Ottobre è il mese perfetto per tornare tra i fornelli e coltivare passioni! Sono in partenza i nostri nuovi corsi di cucina, pensati per guidarti passo dopo passo alla scoperta dell’arte dei lievitati e dell’arte pasticcera, dei segreti della cucina giapponese, delle migliori ricette della tradizione italiana. Mettiamo le mani in pasta e lasciamoci ispirare dai nostri super chef! 😊
Un corso dimostrativo rivolto a tutti, condotto dal nostro maestro Gianluca Fonsato, in cui tratteremo le tematiche della Focaccialigure e pugliese, della Sfoglia francese, delle Farine Integrali macinate a pietra applicate alla creazione di pane e pizza.
Un nuovo corso di cucina per gli appassionati del Giappone, condotto dalla cuoca di Tokyo Miki Hiura.Tre appuntamenti dedicati alla tradizionale zuppaRamen, alle celebri scodelleDon, e (udite, udite) alla Cucina dei monaci buddisti.
La brillante Pastry Chef Sofia Forin torna a COOKiamo con un corso di Pasticceria in tre serate, frequentabili anche singolarmente, sul tema dei Dolci da regalare, dei Dolci senza planetaria, e sulla Piccola Pasticceria Salata (Aperitivo d’autore).
Un corso di cucina tematica molto stuzzicante e funzionale, utile per risolvere una cena a casa con pochi sforzi, organizzare i pasti settimanali, creare una cena natalizia, imparare a realizzare tortellini e cappelletti a regola d’arte. A cura della nostra frizzante Chef Stefania Sorbara
Alla voce CALENDARIO trovate l’elenco completo delle attività fino alla pausa natalizia.
DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12g, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti)
INFO E PRENOTAZIONI: COOKiamo – Hat Studio, fino ad esaurimento posti. La prenotazione è obbligatoria: basta scrivere una email a cookiamo.scrivimi@gmail.com
Un corso di cucina tematica molto stuzzicante e funzionale, utile per risolvere una cena a casa con pochi sforzi, organizzare i pasti settimanali, creare una cena natalizia, imparare a realizzare tortellini e cappelletti a regola d’arte.
Un corso in quattro appuntamenti serali, frequentabili anche singolarmente, condotto dalla cuoca Stefania Sorbara, che collabora con COOKiamo dal 2020 creando piatti sfiziosi, gustosi e facili da realizzare.
Ecco nello specifico ciò che andremo a preparare con Chef Stefania:
INVITO A CENA: MINIMO SFORZO, MASSIMA RESA! Giovedì 29 ottobre, alle 20
L’idea che ruota attorno a questo appuntamento è quella di organizzare una cena per gli amici preparando tutto o quasi tutto in anticipo, in modo da dover solo scaldare il cibo e comporre al momento… e godersi la serata! L’idea è anche quella di proporre dei piatti d’effetto, ma al contempo semplici da fare, che vanno dall’antipasto al dolce. Chef Stefania ci svelerà i suoi trucchi per semplificarci la vita tra i fornelli e godere del momento in compagnia. Nello specifico andremo a realizzare questo goloso menù, che solo a pensarci abbiamo già l’acquolina: Gamberi, lenticchie e yogurt al cocco; Riso al forno con zucca e scamorza; Calamaretti all’arancia su crema di piselli; Spicchi di clementina guarniti. Allacciamo il grembiule?
CUCINO OGGI, MANGIO TUTTA LA SETTIMANA (Autunno Edition) Giovedì 12 novembre, alle 20
Siamo quello che mangiamo. Ma con le vite frenetiche di oggi abbiamo sempre tutti poco tempo a disposizione da dedicare alla preparazione dei cibi. In questa lezione la cuoca Stefania Sorbara ci insegnerà (dopo un attento studio) come scegliere, trattare e cucinare le materie prime di stagione e conservarle al meglio, in modo da renderci la settimana lavorativa più facile da gestire dal punto di vista alimentare, senza rinunciare ai sapori. Riproponiamo la lezione di batch cookingnell’edizione autunnale, per organizzare i propri pasti settimanali mangiando bene e con gusto, utilizzando i doni che la natura ci offre in questa stagione.
TORTELLINI E CAPPELLETTI Mercoledì 2 dicembre, alle 20
Nell’universo variegato dellapasta fresca, vi sono due preparazioni per cui andiamo particolarmente ghiotti… Tortellini e Cappelletti, perfetti per la stagione fredda, rappresentano quel comfort food che va sempre bene, non solo a Natale o durante le festività. Quel cibo che ti scalda il cuore e l’anima… amato da grandi e piccini! In questo appuntamento con Chef Stefania metteremo letteralmente le mani in pasta in quella che possiamo considerare una vera e propria arte tipica della gastronomia emiliana. Impareremo i metodi tradizionali per creare una sfoglia perfetta e i segreti del ripieno con cui farcire le nostre piccole creazioni. Prepareremo il brodo di cappone e le tecniche autentiche per realizzare Tortellini e Cappelletti fatti a regola d’arte!
ABBUFFATA DI NATALE: EDIZIONE PRO Giovedì 3 dicembre, alle 20
Il Natale a tavola è calore e condivisione, ma spesso può trasformarsi in una maratona stressante tra i fornelli. In questo appuntamento impareremo a pianificare e preparare il pranzo delle feste in anticipo, eliminando il caos dell’ultimo minuto. Chef Stefania ci svelerà trucchi pratici per servire piatti deliziosi e impeccabili, senza bisogno di fare miracoli e senza l’ansia di dover essere Cracco per fare bella figura! Regaliamoci il piacere di goderci la festa insieme ai nostri cari, con la serenità di chi ha tutto sotto controllo. Con Chef Stefania andremo a preparare questi super manicaretti: Crostino di patata dolce con brie, noci e miele; Lasagnetta di verza con ragù di lenticchie e funghi; Tonno di cappone con chicchi di melograno; Insalata natalizia con radicchio, pecorino e pandoro croccante. Sentiamo già aria di festa!
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Chef Stefania Sorbara
CHEF STEFANIA SORBARA:trevigiana, classe 1980. Dopo anni di studi e di pratica in materia di diritto, decide di abbandonare il mondo legale per dedicarsi alla sua vera passione, la cucina. Si diploma Chef alla scuola Dieffe di Valdobbiadene (TV) nel 2013. Inizia una serie di utilissime e formative esperienze nel mondo della ristorazione: prima a Venezia presso lo storico “Vecio Fritoin”, poi al celebre stellato “Tilia” di Dobbiaco, poi “a bordo” come chef stagionale per piccole crociere di fiume e come Corporate Chef presso una nota azienda produttrice di abbattitori di temperatura. Stefania gioca con la cucina in tutti i suoi aspetti: dal take away, alla consulenza aziendale; dal piccolo evento al corso di cucina. Stefania collabora con COOKiamo dal 2020 per team-building e cooking class in lingua. Per lei cucinare non significa solo “dare da mangiare a qualcuno”, ma anche emozionare, comunicare, appassionare…Vive e lavora tra Treviso e Milano.Qui trovate il suo profilo Ig.
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QUANDO: inizio corso Giovedì 29 ottobre, seguono Giovedì 12 novembre, Mercoledì 2 dicembreeGiovedì 3 dicembre 2026
QUANDO: dalle 20 alle ore 22.30-23 max
DOVE:TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12G, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti 🙂 )
COSTO: 55 € la singola lezione, 180 € l’intero corso in 4 appuntamenti
INFO E ISCRIZIONI:COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123 cookiamo.scrivimi@gmail.com
La pasticceria è una vera e propria arte che richiede una certa attenzione, capacità tecnica, precisione nei dosaggi. Abilità che possiamo acquisire se la finalità è imparare a creare una profumata torta, un delizioso frollino o una golosa crema al cucchiaio…
La Pastry Chef Sofia Forin, torna a COOKiamo con la quinta edizione del corso di pasticceria in tre appuntamenti serali (frequentabili anche singolarmente), per apprendere i fondamentali di una disciplina dolcissima che ci rendefelici e solo a pensarci ci mette di buon umore. Con Sofia potremo allargare le nostre idee sulle possibili preparazioni legate all’arte pasticcera, questa volta anche applicata alla pasticceria salata. Approfondiremo tecniche, ingredienti e tecnologie, alternando teoria e pratica.
Un corso puramente amatoriale, dove Sofia ci accompagnerà verso la realizzazione di queste ricetteda acquolina. Se volete prendere qualcuno per la gola… gioite con noi, questo è il corso giusto!
APERITIVO D’AUTORE: PICCOLA PASTICCERIA SALATA FATTA IN CASAMartedì 13 Ottobre, alle 20
Per la prima volta a COOKiamo, una serata interamente dedicata al tema della Pasticceria salata. Un appuntamento pensato per chi desidera stupire i propri ospiti imparando le tecniche per realizzare mignon sfiziosi, finger food raffinati e lievitati salati capaci di coniugare sapore e bellezza visiva. Trasformeremo ingredienti semplici in piccoli capolavori gourmet creando dei gustosi Muffin salati con speck, origano e formaggio spalmabile; prepareremo dei super Bignè con Asiago, radicchio e noci e le deliziose Tartellette di zucca, parmigiano, liquirizia e mandorle tostate. Pronti per dare una svolta ai vostri buffet?
DOLCI PERFETTI SENZA PLANETARIA: SOLO FRUSTA, MANI E PASSIONEMartedì 3 Novembre, alle 20
A grande richiesta arriva Dolci senza Planetaria, il corso ideale per chi vuole scoprire la magia della pasticceria autentica, senza bisogno di costosi elettrodomestici. Con la nostra Pastry Chef Sofia impareremo i segreti per creare dolci impeccabili affidandoci esclusivamente a una frusta, alla sensibilità delle nostre dita e a una grande dose di passione. Un viaggio goloso e accessibile a tutti, pensato per riscoprire il piacere della manualità in cucina e sfornare queste ricette super buone: i Canestrelli, i deliziosi biscotti a forma di fiore spolverati di zucchero a velo; la Mousse al cucchiaio con yogurt greco, miele e pere caramellate; infine i Blondies al caramello salato da urlo!
. DOLCI DA REGALARE: CREAZIONI FATTE CON IL CUORE PER SORPRENDERE CHI AMIGiovedì 19 Novembre, alle 20
Portiamo in tavola la dolcezza con questa serata dedicata ai Dolci da regalare. Con la pasticcera Sofia capiremo come trasformare ingredienti semplici in splendidi doni artigianali, perfetti per celebrare i momenti speciali con un tocco unico e personale. Con piccoli trucchi del mestiere scopriremo come stupire le persone che amiamo attraverso il linguaggio universale dei dolci fatti in casa. Andremo a creare: la Crostata Annabelle, un dessert ideato da Sofia, pazzescamente buono, con mandorle, cocco, lime e cuore al lampone, che realizzeremo in formato mini. Prepareremo Cerealè in Love: un gustoso frollino ai cereali e cioccolato fondente a forma di cuore, perfetto per un sacchettino regalo! Infine Cubì: il piccolo cake al pistacchio, a forma di cubo glassato con cioccolato bianco e decorato con fiori eduli. Abbiamo già l’acquolina!
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PASTRY CHEF SOFIA FORIN:padovana, classe 1995, sprizza gioia da tutti i pori. Dopo la laurea all’Università IUAV di Venezia, decide di dedicarsi all’arte pasticcera, prima formandosi all’Hangar 78 e alla Diemme Academy e poi facendo esperienza e crescendo via via presso la Pasticceria Forin di Padova. Sofia rappresenta la terza generazione dell’azienda di famiglia, nata nel 1960. La pasticceria è il suo lavoro e anche la sua passione. Si lancia sempre in nuove sfide: fa parte del gruppo I Quattro Elementi, organizzando eventi enogastronomici in diverse regioni d’Italia; ha vinto l’edizione 2024 del contest Crostata Revolution con Fiaba di Mais e Farina Petra, con una crostata “territoriale” molto speciale. Potete vedere qualche sua creazione qui.
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QUANDO: inizio corso Martedì 13 Ottobre, seguono Martedì 3 Novembre e Giovedì 19 Novembre2026
ORARIO: dalle 20alle 22.30 / 23 max
DOVE:TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti 🙂 )
COSTO: 55 € la singola lezione, 135 € l’intero corso in tre appuntamenti
INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123 cookiamo.scrivimi@gmail.com
Il 7 Ottobre si riparte con un nuovo corso di cucina per gli appassionati del Giappone, condotto come sempre dalla cuoca di Tokyo Miki Hiura. Miki ha una lunga esperienza come Chef di prestigiosi ristoranti giapponesi in Veneto, ed è ora occupata nella divulgazione della cucina tradizionale del Sol Levante.
Il corso si sviluppa in tre appuntamenti serali (frequentabili anche singolarmente) dedicati alla tradizionale zuppa RAMEN, alle celebri scodelle DONBURI, e infine alla CUCINA DEI MONACI BUDDISTI. Un modo per avvicinarci alla bellezza, alla diversità, ai sapori, ai colori e alle geometrie di questa affascinante cultura.
Ecco il dettaglio delle tre serate:
LA CUCINA VEGETARIANA DEI MONACI BUDDISTI Mercoledì 7 Ottobre, alle 20
Mai sentito parlare di Shojin Ryori? E’ la cucina dei monaci buddisti. Quando si parla di Shojin Ryori – il cui termine giapponese può essere tradotto come “cibo della devozione”– ci si addentra nell’ambito religioso del buddismo, in particolare nel suo precetto fondamentale di vivere in armonia con la natura, evitando ogni tipo di violenza o spreco. La Shojin Ryori è, infatti un tipo di cucina vegetariana, a tratti vegana, diffusa fin dal XIII° secolo nei templi zen del Giappone, soprattutto nei dintorni di Kyoto. Con la nostra cuoca di Tokyo Miki Hiura impareremo a realizzare 4 preparazioni con quella che potremmo chiamare “dieta alla ricerca dell’illuminazione”, dove ogni morso è prezioso: dall’entrée di zuppa veg e riso al Tofu Steak con salsa di verdure e funghi, dal Gomadofu, il gustoso e delicato tofu di sesamo fatto a mano all’Omanju, il dolcetto farcito con zucchero di canna e Azuki. Serata unica, per gli amanti della cultura nipponica!
DONBURI, LA SCODELLA GIAPPONESEMercoledì 4 Novembre, alle 20
Il DONBURI (丼ぶり), o “don”, è una pietanza irresistibile, caratteristica della cucina tradizionale giapponese. Letteralmente significa “scodella” e consiste in un piatto unico a base di riso cui si accompagnano carne, pesce, uova o verdure. In Giappone esistono un’infinità di varianti, a seconda dell’abbinamento tra i diversi ingredienti. In questo appuntamento, apprenderemo gli step per realizzare due dei Donburi più amati: il popolare e succulento GYUDON a base di riso, cipolla e carne di manzo tagliata sottile e il KATSUDON col riso e la croccante cotoletta in salsa agrodolce. Non mancheranno i deliziosi cetrioli battuti e marinati TATAKI KYURI in accompagnamento. Incontro imperdibile!
RAMEN Mercoledì 18 Novembre, alle 20
Apprenderemo i segreti per preparare un’ottimo Ramen, la tipica zuppa giapponese a base di carne, noodles, verdure e uova, ricca di aromi tipici orientali, che sta spopolando in mezzo globo. La pietanza coi famosi tagliolini di frumento in brodo, di fatto un pasto completo, perfetto nel periodo invernale, sembra in apparenza semplice da realizzare, ma per ottenere un sapore autentico è richiesta una particolare modalità di preparazione. Durante la lezione impareremo i trucchi di Chef Miki Hiura per realizzare la sua versione di Shoyu Ramen. Vedremo quali sono i passaggi per realizzare i noodles fatti a mano, il brodo perfetto, l’arrosto di maiale Chasyu, e la uova marinate Nitamago, immancabili per un Ramen di tutto rispetto!
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Chef Miki Hiura
MIKI HIURAOriginaria di Tokyo, si laurea in Scienze Alimentari all’Università di Tokyo Kasei Gakuin. Affiancandosi ad un severissimo maestro, studia per diversi anni la cucina tradizionale giapponese Kaiseki. Esperienza formativa che le permetterà di affinare le sue doti culinarie e cogliere i segreti della gastronomia nipponica tipica. Nel 2001, affascinata dal cibo e dalla cultura alimentare italiana, si trasferisce in Veneto e presta servizio, prima come aiuto cuoco e poi come Chef capocuoco e responsabile della cucina, in diversi ristoranti giapponesi del padovano.Collabora con COOKiamo dal 2022. Questo è il suo profilo IG.
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QUANDO: inizio corsoMercoledì 7 Ottobre, seguono Mercoledì 4 Novembre, Mercoledì 18 Novembre 2026 (sempre di Mercoledì)
ORARIO:sempre dalle 20alle 22.30 circa
DOVE:TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti!)
COSTO: 55 € la singola lezione, 135 € l’intero corso in 3 appuntamenti
INFO E ISCRIZIONI:COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123 cookiamo.scrivimi@gmail.com
Un nuovo corso di cucina sui LIEVITATI, condotto dall’esperto Gianluca Fonsato, in cui tratteremo le tematiche della Focaccialigure e pugliese, del Croissant sfogliato francese, delle Farine Integralimacinate a pietra.
Un corso dimostrativo rivolto a tutti, per accrescere la nostra cultura in fatto di arte bianca, per realizzare fragranti pizze, focacce e dolci da colazione. Impareremo a riconoscere e trattare le farine e le loro forze, a trattare con gli impasti, le lievitazioni, la formatura e le fasi di cottura.
Un corso suddiviso in tre appuntamenti (frequentabili anche singolarmente), in cui verranno affrontati questi temi:
FOCACCIA LIGURE E PUGLIESEMartedì 6 Ottobre, alle 20
Una serata in cui protagonista assoluta sarà la Focaccia. Pochi ingredienti, semplici, con cui daremo forma a meravigliose e saporite focacce in teglia in due varianti regionali. Guidati dal nostro esperto di arte bianca, impareremo a imbastire due tipi di preparazioni legate ad una specialità soffice e fragrante che conquista tutti i palati: la Focaccia Ligure e la Focaccia Pugliese. Un appuntamento goloso per fare un bel salto di qualità nell’arte della panificazione!
100% 1NTEGRALE! PANE, PIZZA e FOCACCIA con TECNICHE E IMPASTI MACINATI A PIETRAMartedì 10 Novembre, alle 20
Un corso interamente dedicato alla farina integrale, macinata a pietra, per scoprire come ottenere PANE, PIZZA E FOCACCIA con carattere, gusto e struttura. Impareremo a gestire l’impasto sia in purezza che abbinando una percentuale di farina bianca, con tecniche e accorgimenti specifici per valorizzare le proprietà della crusca senza compromettere alveolatura, elasticità e sofficità. Oltre alla pratica, ci sarà spazio per approfondire filiera, caratteristiche e utilizzi della farina integrale nei lievitati.
CROISSANT SFOGLIATO FRANCESEMartedì 1 Dicembre, alle 20
Una lezione che accontenta tutti, dove impareremo a fare la pasta sfoglia e con quella giocheremo per trasformarla in svariate preparazioni piuttosto diverse tra loro. Daremo vita come per incanto a croccanti Croissant francesi sia in versione dolce che salata, da farcire in mille modi. Prepareremo con lo stesso impasto irresistibili Grissini e Pizzette sfogliate. Con l’aggiunta di gocce di cioccolato creeremo dei dolci e golosissimi Pain au chocolat!
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GIANLUCA FONSATO: classe ’86, di origine rodigina. Gianluca è un giovane brillante e dinamico che da oltre quindici anni vive infarinato nel mondo della panificazione. Dopo il diploma in perito elettrotecnico (non è figlio d’arte), inizia il suo percorso di formazione in pizzeria nel 2006 e successivamente approfondisce le sue conoscenze nei panifici e nelle scuole di diversi mulini. La sua voglia di conoscere a fondo l’arte bianca lo porta a stretto contatto con agricoltori e mugnai, ovvero con i primi a trattare con amore e passione il grano. Il suo intento non è trovare la ricetta perfetta ma far si che agricoltore, mugnaio e panificatore parlino la stessa lingua. Obiettivo: porre assieme le basi per un pane 2.0. Un pane né bianco, né scuro ma sincero. Gianluca lavora come tecnico in un mulino e svolge consulenze in tutta Italia per aziende agricole, panifici, pizzerie, in merito all’uso delle farine. Insegna in diverse scuole, istituti e corsi di formazione. Ha scritto due libri autoprodotti: “Il Lato Oscuro della Crusca” e “Sette Croste, l’oblio del Pane”. Questo è il suo profilo Instagram.
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QUANDO: Inizio corso Martedì6 Ottobre, seguono 10 Novembre, 1 Dicembre 2026 (sempre di Martedì)
ORARIO: dalle 20alle 22.30-23 circa
DOVE:TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti!)
COSTO: 55 € la singola lezione, 135 € l’intero corso in 3 appuntamenti
INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123 cookiamo.scrivimi@gmail.com
C’è un modo unico per affrontare il rientro: dedicare del tempo alle tue passioni. Questo mese ripartono i nostri laboratori dedicati agli appassionati del buon cibo e del buon bere! Ecco le prossime esperienze da vivere con le mani in pasta e il calice alla mano, per condividere l’amore per la qualità, il gusto e i sapori autentici. Vi aspettiamo numerosi dal 16 settembre in poi!😊
Un’immersione nella cultura giapponese a cura della cuoca di Tokyo Miki Hiura. Il corso si sviluppa in quattro appuntamenti dedicati all’arte del sushi, ai panini al vapore bao e ai fagottini nikuman, al tipico street food, infine alla cucina giappo vegetariana.
In questo corso di cucinacon Angela Berton impareremo ad eseguire le ricette di base fatte a regola d’arte, ma soprattutto le tecniche generali che potranno essere applicate sempre, dai piatti più semplici a quelli un pò più elaborati.
In questo laboratorio guidato dal maestro d’arte bianca Gianluca Fonsato, apprenderemo le tecniche di impasto, di lievitazione e di cottura per imbastire una pizza con i fiocchi! Dalle tipologie più semplici a quelle più complesse, una serie di appuntamenti per gli amanti della pizza.
3 serate, 3 paesi e 3 abbinamenti. Un percorso enogastronomico molto goloso per chi ama il buon cibo, la convivialità e il connubio perfetto tra piatto e calice. A cura della nostra frizzante Chef Stefania Sorbara.
Esploriamo le tradizioni culinarie dell’Oriente con lacuoca asiatica Miki Hiura. Un viaggio gastronomico che ci porterà a scoprire la cucina coreana, la cucina indiana e la cucina thailandese.
Un ciclo di Degustazioni tra vino e spiriti, curato dal sommelier-cantastorie Alberto Puppin. Dall’esplorazione dei gin a quella dei crémant francesi, dai vini spagnoli ai giochi olfattivi sul profumo del vino.
Alla voce CALENDARIO trovate l’elenco completo delle attività fino alla pausa natalizia.
DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12g, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti)
INFO E PRENOTAZIONI: COOKiamo – Hat Studio, fino ad esaurimento posti. La prenotazione è obbligatoria: basta scrivere una email a cookiamo.scrivimi@gmail.com
IL CALICE RACCONTA: Giro del mondo in calici: un percorso ogni sera differente tra terroir, storie, vitigni e identità sorprendenti e affascinanti. Serate per palati vagabondi.
Degustazioni guidate da Alberto Puppin, sommelier atipico, gran cantastorie, lettore compulsivo dalla fervente memoria e dalla curiosità insaziabile, con laurea in lettere e passato da libraio.
Il CALICE RACCONTA, alla sua undicesima edizione, è un viaggio a tappe tra vino e spiriti, un ciclo di quattro appuntamenti serali – frequentabili anche singolarmente – accompagnati da cicchetti gastronomici. Ecco il dettaglio delle quattro serate:
GIN & TONIC: GINEPRO E CHININO ALLA CONQUISTA DEL MONDO Martedì 29 Settembre, alle 20.30
Per molti è il cocktail per antonomasia, ma pochi sanno che è nato nel 1700 per consentire ai marinai inglesi di combattere le febbri malariche. Grazie alle innovazioni tecniche e alla fantasia dei master distiller di tutto il mondo, al ginepro si sono affiancate le botaniche più diverse, permettendo inizialmente di mascherare difetti, poi invece di creare gin capaci di diventare vere e proprie cartoline odorose. Viaggiamo insieme alla scoperta di questo cocktail affascinante e del GIN nelle sue varie declinazioni, imparando insieme a preparare un gin-tonic con cui poter stupire i nostri ospiti!
SPAGNA, IL PIU’ GRANDE VIGNETO DEL MONDO E LE SUE PERLE ENOLOGICHE Martedì 27 Ottobre, alle 20.30
Una degustazione pensata come primo passo per conoscere la Spagna del vino, tra tradizione e modernità. Un viaggio accessibile e curioso che attraversa la penisola iberica, raccontando territori, persone e stili diversi. Dai rossi intensi e avvolgenti ai bianchi dalla spiccata mineralità, fino a spumanti freschi, agili e spensierati, la serata invita a esplorare senza timori tecnici. È l’occasione ideale per chi vuole scoprire, o riscoprire, grandi etichette e denominazioni celebri, lasciandosi guidare da profumi, racconti e convivialità, in un clima informale, accogliente e ricco di sorprese, pensato per tutti, dagli appassionati ai curiosi, senza prerequisiti, solo voglia di condividere.
IL PROFUMO, IL FASCINO SENSUALE DI UN GRANDE VINO Martedì 24 Novembre, alle 20.30
Tutto quello che avreste sempre voluto sapere sul profumo e non avete mai osato chiedere! Come funziona il nostro olfatto? Quando nasce il profumo artigianale? E perché il vino è così profumato? Cosa c’è al suo interno che mi fa sostare col naso sopra il calice? Saprei distinguere il profumo di una rosa da quello della viola da quello del gelsomino? Un viaggio sensoriale unico tra scienza, storia e calici, per imparare a dare un nome alle emozioni che respiriamo. In questa Degustazione, l nostro sommelier-cantastorie Alberto Puppin ci svelerà i segreti molecolari e gli aneddoti più affascinanti, mettendo alla prova i nostri sensi con giochi olfattivi e abbinamenti singolari. Serata per menti e nasi curiosi.
CREMANT, SPUMANTI FRANCESI FIGLI DI UN DIO MINORE? Martedì 8 Dicembre, alle 20.30
Spesso oscurati dal mito dello Champagne, i Crémant francesi vivono all’ombra di un vicino ingombrante. Ma si tratta davvero di bollicine secondarie? Questa Degustazione nasce per sfidare i cliché. Esploreremo il metodo classico transalpino attraverso territori straordinari e accessibili. Dalla freschezza affilata dell’Alsazia alla mineralità profonda della Loira, fino alla ricchezza strutturata della Jura e della Borgogna. I Crémant non sono alternative economiche, ma espressioni d’eccellenza con una propria identità.Andiamo a curiosare una tipologia di spumante che si può fare in 7 zone differenti di Francia, ognuna con le sue caratteristiche ben precise, e che ogni anno vede stappate oltre 100 milioni di bottiglie nel mondo!
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Il sommelier Alberto Puppin
ALBERTO PUPPIN: nasce a Treviso nel 1986. Sommelier professionista, degustatore ufficiale di vino e acqueviti, giudice sensoriale, nonché docente di corsi di avvicinamento al vino e ai distillati, prima da Ferrowine, il “tempio del vino” di Castelfranco Veneto e ora nella rinomata Enoteca Mario Rossi a Treviso. Questo per la nuda cronaca. Si avvicina al mondo del vino attraverso un percorso obliquo: laurea in lettere, specializzazione in editoria, 2 anni da libraio, puntate nel mondo del giornalismo e degli uffici stampa. Il sommelier deve interessarsi a tutto, perché il vino è parte intrinseca dell’uomo e ne condivide la storia e la complessità. Saperle raccontare è la sfida più appassionante finora raccolta.
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DATE:Martedì 29 Settembre, 27 Ottobre, 24 Novembre, 8 Dicembre 2026 (sempre di martedì)
ORARIO: dalle 20.30 alle 22.30 circa
DOVE: TANALIBERATUTTI, Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12g, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti :-))
COSTO: 45 € la singola serata di Degustazione, 160 € l’intero percorso de IL CALICE RACCONTA in 4 appuntamenti
INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123 cookiamo.scrivimi@gmail.com
Esploriamo le tradizioni culinarie dell’Oriente attraverso un percorso in tre incontri curato interamente dalla cuoca asiatica Miki Hiura. Un viaggio gastronomico che ci porterà a scoprire le tecniche, gli ingredienti chiave e le ricette autentiche di tre culture straordinarie: la cucina coreana, la cucina indiana e la cucina thailandese. Ciascuna lezione ti fornirà le competenze pratiche per padroneggiare sapori unici, bilanciare le spezie e cucinare con consapevolezza. Prenota subito il tuo posto in cucina!
Ecco il dettaglio delle tre serate, frequentabili anche singolarmente:
CUCINA COREANAGiovedì 24 Settembre, alle 20
Una lezione sulla Corea, la cui gastronomia è decisamente gustosa ma al contempo sana e leggera. Se pensiamo al pesce, alle verdure, al riso che non manca mai, ma anche al perfetto dosaggio delle proteine e dei carboidrati. Per non parlare dei metodi di cottura, con pochi grassi, e al grande utilizzo della fermentazione, che fanno della cucina coreana una delle nostre preferite. Con la cuoca asiatica Miki Hiura impareremo a portare in tavola queste golose ricette: apriremo le danze col Kimchi, il piatto tradizionale coreano a base di verdure fermentate, piccante e speziato, dagli innumerevoli benefici. Usando come protagonista il Kimchi, prepareremo insieme due grandi classici del comfort food coreano: il Kimchi Jjigae, un ricco stufato in cui il cavolo fermentato incontra la pancetta di maiale e il tofu fresco in un brodo caldo e piccante, così da portare in tavola un pasto completo e confortevole da gustare in compagnia insieme a del riso bianco fumante. E i gustosissimi Kimchi Mandu, i tipici ravioli che riempiremo con un mix saporito di kimchi tritato, carne macinata, verdure e altri ingredienti prima di chiuderli con cura a mezzaluna e cuocerli. Pronti per questa avventura culinaria?
CUCINA THAILANDESE Giovedì 15 Ottobre, alle 20
Thailandia: un’immersione in questo paese straordinario, dai colori e dagli aromi intensi, dagli accostamenti audaci e dai sapori inusuali. La cucina thailandese si contraddistingue tra le cucine asiatiche ed orientali in generale per il bilanciamento dei cinque sapori fondamentali: dolce, aspro, salato, amaro e umami. Erbe, spezie e riso sono gli ingredienti principali di quasi tutte le ricette tipiche della Thailandia, oltre al pesce e alla carne. Emergono preparazioni che danno enfasi a piatti leggeri con forti componenti aromatiche e presentazioni sempre curate nei minimi dettagli, anche se la pietanza è fatta di ingredienti semplici. Con Chef Miki impareremo a fare questi piatti: inizieremo con il Poh Pia Sod in versione vegetariana: i delicati, freschi involtini ripieni di verdure e avvolti in un sottile foglio di riso. Prepareremo la Tom Yam, la tipica gustosissima zuppa dal sapore fortemente agro piccante, dato da lemongrass, radice di galanga, succo e foglie di lime, salsa di pesce e peperoncino fresco; e il Massaman Curry, un piatto agrodolce della tradizione thai. Il Massaman è un curry delicato, profumato e leggermente piccante, denso, di consistenza setosa e dal gusto piacevole. Un comfort food che di sicuro vi conquisterà!
CUCINA INDIANA Mercoledì 11 Novembre, alle 20
L’India, paese spirituale per eccellenza, oltre che per i misteri della fede, stupisce anche per i suoi segreti gastronomici. Tre parole per definirla? Speziata, piccante e saporita. Una cucinacolma di sapori, colori e profumi, fonte di vita per il corpo, la mente e lo spirito. Sulla tavola indiana troviamo principalmente spezie, curry, riso, pane, chutney. Con Chef Miki prepareremo un menu indiano completo dall’antipasto al dolce. Partiremo dai Samosa, i famosissimi triangolini di sfoglia croccante dal ripieno speziato irresistibile, per passare al delizioso curry di spinaci cremosi e formaggio fresco Palak Paneer accompagnato dal riso Basmati aromatico e profumato al cumino Jeera Rice. Finiremo in dolcezza con il Milk Barfi, il celebre e goloso dolce al latte indiano che si scioglie in bocca!
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Chef Miki Hiura
MIKI HIURAOriginaria di Tokyo, si laurea in Scienze Alimentari all’Università di Tokyo Kasei Gakuin. Affiancandosi ad un severissimo maestro, studia per diversi anni la cucina tradizionale giapponese Kaiseki. Esperienza formativa che le permetterà di affinare le sue doti culinarie e cogliere i segreti della gastronomia nipponica tipica. Nel 2001, affascinata dal cibo e dalla cultura alimentare italiana, si trasferisce in Veneto e presta servizio, prima come aiuto cuoco e poi come Chef capocuoco e responsabile della cucina, in diversi ristoranti giapponesi del padovano. Collabora con COOKiamo dal 2022.
DOVE:TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti!)
COSTO: 55 € la singola lezione, 135 € l’intero corso in 3 appuntamenti
INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123 cookiamo.scrivimi@gmail.com
CIC&DREAM è il nuovo corso di cucina guidato dalla nostra frizzante Chef Stefania Sorbara: un perCorso enogastronomico in 3 serate, 3 paesi e 3 abbinamenti per chi ama il buon cibo, la convivialità e il connubio perfetto tra piatto e calice.
Tre appuntamenti, frequentabili anche singolarmente, per imparare a creare abbinamenti gustosi, ideali per accogliere e stupire i vostri ospiti.
Ecco le tappe del nostro viaggio eno-g-astronomico:
CICCHETTI & PROSECCO Mercoledì 23 Settembre, alle 20
Partiamo dalle nostre radici per celebrare la cultura dell’aperitivo e riscoprire la gloriosa tradizione dei tipici bacari veneziani, quei magici luoghi dove il tempo si misura incalici e i problemi della vita svaniscono al primo morso. Con Chef Stefania ci trasformeremo in veri maestri del finger food lagunare. Impareremo a preparare i cicchetti più amati e golosi, roba che persino i dogi farebbero la fila. Dai Crostini con moscardini in guazzetto, così teneri e succulenti che vi faranno dimenticare tutti i colleghi molesti della settimana. Frittatine muffin con scamorza, spinaci e zucca: la prova scientifica che anche le verdure possono diventare sexy se ricoperte di formaggio filante. Le spaziali polpette di tonno di Chef Stefania: creano forte dipendenza! Ovviamente bagneremo l’ugola brindando con Ia freschezza inconfondibile delle bollicine del Prosecco DOCG!
TAPAS & SANGRIA Giovedì 1 Ottobre, alle 20
Ci spostiamo sotto il sole della penisola iberica per una serata festaiola all’insegna della condivisione. Ci immergeremo nella vera cultura del tapeo spagnolo, preparando queste tapas iconiche che racchiudono i sapori più autentici del mare e della terra: Polpo alla gallega (Pulpo a la gallega), il re della tradizione galiziana. Impareremo a cucinare il polpo per renderlo morbidissimo, servito sulle patate e arricchito da un filo d’olio d’oliva e pimentón (paprika dolce e affumicata). Albondigas, le famosissime e succulente polpettine di carne spagnole. Scopriremo i segreti per un impasto perfetto e una cottura lenta in un ricco e profumato sugo di pomodoro. Espinacas con garbanzos, un tuffo nel cuore dell’Andalusia. Prepareremo questo squisito e confortante piatto tipico di Siviglia a base di ceci e spinaci, saltati in padella e aromatizzati con un mix di spezie, aglio e aceto. Il tutto sarà rigorosamente accompagnato da una Sangria artigianale, ricca di frutta fresca e profumata, perfetta per esaltare ogni assaggio!
TACOS & CERVEZA Giovedì 22 Ottobre, alle 20
Concludiamo oltreoceano con un’esplosione di sapori, spezie e colori. Impareremo l’arte del vero taco messicano. Con Chef Stefania andremo a creare: l’irresistibile Fish Taco, un’esplosione di freschezza racchiusa in una tortilla. Il pesce del giorno, croccante e succoso, incontra un mix di salse e profumi che sa di oceano, surf e spiagge della Bassa California. Faremo i Tacos con fagioli messicani e zucca: la quota “comfort food” della serata. Un abbraccio cremoso, dolce e speziato dove la tradizione messicana sposa l’ingrediente regina dell’autunno. Roba da leccarsi i baffi. Infine il Taco “Veneto Inside” con porchetta, radicchio in saor e maionese al rafano: il colpo di stato culinario che stavate aspettando. Mezcal e Ombra si stringono la mano in un taco illegale, dove la grinta della porchetta e il tocco pungente del rafano incontrano la leggendaria agrodolce veneziana! Ogni taco sarà scortato da una cerveza ghiacciata e rinfrescante. Perché davanti a questo livello di golosità, una birra fresca non è solo un abbinamento, è un vero e proprio dovere morale!
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Chef Stefania Sorbara
CHEF STEFANIA SORBARA:trevigiana, classe 1980. Dopo anni di studi e di pratica in materia di diritto, decide di abbandonare il mondo legale per dedicarsi alla sua vera passione, la cucina. Si diploma Chef alla scuola Dieffe di Valdobbiadene (TV) nel 2013. Inizia una serie di utilissime e formative esperienze nel mondo della ristorazione: prima a Venezia presso lo storico “Vecio Fritoin”, poi al celebre stellato “Tilia” di Dobbiaco, poi “a bordo” come chef stagionale per piccole crociere di fiume e come Corporate Chef presso una nota azienda produttrice di abbattitori di temperatura. Stefania gioca con la cucina in tutti i suoi aspetti: dal take away, alla consulenza aziendale; dal piccolo evento al corso di cucina. Stefania collabora con COOKiamo dal 2020 per team-building e cooking class in lingua. Per lei cucinare non significa solo “dare da mangiare a qualcuno”, ma anche emozionare, comunicare, appassionare…Vive e lavora tra Treviso e Milano.Qui trovate il suo profilo Ig.
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QUANDO: inizio corso Mercoledì 23 Settembre, seguono Giovedì 1 Ottobre, Giovedì 22 Ottobre 2026
ORARIO: Dalle 20 alle 22.30 – 23max
DOVE:TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12g, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti)
COSTO: 55 € la singola lezione, 135 € l’intero corso in 3 appuntamenti
INFO E ISCRIZIONI:COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123 cookiamo.scrivimi@gmail.com
Un piatto povero che man mano si è arricchito di storia, ingredienti, gusti, guadagnandosi una gloriaplanetaria che piace a grandi e piccini… In questo laboratorio in quattro appuntamenti – frequentabili anche singolarmente – dedicato alla tanto amata Pizza, Gianluca Fonsato, consulente e assiduo praticante dei magici poteri dell’arte bianca, ci spiegherà i suoi metodi per imbastire una pizza con i fiocchi!
Durante le lezioni apprenderemo le tecniche di impasto, di lievitazione e di cottura. Capiremo che tipo di farine scegliere e come miscelarle con gli altri ingredienti… piccoli tocchi e qualche segretuccio che faranno la differenza per imbastire una pizza da urlo!
Nello specifico, ecco il dettaglio delle quattro serate tematiche:
PIZZA IN TEGLIA SOFFICEMartedì 22 Settembre, alle 20
Una serata dedicata alla PIZZA IN TEGLIA e alla sua cugina focaccia. Col mastro Gianluca ci cimenteremo nella creazione, nella stesura e nella farcitura di due versioni della pizza in teglia: quella soffice e quella croccante. Impareremo ad imbastire un impasto con cui potremo giocare su più fronti, dando vita a saporite pizze e focacce per prendere per la gola i nostri commensali!
PIZZA TONDA AL PIATTO E NAPOLETANAMartedì 20 Ottobre, alle 20
Un corso di facile approccio ma uno dei più replicati a casa proprio perché impareremo a creare, gestire, stendere e cuocere la PIZZA TONDA STESA AL PIATTO, quella della pizzeria! Questa è una lezione utile perchè, oltre a parlare di formatura, lievitazione e cottura, ci si concentrerà particolarmente sul mondo delle farine: utilizzi, differenze, forza, etc…. Un tema delicato che Gianluca sa trasmettere con grande semplicità e immediatezza.
PINSA ROMANA, UNA PIZZA CON FARINE D’ALTRI TEMPIMartedì 17 Novembre, alle 20
PIZZA ALLA PALA CROCCANTE AD ALTA IDRATAZIONEMartedì 15 Dicembre, alle 20
La pizza più difficile ma più affascinante da creare: la PIZZA ALLA PALA CROCCANTE AD ALTA IDRATAZIONE. Vedremo come inserire e gestire l’elevata quantità di acqua per creare bellissime alveolature, fondamentali per una super croccantenza e fragranza. Per fare un’ennesimo salto di qualità e diventare i veri re della pizza!
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GIANLUCA FONSATO: classe ’86, di origine rodigina. Gianluca è un giovane brillante e dinamico che da oltre quindici anni vive infarinato nel mondo della panificazione. Dopo il diploma in perito elettrotecnico (non è figlio d’arte), inizia il suo percorso di formazione in pizzeria nel 2006 e successivamente approfondisce le sue conoscenze nei panifici e nelle scuole di diversi mulini. La sua voglia di conoscere a fondo l’arte bianca lo porta a stretto contatto con agricoltori e mugnai, ovvero con i primi a trattare con amore e passione il grano. Il suo intento non è trovare la ricetta perfetta ma far si che agricoltore, mugnaio e panificatore parlino la stessa lingua. Obiettivo: porre assieme le basi per un pane 2.0. Un pane né bianco, né scuro ma sincero. Gianluca lavora come tecnico in un mulino e svolge consulenze in tutta Italia per aziende agricole, panifici, pizzerie, in merito all’uso delle farine. Insegna in diverse scuole, istituti e corsi di formazione. Ha scritto due libri autoprodotti: “Il Lato Oscuro della Crusca” e “Sette Croste, l’oblio del Pane”. Questo è il suo profilo Instagram.
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QUANDO: inizio corso Martedì 22 Settembre, seguono 20 Ottobre, 17 Novembre,15 Dicembre2026 (sempre di Martedì)
ORARIO: sempre dalle 20alle 22.30-23 circa
DOVE:TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti!)
COSTO: 55 € la singola lezione, 180 € l’intero corso in 4 appuntamenti
INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123 cookiamo.scrivimi@gmail.com
