezione, 135 € l’intero corso in 3 appuntamenti

  • INVITO A CENA: MINIMO SFORZO, MASSIMA RESA! Spring Edition   Mercoledì 18 Febbraio, alle 20
  • CUCINO OGGI, MANGIO TUTTA LA SETTIMANA Spring Edition  Giovedì 19 Marzo, alle 20
  • PARTY A PUNTA DI DITO (finger da aperitivo in terrazza) Martedì 19 Maggio, alle 20 

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DACCI OGGI IL NOSTRO PANE QUOTIDIANO con GIANLUCA FONSATO 55 € la singola lezione, 225 € l’intero corso in 5 appuntamenti

  • IL PANE DELLA TRADIZIONE: PASTA DURA, GRISSINI E PIADINE Lunedì 23 Febbraio, alle 20 
  • IL PANBRIOCHES E LE SUE VARIANTI: PANE IN CASSETTA, PANGOCCIOLI, BURGERBUN! ! Martedì 3 Marzo, alle 20 
  • CIABATTA & BIGA, IL PANE AD ALTA IDRATAZIONE Martedì 7 Aprile, alle 20  
  • BAGUETTE FRANCESE & POOLISH  Giovedì 28 Maggio, alle 20 
  • LA PAGNOTTA RUSTICA ARTIGIANALE (PANE PUGLIESE) Giovedì 11 Giugno, alle 20 

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CORSO DI CUCINA ASIATICA con la cuoca asiatica MIKI HIURA #02 55 € la singola lezione, 180 € l’intero corso in 4 appuntamenti

  • MALESIA    Mercoledì 1 Aprile, alle 20
  • NEPAL    Mercoledì 15 Aprile, alle 20
  • INDIA   Mercoledì 29 Aprile, alle 20
  • INDONESIA  Mercoledì 13 Maggio, alle 20

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Una Lezione di Cucina a scelta costa 55 €, dalle 3 Lezioni in su 45 € (ciascuna). Una Degustazione Vino a scelta costa 45 €, dalle 3 Degustazioni in su 40 € (ciascuna).

Il destinatario del regalo avrà 6 mesi di tempo per scegliere quali appuntamenti desidera frequentare. Oppure potete decidere di regalare un intero corso specifico (ad es. un corso di tecniche base per chi non è pratico ai fornelli, un corso di degustazione per gli appassionati del nettare di-vino…).

Vi aspettiamo su appuntamento da Tanaliberatutti a ritirare il Buono Regalo stampato su cartoncino oppure, per chi è lontano o non ha occasione di raggiungerci facilmente, possiamo inviare il tutto online.

🎄🎁🎄 A Natale regala un’emozione eno-g-astronomica!🎄🎁🎄

Scrivici un’email cookiamo.scrivimi@gmail.com o chiamaci al 347.9780123 🎄🎁🎄🎁🎄

I DOLCETTI PER BABBO NATALE🎄 L’ 11 Dicembre con la Pastry Chef Sofia Forin

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DOLCETTI DI NATALE: da appendere all’albero o da regalare, da gustare a colazione, da offrire per il tè o goderseli tutti da soli! I dolcetti di Natale rendono le feste più magiche e golose…

Giovedì 11 Dicembre, in questo dolce appuntamento con la nostra pasticcera Sofia, impareremo a creare queste ricette super golose: inizieremo con i Christmas Brownies, i tipici dolcetti americani al cioccolato, con cui ci divertiremo a creare alberelli e altri motivi natalizi. Ci andremo a sbizzarrire con i Mini Cookies, i mini biscottini da preparare per babbo natale con le gocce di cioccolato… Profumati, friabili e buonissimi. Non potranno mancare alla serata gli arci noti omini natalizi di panpepato aromatizzati allo zenzero, i Gingerbread!

Per gli amanti dei dolci una lezione imperdibile!

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PASTRY CHEF SOFIA FORIN  padovana, classe 1995, sprizza gioia da tutti i pori. Dopo la laurea all’Università IUAV di Venezia, decide di dedicarsi all’arte pasticcera, prima formandosi all’Hangar 78 e alla Diemme Academy e poi facendo esperienza e crescendo via via presso la Pasticceria Forin di Padova. Sofia rappresenta la terza generazione dell’azienda di famiglia, nata nel 1960. La pasticceria è il suo lavoro e anche la sua passione. Si lancia sempre in nuove sfide: fa parte del gruppo I Quattro Elementi, organizzando eventi enogastronomici in diverse regioni d’Italia; ha vinto l’edizione 2024 del contest Crostata Revolution con Fiaba di Mais e Farina Petra, con una crostata “territoriale” molto speciale. Potete vedere qualche sua creazione qui.

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QUANDO: Giovedì 11 Dicembre. Dalle 20 alle 22.30-23 max

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12g, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti 🙂

COSTO: 55 €

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com

GIAPPONESE. Corso di Cucina con la Cuoca di Tokyo Miki Hiura: Japan Street Food, Ramen, Udon fatti a mano, Tempura, Sushi!

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Al via l’ultimo corso di cucina dell’anno dedicato agli appassionati del Giappone. Condotto dalla nostra cuoca di Tokyo Miki Hiura, una lunga esperienza come Chef di prestigiosi ristoranti giapponesi in Veneto, ora impegnata nella divulgazione della cucina tradizionale del Sol Levante sul territorio.

Il corso, che inizierà il 12 novembre, si sviluppa in quattro appuntamenti serali – frequentabili anche singolarmente – dedicati agli UDON fatti a mano e alla croccante TEMPURA, all’ARTE DEL SUSHI, alla tradizionale Zuppa di RAMEN, allo STREET FOOD giapponese. Un modo per avvicinarci alla bellezza, alla diversità, ai sapori, ai colori e alle geometrie di questa affascinante cultura. 

Ecco il dettaglio delle quattro serate:

JAPAN STREET FOOD  Mercoledì 12 Novembre, alle 20

Una lente d’ingrandimento sui pasti nipponici prêt-à-porter. Un appuntamento imperdibile tra i meandri dello street food giapponese con ricette gustosissime, in cui scopriremo certe pietanze regionali e tanti trucchetti del mestiere in chiave japan! In questa lezione dedicata al cibo di strada, impareremo a fare l’OKONOMIYAKI, la nota frittatache si trova spesso girando per il Giappone. Capiremo come realizzare la pastella speciale che la rende croccante fuori e soffice dentro, e la succulenta salsa di accompagnamento. Prepareremo lo YAKISOBA con i noodles, la carne e le verdure fatto a regola d’arte. Infine gli YAKI ONIGHIRI, gli iconici triangolini di riso, in questo caso cotti alla piastra (“yaki” in giapponese significa arrostito). Scopriremo tanti segreti del mestiere in chiave japan!

UDON (FATTI A MANO) + TEMPURA! Giovedì 20 Novembre, alle 20

Un’appuntamento in cui metteremo letteralmente le mani in pasta, imparando come si realizzano gli UDON, le tipiche tagliatelle dalla consistenza lunga, morbida ed elastica, molto più spessa dei classici noodles, composte da farina di grano duro, acqua e pochissimo sale. Impareremo a preparare il TEMPURA UDON, il caratteristico piatto giapponese composto da Udon in un gustoso brodo caldo guarnito con pezzi di tempura di verdure e frutti di mare. In particolare prepareremo il KAKI-AGE, un tipo di tempura molto diffusa e amata, che ha la forma di un disco nel quale una croccante pastella unisce verdure di stagione tagliate in un certo modo. Prepareremo anche la versione Ebiten, utilizzando freschissimi gamberi che renderemo fragranti e super goduriosi con i segreti del tempura! Una lezione appassionante guidata dalla cuoca giapponese Miki Hiura, accompagnati da una serie di racconti e chicche sulla cultura gastronomica del Sol Levante!

L’ARTE DEL SUSHI  Giovedì 4 Dicembre, alle 20

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Una serata dedicata al mondo del Sushi guidato dalla cuoca di Tokyo Miki Hiura. Impareremo a preparare Hosomaki, Uramaki, Temaki, Sashimi e le deliziose palline di Nighiri. Capiremo che tipo di riso utilizzare, come cuocerlo e trattarlo nel modo corretto, come usare lo stuoino per creare i rolls, quali salse abbinare, come lavorare il pesce per il Sushi e tagliarlo finemente per il Sashimi. Nell’Arte del Sushi la varietà del piatto nasce dalla scelta di ripieni e guarnizioni, di condimenti e nel modo in cui vengono combinati. Ci sorprenderemo a scoprire come, a parità di ingredienti, il loro diverso assemblamento può dare vita a effetti di gusto totalmente diversi.

RAMEN  Giovedì 18 Dicembre, alle 20

Apprenderemo i segreti per preparare un’ottimo Ramen, la tipica zuppa giapponese a base di carne, noodles, verdure e uova, ricca di aromi tipici orientali, che sta spopolando in mezzo globo. La pietanza coi famosi tagliolini di frumento in brodo, di fatto un pasto completo, perfetto nel periodo invernale, sembra in apparenza semplice da realizzare, ma per ottenere un sapore autentico è richiesta una particolare modalità di preparazione. Durante la lezione impareremo i trucchi di Chef Miki Hiura per realizzare la sua versione di Shoyu Ramen. Vedremo quali sono i passaggi per realizzare il brodo perfetto, l’arrosto di maiale Chasyu, e la uova marinate Nitamago, immancabili per un Ramen di tutto rispetto!

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Chef Miki Hiura

MIKI HIURA  Originaria di Tokyo, si laurea in Scienze Alimentari all’Università di Tokyo Kasei Gakuin. Affiancandosi ad un severissimo maestro, studia per diversi anni la cucina tradizionale giapponese Kaiseki. Esperienza formativa che le permetterà di affinare le sue doti culinarie e cogliere i segreti della gastronomia nipponica tipica. Nel 2001, affascinata dal cibo e dalla cultura alimentare italiana, si trasferisce in Veneto e presta servizio, prima come aiuto cuoco e poi come Chef capocuoco e responsabile della cucina, in diversi ristoranti giapponesi del padovano. Collabora con COOKiamo dal 2022.

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QUANDO: inizio corso Mercoledì 12 Novembre, seguono Giovedì 20 Novembre, Giovedì 4 Dicembre, Giovedì 18 Dicembre 2025

ORARIO: sempre dalle 20 alle 22.30 circa

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti!)

COSTO: 55 € la singola lezione, 180 € l’intero corso in 3 appuntamenti

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com

LABORATORIO SUI LIEVITATI CON GIANLUCA FONSATO #02

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Un nuovo corso di cucina sui lievitati, condotto dall’esperto Gianluca Fonsato, in cui tratteremo le tematiche della Pizza tonda al piatto, della Pizza in teglia, della Pizza alla pala croccante, della Pinsa Romana, non ultimo di Brioches e Maritozzi!

Un corso dimostrativo rivolto a tutti, per accrescere la nostra cultura in fatto di arte bianca, per realizzare fragranti pizze, focacce e dolci da colazione e da merenda. Impareremo a riconoscere e trattare le farine e le loro forze, a trattare con gli impasti, le lievitazioni, la formatura e le fasi di cottura.

Un corso suddiviso in cinque appuntamenti (frequentabili anche singolarmente), in cui verranno affrontati questi temi:

BRIOCHES E MARITOZZO Martedì 4 Novembre, alle 20

Un primo, dolce appuntamento, dedicato a due golose specialità: le BRIOCHES e i MARITOZZI. Andremo a vedere nel dettaglio come creare un impasto di base per dare vita a soffici e profumate Brioches veneziane, col tuppo e andremo a creare una sorta di “buondì” in versione puramente artigianale. Infine preparemo gli impasti e la formatura per dare vita all’irresistibile Maritozzo romano! Non mancherà la preparazione della panna montata per farcirlo. Siete pronti per questa nuova avventura culinaria?

PINSA ROMANA, UNA PIZZA CON FARINE D’ALTRI TEMPI Martedì 11 Novembre, alle 20

La PINSA ROMANA è una straordinaria invenzione dell’antica Roma che, pur essendo simile alla pizza, si differenzia per la lunga lievitazione, per la forma ovale, e per il suo impasto molto idratato a base di un mix di farine particolari, come il farro, la farina di riso e la farina di legumi (fave, ceci…). Questo le conferisce una consistenza speciale: croccante fuori e soffice dentro, oltre ad essere più leggera e digeribile della pizza tradizionale. Con Gianluca creeremo l‘impasto tradizionale della Pinsa e anche versione più moderna con la farina di grano tenero. Il tutto verrà degustato con varie farciture. Abbiamo già l’acquolina!

PIZZA TONDA AL PIATTO E NAPOLETANA Martedì 25 Novembre, alle 20

Un corso di facile approccio ma uno dei più replicati a casa proprio perché impareremo a creare, gestire, stendere e cuocere la PIZZA TONDA STESA AL PIATTO, quella della pizzeria! Questa è una lezione utile perchè, oltre a parlare di formatura, lievitazione e cottura, ci si concentrerà particolarmente sul mondo delle farine: utilizzi, differenze, forza, etc…. Un tema delicato che Gianluca sa trasmettere con grande semplicità e immediatezza.

PIZZA IN TEGLIA SOFFICE Martedì 9 Dicembre, alle 20

Una serata dedicata alla PIZZA IN TEGLIA e alla sua cugina focaccia. Col mastro Gianluca ci cimenteremo nella creazione, nella stesura e nella farcitura di due versioni della pizza in teglia: quella soffice e quella croccante. Impareremo ad imbastire un impasto con cui potremo giocare su più fronti, dando vita a saporite pizze e focacce per prendere per la gola i nostri commensali!

PIZZA ALLA PALA CROCCANTE AD ALTA IDRATAZIONE Martedì 16 Dicembre, alle 20

La pizza più difficile ma più affascinante da creare: la PIZZA ALLA PALA CROCCANTE AD ALTA IDRATAZIONE. Vedremo come inserire e gestire l’elevata quantità di acqua per creare bellissime alveolature, fondamentali per una super croccantenza e fragranza. Per fare un’ennesimo salto di qualità e diventare i veri re della pizza!

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GIANLUCA FONSATO: classe ’86, di origine rodigina. Gianluca è un giovane brillante e dinamico che da oltre quindici anni vive infarinato nel mondo della panificazione. Dopo il diploma in perito elettrotecnico (non è figlio d’arte), inizia il suo percorso di formazione in pizzeria nel 2006 e successivamente approfondisce le sue conoscenze nei panifici e nelle scuole di diversi mulini. La sua voglia di conoscere a fondo l’arte bianca lo porta a stretto contatto con agricoltori e mugnai, ovvero con i primi a trattare con amore e passione il grano. Il suo intento non è trovare la ricetta perfetta ma far si che agricoltore, mugnaio e panificatore parlino la stessa lingua. Obiettivo: porre assieme le basi per un pane 2.0. Un pane né bianco, né scuro ma sincero. Gianluca lavora come tecnico in un mulino e svolge consulenze in tutta Italia per aziende agricole, panifici, pizzerie, in merito all’uso delle farine. Insegna in diverse scuole, istituti e corsi di formazione. Ha scritto due libri autoprodotti: “Il Lato Oscuro della Crusca” e “Sette Croste, l’oblio del Pane”. Questo è il suo profilo Instagram.

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QUANDO: Inizio corso Martedì 4 Novembre, seguono 11 Novembre, 25 Novembre, 9 Dicembre, 16 Dicembre 2025 (sempre di Martedì)

ORARIO: dalle 20 alle 22.30-23 circa

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti!)

COSTO: 55 € la singola lezione, 225 € l’intero corso in 5 appuntamenti

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com

PASTICCIERI O PASTICCIONI? Corso di Pasticceria Base con la Pastry Chef Sofia Forin #03

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La vera cucina inizia in pasticceria

La pasticceria è una vera e propria arte che richiede una certa attenzione, capacità tecnica, precisione nei dosaggi. Abilità che possiamo acquisire se la finalità è imparare a creare una profumata torta, un delizioso bignè ripieno o una golosa crema al cucchiaio…

La Pastry Chef Sofia Forin, torna a COOKiamo con una nuova edizione del corso base in tre appuntamenti serali (frequentabili anche singolarmente), per apprendere i fondamentali di una disciplina dolcissima che ci rende felici e solo a pensarci ci mette di buon umore. Con Sofia potremo allargare le nostre idee sulle possibili preparazioni legate alle masse montate, alla pasta choux e alle creme. Approfondiremo tecniche, ingredienti e tecnologie, alternando teoria e pratica. 

Un corso puramente amatoriale, dove Sofia ci accompagnerà verso la realizzazione di queste golosissime e dolci ricette. Se volete prendere qualcuno per la gola… gioite con noi, questo è il corso giusto!



LA MAGIA DELLA PASTA CHOUX O BIGNE’ Mercoledì 29 Ottobre, alle 20

Una lezione dedicata alla pasta bignè anche detta pasta choux, una pasta molto leggera e delicata, di origine francese, usata sia in pasticceria che in cucina per certe preparazioni salate. E’ un argomento affascinante, più di altri legato alla chimica. Scopriremo tutti i segreti per preparare un bignè vuoto e croccante, ottimo per accogliere al suo interno una ricca farcitura cremosa e golosa. Con la nostra pasticciera Sofia andremo a creare: Sua maestà il Bignè, Èclairs cioccolato e nocciola, Tiramichoux. Pronti per questa dolce avventura?



LE CREME, RICETTE E SEGRETI Giovedì 13 Novembre, alle 20

Un incontro in cui conosceremo le creme principali della pasticceria, utili a farcire pan di spagna, crostate, dolci al bicchiere e qualsiasi altra cosa ci possa venire in mente. Partiremo dalle creme di base per poi arrivare a quelle un pò più complesse ed elaborate. La pasticceria Sofia ci svelerà i suoi segreti di famiglia per imparare a dare vita a queste strepitose creme: Crema Pasticcera, Crema Inglese, Cremoso al Pistacchio, Namelaka al Cioccolato Bianco. Abbiamo già l’acquolina!

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MASSE MONTATE: L’ARIA FA LA DIFFERENZA! PAN DI SPAGNA, BISQUIT E SACHER! Giovedì 27 Novembre, alle 20

Un appuntamento dedicato alle masse montate, ovvero impasti schiumosi, ottenuti sbattendo insieme uova, zucchero, miele, farine e altri ingredienti. Capiremo come l’aria incorporata nella preparazione determina il volume e poi lo sviluppo in cottura. Una serata super golosa dove sfideremo le leggi della chimica e della fisica (!) per  andare a creare queste preparazioni: inizieremo col classico Pan di Spagna, per passare al delizioso Bisquit al Cacao (senza farina) ed infine capiremo come preparare una delle torte che ci fanno più felici in assoluto: la mitica Sacher! Non vediamo l’ora di stupire e stupirci con questa nuova sfida!

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PASTRY CHEF SOFIA FORIN: padovana, classe 1995, sprizza gioia da tutti i pori. Dopo la laurea all’Università IUAV di Venezia, decide di dedicarsi all’arte pasticcera, prima formandosi all’Hangar 78 e alla Diemme Academy e poi facendo esperienza e crescendo via via presso la Pasticceria Forin di Padova. Sofia rappresenta la terza generazione dell’azienda di famiglia, nata nel 1960. La pasticceria è il suo lavoro e anche la sua passione. Si lancia sempre in nuove sfide: fa parte del gruppo I Quattro Elementi, organizzando eventi enogastronomici in diverse regioni d’Italia; ha vinto l’edizione 2024 del contest Crostata Revolution con Fiaba di Mais e Farina Petra, con una crostata “territoriale” molto speciale. Potete vedere qualche sua creazione qui.

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QUANDO: inizio corso Mercoledì 29 Ottobre, seguono Giovedì 13 Novembre e Giovedì 27 Novembre 2025

ORARIO: dalle 20 alle 22.30 / 23 max

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti 🙂 )

COSTO: 55 € la singola lezione, 135 € l’intero corso in tre appuntamenti

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com

L’ABC, TECNICHE DI BASE IN CUCINA con Angela Berton

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Nel nostro bel paese si parla tanto, continuamente e ovunque di cibo, ma chi può dirsi esperto? Buona parte di noi ha il desiderio e/o la necessità di partire dalle basi, per apprendere i fondamentali della buona cucina.

In questo corso di cucina con Angela Berton impareremo ad eseguire le ricette di base fatte a regola d’arte, ma soprattutto le tecniche generali che potranno essere applicate sempre, dai piatti più semplici a quelli un pò più elaborati. Il corso è strutturato in 6 lezioni tematiche (frequentabili anche singolarmente per chi volesse) per imparare i segreti della cucina, capire come scegliere e sfruttare al meglio gli ingredienti e gli utensili, non ultimo conoscere e confrontarsi con persone che hanno il tuo stesso desiderio di imparare l’arte del cucinare.

Apprenderemo le tecniche e i metodi di cottura sia a livello teorico che con l’effettiva realizzazione pratica dei piatti. Gli allievi verranno invitati a collaborare attivamente in alcuni passaggi della preparazione delle ricette rispettando però le singole modalità di apprendimento (c’è chi preferisce solo guardare e prendere appunti e chi preferisce invece mettere le mani in pasta); consigliamo di provare a casa le ricette imparate a lezione, in modo da arrivare al successivo incontro con eventuali dubbi e domande. Tutte le ricette sono facili da preparare e non richiedono alcuna esperienza, ma solo voglia di divertirsi e in qualche caso di cimentarsi in combinazioni inattese. Il corso si rivolge sia a chi non sa fare neanche un uovo sodo, sia a chi è già più esperto ma vuole apprendere nuove nozioni di base, legate ai rudimenti della cucina. 

L’ABC. TECNICHE DI BASE IN CUCINA con Angela Berton

  • ANTIPASTI E BASI GENERALI   Mercoledì 8 ottobre, alle 20
  • LA PASTA FRESCA   Mercoledì 22 ottobre, alle 20
  • I LEGUMI E I CEREALI   Mercoledì 5 novembre, alle 20
  • IL PESCE, RICONOSCERLO E CUCINARLO Mercoledì 19 novembre, alle 20
  • LA CARNE, RICONOSCERLA E CUCINARLA  Mercoledì 3 dicembre, alle 20
  • LE VERDURE E LA STAGIONALITA’   Mercoledì 17 dicembre, alle 20

PROGRAMMA:

ANTIPASTI E BASI GENERALI   Mercoledì 8 ottobre, alle 20

Introduzione al corso completo: In questa sezione si mira a presentare gli argomenti principali e a conoscersi meglio. Si parlerà degli strumenti utili in cucina e delle attrezzature di base necessarie. Obiettivo: Creare preparazioni facili e d’effetto per iniziare un pasto con stile, adatte anche ai principianti.

Ricette:

  • Cestini di pasta fillo con funghi e ricotta
  • Polenta morbida con carote glassate e crumble di soppressa veneta
  • Mini pancake salati con zucca e crema di feta

LA PASTA FRESCA   Mercoledì 22 ottobre, alle 20

Obiettivo: imparare gli impasti base, i tagli, i ripieni e le cotture della pasta fatta in casa

Ricette:

  • Tagliatelle all’uovo al pesto di cavolo riccio
  • Ravioli ripieni di robiola, limone e pepe nero

I LEGUMI E I CEREALI   Mercoledì 5 novembre, alle 20

Obiettivo: imparare ad utilizzare i cereali e i legumi in modo semplice, buono e combinato

Ricette:

  • Risotto classico con gorgonzola e zucca
  • Ragù di lenticchie
  • I Burger di legumi e le salse di accompagnamento

IL PESCE, RICONOSCERLO E CUCINARLO Mercoledì 19 novembre, alle 20

Obiettivo: togliere la “paura” di trattare il pesce, lavorare con i filetti, cotture leggere

Ricette:

  • Gamberi all’aceto balsamico, crema di broccolo romanesco e mandorle
  • Filetti di pesce bianco al forno con diverse gratinature
  • Calamari ripieni di spinacino e formaggio di capra al pepe

LA CARNE, RICONOSCERLA E CUCINARLA  Mercoledì 3 dicembre, alle 20

Obiettivo: introdurre tagli semplici, cotture base, sapori familiari con qualche twist

Ricette:

  • Pollo al porro, miele, salsa di soia e sesamo
  • Guancette di vitello cotte a bassa temperatura con patate a spicchi
  • Pulled pork

LE VERDURE E LA STAGIONALITA’   Mercoledì 17 dicembre, alle 20

Obiettivo: valorizzare le verdure stagionali e renderle protagoniste del piatto. Impratichirsi sulle cotture, sulle consistenze e sugli abbinamenti

Ricette:

  • Vellutata di topinambur e carciofi
  • Polenta morbida con zucca agrodolce arrostita, crema di taleggio e timo
  • Verdure invernali in tempura

ANGELA BERTON: classe ’85, trevigiana doc. E’ food content creator, consulente e formatrice nel settore food. Dopo la laurea in Economia Aziendale con specializzazione in Innovazione e Tecnologia alla Bocconi e oltre 13 anni di esperienza nel project management, ha scelto di trasformare la passione per la cucina in professione, aprendo nel 2020 il blog imangy.com, dove racconta una cucina genuina, pulita e vegetale, con un approccio creativo ed accessibile. Ha fondato nel 2021 la startup di food delivery “èProntoo” e il laboratorio di pasticceria “imangy_foodlab”, integrando il mondo digitale con la gestione concreta della produzione alimentare. Negli anni ha affinato le proprie competenze nella fotografia food e nel digital marketing, collaborando con brand del settore e sviluppando progetti di comunicazione e content creation. Parallelamente, ha maturato una esperienze come docente collaborando con il museo M9 in occasione della prestigiosa mostra “Gusto”, con diverse scuole di cucina e aziende per percorsi formativi, eventi food e team building aziendali ed è stata ospite del programma televisivo “2 chiacchiere in cucina” su 7gold. In aula porta un approccio multidisciplinare, dove pratica e teoria si intrecciano a momenti di divertimento e apprendimento attivo. Perché è proprio attraverso l’esperienza diretta e il piacere di cucinare insieme che si impara meglio, valorizzando gli ingredienti e costruendo solide basi di metodo e passione.

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CHI: 1) Per chi è proprio a secco di nozioni e di pratica ai fornelli; 2) Per chi ha già frequentato il corso e vuole apprendere nuove nozioni di base, legate ai rudimenti della cucina; 3) Per chi è già più “avanti” ma vuole fare un ripasso, ha dimenticato qualcosa o credeva di sapere…

QUANDO: inizio corso Mercoledì 8 Ottobre, seguono 22 Ottobre, 5 Novembre, 19 Novembre, 3 Dicembre, 17 Dicembre 2025 (sempre di Mercoledì, con cadenza quindicinale)

ORARIO: dalle 20 alle 22.30-23 max

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12g, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti 🙂 )

COSTO: 50 € la singola lezione, 270 € l’intero corso in 6 appuntamenti

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com

IL CALICE RACCONTA. Serate di Degustazione col sommelier-cantastorie Alberto Puppin #09

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IL CALICE RACCONTA: Storie, racconti e aneddoti nascosti dentro una bottiglia, tra vini, spiriti, liquori e gli uomini e le donne che le hanno firmate.

Degustazioni guidate da Alberto Puppin, sommelier atipico, gran cantastorie, lettore compulsivo dalla fervente memoria e dalla curiosità insaziabile, con laurea in lettere e passato da libraio.

Il CALICE RACCONTA, alla sua nona edizione, è un viaggio a tappe tra vino e spiriti, un ciclo di 4 appuntamenti serali – frequentabili anche singolarmente – accompagnati da cicchetti gastronomici, così strutturati:

🥂 🍾 AMARE IL MARE: IL VERMENTINO NELLE SUE TERRE PREFERITE Martedì 30 Settembre 2025, alle 20.30

Un affascinante appuntamento dedicato al vitigno a bacca bianca più iconico delle nostre coste: il Vermentino. Col sommelier-cantastorie Alberto Puppin indagheremo con i sensi questo delizioso vino dai riflessi giallo paglierino, fruttato, floreale, sapido e fresco al palato. In un viaggio tra Sardegna, Liguria, Toscana e un fuori pista a sorpresa! Siete pronti per farvi stupire con queste note che profumano di mare?

🍹🥃 AMERICANO & NEGRONI: I GRANDI PROTAGONISTI DELL’APERITIVO ITALIANO Martedì 28 Ottobre, alle 20.30

Americano & Negroni, le due facce dello stesso MiTo (Milano-Torino andata e ritorno). Torino e Milano: capitali entrambe ma di due Italie diverse: la prima ha dato i natali al Vermouth, nel 1786, mentre la seconda ha visto nascere il mito del Bitter, nel 1862. Sono queste le coordinate spazio-temporali che vedono prendere piede nel Belpaese la moda di bere i due liquori miscelati, all’americana, con molto ghiaccio. E sarà una storia leggendaria, costellata di protagonisti che sembrano saltare fuori da film d’avventura, come lo stesso conte Camillo Negroni, e luoghi divenuti icone, come il Bar Basso di Milano. Viaggio tra le storie e le ricette di questi due grandi cocktail. Giocheremo con gli “spiriti” imparando a realizzare drink con cui stupire i nostri ospiti!

🍷🍾 QUATTRO SFUMATURE DI ROSSO: PASSEGGIATA TRA LE PIU’ BELLE VIGNE FRANCESI Martedì 18 Novembre, alle 20.30

4 calici, 4 regioni, (almeno) 4 vitigni differenti per vedere in una serata panorami viticoli a noi così vicini, solo appena al di là delle Alpi, tutti accomunati dal dare vita a vini rossi di livello assoluto. Prendiamo quindi assieme un ideale biglietto aereo aperto per le principali aree di produzione di rossi di qualità nelle magiche terre della Francia. Quattro calici, mille sfumature. Per la prima volta a “Il Calice Racconta“!

🍷🍾 VALPOLICELLA, DALLA GRAZIA DEL CLASSICO ALLA PROFONDITA’ DELL’AMARONE. UNA STORIA AL LIMITE DELLA LEGGENDA Martedì 2 Dicembre, alle 20.30

Una serata dedicata alla Valpolicella e alle sue quattro anime: Classico, Superiore, Ripasso e Amarone. Un percorso in calice che racconterà la storia millenaria di questo vino, coltivato sin dai tempi dei Romani e amato da Ernest Hemingway e Jonathan Franzen, che lo citano nei loro scritti. Esploreremo le valli, le sottozone, il clima e i suoli che rendono ogni espressione unica. Una degustazione aperta a tutti gli appassionati del buon vino e della cultura che lo accompagna, tra racconti, aneddoti e curiosità su una delle icone enologiche italiane, simbolo del Veneto nel mondo.

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Il sommelier Alberto Puppin

ALBERTO PUPPIN: nasce a Treviso nel 1986. Sommelier professionista, degustatore ufficiale di vino e acqueviti, giudice sensoriale, nonché docente di corsi di avvicinamento al vino e ai distillati, prima da Ferrowine, il “tempio del vino” di Castelfranco Veneto e ora nella rinomata Enoteca Mario Rossi a Treviso. Questo per la nuda cronaca. Si avvicina al mondo del vino attraverso un percorso obliquo: laurea in lettere, specializzazione in editoria, 2 anni da libraio, puntate nel mondo del giornalismo e degli uffici stampa. Il sommelier deve interessarsi a tutto, perché il vino è parte intrinseca dell’uomo e ne condivide la storia e la complessità. Saperle raccontare è la sfida più appassionante finora raccolta.

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DATE: 30 Settembre, 28 Ottobre, 18 Novembre, 2 Dicembre 2025 (sempre di martedì)

ORARIO: dalle 20.30 alle 22.30 circa

DOVE: TANALIBERATUTTI, Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12g, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti :-))

COSTO: 45 € la singola serata di Degustazione, 160 € l’intero ciclo de IL CALICE RACCONTA in 4 appuntamenti

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com

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Photo Laura Volpato per COOKiamo School

CORSO DI CUCINA ASIATICA con la cuoca di Tokyo Miki Hiura #04

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Viaggiamo ad Oriente con la mente e con i sensi, accompagnati dalla nostra cuoca di Tokyo Miki Hiura, per abbracciare i gusti e i sapori unici dell‘ASIA.

Il corso si sviluppa in tre appuntamenti serali (frequentabili anche singolarmente) dedicati alla CUCINA INDONESIANA, alla CUCINA DI SINGAPORE, alla CUCINA INDIANA. Questa è la quarta edizione del corso di cucina asiatica con la chef giapponese Miki Hiura. Cosa c’è di meglio della gastronomia per avvicinarci alla bellezza, alla diversità, ai sapori della cultura asiatica? 

Ecco il dettaglio delle tre serate:

CUCINA INDONESIANA  Giovedì 25 Settembre, alle 20

La meravigliosa cucina dell’Indonesia è caratterizzata da sapori gustosi, intensi e molto variegati per via della sua natura morfologica, essendo un arcipelago costituito da 6000 isole abitate. Esistono quindi molte cucine regionali, basate sull’incrocio di culture indigene e influenze straniere, come quella indiana e mediorientale. Con Chef Miki Hiura indagheremo la bontà della cucina indonesiana imparando a realizzare questi must della loro gastronomia: il Nasi Goreng, tipica preparazione a base di riso fritto con pollo, gamberetti, uova e verdure; i Satay (anche detti Satè), i popolari e gustosissimi spiedini di carne speziata, marinati e poi cotti alla griglia; l’Urap-Urap, deliziosa insalatina di verdure croccanti e colorate dal sapore fresco e leggermente piccante, unite da una salsa di cocco avvolgente che cattura l’essenza della natura tropicale. Pronti per questa avventura culinaria?

CUCINA DI SINGAPORE  Giovedì 9 Ottobre, alle 20

La cucina di Singapore è un vibrante mix multiculturale di tradizioni malesi, indonesiane, cinesi, indiane, giapponesi, della gastronomia nonya dei peranakan e anche occidentali, con un’influenza particolare delle cucine britannica e portoghese del periodo coloniale. Questo crogiolo di culture crea un mix unico di sapori e ingredienti che rende la cucina singaporiana una fonte infinita di piatti sfiziosi e variegati. Ne avremo un assaggio con la nostra cuoca asiatica Miki, che ci insegnerà a preparare il Riso con pollo alla Hainanese Hǎinán jī fàn, considerato il piatto nazionale per eccellenza (e, udite udite, nel 2018 è stato inserito dalla CNN tra i 50 migliori piatti del mondo). Passeremo al Jiāo yán dòu fǔ, il delizioso e sapido Tofu fritto con pepe e sale, un piatto di derivazione cinese, dorato e croccante fuori, morbido e delicato dentro. Chiuderemo in bontà col Paper chicken Zhǐ bāo jī, una ricetta succulenta e gustosissima a base di pollo caramellato nei profumi asiatici. Per la prima volta a COOKiamo una serata dedicata alla cucina singaporiana!

CUCINA INDIANA  Giovedì 23 Ottobre, alle 20

L’India, paese spirituale per eccellenza, oltre che per i misteri della fede, stupisce anche per i suoi segreti gastronomici. Tre parole per definirla? Speziata, piccante e saporita. Una cucina a base di cibi poveri e poco pregiati ma, al contempo, colma di sapori e profumi, fonte di vita per il corpo, la mente e lo spirito. Sulla tavola indiana troviamo principalmente spezie, curry, riso, pane, chutney. Con Chef Miki prepareremo il Butter Chicken, il Curry con pollo Tandoori, uno dei piatti nazionali più diffusi nel mondo, cremoso e saporito, avvolto da una salsina a base di curry e yogurt da urlo. Passeremo al pane Chapati dalla caratteristica forma piatta, facile e veloce da fare e perfetto per accogliere ogni tipo di preparazione. Infine un’altro delizioso classico indiano: il Curry di legumi moong Tadka Daal, la tradizionale ricetta di lenticchie tipica delle regioni nordiche, pietanza vegetariana dal sapore speziato, intenso e irresistibile. Stiamo già viaggiando con i sensi e con la mente… Volete stupire i vostri commensali con una cena a tema indiano?

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Chef Miki Hiura

MIKI HIURA  Originaria di Tokyo, si laurea in Scienze Alimentari all’Università di Tokyo Kasei Gakuin. Affiancandosi ad un severissimo maestro, studia per diversi anni la cucina tradizionale giapponese Kaiseki. Esperienza formativa che le permetterà di affinare le sue doti culinarie e cogliere i segreti della gastronomia nipponica tipica. Nel 2001, affascinata dal cibo e dalla cultura alimentare italiana, si trasferisce in Veneto e presta servizio, prima come aiuto cuoco e poi come Chef capocuoco e responsabile della cucina, in diversi ristoranti giapponesi del padovano. Collabora con COOKiamo dal 2022. Questo è il suo profilo Instagram.

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QUANDO: inizio corso Giovedì 25 Settembre, seguono 9 Ottobre, 23 Ottobre 2025 (sempre di Giovedì)

ORARIO: sempre dalle 20 alle 22.30 circa

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti!)

COSTO: 55 € la singola lezione, 135 € l’intero corso in 3 appuntamenti

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com

CORSO DI CUCINA TEMATICA CON CHEF STEFANIA SORBARA

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Un corso di cucina tematica molto stuzzicante e funzionale, utile per risolvere una cena a casa con pochi sforzi, organizzare i pasti settimanali, creare un buffet nel periodo delle festività, imparare a realizzare tortellini e cappelletti a regola d’arte.

Un corso in quattro appuntamenti serali, frequentabili anche singolarmente, condotto dalla cuoca Stefania Sorbara, che collabora con COOKiamo dal 2020 creando piatti sfiziosi, gustosi e facili da realizzare.

Ecco nello specifico ciò che andremo a preparare con Chef Stefania:

INVITO A CENA: MINIMO SFORZO, MASSIMA RESA! Mercoledì 24 Settembre, alle 20

L’idea che ruota attorno a questo appuntamento è quella di organizzare una cena per gli amici preparando tutto o quasi tutto in anticipo, in modo da dover solo scaldare il cibo e comporre al momento… e godersi la serata!

L’idea è anche quella di proporre dei piatti d’effetto, ma al contempo semplici da fare, che vanno dall’antipasto al dolce. Chef Stefania ci svelerà i suoi trucchi per semplificarci la vita tra i fornelli e godere del momento in compagnia. 

Nello specifico andremo a realizzare questo goloso menù, che solo a pensarci abbiamo già l’acquolina: Crostoni con crema di melanzana e trito di pomodori secchi; Sfogliette con mela, camembert, noci e miele; Insalatina di mazzancolle, fagioli, cipollotto, feta e lime; Lasagne con primosale, zucchine, piselli e fiori di zucca; Cartocci di pesce; Ananas marinato e grigliato con granella di pistacchi e miele. Allacciamo il grembiule?

CUCINO OGGI, MANGIO TUTTA LA SETTIMANA (Autunno) Giovedì 6 Novembre, alle 20

Siamo quello che mangiamo. Ma con le vite frenetiche di oggi abbiamo sempre tutti poco tempo a disposizione da dedicare alla preparazione dei cibi. In questa lezione la cuoca Stefania Sorbara ci insegnerà (dopo un attento studio) come scegliere, trattare e cucinare le materie prime di stagione e conservarle al meglio, in modo da renderci la settimana lavorativa più facile da gestire dal punto di vista alimentare, senza rinunciare ai sapori. Riproponiamo la lezione di batch cooking nell’edizione autunnale, per organizzare i propri pasti settimanali mangiando bene e con gusto, utilizzando i doni che la natura ci offre in questa stagione.

TORTELLINI E CAPPELLETTI Mercoledì 26 Novembre, alle 20

Nell’universo variegato della pasta fresca, vi sono due preparazioni per cui andiamo particolarmente ghiotti… Tortellini e Cappelletti, perfetti per la stagione fredda, rappresentano quel comfort food che va sempre bene, non solo a Natale o durante le festività. Quel cibo che ti scalda il cuore e l’anima… amato da grandi e piccini!

In questo appuntamento con Chef Stefania metteremo letteralmente le mani in pasta in quella che possiamo considerare una vera e propria arte tipica della gastronomia emiliana. Impareremo i metodi tradizionali per creare una sfoglia perfetta e i segreti del ripieno con cui farcire le nostre piccole creazioni. Prepareremo il brodo di cappone e le tecniche autentiche per realizzare Tortellini e Cappelletti fatti a regola d’arte!

IL BUFFET DELLE FESTE Mercoledì 10 Dicembre, alle 20

Il buffet è l’idea migliore per fare festa. Non solo per celebrare uno dei momenti più amanti dell’anno, il Natale, ma in generale per condividere la tavola e la compagnia dei propri cari durante le feste invernali, capodanno incluso. L’importante è organizzare una gran bella tavola dove presentare piatti colorati, gustosi e scintillanti, dall’antipasto al dessert, con gli ingredienti che a nostro parere non possono proprio mancare in questo periodo dell’anno. Dal radicchio al salmone al panettone… a guidarci in questo viaggio di sapori e colori, Chef Stefania ci accompagnerà nella preparazione di questi super manicaretti: Canapè con burro al limone, acciuga e lampone; Cialde di riso croccanti con salmone; Tortini di pane Carasau con spinaci e Asiago; Radicchio di Treviso e gamberi in saor; Cotechino in crosta; Crostoni di panettone con marmellata di arance amare e Roquefort. Sentiamo già aria di festa!

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Chef Stefania Sorbara

CHEF STEFANIA SORBARA: trevigiana, classe 1980. Dopo anni di studi e di pratica in materia di diritto, decide di abbandonare il mondo legale per dedicarsi alla sua vera passione, la cucina. Si diploma Chef alla scuola Dieffe di Valdobbiadene (TV) nel 2013. Inizia una serie di utilissime e formative esperienze nel mondo della ristorazione: prima a Venezia presso lo storico “Vecio Fritoin”, poi al celebre stellato “Tilia” di Dobbiaco, poi “a bordo” come chef stagionale per piccole crociere di fiume e come Corporate Chef presso una nota azienda produttrice di abbattitori di temperatura. Stefania gioca con la cucina in tutti i suoi aspetti: dal take away, alla consulenza aziendale; dal piccolo evento al corso di cucina. Stefania collabora con COOKiamo dal 2020 per team-building e cooking class in lingua. Per lei cucinare non significa solo “dare da mangiare a qualcuno”, ma anche emozionare, comunicare, appassionare…Vive e lavora tra Treviso e Milano. Qui trovate il suo profilo Ig.

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QUANDO: inizio corso Mercoledì 24 Settembre, seguono Giovedì 6 Novembre, Mercoledì 26 Novembre e Mercoledì 10 Dicembre 2025

QUANDO: dalle 20 alle ore 22.30-23 max

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12G, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti 🙂 )

COSTO: 55 € la singola lezione, 180 € l’intero corso in 4 appuntamenti 

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com

GIAPPONESE. Corso di Cucina con la Cuoca di Tokyo Miki Hiura: Yoshoku, Bao, Donburi, Vegetariano!

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Il 18 Settembre si riparte con un nuovo corso di cucina per gli appassionati del Giappone, condotto come sempre dalla cuoca di Tokyo Miki Hiura. Miki ha una lunga esperienza come Chef di prestigiosi ristoranti giapponesi in Veneto, ed è ora occupata nella divulgazione della cucina tradizionale del Sol Levante.

Il corso si sviluppa in quattro appuntamenti serali (frequentabili anche singolarmente) dedicati alle RICETTE VEGETARIANE GIAPPONESE, ai panini al vapore BAO e NIKUMAN, alle celebri scodelle DONBURI, infine alla cucina fusion YOSHOKU. Un modo per avvicinarci alla bellezza, alla diversità, ai sapori, ai colori e alle geometrie di questa affascinante cultura. 

Ecco il dettaglio delle quattro serate:

CUCINA GIAPPONESE VEGETARIANA Giovedi 18 Settembre, alle 20

Dopo aver onorato la cucina giapponese con le ricette più classiche e anche con quelle meno tipiche e conosciute, con la nostra super cuoca di Tokyo Miki Hiura indagheremo ancor più la bontà della gastronomia nipponica con una lezione interamente dedicata alla cucina vegetariana giapponese. Con Miki ci divertiremo a preparare i Ganmodoki, le golose polpette di tofu e verdure fritte e il Tantanmen, una stuzzicante versione di ramen piccantino in chiave Veg, con latte di soia al miso e sesamo. Infine chiuderemo in dolcezza imbastendo i caratteristici Dorayaki, gli iconici pancake dolci ripieni di anko che ritroviamo spesso in anime e manga.

DONBURI  Giovedì 2 Ottobre, alle 20

Il DONBURI (丼ぶり), o “don”, è una pietanza irresistibile, caratteristica della cucina tradizionale giapponese. Letteralmente significa “scodella” e consiste in un piatto unico a base di riso cui si accompagnano carne, pesce, uova o verdure. In Giappone esistono un’infinità di varianti, a seconda dell’abbinamento tra i diversi ingredienti. In questo appuntamento, apprenderemo gli step per realizzare due dei Donburi più amati: il popolare e succulento GYUDON a base di riso, cipolla e carne di manzo tagliata sottile e il KATSUDON col riso e la croccante cotoletta in salsa agrodolce. Non mancheranno i deliziosi cetrioli battuti e marinati TATAKI KYURI in accompagnamento. Incontro imperdibile!

YOSHOKU, LA CUCINA GIAPPONESE FUSION Giovedì 16 Ottobre, alle 20

Yoshoku è considerata uno dei primi esempi di cucina fusion della storia. Nata a metà 800 dalla commistione di cibi orientali e occidentali, per via di precisi eventi storici il Giappone ha reinventato ricette occidentali in chiave nipponica. Ne derivano crocchette, omelette, riso al curry, cotolette, spaghetti… adattati agli ingredienti a disposizione nel Sol Levante. Per la prima volta a COOKiamo indagheremo questo affascinante sposalizio in una lezione interamente dedicata al tema. Realizzeremo le deliziose e molto sostanziose Polpette di carne Hanbagu; le mitiche korokke, tipo croquettes francesi, morbide patate panate nel panko e fritte nell’olio; i Soufflé Pancake, alti e soffici, perfetti per la colazione o per il brunch. Lezione da leccarsi i baffi!

BAO + NIKUMAN, IL PANINO AL VAPORE  Giovedì 30 Ottobre, alle 20

Un appuntamento dove realizzeremo due preparazioni golosissime, che prevedono entrambe la cottura al vapore: i soffici panini BAO e i fagottini NIKUMAN. Con la cuoca giapponese Miki Hiura impareremo a preparare l’impasto corretto per una riuscita ottimale delle nostre creature, a cuocere al vapore i fagottini e i buns, a imbastire due ripieni da urlo! Realizzeremo i Nikuman nella loro versione tradizionale, ovvero ripieni di carne. Mentre per i Bao, famosi per il loro aspetto candido e per l’estrema morbidezza, prevediamo un ripieno di gamberi in salsa chili che vi conquisterà! Per gli appassionati di japan street food, un incontro da non perdere!

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Chef Miki Hiura

MIKI HIURA  Originaria di Tokyo, si laurea in Scienze Alimentari all’Università di Tokyo Kasei Gakuin. Affiancandosi ad un severissimo maestro, studia per diversi anni la cucina tradizionale giapponese Kaiseki. Esperienza formativa che le permetterà di affinare le sue doti culinarie e cogliere i segreti della gastronomia nipponica tipica. Nel 2001, affascinata dal cibo e dalla cultura alimentare italiana, si trasferisce in Veneto e presta servizio, prima come aiuto cuoco e poi come Chef capocuoco e responsabile della cucina, in diversi ristoranti giapponesi del padovano. Collabora con COOKiamo dal 2022. Questo è il suo profilo IG.

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QUANDO: inizio corso Giovedì 18 Settembre, seguono Giovedì 2 Ottobre, 16 Ottobre, 30 Ottobre 2025 (sempre di giovedì).

ORARIO: sempre dalle 20 alle 22.30 circa

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti!)

COSTO: 55 € la singola lezione, 180 € l’intero corso in 4 appuntamenti

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com

GIRO DEL MONDO. CORSO DI CUCINA ETNICA CON CHEF STEFANIA SORBARA

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Giro del mondo: un’immersione nei colori, sapori e profumi di Paesi lontani… per viaggiare un po’ con la mente e con il gusto.

Un corso in tre appuntamenti serali (frequentabili anche singolarmente) dedicati al cibo etnico. Con Chef Stefania Sorbara attraverseremo nazioni e culture gastronomiche, imparando a realizzare i piatti tipici di Grecia, Messico e Libano.

Ecco il dettaglio delle singole lezioni e delle ricette che andremo a preparare con la cuoca Stefania:

LA CUCINA GRECA Mercoledì 17 Settembre, alle 20

Culla della civiltà, la Grecia rappresenta una delle più antiche tradizioni culinarie al mondo.  Tra i suoi ingredienti più diffusi troviamo l’olio di oliva, la carne di agnello, il pesce e una grande varietà di verdure come melanzane, pomodori, peperoni e zucchine. Una cucina meravigliosamente buona, basata su ricette che commuovono da quanto sono ricche di gusto pur rimanendo estremamente semplici. Con Stefania ci cimenteremo in queste tradizionali e golosisisme preparazioni: dopo una gustosa Tirokafteri come entrèè di benvenuto, apriremo le danze con l’immancabile Tzaziki, la tipica salsina fresca a base di yogurt. Passeremo alla Spanakopita, la deliziosa torta di pasta fillo con spinaci, ricotta e feta; realizzeremo i Souvlaki di pollo, gli spiedini di pollo dal sapore unico; termineremo con i Garides Mikrolimano, ovvero i gamberi in Saganaki, contenenti il pomodoro e il celeberrimo formaggio di capra greco, la Feta. Un piatto dalla bontà indescrivibile che ci porta dritti nella terra degli dei! 

LA CUCINA MESSICANA Mercoledì 1 Ottobre, alle 20

Ai curiosi delle cucine del resto del mondo ecco un corso di cucina interamente dedicato ai sapori del Messico. Questo tipo di gastronomia è una delle più ricche al mondo in proteine, minerali e vitamine; ed è così apprezzata che dal 2010 è diventata addirittura patrimonio dell’umanità Unesco. Con la cuoca Stefania Sorbara ci addentreremo nei suoi sapori speziati, intensi e piccanti della cucina messicana, imparando a preparare un perfetto Guacamole con l’avocado e il tradizionale Pico de Gallo, il condimento a base di pomodori, cipolle e peperoncini. Capiremo come imbastire le tipiche Tortillas di mais, le sottili sfoglie a base di farina di mais, alimento simbolo della cucina messicana. Passeremo al Cauliflower Tacos, un ripieno vegetariano gustosissimo a base di cavolfiori speziati al forno e infine al Chicken Tinga, un delizioso pollo sfilacciato che andrà a farcire i nostri tacos. Abbiamo già l’acquolina!

LA CUCINA LIBANESE Mercoledi 15 Ottobre, alle 20

Il Libano, tra i suoi incredibili paesaggi e le sue tradizioni antiche, ha sviluppato una cucina sapida e gustosa, caratterizzata da elementi cananei, caldei, fenici, arabi, bizantini, drusi, ottomani… sono moltissime le culture che hanno attraversato la terra che circonda Beirut. Appartiene senza dubbio alla grande famiglia delle cucine levantine, ed è anche una tra le più amate al mondo. Tra gli ingredienti più diffusi abbiamo cereali, legumi, verdure, pollame, pesce e tra i condimenti tipici dell’area abbiamo olio di oliva, limone, aglio, sesamo e prezzemolo. Con la cuoca Stefania ci addentreremo nei piatti intensi e speziati del Libano, con queste ricette da acquolina: inzieremo con l’Hummus, la classica crema di ceci perfetta per aprire i pasti. Prepareremo il Babaganoush, la gustosa crema di melanzane, passaremo alle Kibbeh, le croccanti polpettine fritte a base di bulgur e carne di manzo; e chiuderemo col Mujaddara, il piatto tipico a base di lenticchie e cipolla caramellata accompagnato da una salsa di yogurt e menta, meraviglioso equilibrio di sapori adatto anche ad un pubblico veg. Pronti per questo viaggio in terra libanese?

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Chef Stefania Sorbara

CHEF STEFANIA SORBARA: trevigiana, classe 1980. Dopo anni di studi e di pratica in materia di diritto, decide di abbandonare il mondo legale per dedicarsi alla sua vera passione, la cucina. Si diploma Chef alla scuola Dieffe di Valdobbiadene (TV) nel 2013. Inizia una serie di utilissime e formative esperienze nel mondo della ristorazione: prima a Venezia presso lo storico “Vecio Fritoin”, poi al celebre stellato “Tilia” di Dobbiaco, poi “a bordo” come chef stagionale per piccole crociere di fiume e come Corporate Chef presso una nota azienda produttrice di abbattitori di temperatura. Stefania gioca con la cucina in tutti i suoi aspetti: dal take away, alla consulenza aziendale; dal piccolo evento al corso di cucina. Stefania collabora con COOKiamo dal 2020 per team-building e cooking class in lingua. Per lei cucinare non significa solo “dare da mangiare a qualcuno”, ma anche emozionare, comunicare, appassionare… Vive e lavora tra Treviso e Milano. Qui trovate il suo profilo Ig.

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QUANDO: inizio corso Mercoledì 17 Settembre, seguono 1 Ottobre e 15 Ottobre 2025. Sempre di mercoledì dalle ore 20 alle ore 22.30-23 max

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12G, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti 🙂 )

COSTO: 55 € la singola lezione, 135 € l’intero corso in 3 appuntamenti 

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com

LIEVITATI. LABORATORIO CON GIANLUCA FONSATO #01 Dal 16 Settembre 2025

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Un nuovo corso di cucina sui lievitati, condotto dall’esperto Gianluca Fonsato, in cui tratteremo le tematiche dei Grani Antichi, del Farro, del Mais e del Fioretto, delle Farine Integrali, non ultimo della Pasta Madre.

Un corso dimostrativo rivolto a tutti, per accrescere la nostra cultura in fatto di arte bianca, per realizzare fragranti pani, pizze e focacce. Impareremo a riconoscere e trattare le farine e le loro forze, a trattare con gli impasti, la formatura e le fasi di cottura.

Un corso suddiviso in cinque appuntamenti (frequentabili anche singolarmente), in cui verranno affrontati questi temi:

GRANI ANTICHI: PANE, PIZZA E FOCACCIA AUTOCTONI, LEGATI AL TERRITORIO  Martedì 16 Settembre, alle 20

Per la prima volta a COOKiamo un incontro interamente dedicato ai GRANI ANTICHI, dove impareremo a realizzare PANE, PIZZA e FOCACCIA partendo da un UNICO IMPASTO, utilizzando esclusivamente questo tipo di farine. Oltre alla parte pratica per chi desidera mettersi all’opera, approfondiremo caratteristiche, proprietà e utilizzi di queste farine con un approccio tecnico e accessibile a tutti. Lo sentite già il fragrante profumino delle bontà che andremo a sfornare?

IL FARRO! PANE, PIZZA E FOCACCIA CON IL PADRE DEI CEREALI   Martedì 23 Settembre, alle 20

Un corso dedicato interamente al farro, il più antico tra i cereali, conosciuto per le sue proprietà nutrizionali e il sapore rustico. A partire da un unico impasto, realizzeremo PANE, PIZZA e FOCACCIA usando esclusivamente farina di FARRO. Durante il corso approfondiremo anche caratteristiche, varietà e utilizzi pratici di questo cereale, con una parte teorica e una parte pratica aperta a chi desidera mettersi all’opera.

MAIS & FIORETTO: PIZZA, PANE E FOCACCIA CON LA FARINA DI MAIS  Martedì 7 Ottobre, alle 20

Un corso dedicato all’utilizzo della farina di mais, in particolare il fioretto, per realizzare lievitati rustici e profumati. Impareremo a preparare il polentino, fondamentale per incorporare la farina di mais negli impasti, e a dare vita a PANE, PIZZA e FOCACCIA con una percentuale importante di mais, mantenendo struttura e sofficità. Oltre alla parte pratica, approfondiremo storia, caratteristiche e tecniche di lavorazione della farina di mais nei lievitati.

INTEGRALE! PANE, PIZZA, FOCACCIA CON TECNICHE E IMPASTI MACINATI A PIETRA    Martedì 14 Ottobre, alle 20

Un corso interamente dedicato alla farina integrale, macinata a pietra, per scoprire come ottenere PANE, PIZZA E FOCACCIA con carattere, gusto e struttura. Impareremo a gestire l’impasto sia in purezza che abbinando una percentuale di farina bianca, con tecniche e accorgimenti specifici per valorizzare le proprietà della crusca senza compromettere alveolatura, elasticità e sofficità. Oltre alla pratica, ci sarà spazio per approfondire filiera, caratteristiche e utilizzi della farina integrale nei lievitati.

PASTA MADRE VIVA: MANTENIMENTO, TECNICHE E UTILIZZO    Martedì 21 Ottobre, alle 20

Un corso dedicato alla pasta madre in tutte le sue forme: sia solida che in versione liquida. Impareremo a creare una pasta madre da zero, a gestire i rinfreschi e a utilizzarla nei principali impasti dell’arte bianca: pane, pizza e dolci lievitati. Durante il corso verranno spiegate le differenze tra i vari metodi, con prove pratiche e consigli tecnici per mantenere viva e attiva la propria pasta madre nel tempo.

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GIANLUCA FONSATO: classe ’86, di origine rodigina. Gianluca è un giovane brillante e dinamico che da oltre quindici anni vive infarinato nel mondo della panificazione. Dopo il diploma in perito elettrotecnico (non è figlio d’arte), inizia il suo percorso di formazione in pizzeria nel 2006 e successivamente approfondisce le sue conoscenze nei panifici e nelle scuole di diversi mulini. La sua voglia di conoscere a fondo l’arte bianca lo porta a stretto contatto con agricoltori e mugnai, ovvero con i primi a trattare con amore e passione il grano. Il suo intento non è trovare la ricetta perfetta ma far si che agricoltore, mugnaio e panificatore parlino la stessa lingua. Obiettivo: porre assieme le basi per un pane 2.0. Un pane né bianco, né scuro ma sincero. Gianluca lavora come tecnico in un mulino e svolge consulenze in tutta Italia per aziende agricole, panifici, pizzerie, in merito all’uso delle farine. Si occupa anche di corsi di formazione. Ha scritto due libri autoprodotti: “Il Lato Oscuro della Crusca” e “Sette Croste, l’oblio del Pane”. Questo è il suo profilo Instagram.

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QUANDO: Martedì 16 Settembre, seguono il 23 Settembre, il 7 Ottobre, il 14 Ottobre, il 21 Ottobre 2025 (sempre di martedì)

ORARIO: dalle 20 alle 22.30-23 max

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti!)

COSTO: 55 € la singola lezione, 225 € l’intero corso in 5 appuntamenti

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com

CALENDARIO CORSI DI CUCINA + DEGUSTAZIONI VINO & COCKTAIL Settembre-Dicembre 2025

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SETTEMBRE – DICEMBRE 2025

Cari praticanti dello sport della forchetta e del bicchiere, COOKiamo va in vacanza ma abbiamo il piacere di condividere con voi il nuovo CALENDARIO DEI CORSI DI CUCINA + DEGUSTAZIONE VINO / COCKTAIL fresco fresco di pubblicazione.

A voi i programmi e i protagonisti della prossima stagione Settembre-Dicembre 2025. Seguiranno man mano i dettagli di ogni singolo corso.

Così, se state pensando di frequentare qualche appuntamento con noi o semplicemente volete fare un regalo (che sia una lezione di cucina o una degustazione vino / spiriti), potrete già farvi un’idea. 

CALENDARIO DEI CORSI DI CUCINA + DEGUSTAZIONE VINO / SPIRITI

🌞Buona lettura e Buona Estate a tutti voi 🌞 

PIZZA E FOCACCIA. LABORATORIO CON GIANLUCA FONSATO #04

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Appuntamento imperdibile per gli amanti della pizza ed affini!

In questo laboratorio in tre appuntamenti (frequentabili anche singolarmente) dedicato alla tanto amata Pizza e alla cugina Focaccia, Gianluca Fonsato, consulente e assiduo praticante dei magici poteri dell’arte bianca, ci spiegherà i suoi metodi per imbastire delle preparazioni con i fiocchi!

Durante le lezioni apprenderemo le tecniche di impasto e di cottura e di lievitazione. Capiremo che tipo di farine scegliere e come miscelarle con gli altri ingredienti… piccoli tocchi e qualche segretuccio che faranno la differenza per imbastire pizze e focacce da urlo! Nello specifico, ecco il dettaglio delle tre serate tematiche:

FOCACCE DA NORD A SUD Martedì 13 Maggio, alle 20 *sold-out oppure Giovedì 12 Giugno, alle 20

Una serata in cui protagonista assoluta sarà la Focaccia. Pochi ingredienti, semplici, con cui daremo forma a meravigliose e saporite focacce in teglia in quattro varianti regionali. Guidati dal nostro esperto di arte bianca, impareremo a imbastire quattro tipi di preparazioni legate ad una specialità soffice e fragrante che conquista tutti i palati: la Focaccia Ligure, la Focaccia Pugliese, la Focaccia Integrale, la Focaccia Zala (gialla) Veneta. Un appuntamento goloso per fare un bel salto di qualità nell’arte della panificazione!

LA PIZZA ALVEOLATA AD ALTA IDRATAZIONE Giovedì 22 Maggio, alle 20 *sold-out oppure Martedì 24 Giugno, alle 20

La pizza più difficile ma più affascinante da creare. Col maestro Gianluca Fonsato vedremo come inserire e gestire l’elevata quantità di acqua per creare bellissime alveolature, fondamentali per realizzare una pizza super croccante e fragrante. Per fare un salto di qualità e diventare i re della pizza!

LA PIZZA IN TEGLIA SOFFICE Martedì 3 Giugno, alle 20 *sold-out

Una serata dedicata alla pizza in teglia dove ci cimenteremo nella creazione, nella stesura e nella farcitura di due versioni della pizza in teglia: quella soffice e quella croccante. Impareremo ad imbastire un impasto con cui potremo giocare su più fronti, dando vita a saporite pizze per prendere per la gola i nostri commensali!

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GIANLUCA FONSATO: classe ’86, di origine rodigina. Gianluca è un giovane brillante e dinamico che da oltre quindici anni vive infarinato nel mondo della panificazione. Dopo il diploma in perito elettrotecnico (non è figlio d’arte), inizia il suo percorso di formazione in pizzeria nel 2006 e successivamente approfondisce le sue conoscenze nei panifici e nelle scuole di diversi mulini. La sua voglia di conoscere a fondo l’arte bianca lo porta a stretto contatto con agricoltori e mugnai, ovvero con i primi a trattare con amore e passione il grano. Il suo intento non è trovare la ricetta perfetta ma far si che agricoltore, mugnaio e panificatore parlino la stessa lingua. Obiettivo: porre assieme le basi per un pane 2.0. Un pane né bianco, né scuro ma sincero. Gianluca lavora come tecnico in un mulino e svolge consulenze in tutta Italia per aziende agricole, panifici, pizzerie, in merito all’uso delle farine. Si occupa anche di corsi di formazione presso Scuole di Cucina e Istituti Alberghieri. Ha scritto due libri autoprodotti: “Il Lato Oscuro della Crusca” e “Sette Croste, l’oblio del Pane”. Questo è il suo profilo Instagram.

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QUANDO: Martedì 13 Maggio (o Giovedì 12 Giugno), seguono Giovedì 22 Maggio (o Martedì 24 Giugno), Martedì 3 Giugno 2025

ORARIO: dalle 20 alle 22.30-23 circa

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti!)

COSTO: 135 € l’intero corso in 3 appuntamenti, 55 € la singola lezione

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Scrivere a Giorgia   cookiamo.scrivimi@gmail.com

TUFFO NEL BLU. Corso di cucina sul pesce con Angela Maci. Dal 14 Maggio

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Agli amanti del genere dedichiamo questo allettante corso di cucina articolato in tre appuntamenti, in cui protagonista assoluto sarà IL PESCE. Tre serate tematiche per affrontare i fondamentali sul mondo sottomarino, divisi in Antipasti, Primi, Secondi.

Angela Maci ci insegnerà come riconoscere il pesce fresco e fare buoni acquisti dal pescivendolo. Impareremo a pulire e trattare la materia prima, a sfilettare come Dio comanda per creare filetti perfetti e senza spine, a preparare le marinature, e soprattutto a cucinare queste carni delicate con cotture attente, accompagnandole a contorni ad hoc, salse garbate e presentazioni d’effetto! Angela è pronta a svelarvi i suoi segreti di cucina: dai piatti semplici della tradizione a quelli più complessi e scenici per stupire i vostri commensali!

Il corso è articolato in tre appuntamenti serali, dalle 20 alle 22.30 / 23 max, suddivisi in ANTIPASTI, PRIMI, SECONDI. Ci teniamo a dire che i piatti proposti saranno diversi dall’edizione precedente, per cui chi ha già partecipato alla precedente edizione può comunque iscriversi e arricchire il suo patrimonio di conoscenze in cucina 🙂.

Ecco a voi le ricette spettacolari che impareremo a fare:

ANTIPASTI DI PESCE Mercoledì 14 Maggio, alle 20

  • Insalatina tiepida di calamari con pesche, capperi e crema di peperoni
  • Frittelle di gamberi, fiori di zucca e menta
  • Impepata di cozze con pane croccante

PRIMI DI PESCE Mercoledì 28 Maggio, alle 20

  • Vialone nano ai 3 pomodori con tartare di scampi e pesto al basilico
  • Orecchiette con seppie, zucchine e limone
  • Conchigliette con ceci, vongole e bottarga

SECONDI DI PESCE  Mercoledì 11 Giugno, alle 20

  • Involtini di pesce spada
  • Polpo e patate
  • Filetto di spigola con pomodorini, capperi e olive

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Angela Maci – Photo COOKiamo

ANGELA MACI: classe ’78, bolognese di nascita, trevigiana di adozione. Cuoca, sommelier, maestra del gusto e dell’accoglienza. Nasce come Sorella in Pentola nel 2010, il blog aperto con la sorella Chiara Maci, al tempo uno dei foodblog di maggiore successo in Italia. Ora continua a raccontarci storie genuine all’insegna del buon cibo, con il suo progetto Storie Buone. Per lei la cucina è colore, semplicità, amore e rispetto. Dal 2016 collabora costantemente con la scuola di cucina COOKiamo.

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QUANDO: inizio corso Mercoledì 14 Maggio, seguono 28 Maggio e 11 Giugno 2024 (sempre di Mercoledì con cadenza quindicinale). Dalle ore 20 alle 22.30 / 23 max

DOVE: TANALIBERATUTTI, Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12g, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti 🙂 )

COSTO: 55 € la singola lezione, 150 € l’intero corso in 3 appuntamenti

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com

CORSO DI CUCINA ASIATICA con la cuoca di Tokyo Miki Hiura #02

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Viaggiamo ad Oriente con la mente e con i sensi, accompagnati dalla nostra cuoca di Tokyo Miki Hiura, per abbracciare i gusti e i sapori unici dell‘ASIA.

Il corso si sviluppa in tre appuntamenti serali (frequentabili anche singolarmente) dedicati alla CUCINA COREANA, alla CUCINA VIETNAMITA, alla CUCINA THAILANDESE. Questa è la terza edizione del corso di cucina asiatica con Chef Miki, le cui ricette saranno diverse da quelle delle edizioni precedenti, così, chi vuole frequentare nuovamente, potrà arricchire le sue conoscenze sul tema. Cosa c’è di meglio della gastronomia per avvicinarci alla bellezza, alla diversità, ai sapori della cultura asiatica? 

Ecco il dettaglio delle tre serate:

CUCINA COREANA  Giovedì 10 Aprile, alle 20

Una lezione sulla Corea, la cui gastronomia è decisamente gustosa ma al contempo sana e leggera. Se pensiamo al pesce, alle verdure, al riso che non manca mai, ma anche al perfetto dosaggio delle proteine e dei carboidrati. Per non parlare dei metodi di cottura, con pochi grassi, e al grande utilizzo della fermentazione, che fanno della cucina coreana una delle nostre preferite. Con la cuoca asiatica Miki Hiura impareremo a portare in tavola queste golose ricette: apriremo le danze col Kimchi, il piatto tradizionale coreano a base di verdure fermentate, piccante e speziato, dagli innumerevoli benefici. Prepareremo il Bibimbap (letteralmente “riso mescolato”, che solo a pronunciarlo ci mette già simpatia), altra ricetta tipica che si presenta come un misto di bap (riso o altro cereale bollito), carne e verdure marinate presentate abitualmente in una ciotola di pietra molto calda Passeremo poi al Samgyeopsal, una preparazione popolare a base di pancetta di maiale grigliata, foglie di lattuga e riso. Pronti per questa avventura culinaria?

CUCINA VIETNAMITA  Giovedì 8 Maggio, alle 20

La cucina vietnamita si caratterizza soprattutto per la leggerezza, la scarsa quota di grassi e il largo uso di prodotti vegetali. E’ forse la più light di tutta l’Asia ed è caratterizzata dall’uso di erbe fresche, zuppe delicate e verdure di stagione che vengono servite con riso, l’alimento in assoluto più diffuso in Vietnam, o i caratteristici tagliolini. In questo appuntamento, condotto dalla cuoca asiatica Miki Hiura, prepareremo  i Bánh ít trần, i tradizionali e deliziosi gnocchi di farina di riso ripieni di carne e fagioli. Faremo il Bún chả, tipico della città di Hanoi, un piatto di noodles di riso, polpette di carne ed erbe aromatiche, avvolte da un salsa super saporita. Chiuderemo in dolcezza con un classico dello street food vietnamita: la banana fritta Chuối chiên! Finalmente a COOKiamo un’incursione nei sapori e nei gusti di questo magnifico territorio!

CUCINA THAILANDESE  Martedì 20 Maggio, alle 20

Thailandia: un’immersione in questo paese straordinario, dai colori e dagli aromi intensi, dagli accostamenti audaci e dai sapori inusuali. La cucina thailandese si contraddistingue tra le cucine asiatiche ed orientali in generale per il bilanciamento dei cinque sapori fondamentali: dolce, aspro, salato, amaro e umami. Erbe, spezie e riso sono gli ingredienti principali di quasi tutte le ricette tipiche della Thailandia, oltre al pesce e alla carne. Emergono preparazioni che danno enfasi a piatti leggeri con forti componenti aromatiche e presentazioni sempre curate nei minimi dettagli, anche se la pietanza è fatta di ingredienti semplici. Con Chef Miki impareremo a fare questi piatti:
inizieremo con il Paw Pia Sod in versione vegetariana: i delicati, freschi involtini ripieni di verdure e avvolti in un sottile foglio di riso. Prepareremo il Poo Pad Pong Curry, il ricco e gustoso piatto a base di granchio aromatizzato al curry, tipico del sud del paese; e il Massaman Curry, un piatto agrodolce della tradizione thai. Il Massaman è un curry delicato, profumato e leggermente piccante, denso, di consistenza setosa e dal gusto piacevole. Un comfort food che di sicuro vi conquisterà!

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Chef Miki Hiura

MIKI HIURA  Originaria di Tokyo, si laurea in Scienze Alimentari all’Università di Tokyo Kasei Gakuin. Affiancandosi ad un severissimo maestro, studia per diversi anni la cucina tradizionale giapponese Kaiseki. Esperienza formativa che le permetterà di affinare le sue doti culinarie e cogliere i segreti della gastronomia nipponica tipica. Nel 2001, affascinata dal cibo e dalla cultura alimentare italiana, si trasferisce in Veneto e presta servizio, prima come aiuto cuoco e poi come Chef capocuoco e responsabile della cucina, in diversi ristoranti giapponesi del padovano. Collabora con COOKiamo dal 2022.

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QUANDO: inizio corso Giovedì 10 Aprile, seguono 8 Maggio, 20 Maggio 2025 (sempre di Giovedì)

ORARIO: sempre dalle 20 alle 22.30 circa

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti!)

COSTO: 55 € la singola lezione, 135 € l’intero corso in 3 appuntamenti

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com

L’ABC, CORSO DI TECNICHE DI BASE. 25° edizione con Angela Maci, a Treviso dal 9 Aprile

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Il 9 Aprile ricomincia l’ABC, il Corso di Tecniche di Base con l’irresistibile cuoca bolognese Angela Maci.

Il corso – alla sua 25ma edizione (sì, avete capito bene!) – è rivolto sia a chi non ha dimestichezza ai fornelli, sia a chi ha già frequentato il corso e vuole apprendere nuove nozioni di base, legate ai rudimenti della cucina. I piatti in preparazione saranno infatti diversi dalle edizioni precedenti. 

Angela ci insegnerà non solo ad eseguire le ricette di base fatte come Dio comanda, ma soprattutto le tecniche generali che potranno essere applicate sempre, dai piatti più semplici a quelli un pò più elaborati. Il corso è strutturato in 6 appuntamenti serali: 6 lezioni tematiche per imparare tutti i segreti della buona cucina, capire come scegliere e sfruttare al meglio gli ingredienti e gli utensili, non ultimo conoscere e confrontarsi con persone che hanno il tuo stesso desiderio di imparare l’arte del cucinare.

Angela ci insegnerà soprattutto le tecniche e i metodi di cottura sia a livello teorico che con l’effettiva realizzazione pratica dei piatti. Gli allievi verranno invitati a collaborare attivamente in alcuni passaggi della preparazione delle ricette rispettando però le singole modalità di apprendimento (c’è chi preferisce solo guardare e prendere appunti e chi preferisce invece mettere le mani in pasta); consigliamo di provare a casa le ricette imparate a lezione, in modo da arrivare al successivo incontro con eventuali dubbi e domande. Tutte le ricette sono facili da preparare e non richiedono alcuna esperienza, ma solo voglia di divertirsi e in qualche caso di cimentarsi in combinazioni inattese.

PROGRAMMA L’ABC. TECNICHE DI BASE IN CUCINA 25°

ANTIPASTI E DINTORNI: Mercoledì 9 Aprile, alle 20

LA PASTA FRESCA: Mercoledì 7 Maggio, alle 20

RISO, RISOTTI E CEREALI: Mercoledì 21 Maggio, alle 20

IL PESCE: Mercoledì 4 Giugno, alle 20

LA CARNE: Mercoledì 18 Giugno, alle 20

VERDURE E CONTORNI: Mercoledì 25 Giugno, alle 20 Lunedì 23 Giugno, alle 20

Angela Maci. Photo COOKiamo

ANGELA MACI: classe ’78, bolognese di nascita, trevigiana di adozione. Appassionata fin da bambina di tutto quello che ruota attorno al cibo. Per lei la cucina è colore, semplicità, amore e rispetto. Specialista in storia e cultura dell’alimentazione, ha gestito per anni un club enogastronomico nel cuore di Bologna apportando la sua esperienza e confrontandosi con grandi professionisti del settore. Sommelier AIS dal 1999, tiene corsi di cucina dal 2013,  ottiene l’attestato Alma presso la celebre Scuola Internazionale di Cucina Italiana di Parma nel 2014, e diviene ospite esaminatore per la suddetta scuola. Oggi è consulente enogastronomico, maestra del gusto e sommelier. Autrice di due blog, il famosissimo Sorelle in Pentola, al tempo uno dei foodblog più seguiti in Italia, e Storie Buone dove Angela ci racconta storie genuine all’insegna del buon cibo. Nel 2013 riceve, con la sorella Chiara Maci, il Premio Italia a Tavola come Opinion Leader dell’anno. Angela è anche autrice di due libri di cucina: In due c’è più gusto (Pendragon Edizioni, 2011) e Storie d’A-mare. Dal Vermentino alla Gallura (Delfino Editore, 2016).

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CHI: 1) Per chi è proprio a secco di nozioni e di pratica ai fornelli; 2) Per chi ha già frequentato il corso e vuole apprendere nuove nozioni di base, legate ai rudimenti della cucina; 3) Per chi è già più “avanti” ma vuole fare un ripasso, ha dimenticato qualcosa o credeva di sapere…

QUANDO: inizio corso Mercoledì 9 Aprile, seguono 7 Maggio, 21 Maggio, 4 Giugno, 18 Giugno, 25 Giugno 23 Giugno 2025. 

ORARIO: dalle 20 alle 22.30-23 circa

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12g, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti 🙂 )

COSTO: 270 € l’intero corso in 6 appuntamenti, 50 € la singola lezione

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com

Photo COOKiamo + Alessia Trentinelli + Barbara Modolo

DOLCI DI PRIMAVERA, FRAGOLE IN TRE VARIANTI 🍓 con la Pastry Chef Sofia Forin

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La vera cucina inizia in pasticceria

Un corso di pasticceria one shot, in cui protagonista sarà il frutto primaverile per eccellenza: la fragola. Grazie alla loro spiccata dolcezza, al colore vivace e all’irresistibile succosità, le fragole sono in grado di valorizzare e regalare una marcia in più a qualunque dessert.

La pastry chef Sofia Forin ci svelerà i suoi segreti di pasticceria per accrescere le nostre doti culinarie, imparando a preparare vere e proprie gioie del palato, perfette per la primavera e per l’estate. 

Tra fruste, zuccheri e farine, capiremo come creare una profumata crostata-cestino alle fragole, un dessert al piatto a base di fragole e prosecco super-coreografico, non ultimo la ghiottissima Cheesecake alle fragole che solo a pensarci ci viene già l’acquolina !


DOLCI DI PRIMAVERA: FRAGOLE IN TRE VARIANTI 🍓🍓🍓 Martedì 1 Aprile, alle 20

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PASTRY CHEF SOFIA FORIN: padovana, classe 1995, sprizza gioia da tutti i pori. Dopo la laurea all’Università IUAV di Venezia, decide di dedicarsi all’arte pasticcera, prima formandosi all’Hangar 78 e alla Diemme Academy e poi facendo esperienza e crescendo via via presso la Pasticceria Forin di Padova. Sofia rappresenta la terza generazione dell’azienda di famiglia, nata nel 1960. La pasticceria è il suo lavoro e anche la sua passione. Si lancia sempre in nuove sfide: fa parte del gruppo I Quattro Elementi, organizzando eventi enogastronomici in diverse regioni d’Italia; ha vinto l’edizione 2024 del contest Crostata Revolution con Fiaba di Mais e Farina Petra, con una crostata “territoriale” molto speciale. Potete vedere qualche sua creazione qui.

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QUANDO: Martedì 1 Aprile 2025. Dalle 20 alle 22.30 / 23 max

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti 🙂 )

COSTO: 55 €

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo COOKING SCHOOL – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. cookiamo.scrivimi@gmail.com

CUCINO OGGI, MANGIO TUTTA LA SETTIMANA con Angela Maci (spring edition!)

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Siamo quello che mangiamo, dicono… Ma con le vite frenetiche di oggi abbiamo sempre tutti poco tempo a disposizione da dedicare alla preparazione dei cibi. In questa lezione la cuoca emiliana Angela Maci ci insegnerà (dopo un attento studio) come scegliere, trattare e cucinare le materie prime di stagione e conservarle al meglio, in modo da renderci la settimana lavorativa più facile da gestire dal punto di vista alimentare, senza rinunciare ai sapori.

Riproponiamo a grande richiesta la lezione di batch cooking nell’edizione primaverile, per organizzare i propri pasti settimanali mangiando bene e con gusto, utilizzando i doni che la natura ci offre in questa stagione.

QUANDO:  Mercoledì 26 Marzo 2025

ORARIO:  dalle 20 alle 22.30-23 max

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12g, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti)

COSTO: 55 € la singola lezione

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo Cooking School, fino a esaurimento posti . La prenotazione è obbligatoria!  cookiamo.scrivimi@gmail.com

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Angela Maci. Photo COOKiamo

ANGELA MACI: classe ’78, bolognese di nascita, trevigiana di adozione. Appassionata fin da bambina di tutto quello che ruota attorno al cibo. Per lei la cucina è colore, semplicità, amore e rispetto. Specialista in storia e cultura dell’alimentazione, ha gestito per anni un club enogastronomico nel cuore di Bologna apportando la sua esperienza e confrontandosi con grandi professionisti del settore.  Sommelier AIS dal 1999, tiene corsi di cucina dal 2013,  ottiene l’attestato Alma pressola celebre Scuola Internazionale di Cucina Italiana di Parma nel 2014, e diviene ospite esaminatore per la suddetta scuola. Oggi è consulente enogastronomico, maestra del gusto e sommelier. Autrice di due blog, il famosissimo Sorelle in Pentola (al tempo tra i foodblog più seguiti in Italia) e il blog di recente pubblicazione Storie Buone gestito unicamente da Angela e dove potrete conoscerla meglio. Nel 2013 riceve, con la sorella Chiara Maci, il Premio Italia a Tavola come Opinion Leader dell’anno. Angela è anche autrice di due libri di cucina: In due c’è più gusto (Pendragon Edizioni, 2011) e Storie d’A-mare. Dal Vermentino alla Gallura (Delfino Editore, 2016).  

GIAPPONESE. Corso di Cucina con la Cuoca di Tokyo Miki Hiura: Hanami, Gyoza, Cucina Quotidiana, Sushi, Bento!

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Al via il nuovo corso di cucina per gli appassionati del Giappone, condotto dalla cuoca di Tokyo Miki Hiura. Miki ha una lunga esperienza come Chef di prestigiosi ristoranti giapponesi in Veneto, ed è ora occupata nella divulgazione della cucina tradizionale del Sol Levante.

Il corso si sviluppa in cinque appuntamenti serali (frequentabili anche singolarmente) dedicati al MENù HANAMI, la festa della fioritura dei ciliegi; ai ravioli GYOZA; alla CUCINA GIAPPONESE QUOTIDIANA, all’ARTE DEL SUSHI, al BENTO e al PIC-NIC NIPPONICI. Un modo per avvicinarci alla bellezza, alla diversità, ai sapori, ai colori e alle geometrie di questa affascinante cultura. 

Ecco il dettaglio delle cinque serate:

MENù HANAMI: LA FESTA DELLA FIORITURA DEL CILIEGIO Giovedì 20 Marzo, alle 20

Lo splendido sakura, il fiore del ciliegio, è uno dei simboli più importanti della cultura giapponese. La sua fioritura viene celebrata da oltre un millennio: ogni anno, in questo periodo, milioni di giapponesi si riuniscono per ammirare i meravigliosi fiori rosa. È il momento dell’HANAMI, la festa che occupa gran parte della primavera. Tra aprile e maggio i parchi si popolano di persone riunite sotto gli alberi fioriti per godere della natura, che tanta centralità ha per la cultura nipponica, e degustare deliziose preparazioni tipiche in forma di pic-nic. In questa particolare lezione di cucina la cuoca di Tokyo Miki Hiura ci insegnerà ad imbastire un menù tipico per celebrare l’Hanami. Impareremo a preparare: gli ONIGIRI 🍙 di riso con salmone alla catalogna SAKE TO AONA NO MAZEGOHAN, il tipico croccantissimo pollo fritto giapponese KARAAGE, i fagiolini alla salsa di sesamo INGEN NO GOMAAE e finiremo in dolcezza con una super CHEESE CAKE AL THE MATCHA.

GYOZA, IL RAVIOLO GIAPPONESE Giovedì 3 Aprile, alle 20 *sold-out oppure Giovedì 5 Giugno, alle 20

Una serata in cui concentreremo la nostra attenzione agli irresistibili ravioli che in Giappone prendono il nome di GYOZA. Quelli che uno tira l’altro e non riesci più a fermarti… Con Chef Miki Hiura capiremo come fare l’impasto di farina, come trattare la pasta e creare i dischi su cui andremo a racchiudere il nostro ripieno. Come preparare appunto le due varianti di ripieno, uno di carne e uno vegetariano, l’insalata di cavolo cappuccio in agrodolce e due tipologie di salse in abbinamento. Realizzando con la pressione delle dita un ricamo per chiudere i golosi fagottini, pregusteremo la sensazione di mordere la crosticina croccante dei Gyoza e sprofondare nella morbidezza del ripieno. Abbiamo già l’acquolina!

CUCINA GIAPPONESE QUOTIDIANA  Giovedì 17 Aprile, alle 20

In questo appuntamento ci dedicheremo alle ricette casalinghe, quelle che i giapponesi preparano a casa quotidianamente; i cui profumi e sapori ci riconducono in terra nipponica con pochi sforzi e semplici tocchi! Chef Miki Hiura, che ha studiato a lungo la cucina tradizionale Kaiseki a Tokyo, ci svelerà i suoi segreti per tornare a casa ed imbastire veraci preparazioni che ci portano dritti ad Oriente. Impareremo a fare l’OSHIZUSHI, una variante del Sushi tipica della città di Osaka, a base di pesce crudo e riso pressato, realizzato più facilmente grazie all’ausilio di uno stampo, l’oshibako. Prepareremo il NIKUJAGA, la ricetta di carne, patate e cipolle stufate in una salsa di soia dolce. E’ uno dei piatti più popolari del Sol Levante, una sorta di comfort food comunemente preparato in casa nei mesi invernali e servita insieme ad una ciotola di riso. Termineremo (a grande richiesta) con i MOCHI, i tipici dolcetti dalla consistenza morbida e gommosa. Creeremo l’impasto con cui potremo giocare e realizzare moltissime e simpatiche forme. Una lezione unica nel suo genere, per gli amanti della cultura tradizionale nipponica!

L’ARTE DEL SUSHI  Giovedì 15 Maggio, alle 20 *sold-out oppure Martedì 10 Giugno, alle 20

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Una serata dedicata al mondo del Sushi guidato dalla cuoca di Tokyo Miki Hiura. Impareremo a preparare Hosomaki, Uramaki, Temaki, Sashimi e le deliziose palline di Nighiri. Capiremo che tipo di riso utilizzare, come cuocerlo e trattarlo nel modo corretto, come usare lo stuoino per creare i rolls, quali salse abbinare, come lavorare il pesce per il Sushi e tagliarlo finemente per il Sashimi. Nell’Arte del Sushi la varietà del piatto nasce dalla scelta di ripieni e guarnizioni, di condimenti e nel modo in cui vengono combinati. Ci sorprenderemo a scoprire come, a parità di ingredienti, il loro diverso assemblamento può dare vita a effetti di gusto totalmente diversi.

IL BENTO E IL PIC-NIC GIAPPONESE Giovedì 29 Maggio, alle 20

Il BENTO, anche detto Obento, è il celebre lunch box giapponese, che sta a significare il “cibo messo in un contenitore per portarlo fuori”.  Il classico bentō è un pasto completo composto in genere da riso, verdure e carne oppure pesce. La disposizione degli alimenti all’interno della scatola è molto accurata, e si materializza in geometrie, giochi visivi e a volte disegni fantastici che si ispirano al mondo delle anime e dei manga. In questa lezione immersiva nella cultura del Sol Levante, impareremo a preparare un bento per celebrare la bella stagione alle porte e per poter imbastire un pic-nic in pieno stile giapponese. Dal Teriyaki chicken, ovvero il pollo in salsa teriyaki al Tatsutaage, il pesce bianco marinato allo zenzero fritto, dall’Horenso to surimi no gomamayoae, i deliziosi spinaci con surimi marinato, salsa di sesamo e maionese agli iconici triangolini di riso Onighiri . Quattro preparazioni made in Japan per dare forma al nostro cestino giapponese!

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Chef Miki Hiura

MIKI HIURA  Originaria di Tokyo, si laurea in Scienze Alimentari all’Università di Tokyo Kasei Gakuin. Affiancandosi ad un severissimo maestro, studia per diversi anni la cucina tradizionale giapponese Kaiseki. Esperienza formativa che le permetterà di affinare le sue doti culinarie e cogliere i segreti della gastronomia nipponica tipica. Nel 2001, affascinata dal cibo e dalla cultura alimentare italiana, si trasferisce in Veneto e presta servizio, prima come aiuto cuoco e poi come Chef capocuoco e responsabile della cucina, in diversi ristoranti giapponesi del padovano.

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QUANDO: inizio corso Giovedì 20 Marzo, seguono 3 Aprile (oppure 5 Giugno), 17 Aprile, 15 Maggio (oppure 10 Giugno), 29 Maggio 2025

ORARIO: sempre dalle 20 alle 22.30 circa

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti!)

COSTO: 55 € la singola lezione, 225 € l’intero corso in 5 appuntamenti

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com

LIEVITATI. LABORATORIO CON GIANLUCA FONSATO. Da marzo 2025!

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Un corso dedicato ai LIEVITATI, guidato dall’esperto Gianluca Fonsato.

In questo laboratorio diviso in quattro appuntamenti (frequentabili anche singolarmente) il maestro di arte bianca Gianluca Fonsato ci porterà alla scoperta delle varie tipologie di farina e delle tecniche di panificazione, mostrandoci i trucchi per preparare Pane, Pan Brioches, Piadine, Fette Biscottate, Gnocco Fritto, Pizzette, Calzoni, Croissant dolci e salati… Scopriremo la magia dei panificati in queste quattro lezioni serali dedicate a:

CROISSANT FRANCESE DOLCE E SALATO  Martedì 11 Marzo, alle 20

Una lezione che accontenta tutti, dove impareremo a fare la pasta sfoglia e con quella giocheremo per trasformarla in svariate preparazioni piuttosto diverse tra loro. Daremo vita come per incanto a croccanti Croissant francesi sia in versione dolce che salata, da farcire in mille modi. Prepareremo con lo stesso impasto irresistibili Grissini e Pizzette sfogliate. Con l’aggiunta di gocce di cioccolato creeremo dei dolci e golosissimi Pain au chocolat!

PIADINA, GNOCCO FRITTO, CALZONI E PIZZETTE!   Martedì 25 Marzo, alle 20


In questo appuntamento con Gianluca impareremo a creare e gestire due tipi di impasti con i quali realizzeremo quattro preparazioni differenti. Gianluca ci trasporterà in Emilia Romagna, mostrandoci come realizzare lo Gnocco fritto e la Piadina romagnola fatti a regola d’arte. Ci spiegherà poi come dare forma e gusto a stuzzicanti Pizzette e Calzoncini al forno ripieni di golose farciture. Lezione imperdibile, da leccarsi i baffi!

BURGER BUN E PAN BRIOCHES !     Martedì 8 Aprile, alle 20

Il pan brioche è una delle preparazioni di base più versatili della cucina francese, un impasto da cui traggono origine fragranti e deliziosi lievitati come brioche o panini. In questo appuntamento ci andremo a sbizzarrire con Gianluca Fonsato, imparando con lo stesso impasto a creare ben sei preparazioni che abbracciano il dolce e il salato: dai Panini al latte ai Pangoccioli, dal Pane all’uvetta al Burger Bun per farcire i nostri hamburger, dalle Fette Biscottate al Pane in Cassetta!

PANE RUSTICO CAMPAGNOLO    Martedì 15 Aprile, alle 20

Una serata dedicata alla realizzazione del Pane Pugliese di grande pezzatura, creato interamente con la semola. Faremo la tipica pagnotta rustica che si prepara in Puglia, croccante fuori e morbida dentro, perfetta da gustare con salumi e formaggi (e non solo). Vedremo come gestire e cuocere l’impasto del pane di grandi dimensioni col metodo dutch oven nel forno di casa. In generale seguiremo i vari passaggi dall’inizio alla fine per creare un pane rustico come Dio comanda!

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GIANLUCA FONSATO: classe ’86, di origine rodigina. Gianluca è un giovane brillante e dinamico che da oltre quindici anni vive infarinato nel mondo della panificazione. Dopo il diploma in perito elettrotecnico (non è figlio d’arte), inizia il suo percorso di formazione in pizzeria nel 2006 e successivamente approfondisce le sue conoscenze nei panifici e nelle scuole di diversi mulini. La sua voglia di conoscere a fondo l’arte bianca lo porta a stretto contatto con agricoltori e mugnai, ovvero con i primi a trattare con amore e passione il grano. Il suo intento non è trovare la ricetta perfetta ma far si che agricoltore, mugnaio e panificatore parlino la stessa lingua. Obiettivo: porre assieme le basi per un pane 2.0. Un pane né bianco, né scuro ma sincero. Gianluca lavora come tecnico in un mulino e svolge consulenze in tutta Italia per aziende agricole, panifici, pizzerie, in merito all’uso delle farine. Si occupa anche di corsi di formazione. Ha scritto due libri autoprodotti: “Il Lato Oscuro della Crusca” e “Sette Croste, l’oblio del Pane”. Questo è il suo profilo Instagram.

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QUANDO: Martedì 11 Marzo, segue il 25 Marzo, 8 Aprile, 15 Aprile 2025 (sempre di martedì)

ORARIO: dalle 20 alle 22.30-23 max

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti!)

COSTO: 180 € l’intero corso in 4 appuntamenti, 55 € la singola lezione

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com

GIRO D’EUROPA.  CORSO DI CUCINA con ANGELA MACI. Dal 5 febbraio

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La Cucina Europea è composta da tantissime tipologie di cucine, comprende anche le cucine trapiantate in altri continenti grazie ai coloni. E’ una gastronomia che ha radici profonde nella storia e il suo sviluppo è strettamente legato alle varie zone, dai popoli autoctoni e dalle varie influenze avvenute nei periodi di conquista e colonizzazione.

Con Angela Maci inizieremo questo Giro d’Europa dalle cucine dei tre paesi che amiamo di più: Francia, Spagna e Portogallo. E chi meglio della nostra adorabile Angela Maci per iniziare questo viaggio nel gusto? Una cuoca che ha conquistato il nostro cuore e i nostri palati per il suo entusiasmo avvolgente, per la sua capacità di raccontare il cibo e di tramettere un enorme rispetto e passione per tutto ciò che ci ruota attorno. Dalla scelta delle materie prime, al loro trattamento, alle tecniche di cottura, agli aneddoti e alle curiosità legate al mondo della cucina. 

Ecco il dettaglio del corso diviso in tre appuntamenti (frequentabili anche singolarmente):

FRANCIA Mercoledì 5 Febbraio, alle 20

Ami la cucina francese? Questa è un’occasione unica per imparare o perfezionare le proprie abilità culinarie e sperimentare ricette tipiche francesi. Scoprendo perchè, al pari della nostra dieta mediterranea, il “pasto gastronomico dei francesi” è stato aggiunto alla lista UNESCO del patrimonio culturale immateriale dell’umanità! Un laboratorio condotto da una cuoca che in Francia ci ha vissuto, per onorare il cibo d’oltralpe e fare proprio il gusto della tavola e della cultura francesi! Inizieremo preparando una raffinata Salade de chèvre chaud et poires, l’insalata francese con formaggio di capra, un grande classico che può risolvere molti pranzi, cene o brunch in maniera semplice, veloce ma gustosa. Immancabile la Soup a’ l’oignon, la deliziosa zuppa di cipolle gratinata altro grande must della cucina d’oltralpe. Dulcis in fundo prepareremo una Mousse au chocolat, sel et framboise da svenimento!

SPAGNA  Mercoledì 19 Febbraio, alle 20

La cucina spagnola, al pari di quella italiana, è il simbolo della dieta mediterranea nel mondo. Cibo sano, saporito e basato sul consumo di olio d’oliva, verdure e prodotti di stagione. L’offerta gastronomica iberica è incredibilmente ricca e varia, ogni regione ha un suo piatto tipico, la cui ricetta viene tramandata da generazioni. In questo appuntamento allegro e festaiolo, con la nostra cuoca bolognese Angela Maci – che in Spagna ci ha vissuto per un pò – impareremo a preparare queste ricette galattiche ormai annoverate tra i must della cucina iberica: il Pulpo a la Gallega, anche detto Polbo à feira, che è una preparazione tipica della regione della Galizia, chiamato così perché veniva cucinato principalmente nei giorni di festa (feira). Faremo le Papas arrugadas con salsa mojo, le patate “rugose” caratteristiche delle Canarie. Procederemo con le Croquetas con salsa Aioli, le polpettine fritte del sud della Spagna. Ciò che le caratterizza è la cremosità del loro interno e il gusto esplosivo del prosciutto che le rendono letteralmente irresistibili. Ovviamente non mancherà l’accompagnamento enologico con la tipica Sangria!

PORTOGALLO Giovedì 6 Marzo, alle 20

La cucina portoghese è una sinfonia di sapori unici e gustosissimi. I portoghesi hanno un’anima indipendente e creativa, e questa passione si riversa interamente nelle loro preparazioni. Con un fertile entroterra collinare e l’Oceano Atlantico che offre un mare di prelibatezze, la cucina e gastronomia portoghese è pronta a sorprenderci con piatti dai gusti deliziosamente strutturati. Con Angela Maci faremo un’incursione nel gusto, preparando le Bolhinos de bacalhau, le tipiche, irresistibili crocchette di baccalà; il Polvo a lagareiro, caratteristica ricetta del nord del paese a base di polpo, patate e aromi vari, super golosa. Chiuderemo in dolcezza con il Doce de leite, il dolce al cucchiaio simile a un budino che si cuoce in uno stampo unico, da acquolina in bocca!

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Angela Maci _ Photo COOKiamo

ANGELA MACI: classe ’78, bolognese di nascita, trevigiana di adozione. Cuoca, sommelier, maestra del gusto e dell’accoglienza. Nasce come Sorella in Pentola nel 2010, il blog aperto con la sorella Chiara Maci, al tempo uno dei foodblog di maggiore successo in Italia. Ora continua a raccontarci storie genuine all’insegna del buon cibo, con il suo progetto Storie Buone. Per lei la cucina è colore, semplicità, amore e rispetto. Dal 2016 collabora costantemente con la scuola di cucina COOKiamo.

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QUANDO: inizio corso Mercoledì 5 Febbraio, Mercoledì 19 Febbraio, Giovedì 6 Marzo 2025

ORARIO: Dalle 20 alle 22.30 – 23 max

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12g, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti)

COSTO: 55 € la singola lezione, 150 € l’intero corso in 3 appuntamenti

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com

CORSO DI CUCINA ASIATICA con la cuoca di Tokyo Miki Hiura

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Viaggiamo ad Oriente con la mente e con i sensi, accompagnati dalla nostra cuoca di Tokyo Miki Hiura, per abbracciare i gusti e i sapori unici dell‘ASIA.

Il corso si sviluppa in tre appuntamenti serali (frequentabili anche singolarmente) dedicati alla CUCINA COREANA, alla CUCINA VIETNAMITA, alla CUCINA THAILANDESE. Cosa c’è di meglio della gastronomia per avvicinarci alla bellezza, alla diversità, ai sapori della cultura asiatica? 

Ecco il dettaglio delle tre serate:

CUCINA COREANA  Giovedì 30 Gennaio, alle 20

Una lezione sulla Corea, la cui gastronomia è decisamente gustosa ma al contempo sana e leggera. Se pensiamo al pesce, alle verdure, al riso che non manca mai, ma anche al perfetto dosaggio delle proteine e dei carboidrati. Per non parlare dei metodi di cottura, con pochi grassi, e al grande utilizzo della fermentazione, che fanno della cucina coreana una delle nostre preferite. Con la cuoca asiatica Miki Hiura impareremo a portare in tavola queste golose ricette: ad aprire le danze i deliziosi Gimbap, i roll di riso ripieni e avvolti dall’alga nori, simili ma al contempo differenti dal Sushi giapponese. Prepareremo
i Tteokbokki, gli gnocchi di riso saltati in padella e conditi con salsa piccante, dal sapore intenso e dalla consistenza soft. Seguirà il Kimchi Jeon, il gustoso pancake fatto con il Kimchi (cavolo cinese fermentato) e le verdure, uno dei confort food preferiti dei coreani. Pronti per questa avventura culinaria?

CUCINA VIETNAMITA  Martedì 11 Febbraio, alle 20

La cucina vietnamita si caratterizza soprattutto per la leggerezza, la scarsa quota di grassi e il largo uso di prodotti vegetali. E’ forse la più light di tutta l’Asia ed è caratterizzata dall’uso di erbe fresche, zuppe delicate e verdure di stagione che vengono servite con riso, l’alimento in assoluto più diffuso in Vietnam, o i caratteristici tagliolini. In questo appuntamento, condotto dalla cuoca asiatica Miki Hiura, prepareremo i tradizionali involtini fritti Nem Ran (anche detti Cha giò nel sud del paese) un golosissimo antipasto croccante e saporito cotto in abbondante olio e servito caldo. Faremo il Phở, la classica zuppa di tagliolini in brodo di carne che viene arricchita da ogni commensale con le spezie e gli aromi che preferisce. Il Pho è l’alimento vietnamita più conosciuto nel mondo. Infine andremo ad imbastire i Bánh xèo, il tipico street food diffuso in tutto il paese: una sorta di crêpes salata buonissima composta da farina di riso, latte di cocco, curcuma e farcita con pesce, carne e germogli di soia. Finalmente a COOKiamo un’incursione nei sapori e nei gusti di questo magnifico territorio!

CUCINA THAILANDESE  Giovedì 27 Febbraio, alle 20

Thailandia: un’immersione in questo paese straordinario, dai colori e dagli aromi intensi, dagli accostamenti audaci e dai sapori inusuali. La cucina thailandese si contraddistingue tra le cucine asiatiche ed orientali in generale per il bilanciamento dei cinque sapori fondamentali: dolce, aspro, salato, amaro e umami. Erbe, spezie e riso sono gli ingredienti principali di quasi tutte le ricette tipiche della Thailandia, oltre al pesce e alla carne. Emergono preparazioni che danno enfasi a piatti leggeri con forti componenti aromatiche e presentazioni sempre curate nei minimi dettagli, anche se la pietanza è fatta di ingredienti semplici. Con Chef Miki impareremo a fare questi piatti: Yum Woon Sen, l’insalata calda di vermicelli di soia, tipica del nord-est del paese; le Polpette di Lemongrass, deliziosamente aromatiche e speziate. Non può mancare all’appello il Pad Thai, il piatto più diffuso in Thailandia, a base di noodles di riso saltati al momento nel wok con l’aggiunta di gamberi, carne o tofu, oltre che verdure, arachidi, spezie e condimenti molto saporiti e gustosi.

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Chef Miki Hiura

MIKI HIURA  Originaria di Tokyo, si laurea in Scienze Alimentari all’Università di Tokyo Kasei Gakuin. Affiancandosi ad un severissimo maestro, studia per diversi anni la cucina tradizionale giapponese Kaiseki. Esperienza formativa che le permetterà di affinare le sue doti culinarie e cogliere i segreti della gastronomia nipponica tipica. Nel 2001, affascinata dal cibo e dalla cultura alimentare italiana, si trasferisce in Veneto e presta servizio, prima come aiuto cuoco e poi come Chef capocuoco e responsabile della cucina, in diversi ristoranti giapponesi del padovano. Collabora con COOKiamo dal 2022.

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QUANDO: inizio corso Giovedì 30 Gennaio, Martedì 11 Febbraio, Giovedì 27 Febbraio 2025

ORARIO: sempre dalle 20 alle 22.30 circa

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti!)

COSTO: 55 € la singola lezione, 135 € l’intero corso in 3 appuntamenti

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com

IL CALICE RACCONTA. Serate di Degustazione col sommelier-cantastorie Alberto Puppin #08

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IL CALICE RACCONTA: Storie, racconti e aneddoti nascosti dentro una bottiglia, tra vini, spiriti, liquori e gli uomini e le donne che le hanno firmate.

Degustazioni guidate da Alberto Puppin, sommelier atipico, gran cantastorie, lettore compulsivo dalla fervente memoria e dalla curiosità insaziabile, con laurea in lettere e passato da libraio. Il CALICE RACCONTA, alla sua ottava edizione, è un viaggio a tappe tra vino e spiriti, un ciclo di 5 appuntamenti serali – frequentabili anche singolarmente – così strutturati:

GIN & TONIC, GINEPRO E CHININO ALLA CONQUISTA DEL MONDO Martedì 28 Gennaio 2025, alle 20.30

Per molti è il cocktail per antonomasia, ma pochi sanno che è nato nel 1700 per consentire ai marinai inglesi di combattere le febbri malariche. Grazie alle innovazioni tecniche e alla fantasia dei master distiller di tutto il mondo, al ginepro si sono affiancate le botaniche più diverse, permettendo inizialmente di mascherare difetti, poi invece di creare gin capaci di diventare vere e proprie cartoline odorose. Viaggiamo insieme alla scoperta di questo cocktail affascinante e del GIN nelle sue varie declinazioni, imparando insieme a preparare un gin-tonic con cui poter stupire i nostri ospiti!

LA MAGIA DEL RIESLING, TRA GHIACCIO E FUOCO Martedì 25 Febbraio, alle 20.30

Immagina una serata avvolta da aromi raffinati, profumi di grande intensità su un sorso deciso e vibrante: una degustazione dedicata al Riesling, il re dei vitigni a bacca bianca. Dai vigneti tedeschi e austriaci alle tue mani, ogni calice racconterà una storia di terroir, di mineralità e freschezza. Lasciati sedurre dai sentori agrumati ed esotici, dove il floreale si mescola alla mineralità dell’ardesia, mentre scopri le sue mille sfaccettature, dall’eleganza dei vini secchi alla dolcezza seducente delle versioni più mature. Un viaggio sensoriale unico, pensato per curiosi e appassionati, dove ogni sorso diventa un’esperienza unica. Vieni a scoprire il Riesling: pura poesia in bottiglia!

PASSEGGIATA TRA I VINI FRANCESI A BACCA BIANCA Martedì 18 Marzo, alle 20.30

Gli appassionati lo sanno già, la Francia ha una cultura del vino bianco di qualità che ha fatto scuola in tutto il mondo. Prendiamo quindi assieme un ideale biglietto aereo aperto per le principali aree a vocazione bianchista di Francia: ci troveremo così a muoverci dalla Borgogna con il suo Chardonnay, alla Loira col suo Sauvignon Blanc e il Muscadet, fino all’Alsazia col suo Riesling e Gewurztraminer. Attenzione, questi vini possono tranquillamente creare dipendenza! Quattro calici rappresentativi per avvicinarci a questo mondo così vicino a noi ma non così conosciuto.

BOLLICINE A CONFRONTO. LA SFIDA TUTTA ITALIANA: FRANCIACORTA E TRENTO DOC Martedì 27 Maggio, alle 20.30

Serata giocosa in cui ci divertiremo a confrontare le due regine del metodo classico italiano: l’area bresciana della Franciacorta e quella trentina del Trentodoc. Chi vincerà? Alla cieca le nostre convinzioni verranno confermate o verranno sovvertite? La nota minerale e l’acidità prevarrà sulla mano dell’uomo e sul millesimo di provenienza? Sfida degustativa divertente per menti e palati curiosi. 

MOJITO E DAIQUIRI: DALLE ORIGINI DEL RUM ALLA STORIA DEI SUOI COCKTAIL PIU’ ICONICI, ATTRAVERSO LO SGUARDO DI HEMINGWAY Martedì 17 Giugno, alle 20.30

“Mi mojito en la Bodeguita, mi daiquirì en El Floridita” 

Icona della letteratura mondiale, premio nobel, abile pugile e instancabile reporter, Hemingway era anche un grande bevitore. Il suo amore per Cuba è noto, come pure la sua routine in cui visitava i locali migliori dove bere un buon cocktail a l’Avana, ovviamente a base di rum. In una serata dai ritmi caldi percorreremo insieme la storia di questo grande distillato: il RUM. Ognuno di noi creerà infine il suo cocktail per imparare a stupire con un preparato a base di rum degno di un barman professionista! Con Alberto ci divertiremo a preparare questi cocktail mitici, dal Mojito al Daiquiri, come nella tradizione autentica dei locali iconici di Cuba.

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Il sommelier Alberto Puppin

ALBERTO PUPPIN: nasce a Treviso nel 1986. Sommelier professionista, degustatore ufficiale di vino e acqueviti, giudice sensoriale, nonché docente di corsi di avvicinamento al vino e ai distillati, prima da Ferrowine, il “tempio del vino” di Castelfranco Veneto e ora nella rinomata Enoteca Mario Rossi a Treviso. Questo per la nuda cronaca. Si avvicina al mondo del vino attraverso un percorso obliquo: laurea in lettere, specializzazione in editoria, 2 anni da libraio, puntate nel mondo del giornalismo e degli uffici stampa. Il sommelier deve interessarsi a tutto, perché il vino è parte intrinseca dell’uomo e ne condivide la storia e la complessità. Saperle raccontare è la sfida più appassionante finora raccolta.

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DATE: 28 Gennaio, 25 Febbraio, 18 Marzo, 27 Maggio, 17 Giugno 2025 (sempre di martedì)

ORARIO: dalle 20.30 alle 22.30 circa

DOVE: TANALIBERATUTTI, Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12g, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti :-))

COSTO: 45 € la singola serata di Degustazione, 200 € l’intero ciclo de IL CALICE RACCONTA in 5 appuntamenti

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com

 
**** NOVITA’: se siete preoccupati per il nuovo codice della strada sappiate che: 1. troverete dei cicchetti da mangiare durante la degustazione   2. possiamo fare l’alcool test subito dopo la degustazione per non farvi stare in pensiero!

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Photo Laura Volpato per COOKiamo School

L’ABC, CORSO DI TECNICHE DI BASE. 24° edizione con Angela Maci, a Treviso

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Il 29 Gennaio 2025 ricomincia l’ABC, il Corso di Tecniche di Base con l’irresistibile cuoca emiliana Angela Maci.

Il corso – alla sua 24ma edizione (sì, avete capito bene!) – è rivolto sia a chi non ha dimestichezza ai fornelli, sia a chi ha già frequentato il corso e vuole apprendere nuove nozioni di base, legate ai rudimenti della cucina. I piatti in preparazione saranno infatti diversi dalle edizioni precedenti. Angela ci insegnerà non solo ad eseguire le ricette di base fatte come Dio comanda, ma soprattutto le tecniche generali che potranno essere applicate sempre, dai piatti più semplici a quelli un pò più elaborati. Il corso è strutturato in 6 appuntamenti serali: 6 lezioni tematiche per imparare tutti i segreti della buona cucina, capire come scegliere e sfruttare al meglio gli ingredienti e gli utensili, non ultimo conoscere e confrontarsi con persone che hanno il tuo stesso desiderio di imparare l’arte del cucinare.

Angela ci insegnerà soprattutto le tecniche e i metodi di cottura sia a livello teorico che con l’effettiva realizzazione pratica dei piatti. Gli allievi verranno invitati a collaborare attivamente in alcuni passaggi della preparazione delle ricette rispettando però le singole modalità di apprendimento (c’è chi preferisce solo guardare e prendere appunti e chi preferisce invece mettere le mani in pasta); consigliamo di provare a casa le ricette imparate a lezione, in modo da arrivare al successivo incontro con eventuali dubbi e domande. Tutte le ricette sono facili da preparare e non richiedono alcuna esperienza, ma solo voglia di divertirsi e in qualche caso di cimentarsi in combinazioni inattese.

PROGRAMMA L’ABC. TECNICHE DI BASE IN CUCINA

ANTIPASTI E DINTORNI: Mercoledì 29 Gennaio, alle 20

LA PASTA FRESCA: Mercoledì 12 Febbraio, alle 20

RISO, RISOTTI E CEREALI: Mercoledì 26 Febbraio, alle 20

IL PESCE: Mercoledì 19 Marzo, alle 20

LA CARNE: Mercoledì 2 Aprile, alle 20

VERDURE E CONTORNI: Mercoledì 16 Aprile, alle 20

Angela Maci. Photo COOKiamo

ANGELA MACI: classe ’78, bolognese di nascita, trevigiana di adozione. Appassionata fin da bambina di tutto quello che ruota attorno al cibo. Per lei la cucina è colore, semplicità, amore e rispetto. Specialista in storia e cultura dell’alimentazione, ha gestito per anni un club enogastronomico nel cuore di Bologna apportando la sua esperienza e confrontandosi con grandi professionisti del settore. Sommelier AIS dal 1999, tiene corsi di cucina dal 2013,  ottiene l’attestato Alma presso la celebre Scuola Internazionale di Cucina Italiana di Parma nel 2014, e diviene ospite esaminatore per la suddetta scuola. Oggi è consulente enogastronomico, maestra del gusto e sommelier. Autrice di due blog, il famosissimo Sorelle in Pentola, al tempo uno dei foodblog più seguiti in Italia, e Storie Buone dove Angela ci racconta storie genuine all’insegna del buon cibo. Nel 2013 riceve, con la sorella Chiara Maci, il Premio Italia a Tavola come Opinion Leader dell’anno. Angela è anche autrice di due libri di cucina: In due c’è più gusto (Pendragon Edizioni, 2011) e Storie d’A-mare. Dal Vermentino alla Gallura (Delfino Editore, 2016).

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CHI: 1) Per chi è proprio a secco di nozioni e di pratica ai fornelli; 2) Per chi ha già frequentato il corso e vuole apprendere nuove nozioni di base, legate ai rudimenti della cucina; 3) Per chi è già più “avanti” ma vuole fare un ripasso, ha dimenticato qualcosa o credeva di sapere…

QUANDO: inizio corso 29 Gennaio, seguono 12 Febbraio, 26 Febbraio, 19 Marzo, 2 Aprile, 16 Aprile 2025. Sempre di Mercoledì

ORARIO: dalle 20 alle 22.30-23 circa

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12g, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti 🙂 )

COSTO: 270 € l’intero corso in 6 appuntamenti, 50 € la singola lezione

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com

Photo COOKiamo + Alessia Trentinelli + Barbara Modolo

RADICCHIO IN TUTTE LE SALSE. COOKING CLASS CON GIADA AL NATURALE

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Torna ai fornelli di COOKiamo Giada al Naturale, con un appuntamento dedicato al nostro orgoglio local: il Radicchio di Treviso IGP Tardivo. Un corso dedicato a vegetariani e vegani e a tutti coloro che non lo sono per niente ma hanno desiderio di approfondire questo approccio green. Tutti possono partecipare: dagli appassionati agli addetti ai lavori ai cuochi meno esperti, la nostra cucina apre le porte a chiunque voglia allargare i propri orizzonti veggie. 

Chi è Giada al Naturale? Giada si occupa di cucina vegetale e agricoltura sostenibile, condividendo ricette che sviluppa a partire da quello che raccoglie direttamente dal suo orto e promuovendo un’alimentazione vegetale, locale e di stagione in un’ottica farm to fork. La sua cucina punta a sdoganare alcuni preconcetti sull’alimentazione vegetale e a spingere le persone a sperimentare di più con ortaggi anche antichi e meno conosciuti.  Il suo format “raccolgo il mio pranzo per oggi” è quello che ha più successo sui suoi canali, video in cui appunto va nell’orto a raccogliere quello che la natura offre e poi trasforma in piatti in cucina. Giada coi suoi corsi spera di trasmettere la sua passione per la natura, l’autoproduzione ed il ritorno alla ruralità. 

Ecco il dettaglio di quello che andremo a fare:

RADICCHIO IN TUTTE LE SALSE Giovedì 23 Gennaio, alle 20

Fiore d’Inverno e punta di diamante del nostro territorio. Un’eccellenza locale che, prima di raggiungere le tavole gourmet, richiede una lavorazione lunga, minuziosa e attenta, quasi artigiana. Nelle nostre terre mangiamo tanto prelibato Radicchio di Treviso IGP Tardivo, ma ne conosciamo davvero la storia? Di questo ce ne parlerà Giada (che ha anche avuto un’azienda agricola e il cui padre è produttore di radicchio) a raccontarci qualcosa di questa locale varietà di cicoria dal sapore amarognolo e dalla consistenza croccante, ricca di minerali e vitamine, perfetta nelle preparazioni a crudo ed eccezionale nelle sue declinazioni. Giada ci spiegherà come creare ricette facili e gustose in chiave veg, esaltandone le proprietà. In questo appuntamento realizzeremo: Vol-au-vent al radicchio, Lasagne vegetali porro e radicchio al profumo di tartufo, e infine ci faremo prendere per la gola con uno speciale Dolce al radicchio. Giada, riuscirai a sorprenderci anche questa volta? Noi siamo sicuri di si!

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Giada al Naturale

GIADA AL NATURALE  Trevigiana, classe ’92. Giada Danesin si occupa di cucina vegetale e agricoltura sostenibile, condividendo ricette che sviluppa a partire da quello che raccoglie direttamente dal suo orto e promuovendo un’alimentazione vegetale, locale e di stagione in un’ottica farm to fork. La sua cucina punta a sdoganare alcuni preconcetti sull’alimentazione vegetale e a spingere le persone a sperimentare di più con ortaggi anche antichi e meno conosciuti.  Il suo format “raccolgo il mio pranzo per oggi” è quello che ha più successo sui suoi canali, video in cui appunto va nell’orto a raccogliere quello che la natura offre e poi trasforma in piatti in cucina. Giada coi suoi corsi spera di trasmettere la sua passione per la natura, l’autoproduzione ed il ritorno alla ruralità. Sul suo canale Instagram @giadaalnaturale e su YouTube ci offre spunti interessanti sui temi della cucina vegetale, dell’orto e dell’agricoltura in generale. Ora lavora in un Relais veg immerso nella natura delle Marche.

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QUANDO: Giovedì 23 Gennaio 2025

ORARIO: dalle 20 alle 22.30-23 max

COSTO: 55 € la singola lezione

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti!)

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com

CUCINO OGGI, MANGIO TUTTA LA SETTIMANA con Angela Maci (winter edition!)

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Siamo quello che mangiamo, dicono… Ma con le vite frenetiche di oggi abbiamo sempre tutti poco tempo a disposizione da dedicare alla preparazione dei cibi. In questa lezione la cuoca emiliana Angela Maci ci insegnerà (dopo un attento studio) come scegliere, trattare e cucinare le materie prime di stagione e conservarle al meglio, in modo da renderci la settimana lavorativa più facile da gestire dal punto di vista alimentare, senza rinunciare ai sapori.

Riproponiamo a grande richiesta la lezione di batch cooking nell’edizione invernale, per organizzare i propri pasti settimanali mangiando bene e con gusto, utilizzando i doni che la natura ci offre in questa stagione.

QUANDO:  mercoledì 22 Gennaio 2025

ORARIO:  dalle 20 alle 22.30-23 max

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12g, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti)

COSTO: 55 € la singola lezione

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo Cooking School, fino a esaurimento posti . La prenotazione è obbligatoria!  cookiamo.scrivimi@gmail.com

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Angela Maci. Photo COOKiamo

ANGELA MACI: classe ’78, bolognese di nascita, trevigiana di adozione. Appassionata fin da bambina di tutto quello che ruota attorno al cibo. Per lei la cucina è colore, semplicità, amore e rispetto. Specialista in storia e cultura dell’alimentazione, ha gestito per anni un club enogastronomico nel cuore di Bologna apportando la sua esperienza e confrontandosi con grandi professionisti del settore.  Sommelier AIS dal 1999, tiene corsi di cucina dal 2013,  ottiene l’attestato Alma pressola celebre Scuola Internazionale di Cucina Italiana di Parma nel 2014, e diviene ospite esaminatore per la suddetta scuola. Oggi è consulente enogastronomico, maestra del gusto e sommelier. Autrice di due blog, il famosissimo Sorelle in Pentola (al tempo tra i foodblog più seguiti in Italia) e il blog di recente pubblicazione Storie Buone gestito unicamente da Angela e dove potrete conoscerla meglio. Nel 2013 riceve, con la sorella Chiara Maci, il Premio Italia a Tavola come Opinion Leader dell’anno. Angela è anche autrice di due libri di cucina: In due c’è più gusto (Pendragon Edizioni, 2011) e Storie d’A-mare. Dal Vermentino alla Gallura (Delfino Editore, 2016).  

PASTICCIERI O PASTICCIONI? Corso di Pasticceria Base con la Pastry Chef Sofia Forin #02

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La vera cucina inizia in pasticceria

La pasticceria è una vera e propria arte che richiede una certa attenzione, capacità tecnica, precisione nei dosaggi. Abilità che possiamo acquisire se la finalità è imparare a creare una profumata torta, un fragrante cannoncino ripieno o un goloso pasticcino alla crema…


La Pastry Chef Sofia Forin, torna a COOKiamo con una nuova edizione del corso base in tre appuntamenti serali (frequentabili anche singolarmente), per apprendere i fondamentali di una disciplina dolcissima che ci rende felici e solo a pensarci ci mette di buon umore. Con Sofia potremo allargare le nostre idee sulle possibili preparazioni legate alle paste friabili, alla pasta sfoglia e alle creme. Approfondiremo tecniche, ingredienti e tecnologie, alternando teoria e pratica. 

Un corso puramente amatoriale, dove Sofia ci accompagnerà verso la realizzazione di queste golosissime e dolci ricette. Se volete prendere qualcuno per la gola… gioite con noi, questo è il corso giusto!



TORTE DA CREDENZA Martedì 21 Gennaio, alle 20

Una lezione dedicata alle delizie da realizzare nel forno di casa per la gioia di grandi e piccini. Approfondiremo il tema delle torte da credenza: golose preparazioni che si possono conservare qualche giorno a temperatura ambiente, perfette per essere gustate sia a colazione, che a merenda, che a fine pasto.  Sofia ci guiderà nella creazione, sia a livello teorico che pratico, di queste ricette: Raggio di Mela, la classica torta di mele con un tocco in più; lo Strudel Pie, una forma di strudel leggermente (e meravigliosamente) rivisitata; infine la la ChocoCoccola, un dolce cioccolatoso a base di mandorle e cacao, ricoperto da una ganache al cioccolato e caramello da urlo!



SFOGLIA CHE PASSIONE Giovedì 13 Febbraio, alle 20

Un corso incentrato sul tema della Pasta Sfoglia. La pasticciera Sofia ci accompagnerà nella realizzazione della pasta sfoglia perfetta partendo dal panetto, passando per l’incasso del burro, il trattamento dell’impasto, la cottura, illustrandoci i vari passaggi per arrivare al risultato ottimale. Una volta realizzata la pasta sfoglia si passerà alla sua applicazione in pasticceria. Vi sarà una piccola introduzione teorica, per poi passare alla realizzazione pratica in cui daremo vita a golosi Cannoncini, i classici croccanti quanto irresistibili Ventagli, le dolci e fragranti Trecce di Sfoglia alla frutta. Solo a pronunciarle ci viene già l’acquolina!

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MIGNON CREMOSI Mercoledì 12 Marzo, alle 20

Questa serata è dedicata ai dolci cremosi in versione mini. Quelli che un boccone tira l’altro, quelli che non smetteresti mai di mangiare… Piccole chicche da realizzare in semplicità, composti da una parte croccante e una parte cremosa, con cui poter prendere per la gola i tuoi ospiti. Con la pasticceria Sofia impareremo ad imbastire uno strepitoso Lemon Pie mignon, guarnito con la meringa italiana; il Chocolover, una delizia cioccolatosa da sogno, composta da frolla al cacao e da un cremoso al cioccolato in versione ridotta; infine un mignon Arancio e Mascarpone, dall’accostamento che stupirà piacevolmente i vostri palati!

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PASTRY CHEF SOFIA FORIN: padovana, classe 1995, sprizza gioia da tutti i pori. Dopo la laurea all’Università IUAV di Venezia, decide di dedicarsi all’arte pasticcera, prima formandosi all’Hangar 78 e alla Diemme Academy e poi facendo esperienza e crescendo via via presso la Pasticceria Forin di Padova. Sofia rappresenta la terza generazione dell’azienda di famiglia, nata nel 1960. La pasticceria è il suo lavoro e anche la sua passione. Si lancia sempre in nuove sfide: fa parte del gruppo I Quattro Elementi, organizzando eventi enogastronomici in diverse regioni d’Italia; ha vinto l’edizione 2024 del contest Crostata Revolution con Fiaba di Mais e Farina Petra, con una crostata “territoriale” molto speciale. Potete vedere qualche sua creazione qui.

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QUANDO: inizio corso Martedì 21 Gennaio, seguono
Giovedì 13 Febbraio e Mercoledì 12 Marzo 2025. Dalle 20 alle 22.30 / 23 max

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti 🙂 )

COSTO: 55 € la singola lezione, 135 € l’intero corso in tre appuntamenti

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com

GIAPPONESE. Corso di Cucina con la Cuoca di Tokyo Miki Hiura

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Al via il primo corso di cucina dell’anno dedicato agli appassionati del Giappone. Condotto dalla nostra cuoca di Tokyo Miki Hiura, una lunga esperienza come Chef di prestigiosi ristoranti giapponesi in Veneto, ora impegnata nella divulgazione della cucina tradizionale del Sol Levante sul territorio.

Il corso si sviluppa in quattro appuntamenti serali dedicati all’ARTE DEL SUSHI, alla tradizionale Zuppa di RAMEN, ai panini al vapore BAO e NIKUMAN, al menù di tapas giapponesi tipico degli IZAKAYA. Un modo per avvicinarci alla bellezza, alla diversità, ai sapori, ai colori e alle geometrie di questa affascinante cultura. 

Ecco il dettaglio delle quattro serate (frequentabili anche singolarmente):

RAMEN  Giovedì 16 Gennaio 2025, alle 20 oppure Giovedì 27 Marzo, alle 20

Apprenderemo i segreti per preparare un’ottimo Ramen, la tipica zuppa giapponese a base di noodles, carne, verdure e uova, ricca di aromi tipici orientali, che sta spopolando in mezzo globo. La pietanza coi famosi tagliolini di frumento in brodo, di fatto un pasto completo, perfetto nel periodo invernale, sembra in apparenza semplice da realizzare, ma per ottenere un sapore autentico è richiesta una particolare modalità di preparazione. Durante la lezione impareremo i trucchi di Chef Miki Hiura per realizzare la sua versione di Shoyu Ramen. Vedremo quali sono i passaggi per realizzare i tagliolini fatti a mano, il brodo perfetto, l’arrosto di maiale Chasyu, e la uova marinate Nitamago, immancabili per un Ramen di tutto rispetto!

L’ARTE DEL SUSHI  Giovedì 6 Febbraio, alle 20 (sold-out) oppure Giovedì 13 Marzo, alle 20

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Una serata dedicata al mondo del Sushi guidato dalla cuoca di Tokyo Miki Hiura. Impareremo a preparare Hosomaki, Uramaki, Temaki, Sashimi e le deliziose palline di Nighiri. Capiremo che tipo di riso utilizzare, come cuocerlo e trattarlo nel modo corretto, come usare lo stuoino per creare i rolls, quali salse abbinare, come lavorare il pesce per il Sushi e tagliarlo finemente per il Sashimi. Nell’Arte del Sushi la varietà del piatto nasce dalla scelta di ripieni e guarnizioni, di condimenti e nel modo in cui vengono combinati. Ci sorprenderemo a scoprire come, a parità di ingredienti, il loro diverso assemblamento può dare vita a effetti di gusto totalmente diversi.

PANINO AL VAPORE BAO + NIKUMAN Giovedì 20 Febbraio, alle 20

Una lezione appassionante guidata dalla cuoca giapponese Miki Hiura, accompagnati da una serie di racconti e chicche sulla cultura gastronomica del Sol Levante! Una lezione dove realizzeremo due preparazioni golosissime, che prevedono entrambe la cottura al vapore: i soffici panini BAO e i fagottini NIKUMAN. Con la cuoca giapponese Miki Hiura impareremo a preparare l’impasto corretto per una riuscita ottimale delle nostre creature, a cuocere al vapore i fagottini e i buns, a imbastire due ripieni da urlo! Realizzeremo i Nikuman nella loro versione tradizionale, ovvero ripieni di carne. Mentre per i Bao, famosi per il loro aspetto candido e per l’estrema morbidezza, prevediamo un ripieno di gamberi in salsa chili che vi conquisterà! Per gli appassionati di japan street food, un incontro da non perdere!

GLI IZAKAYA E LE TAPAS GIAPPONESI Martedì 4 Marzo, alle 20 Lunedì 31 Marzo, alle 20

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In Giappone sono molto diffusi gli IZAKAYA: dei luoghi molto piccoli, intimi e raccolti, dove si ritrovano i colleghi dopo una dura giornata di lavoro. Gli Izakaya, il cui nome significa letteralmente “negozio di saké dove ci si siede”, sono locali creati per divertirsi e straviarsi con sakè, vino e assaggi di cibo spettacolare. Parallelo dei nostri cicchetti o delle tapas spagnole, in questa serata dedicata al Japanese Izakaya Menù impareremo a preparare: gli Yakiudon, ovvero le tagliatelle Udon saltate con carne e verdure; gli Iwashi no Nanbanzuke, una sorta di “sarda in saor” in stile giapponese; Harusame sarada, che consiste in una delicata e confortante insalatina di vermicelli di soia unita ad un mix di verdure. Cucineremo infine due tipi di Yakitori, uno più succulento dell’altro: Negima ossia lo spiedino di pollo e cipollotto, e Tsukune, lo spiedino di polpette di pollo. Uno stuzzicante appuntamento per gli amanti della cucina nipponica!

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Chef Miki Hiura

MIKI HIURA  Originaria di Tokyo, si laurea in Scienze Alimentari all’Università di Tokyo Kasei Gakuin. Affiancandosi ad un severissimo maestro, studia per diversi anni la cucina tradizionale giapponese Kaiseki. Esperienza formativa che le permetterà di affinare le sue doti culinarie e cogliere i segreti della gastronomia nipponica tipica. Nel 2001, affascinata dal cibo e dalla cultura alimentare italiana, si trasferisce in Veneto e presta servizio, prima come aiuto cuoco e poi come Chef capocuoco e responsabile della cucina, in diversi ristoranti giapponesi del padovano. Collabora con COOKiamo dal 2022.

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QUANDO: inizio corso Giovedì 16 Gennaio (oppure Giovedì 27 Marzo), seguono Giovedì 6 Febbraio (oppure Giovedì 13 Marzo), Giovedì 20 Febbraio, Martedì 4 Marzo 2025

ORARIO: sempre dalle 20 alle 22.30 circa

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti!)

COSTO: 55 € la singola lezione, 180 € l’intero corso in 4 appuntamenti

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Scrivere a Giorgia   cookiamo.scrivimi@gmail.com

PIZZA E FOCACCIA. LABORATORIO CON GIANLUCA FONSATO #03

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Appuntamento imperdibile per gli amanti della pizza ed affini!

In questo laboratorio in tre appuntamenti (frequentabili anche singolarmente) dedicato alla tanto amata Pizza e alla cugina Focaccia, Gianluca Fonsato, consulente e assiduo praticante dei magici poteri dell’arte bianca, ci spiegherà i suoi metodi per imbastire delle preparazioni con i fiocchi!

Durante le lezioni apprenderemo le tecniche di impasto e di cottura e di lievitazione. Capiremo che tipo di farine scegliere e come miscelarle con gli altri ingredienti… piccoli tocchi e qualche segretuccio che faranno la differenza per imbastire pizze e focacce da urlo! Nello specifico, ecco il dettaglio delle tre serate tematiche:

LA PIZZA IN TEGLIA SOFFICE Martedì 14 Gennaio, alle 20

Una serata dedicata alla pizza in teglia dove ci cimenteremo nella creazione, nella stesura e nella farcitura di due versioni della pizza in teglia: quella soffice e quella croccante. Impareremo ad imbastire un impasto con cui potremo giocare su più fronti, dando vita a saporite pizze per prendere per la gola i nostri commensali!

LA PIZZA ALVEOLATA AD ALTA IDRATAZIONE Martedì 4 Febbraio, alle 20

La pizza più difficile ma più affascinante da creare. Vedremo come inserire e gestire l’elevata quantità di acqua per creare bellissime alveolature, fondamentali per una super croccantenza e fragranza. Per fare un’ennesimo salto di qualità e diventare i re della pizza!

FOCACCE DA NORD A SUD Martedì 18 Febbraio, alle 20

Una serata in cui protagonista assoluta sarà la Focaccia. Pochi ingredienti, semplici, con cui daremo forma a meravigliose e saporite focacce in teglia in quattro varianti regionali. Guidati dal nostro esperto di arte bianca, impareremo a imbastire quattro tipi di preparazioni legate ad una specialità soffice e fragrante che conquista tutti i palati: la Focaccia Ligure, la Focaccia Pugliese, la Focaccia Integrale, la Focaccia Zala (gialla) Veneta. Un appuntamento goloso per fare un bel salto di qualità nell’arte della panificazione!

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GIANLUCA FONSATO: classe ’86, di origine rodigina. Gianluca è un giovane brillante e dinamico che da oltre quindici anni vive infarinato nel mondo della panificazione. Dopo il diploma in perito elettrotecnico (non è figlio d’arte), inizia il suo percorso di formazione in pizzeria nel 2006 e successivamente approfondisce le sue conoscenze nei panifici e nelle scuole di diversi mulini. La sua voglia di conoscere a fondo l’arte bianca lo porta a stretto contatto con agricoltori e mugnai, ovvero con i primi a trattare con amore e passione il grano. Il suo intento non è trovare la ricetta perfetta ma far si che agricoltore, mugnaio e panificatore parlino la stessa lingua. Obiettivo: porre assieme le basi per un pane 2.0. Un pane né bianco, né scuro ma sincero. Gianluca lavora come tecnico in un mulino e svolge consulenze in tutta Italia per aziende agricole, panifici, pizzerie, in merito all’uso delle farine. Si occupa anche di corsi di formazione. Ha scritto due libri autoprodotti: “Il Lato Oscuro della Crusca” e “Sette Croste, l’oblio del Pane”. Questo è il suo profilo Instagram.

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QUANDO: Martedì 14 Gennaio, seguono Martedì 4 Febbraio, Martedì 18 Febbraio 2025

ORARIO: dalle 20 alle 22.30-23 circa

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti!)

COSTO: 135 € l’intero corso in 3 appuntamenti, 55 € la singola lezione

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Scrivere a Giorgia   cookiamo.scrivimi@gmail.com

UNA LEZIONE DI CUCINA o DEGUSTAZIONE VINO SOTTO L’ALBERO? A Natale regala un’emozione g-astronomica! 🎄🎁🎄

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Cari appassionati dello sport della forchetta e del bicchiere, ecco il Calendario delle prossime Cooking Classes e Degustazioni Vino in partenza da Gennaio 2025.

Cucina per principianti, cucina etnica, giapponese, panificazione, pasticceria, veggie, tematica, non ultimo le degustazioni vino e cocktail. Ce n’è per tutti i gusti! Per ora indichiamo solo le date e i temi di massima, così se state pensando di regalare a Natale 🎄🎁🎄 un corso oppure uno o più appuntamenti COOKiamo, potete già farvi un’idea. Seguirà appena possibile il dettaglio, e naturalmente verranno pubblicate via via durante l’anno nuovo molte altre iniziative gradevoli per i vostri palati.

🎄🎁🎄🎁🎄

PIZZA E FOCACCIA. LABORATORIO SUI LIEVITATI CON GIANLUCA FONSATO 55 € la singola lezione / 135 € l’intero corso in 3 appuntamenti

  • LA PIZZA IN TEGLIA SOFFICE  Martedì 14 Gennaio, alle 20
  • LA PIZZA ALVEOLATA AD ALTA IDRATAZIONE  Martedì 4 Febbraio, alle 20
  • FOCACCE DA NORD A SUD   Martedì 18 Febbraio, alle 20

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CORSO DI CUCINA GIAPPONESE con la cuoca di Tokyo MIKI HIURA #01 55 € la singola lezione / 180 € l’intero corso in 4 appuntamenti

  • RAMEN Giovedì 16 Gennaio, alle 20
  • L’ARTE DEL SUSHI Giovedì 6 Febbraio, alle 20
  • PANINO AL VAPORE BAO + NIKUMAN Giovedì 20 Febbraio, alle 20
  • GLI IZAKAYA E LE TAPAS GIAPPONESI Martedì 4 Marzo, alle 20

🎄🎁🎄🎁🎄

PASTICCERI O PASTICCIONI? CORSO DI PASTICCERIA BASE CON LA PASTRY CHEF SOFIA FORIN 55 € la singola lezione / 135 € l’intero corso in 3 appuntamenti

  • TORTE DA CREDENZA Martedì 21 Gennaio, alle 20
  • SFOGLIA CHE PASSIONE Mercoledì 13 Febbraio, alle 20
  • MIGNON CREMOSI Mercoledì 12 Marzo, alle 20

🎄🎁🎄🎁🎄

COOKING CLASS CON ANGELA MACI 55 € la singola lezione

  • CUCINO OGGI, MANGIO TUTTA LA SETTIMANA  Mercoledì 22 Gennaio, alle 20

🎄🎁🎄🎁🎄

COOKING CLASS VEG con GIADA AL NATURALE 55 € la singola lezione

  • RADICCHIO IN TUTTE LE SALSE  Giovedì 23 Gennaio, alle 20

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IL CALICE RACCONTA. SERATE DI DEGUSTAZIONE CON ALBERTO PUPPIN  45 € la singola degustazione / 200 € l’intero ciclo in 5 appuntamenti 🍷🍹🍷

  • GIN & TONIC. GINEPRO & CHININO ALLA CONQUISTA DEL MONDO  Martedì 28 Gennaio, alle 20.30
  • LA MAGIA DEL RIESLING, TRA GHIACCIO E FUOCO  Martedì 25 Febbraio, alle 20.30
  • PASSEGGIATA TRA I VINI FRANCESI A BACCA BIANCA   Martedì 18 Marzo, alle 20.30
  • BOLLICINE A CONFRONTO, LA SFIDA TUTTA ITALIANA: FRANCIACORTA E TRENTO DOC  Martedì 27 Maggio, alle 20.30
  • MOJITO E DAIQUIRI: DALLE ORIGINI DEL RUM ALLA STORIA DEI SUOI COCKTAIL PIU’ ICONICI ATTRAVERSO LO SGUARDO DI HEMINGWAY   Martedì 17 Giugno, alle 20.30

🎄🎁🎄🎁🎄

ABC. TECNICHE DI BASE IN CUCINA CON ANGELA MACI (24° Edizione) 50 € la singola lezione / 270 € l’intero corso in 6 appuntamenti

  • ANTIPASTI E DINTORNI  Mercoledì 29 Gennaio, alle 20
  • LA PASTA FRESCA  Mercoledì 12 Febbraio, alle 20
  • RISO, RISOTTI E CEREALI  Mercoledì 26 Febbraio, alle 20
  • IL PESCE  Mercoledì 19 Marzo, alle 20
  • LA CARNE  Mercoledì 2 Aprile, alle 20
  • VERDURE E CONTORNI  Mercoledì 16 Aprile, alle 20

🎄🎁🎄🎁🎄

CORSO DI CUCINA ASIATICA con la cuoca di Tokyo MIKI HIURA 55 € la singola lezione / 135 € l’intero corso in 3 appuntamenti

  • COREANA Giovedì 30 Gennaio, alle 20
  • VIETNAMITA Martedì 11 Febbraio, alle 20
  • THAILANDESE  Giovedì 27 Febbraio, alle 20

🎄🎁🎄🎁🎄

GIRO D’EUROPA. CORSO DI CUCINA CON ANGELA MACI 55 € la singola lezione / 150 € l’intero corso in 3 appuntamenti

  • FRANCIA Mercoledì 5 Febbraio, alle 20
  • SPAGNA Mercoledì 19 Febbraio, alle 20
  • PORTOGALLO  Giovedì 6 Marzo, alle 20

🎄🎁🎄🎁🎄

Una Lezione di Cucina a scelta costa 55 €, dalle 3 Lezioni in su 45 € (ciascuna). Una Degustazione Vino / Cocktail a scelta costa 45 €, dalle 3 Degustazioni in su 40 € (ciascuna).

Il destinatario del regalo avrà 6 mesi di tempo per scegliere quali appuntamenti desidera frequentare. Oppure potete decidere di regalare un intero corso specifico (ad es. un corso di tecniche base per chi non è pratico ai fornelli, un corso di avvicinamento al vino o di degustazione per gli appassionati del nettare di-vino…).

Vi aspettiamo da Tanaliberatutti (meglio su appuntamento) a ritirare il Buono Regalo stampato su cartoncino oppure, per chi è lontano o non ha occasione di raggiungerci facilmente, possiamo inviare il tutto online.

🎄🎁🎄 A Natale regala un’emozione eno-g-astronomica!🎄🎁🎄

Scrivici un’email cookiamo.scrivimi@gmail.com o chiamaci al 347.9780123 🎄🎁🎄🎁🎄

CUCINA TEMATICA. COOKING CLASS con ANGELA MACI. Dal 28 novembre in poi, per le feste e non solo!

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Torna ai fornelli di COOKiamo più splendente che mai la nostra cuoca del cuore Angela Maci, con un Corso di Cucina Tematica che profuma d’inverno, con golose preparazioni da fare, in vista delle feste e non solo quelle!

Due appuntamenti serali dedicati a:

TORTELLINI  Giovedì 28 Novembre, alle 20

Nessuno meglio di una bolognese doc come Angela Maci può introdurci al mondo del Tortellino! Tipico della gastronomia emiliana, tra le paste all’uovo più conosciute al mondo, richiede una gran pazienza e dedizione nella preparazione, elementi che rendono questo piatto unico e inimitabile! Diminutivo di tortello che deriva a sua volta dalla parola “torta”, proprio ad indicare che come una piccola torta, anche i tortellini possono essere ripieni. In questa lezione apprenderemo come preparare il brodo e la sfoglia, come tirarla, come confezionare queste preziose gemme e capire le varianti del ripieno. Un’occasione unica per imparare bene l’arte del tortellino, e prendere per la gola famiglia o amici, in vista (non solo) del Natale.

BUFFET DELLE FESTE Mercoledì 4 Dicembre, alle 20

Il Il buffet è l’idea migliore per far festa. Basta organizzare una grande tavola elegante dove presentare piatti gustosi e scintillanti, dall’antipasto al dessert. E soprattutto godersi la serata. E allora abbiamo pensato ad un buffet per festeggiare insieme a chi amiamo, l’anno nuovo che verrà, ricco di speranze, promesse, sogni e felicità. E lo faremo con ricette semplici ma d’effetto, piccole nelle proporzioni ma grandi nel gusto per completare il piacere di stare insieme e assaporare qualcosa di buono e bello. A guidarci in questo viaggio di luci e sapori, la nostra Angela Maci, che ci accompagnerà nella preparazione di: Mini Quiche ai cereali con noci e radicchio tardivo; Insalata Russa con gamberi lardellati e chips di patate; finiremo in dolcezza con le tipiche (e irresistibili) palline fritte cosparse di miele e decorate con confettini, gli Struffoli napoletani! Sentiamo già aria di festa!

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Angela Maci _ Photo COOKiamo

ANGELA MACI: classe ’78, bolognese di nascita, trevigiana di adozione. Cuoca, sommelier, maestra del gusto e dell’accoglienza. Nasce come Sorella in Pentola nel 2010, il blog aperto con la sorella Chiara Maci, al tempo uno dei foodblog di maggiore successo in Italia. Ora continua a raccontarci storie genuine all’insegna del buon cibo, con il suo progetto Storie Buone. Per lei la cucina è colore, semplicità, amore e rispetto. Dal 2016 collabora costantemente con la scuola di cucina COOKiamo.

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QUANDO:  Giovedì 28 Novembre e Mercoledì 4 Dicembre 2024

ORARIO: Dalle 20 alle 22.30 – 23 max

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12g, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti)

COSTO: 55 € la singola lezione, 100 € i due appuntamenti

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti (max 24 persone). Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com

CUCINA VEG. COOKING CLASS CON GIADA AL NATURALE

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Torna ai fornelli di COOKiamo Giada al Naturale, con due appuntamenti interamente dedicati al mondo vegetale. 

Un corso in due serate dedicato a vegetariani e vegani e a tutti coloro che non lo sono per niente ma hanno desiderio di approfondire questo approccio green. Tutti possono partecipare: dagli appassionati agli addetti ai lavori ai cuochi meno esperti, la nostra cucina apre le porte a chiunque voglia allargare i propri orizzonti veggie. 

Chi è Giada al Naturale? Giada si occupa di cucina vegetale e agricoltura sostenibile, condividendo ricette che sviluppa a partire da quello che raccoglie direttamente dal suo orto e promuovendo un’alimentazione vegetale, locale e di stagione in un’ottica farm to fork. La sua cucina punta a sdoganare alcuni preconcetti sull’alimentazione vegetale e a spingere le persone a sperimentare di più con ortaggi anche antichi e meno conosciuti.  Il suo format “raccolgo il mio pranzo per oggi” è quello che ha più successo sui suoi canali, video in cui appunto va nell’orto a raccogliere quello che la natura offre e poi trasforma in piatti in cucina. Giada coi suoi corsi spera di trasmettere la sua passione per la natura, l’autoproduzione ed il ritorno alla ruralità. 

Ecco il dettaglio di quello che andremo a fare:

FUORI DI ZUCCA! Lunedì 18 Novembre, alle 20

Eh sì, perché noi siamo proprio fuori per la zucca! Così allegra, dolce, colorata. Regina trionfante delle tavole d’autunno, la zucca è un prodotto di stagione ricco di fibre, sali minerali e vitamine che può essere declinato in mille ricette. Gli ottimi valori nutrizionali associati alle numerose proprietà benefiche per il corpo e la sua salute, rendono la zucca un prodotto eccellente, da mettere nel carrello della spesa almeno un paio di volte la settimana. In questo appuntamento Giada ci fornirà una serie di informazioni per trattare questo ortaggio dal sapore dolce e delicato e ci insegnerà a utilizzare questo ingrediente prima a crudo, preparando una deliziosa Zucca marinata; declinato nel ripieno per dei Tortelli di Zucca in versione totalmente vegetale; dulcis in fundo in un ghiotto Dessert Thailandese a base di Zucca e Latte di Cocco. Ne sentiamo già il profumino!

NATALE VEG  Giovedì 5 Dicembre, alle 20

Il Natale si avvicina ed è probabile che o voi o qualcuno dei vostri commensali sia orientato alla cucina naturale o vegetale che dir si voglia. Ti stai chiedendo cosa potresti fare di carino, gustoso e scenografico per un giorno così importante? Allora questo è l’appuntamento che fa per te! Giada ci insegnerà passo passo le ricette per creare un antipasto, un primo e un secondo piatto alternativi, senza derivati animali, con cui stupire i nostri ospiti veg nel giorno più importante dell’anno! Ci andremo a sbizzarrire creando una entrée super coreografica composta da un Cestino di Porri e Patate; una golosa Pappardella al Ragù Vegetale; un secondo piatto di Seitan al Vino Rosso da leccarsi i baffi! Ridisegniamo insieme il Natale in chiave veg!

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Giada al Naturale

GIADA AL NATURALE  Trevigiana, classe ’92. Giada Danesin si occupa di cucina vegetale e agricoltura sostenibile, condividendo ricette che sviluppa a partire da quello che raccoglie direttamente dal suo orto e promuovendo un’alimentazione vegetale, locale e di stagione in un’ottica farm to fork. La sua cucina punta a sdoganare alcuni preconcetti sull’alimentazione vegetale e a spingere le persone a sperimentare di più con ortaggi anche antichi e meno conosciuti.  Il suo format “raccolgo il mio pranzo per oggi” è quello che ha più successo sui suoi canali, video in cui appunto va nell’orto a raccogliere quello che la natura offre e poi trasforma in piatti in cucina. Giada coi suoi corsi spera di trasmettere la sua passione per la natura, l’autoproduzione ed il ritorno alla ruralità. Sul suo canale Instagram @giadaalnaturale e su YouTube ci offre spunti interessanti sui temi della cucina vegetale, dell’orto e dell’agricoltura in generale. Ora lavora in un Relais veg immerso nella natura delle Marche.

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QUANDO: Lunedì 18 Novembre + Giovedì 5 Dicembre 2024

ORARIO: dalle 20 alle 22.30-23 max

COSTO: 55 € la singola lezione, 100 € i due appuntamenti

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti!)

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti (max 24 persone). Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com

GIAPPONESE. Corso di Cucina con la Cuoca di Tokyo Miki Hiura: Ramen, Udon fatti a mano, Tempura, Sushi!

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Al via l’ultimo corso di cucina dell’anno dedicato agli appassionati del Giappone. Condotto dalla nostra cuoca di Tokyo Miki Hiura, una lunga esperienza come Chef di prestigiosi ristoranti giapponesi in Veneto, ora impegnata nella divulgazione della cucina tradizionale del Sol Levante sul territorio.

Il corso si sviluppa in tre appuntamenti serali (frequentabili anche singolarmente) dedicati agli UDON fatti a mano e alla croccante TEMPURA, all’ARTE DEL SUSHI, alla tradizionale Zuppa di RAMEN. Un modo per avvicinarci alla bellezza, alla diversità, ai sapori, ai colori e alle geometrie di questa affascinante cultura. 

Ecco il dettaglio delle tre serate:

RAMEN  Giovedì 7 Novembre, alle 20 (soldout) oppure Lunedì 25 Novembre, alle 20

Apprenderemo i segreti per preparare un’ottimo Ramen, la tipica zuppa giapponese a base di carne, noodles, verdure e uova, ricca di aromi tipici orientali, che sta spopolando in mezzo globo. La pietanza coi famosi tagliolini di frumento in brodo, di fatto un pasto completo, perfetto nel periodo invernale, sembra in apparenza semplice da realizzare, ma per ottenere un sapore autentico è richiesta una particolare modalità di preparazione. Durante la lezione impareremo i trucchi di Chef Miki Hiura per realizzare la sua versione di Shoyu Ramen. Vedremo quali sono i passaggi per realizzare il brodo perfetto, l’arrosto di maiale Chasyu, e la uova marinate Nitamago, immancabili per un Ramen di tutto rispetto!

UDON (FATTI A MANO) + TEMPURA! Giovedì 14 Novembre, alle 20

Un’appuntamento in cui metteremo letteralmente le mani in pasta, imparando come si realizzano gli UDON, le tipiche tagliatelle dalla consistenza lunga, morbida ed elastica, molto più spessa dei classici noodles, composte da farina di grano duro, acqua e pochissimo sale. Impareremo a preparare il TEMPURA UDON, il caratteristico piatto giapponese composto da Udon in un gustoso brodo caldo guarnito con pezzi di tempura di verdure e frutti di mare. In particolare prepareremo il KAKI-AGE, un tipo di tempura molto diffusa e amata, che ha la forma di un disco nel quale una croccante pastella unisce verdure di stagione tagliate in un certo modo. Prepareremo anche la versione Ebiten, utilizzando freschissimi gamberi che renderemo fragranti e super goduriosi con i segreti del tempura! Una lezione appassionante guidata dalla cuoca giapponese Miki Hiura, accompagnati da una serie di racconti e chicche sulla cultura gastronomica del Sol Levante!

L’ARTE DEL SUSHI  Giovedì 21 Novembre, alle 20 (soldout) oppure Giovedì 19 Dicembre, alle 20

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Una serata dedicata al mondo del Sushi guidato dalla cuoca di Tokyo Miki Hiura. Impareremo a preparare Hosomaki, Uramaki, Temaki, Sashimi e le deliziose palline di Nighiri. Capiremo che tipo di riso utilizzare, come cuocerlo e trattarlo nel modo corretto, come usare lo stuoino per creare i rolls, quali salse abbinare, come lavorare il pesce per il Sushi e tagliarlo finemente per il Sashimi. Nell’Arte del Sushi la varietà del piatto nasce dalla scelta di ripieni e guarnizioni, di condimenti e nel modo in cui vengono combinati. Ci sorprenderemo a scoprire come, a parità di ingredienti, il loro diverso assemblamento può dare vita a effetti di gusto totalmente diversi.

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Chef Miki Hiura

MIKI HIURA  Originaria di Tokyo, si laurea in Scienze Alimentari all’Università di Tokyo Kasei Gakuin. Affiancandosi ad un severissimo maestro, studia per diversi anni la cucina tradizionale giapponese Kaiseki. Esperienza formativa che le permetterà di affinare le sue doti culinarie e cogliere i segreti della gastronomia nipponica tipica. Nel 2001, affascinata dal cibo e dalla cultura alimentare italiana, si trasferisce in Veneto e presta servizio, prima come aiuto cuoco e poi come Chef capocuoco e responsabile della cucina, in diversi ristoranti giapponesi del padovano. Collabora con COOKiamo dal 2022.

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QUANDO: inizio corso Giovedì 7 Novembre (oppure Lunedì 25 Novembre), seguono Giovedì 14 Novembre, Giovedì 21 Novembre (oppure Giovedì 19 Dicembre) 2024

ORARIO: sempre dalle 20 alle 22.30 circa

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti!)

COSTO: 55 € la singola lezione, 135 € l’intero corso in 3 appuntamenti

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti (max 24 persone). Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com

DACCI OGGI IL NOSTRO PANE QUOTIDIANO. LABORATORIO SUI LIEVITATI con GIANLUCA FONSATO 

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E’ una delle preparazioni più antiche dell’uomo, presenza immancabile nelle nostre tavole… eppure, conosciamo veramente i segreti e i trucchi per far un Pane come Dio comanda? 

In questo corso in cinque appuntamenti (frequentabili anche singolarmente) il maestro di arte bianca Gianluca Fonsato ci porterà alla scoperta delle varie tipologie di farina e delle tecniche di panificazione, mostrandoci i trucchi per preparare un pane (e non solo quello) fresco e fragrante.  Stiamo parlando della pietanza forse più semplice e naturale che possa essere servita in tavola, ma la cui preparazione è una vera arte, che richiede dedizione, curiosità e soprattutto pratica. Durante le serate impareremo le tecniche di impasto, di formatura, di cottura e di lievitazione.

Scopriremo la magia dei panificati in questi cinque incontri dedicati a:


PANE DI PASTA DURA, GRISSINI, CRACKER E PIADINE   Martedì 29 Ottobre, alle 20


In questo primo appuntamento con Gianluca impareremo a creare e gestire due tipi di impasti con i quali realizzeremo ben 8 preparazioni differenti. Col primo impasto andremo a preparare il Pane all’Olio, declinandolo poi in tutte le sue forme: Mantovana, Banana, Coppia, Carciofo. Col secondo impasto daremo vita a Cracker, Grissini e Piadine (sia la piadina romagnola che la piada sfogliata riminese).


PANE RUSTICO CAMPAGNOLO 100% SEMOLA    Martedì 5 Novembre, alle 20

Una serata dedicata alla realizzazione del Pane Pugliese di grande pezzatura, creato interamente con la semola. Creeremo la tipica pagnotta rustica che si prepara in Puglia, croccante fuori e morbida dentro, perfetta da gustare con salumi e formaggi (e non solo). Vedremo come gestire e cuocere l’impasto del pane di grandi dimensioni col metodo dutch oven nel forno di casa.


BAGUETTE FRANCESE    Martedì 19 Novembre, alle 20

Icona della cultura gastronomica francese, la Baguette è un tipo di pane squisito, dalla forma allungata e dalla crosta croccante, estremamente versatile per accompagnare cibi sia salati che dolci. In questo appuntamento introdurremo il poolish, ovvero un fermento liquido e creeremo le originali baguette francesi imparandone impasto, metodo formatura e cottura. A seguire una degustazione di panini con le baguette!


BURGER BUN, PANE IN CASSETTA e PAN BRIOCHES!     Martedì 3 Dicembre, alle 20

Il pan brioche è una delle preparazioni di base più interessanti della cucina francese, un impasto da cui traggono origine fragranti e deliziosi lievitati come brioche o panini. In questo appuntamento ci andremo a sbizzarrire con Gianluca Fonsato, imparando con lo stesso impasto a creare ben 6 preparazioni che abbracciano il dolce e il salato: dai Panini al latte ai Pangoccioli, dal Pane all’uvetta al Burger Bun per farcire i nostri hamburger, dalle Fette Biscottate al Pane in Cassetta!


CIABATTA, PANE AD ALTA IDRATAZIONE, FERMENTI    Martedì 17 Dicembre, alle 20

L’ultimo appuntamento dell’anno col nostro Gianluca è dedicato al pane italiano più famoso, tipico di Adria, la zona di provenienza del nostro maestro di arte bianca Gianluca: la nostra cara Ciabatta! Vedremo come creare la biga, ovvero un fermento essenziale per ogni tipo di pane ma in particolare modo per la Ciabatta, che è un pane croccantissimo ad alta idratazione. Impareremo a gestire l’impasto, il metodo, la formatura e la cottura. Seguirà immancabilmente una degustazione di gustosi panini. 🙂

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GIANLUCA FONSATO: classe ’86, di origine rodigina. Gianluca è un giovane brillante e dinamico che da oltre quindici anni vive infarinato nel mondo della panificazione. Dopo il diploma in perito elettrotecnico (non è figlio d’arte), inizia il suo percorso di formazione in pizzeria nel 2006 e successivamente approfondisce le sue conoscenze nei panifici e nelle scuole di diversi mulini. La sua voglia di conoscere a fondo l’arte bianca lo porta a stretto contatto con agricoltori e mugnai, ovvero con i primi a trattare con amore e passione il grano. Il suo intento non è trovare la ricetta perfetta ma far si che agricoltore, mugnaio e panificatore parlino la stessa lingua. Obiettivo: porre assieme le basi per un pane 2.0. Un pane né bianco, né scuro ma sincero. Gianluca lavora come tecnico in un mulino e svolge consulenze in tutta Italia per aziende agricole, panifici, pizzerie, in merito all’uso delle farine. Si occupa anche di corsi di formazione. Ha scritto due libri autoprodotti: “Il Lato Oscuro della Crusca” e “Sette Croste, l’oblio del Pane”. Questo è il suo profilo Instagram.

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QUANDO: Martedì 29 Ottobre, seguono 5 Novembre, 19 Novembre, 3 Dicembre, 17 Dicembre 2024 (sempre di Martedì)

ORARIO: dalle 20 alle 22.30-23 max

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti!)

COSTO: 55 € la singola lezione, 225 € l’intero corso in 5 appuntamenti

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti (max 25 persone). Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com

PASTICCIERI O PASTICCIONI? Corso di Pasticceria Base con la Pastry Chef Sofia Fiorin

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La vera cucina inizia in pasticceria

La pasticceria è una vera e propria arte che richiede una certa attenzione, capacità tecnica, precisione nei dosaggi. Abilità che possiamo acquisire se la finalità è imparare a creare una profumata crostata di frutta, una sontuosa crema Chantilly o un goloso cupcake…


La Pastry Chef Sofia Forin, per la prima volta a COOKiamo, ci accompagnerà in questo corso base in tre appuntamenti serali (frequentabili anche singolarmente), per apprendere i fondamentali di una disciplina dolcissima che ci rende felici e solo a pensarci ci mette di buon umore. Con Sofia potremo allargare le nostre idee sulle possibili preparazioni legate alle paste friabili, ai cale ed alle creme. Approfondiremo tecniche, ingredienti e tecnologie, alternando teoria e pratica. 

Un corso puramente amatoriale, dove Sofia ci accompagnerà verso la realizzazione di queste golosissime e dolci ricette. Se volete prendere qualcuno per la gola… gioite con noi, questo è il corso giusto!

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FROLLA, FRA TRADIZIONE E INNOVAZIONE Mercoledì 16 Ottobre, alle 20


Un corso dedicato al mondo della frolla e in generale delle paste friabili. Vi sarà una piccola introduzione teorica, per poi passare alla realizzazione pratica di pasticcini della tradizione veneta a creazioni moderne dal sapore unico.

Nello specifico prepareremo: i classici Zaeti Veneti, i Merletti alle Mandorle e Marsala, la Crostata di Pera e Anice Stellato, la Crostata di Mele, Limone e Timo. Solo a pronunciarle ci viene già l’acquolina!

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LE CREME E I DESSERT AUTUNNALI Lunedì 4 Novembre, alle 20


Un appuntamento in cui ci concentreremo sui dolci cremosi al cucchiaio, quelli che un boccone tira l’altro, quelli che non smetteresti mai di mangiare… Piccole chicche da realizzare in semplicità, con cui poter prendere per la gola i tuoi ospiti, sfruttando i frutti che la stagione autunnale ci offre.

Con la pasticceria Sofia impareremo ad imbastire: la Mousse ai fichi e Zabaione; la Crema Chantilly alla zucca, liquirizia e mandorle; il Tortino di riso, mascarpone e noci.

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I CAKE NATALIZI Mercoledì 27 Novembre, alle 20

Una lezione dedicata alle masse montate, ovvero impasti schiumosi, ottenuti sbattendo insieme uova, zucchero, miele, farine e altri ingredienti. Capiremo come l’aria incorporata nella preparazione determina il volume e poi lo sviluppo in cottura.

Una serata divertente dove creeremo piccoli dolci da forno a tema natalizio, idee regalo semplici e gustose per stupire amici e parenti. Realizzeremo: Mini cake Rocher (a forma di pacco regalo), Ghirlande di Meringa, Cupcake effetto wow (alberi di natale, cappelli da babbo natale, ecc.). Per festeggiare il Natale con dolci creazioni home-made!

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PASTRY CHEF SOFIA FORIN: padovana, classe 1995, sprizza gioia da tutti i pori. Dopo la laurea all’Università IUAV di Venezia, decide di dedicarsi all’arte pasticcera, prima formandosi all’Hangar 78 e alla Diemme Academy e poi facendo esperienza e crescendo via via presso la Pasticceria Forin di Padova. Sofia rappresenta la terza generazione dell’azienda di famiglia, nata nel 1960. La pasticceria è il suo lavoro e anche la sua passione. Si lancia sempre in nuove sfide: fa parte del gruppo I Quattro Elementi, organizzando eventi enogastronomici in diverse regioni d’Italia; ha vinto l’edizione 2024 del contest Crostata Revolution con Fiaba di Mais e Farina Petra, con una crostata “territoriale” molto speciale. Potete vedere qualche sua creazione qui.

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QUANDO: inizio corso Mercoledì 16 Ottobre, seguono Lunedì 4 Novembre e Mercoledì 27 Novembre 2024. Dalle 20 alle 22.30 / 23 max

DOVE: TANALIBERATUTTI, la nuova sede di COOKiamo (a partire da ottobre 2022) in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti 🙂 )

COSTO: 55 € la singola lezione, 135 € l’intero corso in tre appuntamenti

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti (max 24 persone). Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com

IL CALICE RACCONTA. Serate di Degustazione col sommelier-cantastorie Alberto Puppin #07

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IL CALICE RACCONTA: Storie, racconti e aneddoti nascosti dentro una bottiglia, tra vini, spiriti e liquori e gli uomini e le donne che le hanno firmate.

Degustazioni guidate da Alberto Puppin, sommelier atipico, con laurea in lettere e passato da libraio. Il CALICE RACCONTA, alla sua 7ma edizione, è un viaggio a tappe, un ciclo di 5 appuntamenti serali – frequentabili anche singolarmente – così strutturati:

AMERICANO & NEGRONI: I GRANDI PROTAGONISTI DELL’APERITIVO ITALIANO Martedì 8 Ottobre, alle 20.30

Americano & Negroni, le due facce dello stesso MiTo (Milano-Torino andata e ritorno). Torino e Milano: capitali entrambe ma di due Italie diverse: la prima ha dato i natali al Vermouth, nel 1786, mentre la seconda ha visto nascere il mito del Bitter, nel 1862. Sono queste le coordinate spazio-temporali che vedono prendere piede nel Belpaese la moda di bere i due liquori miscelati, all’americana, con molto ghiaccio. E sarà una storia leggendaria, costellata di protagonisti che sembrano saltare fuori da film d’avventura, come lo stesso conte Camillo Negroni, e luoghi divenuti icone, come il Bar Basso di Milano. Viaggio tra le storie e le ricette di questi due grandi cocktail. Giocheremo con gli “spiriti” imparando a realizzare drink con cui stupire i nostri ospiti!

PINK POWER! I VINI ROSA ALLA CONQUISTA DEL MONDO Martedì 22 Ottobre, alle 20.30

Dalle pendici dell’Iran – 6000 anni fa – alla Costa Azzurra del jet set degli anni 2000, il vino nella sua lunga storia si è praticamente sempre bevuto rosa. Che nascesse da uve bianche oppure da uve nere, è solo negli ultimi tempi che questo colore ha riacquisito nobiltà, grazie ai 160 milioni di bottiglie bevute ogni anno solamente in Cote De Provence, il Rosè più iconico al mondo. Serata all’insegna della gioia di vivere!

I VINI VULCANICI, NATI DALLA FORZA DELLA TERRA E DAL CORAGGIO DEGLI UOMINI Martedì 12 Novembre, alle 20.30

Dai piedi dell’Etna e del Vesuvio, ai colli Euganei e a quelli Berici, la lava ha forgiato il panorama e il sottosuolo da cui nascono vini la cui mineralità è un segno distintivo, e la cui personalità lascia di stucco ogni appassionato. 

BACK TO THE ROOTS, L’ANFORA COME CULLA PER I VINI MODERNI Martedì 26 Novembre, alle 20.30

Viaggio nel tempo e nello spazio per curiosare assieme a questo strumento straordinario – l’anfora – capace di elevare i vini duemila anni fa come oggi, grazie a un pugno di coraggiosi vignaioli attaccati alle loro radici. 

PINOT NOIR, IL PRINCIPE VA IN VACANZA? Martedì 10 Dicembre, alle 20.30

Disfida giocosa tra pinot noir francesi e italiani, dove la Francia è sicuramente la terra natia di questo straordinario vitigno, ma pure al sole del Belpaese qualche perla si nasconde. Il tutto servito alla cieca, per divertirci un pò nella degustazione e cancellare pregiudizi. Chi vincerà?

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Il sommelier Alberto Puppin

ALBERTO PUPPIN: nasce a Treviso nel 1986. Sommelier professionista, degustatore ufficiale di vino e acqueviti, giudice sensoriale, nonché docente di corsi di avvicinamento al vino e ai distillati, prima da Ferrowine, il “tempio del vino” di Castelfranco Veneto e ora nella rinomata Enoteca Mario Rossi a Treviso. Questo per la nuda cronaca. Si avvicina al mondo del vino attraverso un percorso obliquo: laurea in lettere, specializzazione in editoria, 2 anni da libraio, puntate nel mondo del giornalismo e degli uffici stampa. Il sommelier deve interessarsi a tutto, perché il vino è parte intrinseca dell’uomo e ne condivide la storia e la complessità. Saperle raccontare è la sfida più appassionante finora raccolta.

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DATE: 8 Ottobre, 22 Ottobre, 12 Novembre, 26 Novembre, 10 Dicembre (sempre di martedì)

ORARIO: dalle 20.30 alle 22.30

DOVE: TANALIBERATUTTI, Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12g, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti :-))

COSTO: 180 € l’intero ciclo de IL CALICE RACCONTA in 5 appuntamenti, 45 € la singola serata di Degustazione

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com

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Photo Laura Volpato per COOKiamo School

CORSO DI CUCINA ASIATICA con la cuoca di Tokyo Miki Hiura

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Viaggiamo ad Oriente con la mente e con i sensi, accompagnati dalla nostra cuoca di Tokyo Miki Hiura, per abbracciare i gusti e i sapori unici dell‘ASIA.

Il corso si sviluppa in tre appuntamenti serali (frequentabili anche singolarmente) dedicati alla CUCINA COREANA, alla CUCINA CINESE, alla CUCINA GIAPPONESE QUOTIDIANA. Cosa c’è di meglio della gastronomia per avvicinarci alla bellezza, alla diversità, ai sapori della cultura asiatica? 

Ecco il dettaglio delle tre serate:

CUCINA COREANA  Martedì 24 Settembre, alle 20

Finalmente a COOKiamo una lezione sulla Corea, la cui gastronomia è decisamente gustosa ma al contempo sana e leggera. Se pensiamo al pesce, alle verdure, al riso che non manca mai, ma anche al perfetto dosaggio delle proteine e dei carboidrati. Per non parlare dei metodi di cottura, con pochi grassi, e al grande utilizzo della fermentazione, che fanno della cucina coreana una delle nostre preferite. Il cibo in Corea è un’esperienza condivisa: i banchan, i piattini di contorno serviti a ogni pasto, sono da condividere, così come va condivisa la maggior parte dei piatti principali.  Con la cuoca asiatica Miki Hiura impareremo a portare in tavola queste deliziose ricette: ad aprire le danze la tipica zuppa speziata JJIGAE, seguirà il JAPCHAE, uno dei piatti più apprezzati e popolari: noodles di amido di patata dolce cotti in padella con verdure. Prepareremo il pollo fritto alla coreana YANGNYEOM nella sua salsa dolce e piccante; finiremo in dolcezza con il caldo pancake HOTTEOK. Pronti per questa avventura culinaria?

CUCINA CINESE  Giovedì 10 Ottobre, alle 20

La cucina cinese vanta una storia antica e nasce dalla somma di differenti tradizioni, provenienti dai quattro angoli di questo enorme Paese. Oggi considerata tra le migliori al mondo, ha sviluppato strumenti e tecniche culinarie sempre più raffinate, come il wok e la cottura a vapore. I concetti prima religiosi dello Yin e Yang, sono oggi parte fondamentale della tradizione culinaria in Cina tanto quanto l’uso delle spezie. I piatti seguono un preciso ordine cronologico che serve i principi di equilibrio dei cinque gusti di base: dolce, salato, acido, amaro e piccante. Con la cuoca asiatica Miki ci addentreremo in questo mondo vasto e magico, imparando a preparare tre grandi classici della cucina cinese: gli INVOLTINI PRIMAVERA farciti con verdure, il RISO ALLA CANTONESE e le gustosissime POLPETTINE IN SALSA AGRODOLCE (una tira l’altra, impossibile resistergli!). Per la prima volta ai fornelli di COOKiamo!

CUCINA GIAPPONESE QUOTIDIANA  Giovedì 24 Ottobre, alle 20

In questo appuntamento ci dedicheremo alle ricette casalinghe, quelle che i giapponesi preparano a casa quotidianamente; i cui profumi e sapori ci riconducono in terra nipponica con pochi sforzi e semplici tocchi! Chef Miki Hiura, che ha studiato a lungo la cucina tradizionale Kaiseki a Tokyo, ci svelerà i suoi segreti per tornare a casa ed imbastire veraci preparazioni che ci portano dritti ad Oriente. Impareremo a fare l’OSHIZUSHI, una variante di SUSHI tipica di Osaka, a base di pesce crudo e riso pressato, realizzato più facilmente grazie all’ausilio di uno stampo, l’oshibako. Prepareremo il NIKUJAGA, la ricetta di carne, patate e cipolle stufate in una salsa di soia dolce. E’ uno dei piatti più popolari del Sol Levante, una sorta di comfort food comunemente preparato in casa nei mesi invernali e servita insieme ad una ciotola di riso. Termineremo (a grande richiesta) con i MOCHI, i tipici dolcetti dalla consistenza morbida e gommosa. Creeremo l’impasto con cui potremo giocare e realizzare moltissime e simpatiche forme. Una lezione unica nel suo genere, per gli amanti della cultura tradizionale nipponica!

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Chef Miki Hiura

MIKI HIURA  Originaria di Tokyo, si laurea in Scienze Alimentari all’Università di Tokyo Kasei Gakuin. Affiancandosi ad un severissimo maestro, studia per diversi anni la cucina tradizionale giapponese Kaiseki. Esperienza formativa che le permetterà di affinare le sue doti culinarie e cogliere i segreti della gastronomia nipponica tipica. Nel 2001, affascinata dal cibo e dalla cultura alimentare italiana, si trasferisce in Veneto e presta servizio, prima come aiuto cuoco e poi come Chef capocuoco e responsabile della cucina, in diversi ristoranti giapponesi del padovano. Collabora con COOKiamo dal 2022.

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QUANDO: inizio corso Martedì 24 Settembre, Giovedì 10 Ottobre, Giovedì 24 Ottobre 2024.

ORARIO: sempre dalle 20 alle 22.30 circa

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti!)

COSTO: 55€ la singola lezione, 135 € l’intero corso in 3 appuntamenti

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti (max 24 persone). Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com

L’ABC, CORSO DI TECNICHE DI BASE. 23° edizione con Angela Maci, a Treviso dal 2 Ottobre

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Il 2 Ottobre 2024 ricomincia l’ABC, il Corso di Tecniche di Base con l’irresistibile cuoca emiliana Angela Maci.

Il corso – alla sua 23ma edizione (sì, avete capito bene!) – è rivolto sia a chi non ha dimestichezza ai fornelli, sia a chi ha già frequentato il corso e vuole apprendere nuove nozioni di base, legate ai rudimenti della cucina. I piatti in preparazione saranno infatti diversi dalle edizioni precedenti. Angela ci insegnerà non solo ad eseguire le ricette di base fatte come Dio comanda, ma soprattutto le tecniche generali che potranno essere applicate sempre, dai piatti più semplici a quelli un pò più elaborati. Il corso è strutturato in 6 appuntamenti serali: 6 lezioni tematiche per imparare tutti i segreti della buona cucina, capire come scegliere e sfruttare al meglio gli ingredienti e gli utensili, non ultimo conoscere e confrontarsi con persone che hanno il tuo stesso desiderio di imparare l’arte del cucinare.

Angela ci insegnerà soprattutto le tecniche e i metodi di cottura sia a livello teorico che con l’effettiva realizzazione pratica dei piatti. Gli allievi verranno invitati a collaborare attivamente in alcuni passaggi della preparazione delle ricette rispettando però le singole modalità di apprendimento (c’è chi preferisce solo guardare e prendere appunti e chi preferisce invece mettere le mani in pasta); consigliamo di provare a casa le ricette imparate a lezione, in modo da arrivare al successivo incontro con eventuali dubbi e domande. Tutte le ricette sono facili da preparare e non richiedono alcuna esperienza, ma solo voglia di divertirsi e in qualche caso di cimentarsi in combinazioni inattese.

PROGRAMMA L’ABC. TECNICHE DI BASE IN CUCINA

ANTIPASTI E DINTORNI: Mercoledì 2 Ottobre, alle 20

LA PASTA FRESCA: Mercoledì 23 Ottobre, alle 20

RISO, RISOTTI E CEREALI: Mercoledì 13 Novembre, alle 20

IL PESCE: Mercoledì 20 Novembre, alle 20

LA CARNE: Mercoledì 11 Dicembre, alle 20

VERDURE E CONTORNI: Mercoledì 18 Dicembre, alle 20

Angela Maci. Photo COOKiamo

ANGELA MACI: classe ’78, bolognese di nascita, trevigiana di adozione. Appassionata fin da bambina di tutto quello che ruota attorno al cibo. Per lei la cucina è colore, semplicità, amore e rispetto. Specialista in storia e cultura dell’alimentazione, ha gestito per anni un club enogastronomico nel cuore di Bologna apportando la sua esperienza e confrontandosi con grandi professionisti del settore. Sommelier AIS dal 1999, tiene corsi di cucina dal 2013,  ottiene l’attestato Alma presso la celebre Scuola Internazionale di Cucina Italiana di Parma nel 2014, e diviene ospite esaminatore per la suddetta scuola. Oggi è consulente enogastronomico, maestra del gusto e sommelier. Autrice di due blog, il famosissimo Sorelle in Pentola, al tempo uno dei foodblog più seguiti in Italia, e Storie Buone dove Angela ci racconta storie genuine all’insegna del buon cibo. Nel 2013 riceve, con la sorella Chiara Maci, il Premio Italia a Tavola come Opinion Leader dell’anno. Angela è anche autrice di due libri di cucina: In due c’è più gusto (Pendragon Edizioni, 2011) e Storie d’A-mare. Dal Vermentino alla Gallura (Delfino Editore, 2016).

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CHI: 1) Per chi è proprio a secco di nozioni e di pratica ai fornelli; 2) Per chi ha già frequentato il corso e vuole apprendere nuove nozioni di base, legate ai rudimenti della cucina; 3) Per chi è già più “avanti” ma vuole fare un ripasso, ha dimenticato qualcosa o credeva di sapere…

QUANDO: inizio corso Mercoledì 2 Ottobre, seguono 23 Ottobre, 13 Novembre, 20 Novembre, 11 Dicembre, 18 Dicembre 2024. Sempre di mercoledì

ORARIO: dalle 20 alle 22.30-23 circa

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12g, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti 🙂 )

COSTO: 250 € l’intero corso in 6 appuntamenti, 50 € la singola lezione

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti (max 24 persone). Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com

Photo COOKiamo + Alessia Trentinelli + Barbara Modolo

GIAPPONESE. Corso di Cucina con la Cuoca di Tokyo Miki Hiura: Sushi, Bao, Gyoza, Street Food!

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Al via il nuovo corso di cucina per gli appassionati del Giappone, condotto dalla cuoca di Tokyo Miki Hiura. Miki ha una lunga esperienza come Chef di prestigiosi ristoranti giapponesi in Veneto, ed è ora occupata nella divulgazione della cucina tradizionale del Sol Levante.

Il corso si sviluppa in quattro appuntamenti serali (frequentabili anche singolarmente) dedicati all’ARTE DEL SUSHI; ai ravioli GYOZA; ai panini al vapore BAO e NIKUMAN, allo STREET FOOD GIAPPONESE. Un modo per avvicinarci alla bellezza, alla diversità, ai sapori, ai colori e alle geometrie di questa affascinante cultura. 

Ecco il dettaglio delle quattro serate:

L’ARTE DEL SUSHI  Giovedì 19 Settembre, alle 20

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Un appuntamento dedicato al mondo del Sushi guidato dalla cuoca di Tokyo Miki Hiura. Impareremo a preparare Hosomaki, Uramaki, Temaki, Sashimi e le deliziose palline di Nighiri. Capiremo che tipo di riso utilizzare, come cuocerlo e trattarlo nel modo corretto, come usare lo stuoino per creare i rolls, quali salse abbinare, come lavorare il pesce per il Sushi e tagliarlo finemente per il Sashimi. Nell’Arte del Sushi la varietà del piatto nasce dalla scelta di ripieni e guarnizioni, di condimenti e nel modo in cui vengono combinati. Ci sorprenderemo a scoprire come, a parità di ingredienti, il loro diverso assemblamento può dare vita a effetti di gusto totalmente diversi.

IL PANINO AL VAPORE BAO + NIKUMAN  Giovedì 3 Ottobre, alle 20

Una lezione dove realizzeremo due preparazioni golosissime, che prevedono entrambe la cottura al vapore: i soffici panini BAO e i fagottini NIKUMAN. Con la cuoca giapponese Miki Hiura impareremo a preparare l’impasto corretto per una riuscita ottimale delle nostre creature, a cuocere al vapore i fagottini e i buns, a imbastire due ripieni da urlo! Realizzeremo i Nikuman nella loro versione tradizionale, ovvero ripieni di carne. Mentre per i Bao, famosi per il loro aspetto candido e per l’estrema morbidezza, prevediamo un ripieno di gamberi in salsa chili che vi conquisterà! Per gli appassionati di japan street food, un incontro da non perdere!

GYOZA, IL RAVIOLO GIAPPONESE Giovedì 17 Ottobre, alle 20

Una serata in cui concentreremo la nostra attenzione agli irresistibili ravioli che in Giappone prendono il nome di GYOZA. Quelli che uno tira l’altro e non riesci più a fermarti… Con Chef Miki Hiura capiremo come fare l’impasto di farina, come trattare la pasta e creare i dischi su cui andremo a racchiudere il nostro ripieno. Come preparare appunto le due varianti di ripieno, uno di carne e uno vegetariano, l’insalata di cavolo cappuccio in agrodolce e due tipologie di salse in abbinamento. Realizzando con la pressione delle dita un ricamo per chiudere i golosi fagottini, pregusteremo la sensazione di mordere la crosticina croccante dei Gyoza e sprofondare nella morbidezza del ripieno. Abbiamo già l’acquolina!

JAPAN STREET FOOD  Giovedì 31 Ottobre, alle 20

Una lente d’ingrandimento sui pasti nipponici prêt-à-porter. Un appuntamento imperdibile tra i meandri dello street food giapponese con ricette gustosissime, in cui scopriremo certe pietanze regionali e tanti trucchetti del mestiere in chiave japan! In questa lezione dedicata al cibo di strada, impareremo a fare l’OKONOMIYAKI, la nota frittata che si trova spesso girando per il Giappone. Capiremo come realizzare la pastella speciale che la rende croccante fuori e soffice dentro, e la succulenta salsa di accompagnamento. Prepareremo lo YAKISOBA coi noodles, la carne e le verdure fatto a regola d’arte; infine gli YAKI ONIGHIRI, gli iconici triangolini di riso, in questo caso cotti alla piastra (“yaki” in giapponese significa arrostito). Scopriremo tanti segreti del mestiere in chiave japan!

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Chef Miki Hiura

MIKI HIURA  Originaria di Tokyo, si laurea in Scienze Alimentari all’Università di Tokyo Kasei Gakuin. Affiancandosi ad un severissimo maestro, studia per diversi anni la cucina tradizionale giapponese Kaiseki. Esperienza formativa che le permetterà di affinare le sue doti culinarie e cogliere i segreti della gastronomia nipponica tipica. Nel 2001, affascinata dal cibo e dalla cultura alimentare italiana, si trasferisce in Veneto e presta servizio, prima come aiuto cuoco e poi come Chef capocuoco e responsabile della cucina, in diversi ristoranti giapponesi del padovano.

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QUANDO: inizio corso Giovedì 19 Settembre, seguono 3 Ottobre, 17 Ottobre, 31 Ottobre 2024

ORARIO: sempre di Giovedì, dalle 20 alle 22.30 circa

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti!)

COSTO: 55€ la singola lezione, 180 € l’intero corso in 4 appuntamenti

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti (max 24 persone). Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com