Un corso dedicato ai LIEVITATI, guidato dall’esperto Gianluca Fonsato.

In questo laboratorio diviso in quattro appuntamenti (frequentabili anche singolarmente) il maestro di arte bianca Gianluca Fonsato ci porterà alla scoperta delle varie tipologie di farina e delle tecniche di panificazione, mostrandoci i trucchi per preparare Pane, Pan Brioches, Piadine, Fette Biscottate, Gnocco Fritto, Pizzette, Calzoni, Croissant dolci e salati… Scopriremo la magia dei panificati in queste quattro lezioni serali dedicate a:

CROISSANT FRANCESE DOLCE E SALATO  Martedì 11 Marzo, alle 20

Una lezione che accontenta tutti, dove impareremo a fare la pasta sfoglia e con quella giocheremo per trasformarla in svariate preparazioni piuttosto diverse tra loro. Daremo vita come per incanto a croccanti Croissant francesi sia in versione dolce che salata, da farcire in mille modi. Prepareremo con lo stesso impasto irresistibili Grissini e Pizzette sfogliate. Con l’aggiunta di gocce di cioccolato creeremo dei dolci e golosissimi Pain au chocolat!

PIADINA, GNOCCO FRITTO, CALZONI E PIZZETTE!   Martedì 25 Marzo, alle 20

In questo appuntamento con Gianluca impareremo a creare e gestire due tipi di impasti con i quali realizzeremo quattro preparazioni differenti. Gianluca ci trasporterà in Emilia Romagna, mostrandoci come realizzare lo Gnocco fritto e la Piadina romagnola fatti a regola d’arte. Ci spiegherà poi come dare forma e gusto a stuzzicanti Pizzette e Calzoncini al forno ripieni di golose farciture. Lezione imperdibile, da leccarsi i baffi!

BURGER BUN E PAN BRIOCHES !     Martedì 8 Aprile, alle 20

Il pan brioche è una delle preparazioni di base più versatili della cucina francese, un impasto da cui traggono origine fragranti e deliziosi lievitati come brioche o panini. In questo appuntamento ci andremo a sbizzarrire con Gianluca Fonsato, imparando con lo stesso impasto a creare ben sei preparazioni che abbracciano il dolce e il salato: dai Panini al latte ai Pangoccioli, dal Pane all’uvetta al Burger Bun per farcire i nostri hamburger, dalle Fette Biscottate al Pane in Cassetta!

PANE RUSTICO CAMPAGNOLO    Martedì 15 Aprile, alle 20

Una serata dedicata alla realizzazione del Pane Pugliese di grande pezzatura, creato interamente con la semola. Faremo la tipica pagnotta rustica che si prepara in Puglia, croccante fuori e morbida dentro, perfetta da gustare con salumi e formaggi (e non solo). Vedremo come gestire e cuocere l’impasto del pane di grandi dimensioni col metodo dutch oven nel forno di casa. In generale seguiremo i vari passaggi dall’inizio alla fine per creare un pane rustico come Dio comanda!

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GIANLUCA FONSATO: classe ’86, di origine rodigina. Gianluca è un giovane brillante e dinamico che da oltre quindici anni vive infarinato nel mondo della panificazione. Dopo il diploma in perito elettrotecnico (non è figlio d’arte), inizia il suo percorso di formazione in pizzeria nel 2006 e successivamente approfondisce le sue conoscenze nei panifici e nelle scuole di diversi mulini. La sua voglia di conoscere a fondo l’arte bianca lo porta a stretto contatto con agricoltori e mugnai, ovvero con i primi a trattare con amore e passione il grano. Il suo intento non è trovare la ricetta perfetta ma far si che agricoltore, mugnaio e panificatore parlino la stessa lingua. Obiettivo: porre assieme le basi per un pane 2.0. Un pane né bianco, né scuro ma sincero. Gianluca lavora come tecnico in un mulino e svolge consulenze in tutta Italia per aziende agricole, panifici, pizzerie, in merito all’uso delle farine. Si occupa anche di corsi di formazione. Ha scritto due libri autoprodotti: “Il Lato Oscuro della Crusca” e “Sette Croste, l’oblio del Pane”. Questo è il suo profilo Instagram.

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QUANDO: Martedì 11 Marzo, segue il 25 Marzo, 8 Aprile, 15 Aprile 2025 (sempre di martedì)

ORARIO: dalle 20 alle 22.30-23 max

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti!)

COSTO: 180 € l’intero corso in 4 appuntamenti, 55 € la singola lezione

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com