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La vera cucina inizia in pasticceria
La pasticceria è una vera e propria arte che richiede una certa attenzione, capacità tecnica, precisione nei dosaggi. Abilità che possiamo acquisire se la finalità è imparare a creare una profumata torta, un delizioso bignè ripieno o una golosa crema al cucchiaio…
La Pastry Chef Sofia Forin, torna a COOKiamo con una nuova edizione del corso base in tre appuntamenti serali (frequentabili anche singolarmente), per apprendere i fondamentali di una disciplina dolcissima che ci rende felici e solo a pensarci ci mette di buon umore. Con Sofia potremo allargare le nostre idee sulle possibili preparazioni legate alle masse montate, alla pasta choux e alle creme. Approfondiremo tecniche, ingredienti e tecnologie, alternando teoria e pratica.
Un corso puramente amatoriale, dove Sofia ci accompagnerà verso la realizzazione di queste golosissime e dolci ricette. Se volete prendere qualcuno per la gola… gioite con noi, questo è il corso giusto!
LA MAGIA DELLA PASTA CHOUX O BIGNE’ Mercoledì 29 Ottobre, alle 20
Una lezione dedicata alla pasta bignè anche detta pasta choux, una pasta molto leggera e delicata, di origine francese, usata sia in pasticceria che in cucina per certe preparazioni salate. E’ un argomento affascinante, più di altri legato alla chimica. Scopriremo tutti i segreti per preparare un bignè vuoto e croccante, ottimo per accogliere al suo interno una ricca farcitura cremosa e golosa. Con la nostra pasticciera Sofia andremo a creare: Sua maestà il Bignè, Èclairs cioccolato e nocciola, Tiramichoux. Pronti per questa dolce avventura?
LE CREME, RICETTE E SEGRETI Giovedì 13 Novembre, alle 20
Un incontro in cui conosceremo le creme principali della pasticceria, utili a farcire pan di spagna, crostate, dolci al bicchiere e qualsiasi altra cosa ci possa venire in mente. Partiremo dalle creme di base per poi arrivare a quelle un pò più complesse ed elaborate. La pasticceria Sofia ci svelerà i suoi segreti di famiglia per imparare a dare vita a queste strepitose creme: Crema Pasticcera, Crema Inglese, Cremoso al Pistacchio, Namelaka al Cioccolato Bianco. Abbiamo già l’acquolina!
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MASSE MONTATE: L’ARIA FA LA DIFFERENZA! PAN DI SPAGNA, BISQUIT E SACHER! Giovedì 27 Novembre, alle 20
Un appuntamento dedicato alle masse montate, ovvero impasti schiumosi, ottenuti sbattendo insieme uova, zucchero, miele, farine e altri ingredienti. Capiremo come l’aria incorporata nella preparazione determina il volume e poi lo sviluppo in cottura. Una serata super golosa dove sfideremo le leggi della chimica e della fisica (!) per andare a creare queste preparazioni: inizieremo col classico Pan di Spagna, per passare al delizioso Bisquit al Cacao (senza farina) ed infine capiremo come preparare una delle torte che ci fanno più felici in assoluto: la mitica Sacher! Non vediamo l’ora di stupire e stupirci con questa nuova sfida!
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PASTRY CHEF SOFIA FORIN: padovana, classe 1995, sprizza gioia da tutti i pori. Dopo la laurea all’Università IUAV di Venezia, decide di dedicarsi all’arte pasticcera, prima formandosi all’Hangar 78 e alla Diemme Academy e poi facendo esperienza e crescendo via via presso la Pasticceria Forin di Padova. Sofia rappresenta la terza generazione dell’azienda di famiglia, nata nel 1960. La pasticceria è il suo lavoro e anche la sua passione. Si lancia sempre in nuove sfide: fa parte del gruppo I Quattro Elementi, organizzando eventi enogastronomici in diverse regioni d’Italia; ha vinto l’edizione 2024 del contest Crostata Revolution con Fiaba di Mais e Farina Petra, con una crostata “territoriale” molto speciale. Potete vedere qualche sua creazione qui.
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QUANDO: inizio corso Mercoledì 29 Ottobre, seguono Giovedì 13 Novembre e Giovedì 27 Novembre 2025
ORARIO: dalle 20 alle 22.30 / 23 max
DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti 🙂 )
COSTO: 55 € la singola lezione, 135 € l’intero corso in tre appuntamenti
INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123 cookiamo.scrivimi@gmail.com
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