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GIAPPONESE. Corso di Cucina con la Cuoca di Tokyo Miki Hiura: Ramen, Donburi, Cucina Buddista!

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Il 7 Ottobre si riparte con un nuovo corso di cucina per gli appassionati del Giappone, condotto come sempre dalla cuoca di Tokyo Miki Hiura. Miki ha una lunga esperienza come Chef di prestigiosi ristoranti giapponesi in Veneto, ed è ora occupata nella divulgazione della cucina tradizionale del Sol Levante.

Il corso si sviluppa in tre appuntamenti serali (frequentabili anche singolarmente) dedicati alla tradizionale zuppa RAMEN, alle celebri scodelle DONBURI, e infine alla CUCINA DEI MONACI BUDDISTI. Un modo per avvicinarci alla bellezza, alla diversità, ai sapori, ai colori e alle geometrie di questa affascinante cultura. 

Ecco il dettaglio delle tre serate:

LA CUCINA VEGETARIANA DEI MONACI BUDDISTI Mercoledì 7 Ottobre, alle 20

Mai sentito parlare di Shojin Ryori? E’ la cucina dei monaci buddisti. Quando si parla di Shojin Ryori – il cui termine giapponese può essere tradotto come “cibo della devozione”– ci si addentra nell’ambito religioso del buddismo, in particolare nel suo precetto fondamentale di vivere in armonia con la natura, evitando ogni tipo di violenza o spreco. La Shojin Ryori è, infatti un tipo di cucina vegetariana, a tratti vegana, diffusa fin dal XIII° secolo nei templi zen del Giappone, soprattutto nei dintorni di Kyoto. Con la nostra cuoca di Tokyo Miki Hiura impareremo a realizzare 4 preparazioni con quella che potremmo chiamare “dieta alla ricerca dell’illuminazione”, dove ogni morso è prezioso: dall’entrée di zuppa veg e riso al Tofu Steak con salsa di verdure e funghi, dal Gomadofu, il gustoso e delicato tofu di sesamo fatto a mano all’Omanju, il dolcetto farcito con zucchero di canna e Azuki. Serata unica, per gli amanti della cultura nipponica!

DONBURI, LA SCODELLA GIAPPONESE Mercoledì 4 Novembre, alle 20

Il DONBURI (丼ぶり), o “don”, è una pietanza irresistibile, caratteristica della cucina tradizionale giapponese. Letteralmente significa “scodella” e consiste in un piatto unico a base di riso cui si accompagnano carne, pesce, uova o verdure. In Giappone esistono un’infinità di varianti, a seconda dell’abbinamento tra i diversi ingredienti. In questo appuntamento, apprenderemo gli step per realizzare due dei Donburi più amati: il popolare e succulento GYUDON a base di riso, cipolla e carne di manzo tagliata sottile e il KATSUDON col riso e la croccante cotoletta in salsa agrodolce. Non mancheranno i deliziosi cetrioli battuti e marinati TATAKI KYURI in accompagnamento. Incontro imperdibile!

RAMEN Mercoledì 18 Novembre, alle 20

Apprenderemo i segreti per preparare un’ottimo Ramen, la tipica zuppa giapponese a base di carne, noodles, verdure e uova, ricca di aromi tipici orientali, che sta spopolando in mezzo globo. La pietanza coi famosi tagliolini di frumento in brodo, di fatto un pasto completo, perfetto nel periodo invernale, sembra in apparenza semplice da realizzare, ma per ottenere un sapore autentico è richiesta una particolare modalità di preparazione. Durante la lezione impareremo i trucchi di Chef Miki Hiura per realizzare la sua versione di Shoyu Ramen. Vedremo quali sono i passaggi per realizzare i noodles fatti a mano, il brodo perfetto, l’arrosto di maiale Chasyu, e la uova marinate Nitamago, immancabili per un Ramen di tutto rispetto!

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Chef Miki Hiura

MIKI HIURA  Originaria di Tokyo, si laurea in Scienze Alimentari all’Università di Tokyo Kasei Gakuin. Affiancandosi ad un severissimo maestro, studia per diversi anni la cucina tradizionale giapponese Kaiseki. Esperienza formativa che le permetterà di affinare le sue doti culinarie e cogliere i segreti della gastronomia nipponica tipica. Nel 2001, affascinata dal cibo e dalla cultura alimentare italiana, si trasferisce in Veneto e presta servizio, prima come aiuto cuoco e poi come Chef capocuoco e responsabile della cucina, in diversi ristoranti giapponesi del padovano. Collabora con COOKiamo dal 2022. Questo è il suo profilo IG.

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QUANDO: inizio corso Mercoledì 7 Ottobre, seguono Mercoledì 4 Novembre, Mercoledì 18 Novembre 2026 (sempre di Mercoledì)

ORARIO: sempre dalle 20 alle 22.30 circa

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti!)

COSTO: 55 € la singola lezione, 135 € l’intero corso in 3 appuntamenti

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com

LABORATORIO SUI LIEVITATI CON GIANLUCA FONSATO

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Un nuovo corso di cucina sui LIEVITATI, condotto dall’esperto Gianluca Fonsato, in cui tratteremo le tematiche della Focaccia ligure e pugliese, del Croissant sfogliato francese, delle Farine Integrali macinate a pietra.

Un corso dimostrativo rivolto a tutti, per accrescere la nostra cultura in fatto di arte bianca, per realizzare fragranti pizze, focacce e dolci da colazione. Impareremo a riconoscere e trattare le farine e le loro forze, a trattare con gli impasti, le lievitazioni, la formatura e le fasi di cottura.

Un corso suddiviso in tre appuntamenti (frequentabili anche singolarmente), in cui verranno affrontati questi temi:

FOCACCIA LIGURE E PUGLIESE Martedì 6 Ottobre, alle 20

Una serata in cui protagonista assoluta sarà la Focaccia. Pochi ingredienti, semplici, con cui daremo forma a meravigliose e saporite focacce in teglia in due varianti regionali. Guidati dal nostro esperto di arte bianca, impareremo a imbastire due tipi di preparazioni legate ad una specialità soffice e fragrante che conquista tutti i palati: la Focaccia Ligure e la Focaccia Pugliese. Un appuntamento goloso per fare un bel salto di qualità nell’arte della panificazione!

100% 1NTEGRALE! PANE, PIZZA e FOCACCIA con TECNICHE E IMPASTI MACINATI A PIETRA Martedì 10 Novembre, alle 20

Un corso interamente dedicato alla farina integrale, macinata a pietra, per scoprire come ottenere PANE, PIZZA E FOCACCIA con carattere, gusto e struttura. Impareremo a gestire l’impasto sia in purezza che abbinando una percentuale di farina bianca, con tecniche e accorgimenti specifici per valorizzare le proprietà della crusca senza compromettere alveolatura, elasticità e sofficità. Oltre alla pratica, ci sarà spazio per approfondire filiera, caratteristiche e utilizzi della farina integrale nei lievitati.

CROISSANT SFOGLIATO FRANCESE Martedì 1 Dicembre, alle 20

Una lezione che accontenta tutti, dove impareremo a fare la pasta sfoglia e con quella giocheremo per trasformarla in svariate preparazioni piuttosto diverse tra loro. Daremo vita come per incanto a croccanti Croissant francesi sia in versione dolce che salata, da farcire in mille modi. Prepareremo con lo stesso impasto irresistibili Grissini e Pizzette sfogliate. Con l’aggiunta di gocce di cioccolato creeremo dei dolci e golosissimi Pain au chocolat!

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GIANLUCA FONSATO: classe ’86, di origine rodigina. Gianluca è un giovane brillante e dinamico che da oltre quindici anni vive infarinato nel mondo della panificazione. Dopo il diploma in perito elettrotecnico (non è figlio d’arte), inizia il suo percorso di formazione in pizzeria nel 2006 e successivamente approfondisce le sue conoscenze nei panifici e nelle scuole di diversi mulini. La sua voglia di conoscere a fondo l’arte bianca lo porta a stretto contatto con agricoltori e mugnai, ovvero con i primi a trattare con amore e passione il grano. Il suo intento non è trovare la ricetta perfetta ma far si che agricoltore, mugnaio e panificatore parlino la stessa lingua. Obiettivo: porre assieme le basi per un pane 2.0. Un pane né bianco, né scuro ma sincero. Gianluca lavora come tecnico in un mulino e svolge consulenze in tutta Italia per aziende agricole, panifici, pizzerie, in merito all’uso delle farine. Insegna in diverse scuole, istituti e corsi di formazione. Ha scritto due libri autoprodotti: “Il Lato Oscuro della Crusca” e “Sette Croste, l’oblio del Pane”. Questo è il suo profilo Instagram.

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QUANDO: Inizio corso Martedì 6 Ottobre, seguono 10 Novembre, 1 Dicembre 2026 (sempre di Martedì)

ORARIO: dalle 20 alle 22.30-23 circa

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti!)

COSTO: 55 € la singola lezione, 135 € l’intero corso in 3 appuntamenti

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com

CORSO DI CUCINA ASIATICA con la cuoca di Tokyo Miki Hiura #03

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Esploriamo le tradizioni culinarie dell’Oriente attraverso un percorso in tre incontri curato interamente dalla cuoca asiatica Miki Hiura. Un viaggio gastronomico che ci porterà a scoprire le tecniche, gli ingredienti chiave e le ricette autentiche di tre culture straordinarie: la cucina coreana, la cucina indiana e la cucina thailandese. Ciascuna lezione ti fornirà le competenze pratiche per padroneggiare sapori unici, bilanciare le spezie e cucinare con consapevolezza. Prenota subito il tuo posto in cucina!

Ecco il dettaglio delle tre serate, frequentabili anche singolarmente:

CUCINA COREANA  Giovedì 24 Settembre, alle 20

Una lezione sulla Corea, la cui gastronomia è decisamente gustosa ma al contempo sana e leggera. Se pensiamo al pesce, alle verdure, al riso che non manca mai, ma anche al perfetto dosaggio delle proteine e dei carboidrati. Per non parlare dei metodi di cottura, con pochi grassi, e al grande utilizzo della fermentazione, che fanno della cucina coreana una delle nostre preferite. Con la cuoca asiatica Miki Hiura impareremo a portare in tavola queste golose ricette: apriremo le danze col Kimchi, il piatto tradizionale coreano a base di verdure fermentate, piccante e speziato, dagli innumerevoli benefici. Usando come protagonista il Kimchi, prepareremo insieme due grandi classici del comfort food coreano: il Kimchi Jjigae, un ricco stufato in cui il cavolo fermentato incontra la pancetta di maiale e il tofu fresco in un brodo caldo e piccante, così da portare in tavola un pasto completo e confortevole da gustare in compagnia insieme a del riso bianco fumante. E i gustosissimi Kimchi Mandu, i tipici ravioli che riempiremo con un mix saporito di kimchi tritato, carne macinata, verdure e altri ingredienti prima di chiuderli con cura a mezzaluna e cuocerli. Pronti per questa avventura culinaria?

CUCINA THAILANDESE  Giovedì 15 Ottobre, alle 20

Thailandia: un’immersione in questo paese straordinario, dai colori e dagli aromi intensi, dagli accostamenti audaci e dai sapori inusuali. La cucina thailandese si contraddistingue tra le cucine asiatiche ed orientali in generale per il bilanciamento dei cinque sapori fondamentali: dolce, aspro, salato, amaro e umami. Erbe, spezie e riso sono gli ingredienti principali di quasi tutte le ricette tipiche della Thailandia, oltre al pesce e alla carne. Emergono preparazioni che danno enfasi a piatti leggeri con forti componenti aromatiche e presentazioni sempre curate nei minimi dettagli, anche se la pietanza è fatta di ingredienti semplici. Con Chef Miki impareremo a fare questi piatti:
inizieremo con il Poh Pia Sod in versione vegetariana: i delicati, freschi involtini ripieni di verdure e avvolti in un sottile foglio di riso. Prepareremo la Tom Yam, la tipica gustosissima zuppa dal sapore fortemente agro piccante, dato da lemongrass, radice di galanga, succo e foglie di lime, salsa di pesce e peperoncino fresco; e il Massaman Curry, un piatto agrodolce della tradizione thai. Il Massaman è un curry delicato, profumato e leggermente piccante, denso, di consistenza setosa e dal gusto piacevole. Un comfort food che di sicuro vi conquisterà!

CUCINA INDIANA  Mercoledì 11 Novembre, alle 20

L’India, paese spirituale per eccellenza, oltre che per i misteri della fede, stupisce anche per i suoi segreti gastronomici. Tre parole per definirla? Speziata, piccante e saporita. Una cucinacolma di sapori, colori e profumi, fonte di vita per il corpo, la mente e lo spirito. Sulla tavola indiana troviamo principalmente spezie, curry, riso, pane, chutney. Con Chef Miki prepareremo un menu indiano completo dall’antipasto al dolce. Partiremo dai Samosa, i famosissimi triangolini di sfoglia croccante dal ripieno speziato irresistibile, per passare al delizioso curry di spinaci cremosi e formaggio fresco Palak Paneer accompagnato dal riso Basmati aromatico e profumato al cumino Jeera Rice. Finiremo in dolcezza con il Milk Barfi, il celebre e goloso dolce al latte indiano che si scioglie in bocca!

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Chef Miki Hiura

MIKI HIURA  Originaria di Tokyo, si laurea in Scienze Alimentari all’Università di Tokyo Kasei Gakuin. Affiancandosi ad un severissimo maestro, studia per diversi anni la cucina tradizionale giapponese Kaiseki. Esperienza formativa che le permetterà di affinare le sue doti culinarie e cogliere i segreti della gastronomia nipponica tipica. Nel 2001, affascinata dal cibo e dalla cultura alimentare italiana, si trasferisce in Veneto e presta servizio, prima come aiuto cuoco e poi come Chef capocuoco e responsabile della cucina, in diversi ristoranti giapponesi del padovano. Collabora con COOKiamo dal 2022.

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QUANDO: inizio corso Giovedì 24 Settembre, seguono Giovedì 15 Ottobre, Mercoledì 11 Novembre 2026

ORARIO: sempre dalle 20 alle 22.30 circa

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti!)

COSTO: 55 € la singola lezione, 135 € l’intero corso in 3 appuntamenti

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com

PIZZA MON AMOUR! Laboratorio con Gianluca Fonsato

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Appuntamento imperdibile per i pizza lovers!

Un piatto povero che man mano si è arricchito di storia, ingredienti, gusti, guadagnandosi una gloria planetaria che piace a grandi e piccini… In questo laboratorio in quattro appuntamenti – frequentabili anche singolarmente – dedicato alla tanto amata Pizza, Gianluca Fonsato, consulente e assiduo praticante dei magici poteri dell’arte bianca, ci spiegherà i suoi metodi per imbastire una pizza con i fiocchi!

Durante le lezioni apprenderemo le tecniche di impasto, di lievitazione e di cottura. Capiremo che tipo di farine scegliere e come miscelarle con gli altri ingredienti… piccoli tocchi e qualche segretuccio che faranno la differenza per imbastire una pizza da urlo!

Nello specifico, ecco il dettaglio delle quattro serate tematiche:

PIZZA IN TEGLIA SOFFICE Martedì 22 Settembre, alle 20

Una serata dedicata alla PIZZA IN TEGLIA e alla sua cugina focaccia. Col mastro Gianluca ci cimenteremo nella creazione, nella stesura e nella farcitura di due versioni della pizza in teglia: quella soffice e quella croccante. Impareremo ad imbastire un impasto con cui potremo giocare su più fronti, dando vita a saporite pizze e focacce per prendere per la gola i nostri commensali!

PIZZA TONDA AL PIATTO E NAPOLETANA Martedì 20 Ottobre, alle 20

Un corso di facile approccio ma uno dei più replicati a casa proprio perché impareremo a creare, gestire, stendere e cuocere la PIZZA TONDA STESA AL PIATTO, quella della pizzeria! Questa è una lezione utile perchè, oltre a parlare di formatura, lievitazione e cottura, ci si concentrerà particolarmente sul mondo delle farine: utilizzi, differenze, forza, etc…. Un tema delicato che Gianluca sa trasmettere con grande semplicità e immediatezza.

PINSA ROMANA, UNA PIZZA CON FARINE D’ALTRI TEMPI Martedì 17 Novembre, alle 20

La PINSA ROMANA è una straordinaria invenzione dell’antica Roma che, pur essendo simile alla pizza, si differenzia per la lunga lievitazione, per la forma ovale, e per il suo impasto molto idratato a base di un mix di farine particolari, come il farro, la farina di riso e la farina di legumi (fave, ceci…). Questo le conferisce una consistenza speciale: croccante fuori e soffice dentro, oltre ad essere più leggera e digeribile della pizza tradizionale. Con Gianluca creeremo l‘impasto tradizionale della Pinsa e anche la versione più moderna (Copyright © Corrado Di Marco 2021) con la farina di grano tenero. Il tutto verrà degustato con varie farciture. Abbiamo già l’acquolina!

PIZZA ALLA PALA CROCCANTE AD ALTA IDRATAZIONE Martedì 15 Dicembre, alle 20

La pizza più difficile ma più affascinante da creare: la PIZZA ALLA PALA CROCCANTE AD ALTA IDRATAZIONE. Vedremo come inserire e gestire l’elevata quantità di acqua per creare bellissime alveolature, fondamentali per una super croccantenza e fragranza. Per fare un’ennesimo salto di qualità e diventare i veri re della pizza!

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GIANLUCA FONSATO: classe ’86, di origine rodigina. Gianluca è un giovane brillante e dinamico che da oltre quindici anni vive infarinato nel mondo della panificazione. Dopo il diploma in perito elettrotecnico (non è figlio d’arte), inizia il suo percorso di formazione in pizzeria nel 2006 e successivamente approfondisce le sue conoscenze nei panifici e nelle scuole di diversi mulini. La sua voglia di conoscere a fondo l’arte bianca lo porta a stretto contatto con agricoltori e mugnai, ovvero con i primi a trattare con amore e passione il grano. Il suo intento non è trovare la ricetta perfetta ma far si che agricoltore, mugnaio e panificatore parlino la stessa lingua. Obiettivo: porre assieme le basi per un pane 2.0. Un pane né bianco, né scuro ma sincero. Gianluca lavora come tecnico in un mulino e svolge consulenze in tutta Italia per aziende agricole, panifici, pizzerie, in merito all’uso delle farine. Insegna in diverse scuole, istituti e corsi di formazione. Ha scritto due libri autoprodotti: “Il Lato Oscuro della Crusca” e “Sette Croste, l’oblio del Pane”. Questo è il suo profilo Instagram.

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QUANDO: inizio corso Martedì 22 Settembre, seguono 20 Ottobre, 17 Novembre, 15 Dicembre 2026 (sempre di Martedì)

ORARIO: sempre dalle 20 alle 22.30-23 circa

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti!)

COSTO: 55 € la singola lezione, 180 € l’intero corso in 4 appuntamenti

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com

L’ABC, TECNICHE DI BASE IN CUCINA con Angela Berton #03

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Nel nostro bel paese si parla tanto, continuamente e ovunque di cibo, ma chi può dirsi esperto? Buona parte di noi ha il desiderio e/o la necessità di partire dalle basi, per apprendere i fondamentali della buona cucina.

In questo corso di cucina con Angela Berton impareremo ad eseguire le ricette di base fatte a regola d’arte, ma soprattutto le tecniche generali che potranno essere applicate sempre, dai piatti più semplici a quelli un pò più elaborati. Il corso è strutturato in 6 lezioni tematiche (frequentabili anche singolarmente per chi volesse) per imparare i segreti della cucina, capire come scegliere e sfruttare al meglio gli ingredienti e gli utensili, non ultimo conoscere e confrontarsi con persone che hanno il tuo stesso desiderio di imparare l’arte del cucinare.

Apprenderemo le tecniche e i metodi di cottura sia a livello teorico che con l’effettiva realizzazione pratica dei piatti. Gli allievi verranno invitati a collaborare attivamente in alcuni passaggi della preparazione delle ricette rispettando però le singole modalità di apprendimento (c’è chi preferisce solo guardare e prendere appunti e chi preferisce invece mettere le mani in pasta); consigliamo di provare a casa le ricette imparate a lezione, in modo da arrivare al successivo incontro con eventuali dubbi e domande. Tutte le ricette sono facili da preparare e non richiedono alcuna esperienza, ma solo voglia di divertirsi e in qualche caso di cimentarsi in combinazioni inattese. Il corso si rivolge sia a chi non sa fare neanche un uovo sodo, sia a chi è già più esperto ma vuole apprendere nuove nozioni di base, legate ai rudimenti della cucina. 

L’ABC. TECNICHE DI BASE IN CUCINA #03 con Angela Berton

  • ANTIPASTI E BASI GENERALI   Giovedì 17 Settembre, alle 20
  • LA PASTA FRESCA   Giovedì 8 Ottobre, alle 20
  • RISO, RISOTTI, LEGUMI E CEREALI   Mercoledì 21 Ottobre, alle 20
  • IL PESCE, RICONOSCERLO E CUCINARLO Giovedì 26 Novembre, alle 20
  • LA CARNE, RICONOSCERLA E CUCINARLA  Giovedì 17 Dicembre, alle 20
  • LE VERDURE E LA STAGIONALITA’   Giovedì 14 Gennaio 2027, alle 20

PROGRAMMA:

ANTIPASTI E BASI GENERALI   Giovedì 17 Settembre, alle 20

Introduzione al corso completo: In questa sezione si mira a presentare gli argomenti principali e a conoscersi meglio. Si parlerà degli strumenti utili in cucina e delle attrezzature di base necessarie. Obiettivo: Creare preparazioni facili e d’effetto per iniziare un pasto con stile, adatte anche ai principianti assoluti.

Ricette:

  • Crostatine salate con cipolla caramellata e speck 
  • Crostini di feta al forno, timo e fichi
  • Crèpe di fine estate con pomodorini confit, burrata e zucchine marinate

LA PASTA FRESCA   Giovedì 8 Ottobre, alle 20

Obiettivo: imparare gli impasti base, i tagli, i ripieni e le cotture della pasta fatta in casa

Ricette:

  • Tagliolini agli spinaci con crema di robiola, speck e mandorle tostate
  • Pasta ripiena di broccolo romanesco, salsa leggera al gorgonzola

RISO, RISOTTI, LEGUMI E CEREALI   Mercoledì 21 Ottobre, alle 20

Obiettivo: imparare ad utilizzare i cereali e i legumi in modo semplice, buono e combinato

Ricette:

  • Risotto con crema di zucca e finferli: tostatura, bagnatura e mantecatura
  • Zuppa di lenticchie rosse e latte di cocco
  • Grano saraceno al forno con verdure arrostite

IL PESCE, RICONOSCERLO E CUCINARLO Giovedì 26 Novembre, alle 20

Obiettivo: riconoscere il pesce, togliere la “paura” di trattarlo, lavorare con i filetti, prendere confidenza con le cotture leggere

Ricette:

  • Filetto di pesce bianco in crosta di patate e timo
  • Nuggets di merluzzo con maionese saporita 
  • Polpettine di gamberi e topinambur 

LA CARNE, RICONOSCERLA E CUCINARLA  Giovedì 17 Dicembre, alle 20

Obiettivo: introdurre tagli semplici, cotture base, sapori familiari con qualche twist

Ricette:

  • Cubetti di pollo agrodolci con riso basmati aromatizzato 
  • Polpette di carne mista al sugo di pomodoro
  • Roast-beef cotto a bassa temperatura bardato allo speck

LE VERDURE E LA STAGIONALITA’   Giovedì 14 Gennaio 2027, alle 20

Obiettivo: valorizzare le verdure stagionali e renderle protagoniste del piatto. Impratichirsi sulle cotture, sulle consistenze e sugli abbinamenti

Ricette:

  • Flan di radicchio tardivo di Treviso e sopressa con fonduta al parmigiano
  • Cotolette di sedano rapa e salsa yogurt
  • Mezzelune di pasta croccante ripiene di cavolo viola e stracchino

ANGELA BERTON: classe ’85, trevigiana doc. E’ food content creator, consulente e formatrice nel settore food. Dopo la laurea in Economia Aziendale con specializzazione in Innovazione e Tecnologia alla Bocconi e oltre 13 anni di esperienza nel project management, ha scelto di trasformare la passione per la cucina in professione, aprendo nel 2020 il blog imangy.com, dove racconta una cucina genuina, pulita e vegetale, con un approccio creativo ed accessibile. Ha fondato nel 2021 la startup di food delivery “èProntoo” e il laboratorio di pasticceria “imangy_foodlab”. Negli anni ha affinato le proprie competenze nella fotografia food collaborando con brand del settore. Parallelamente, ha maturato esperienze come docente con diverse scuole di cucina e aziende per percorsi formativi, eventi food e team building aziendali, Ha partecipa alla prestigiosa mostra “Gusto” al museo M9 Museo del 900 di Venezia Mestre, ed è stata ospite del programma televisivo “2 chiacchiere in cucina” su 7gold. In aula porta un approccio multidisciplinare, dove pratica e teoria si intrecciano a momenti di divertimento e apprendimento. Perché è proprio attraverso l’esperienza diretta e il piacere di cucinare insieme che si impara meglio, valorizzando gli ingredienti e costruendo solide basi di metodo e passione.

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CHI: 1) Per chi è proprio a secco di nozioni e di pratica ai fornelli; 2) Per chi ha già frequentato il corso e vuole apprendere nuove nozioni di base, legate ai rudimenti della cucina; 3) Per chi è già più “avanti” ma vuole fare un ripasso, ha dimenticato qualcosa o credeva di sapere…

QUANDO: inizio corso Giovedì 17 Settembre, seguono Giovedì 8 Ottobre, Mercoledì 21 Ottobre, Giovedì 26 Novembre, Giovedì 17 Dicembre 2026, Giovedì 14 Gennaio 2027

ORARIO: dalle 20 alle 22.30-23 max

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12g, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti 🙂 )

COSTO: 55 € la singola lezione, 270 € l’intero corso in 6 appuntamenti

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com

GIAPPONESE. Corso di Cucina con la Cuoca di Tokyo Miki Hiura: Sushi, Bao, Street Food, Vegetariano!

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Il 16 Settembre si riparte con un nuovo corso di cucina per gli appassionati del Giappone, condotto come sempre dalla nostra cuoca di Tokyo Miki Hiura. Miki ha una lunga esperienza come Chef di prestigiosi ristoranti giapponesi in Veneto, ed è ora occupata nella divulgazione della cucina tradizionale del Sol Levante.

Il corso si sviluppa in quattro appuntamenti serali dedicati all’ARTE DEL SUSHI, ai panini al vapore BAO e ai fagottini NIKUMAN, al tipico STREET FOOD, infine alla cucina giapponese VEGETARIANA. Un modo per avvicinarci alla bellezza, alla diversità, ai sapori, ai colori e alle geometrie di questa affascinante cultura. 

Ecco il dettaglio delle quattro serate (frequentabili anche singolarmente):

L’ARTE DEL SUSHI  Mercoledì 16 Settembre, alle 20

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Una serata dedicata al mondo del Sushi guidato dalla cuoca di Tokyo Miki Hiura. Impareremo a preparare Hosomaki, Uramaki, Temaki, Sashimi e le deliziose palline di Nighiri. Capiremo che tipo di riso utilizzare, come cuocerlo e trattarlo nel modo corretto, come usare lo stuoino per creare i rolls, quali salse abbinare, come lavorare il pesce per il Sushi e tagliarlo finemente per il Sashimi. Nell’Arte del Sushi la varietà del piatto nasce dalla scelta di ripieni e guarnizioni, di condimenti e nel modo in cui vengono combinati. Ci sorprenderemo a scoprire come, a parità di ingredienti, il loro diverso assemblamento può dare vita a effetti di gusto totalmente diversi.

IL PANINO AL VAPORE BAO + NIKUMAN Mercoledì 30 Settembre, alle 20

Un appuntamento dove realizzeremo due preparazioni golosissime, che prevedono entrambe la cottura al vapore: i soffici panini BAO e i fagottini NIKUMAN. Con la cuoca giapponese Miki Hiura impareremo a preparare l’impasto corretto per una riuscita ottimale delle nostre creature, a cuocere al vapore i fagottini e i buns, a imbastire due ripieni da urlo! Realizzeremo i Nikuman nella loro versione tradizionale, ovvero ripieni di carne. Mentre per i Bao, famosi per il loro aspetto candido e per l’estrema morbidezza, prevediamo un ripieno di gamberi in salsa chili che vi conquisterà! Per gli appassionati di japan street food, un incontro da non perdere!

CUCINA GIAPPONESE VEGETARIANA Mercoledì 14 Ottobre, alle 20

Dopo aver onorato la cucina giapponese con le ricette più classiche e conosciute, con la nostra super cuoca di Tokyo Miki Hiura indagheremo ancor più la bontà della gastronomia del Sol Levante con una lezione interamente dedicata alla cucina vegetariana giapponese. Con Miki ci divertiremo a preparare il TOFU KATSU, la gustosa cotoletta di kōya tofu con salsa di miso; il TEMARI ZUSHI, le palline di riso decorate con verdurine, molto colorate e scenografiche, belle da vedere e buone da mangiare! Infine il KARINTO, i deliziosi dolcetti giapponesi fritti ricoperti di zucchero di canna, per chiudere in dolcezza il nostro pasto nipponico!

JAPAN STREET FOOD  Mercoledì 28 Ottobre, alle 20

Una lente d’ingrandimento sui pasti nipponici prêt-à-porter. Un appuntamento imperdibile tra i meandri dello street food giapponese con ricette gustosissime, in cui scopriremo certe pietanze regionali e tanti trucchetti del mestiere in chiave japan! In questa lezione dedicata al cibo di strada, impareremo a fare l’OKONOMIYAKI, la nota frittatache si trova spesso girando per il Giappone. Capiremo come realizzare la pastella speciale che la rende croccante fuori e soffice dentro, e la succulenta salsa di accompagnamento. Prepareremo lo YAKISOBA con i noodles, la carne e le verdure fatto a regola d’arte. Infine gli YAKI ONIGHIRI, gli iconici triangolini di riso, in questo caso cotti alla piastra (“yaki” in giapponese significa arrostito). Scopriremo tanti segreti del mestiere in chiave japan!

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Chef Miki Hiura

MIKI HIURA  Originaria di Tokyo, si laurea in Scienze Alimentari all’Università di Tokyo Kasei Gakuin. Affiancandosi ad un severissimo maestro, studia per diversi anni la cucina tradizionale giapponese Kaiseki. Esperienza formativa che le permetterà di affinare le sue doti culinarie e cogliere i segreti della gastronomia nipponica tipica. Nel 2001, affascinata dal cibo e dalla cultura alimentare italiana, si trasferisce in Veneto e presta servizio, prima come aiuto cuoco e poi come Chef capocuoco e responsabile della cucina, in diversi ristoranti giapponesi del padovano. Collabora con COOKiamo dal 2022. Questo è il suo profilo IG.

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QUANDO: inizio corso Mercoledì 16 Settembre, seguono il 30 Settembre, il 14 Ottobre, il 28 Ottobre 2026 (sempre di Mercoledì, con cadenza quindicinale)

ORARIO: sempre dalle 20 alle 22.30 circa

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti!)

COSTO: 55 € la singola lezione, 180 € l’intero corso in 4 appuntamenti

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com

GIAPPONESE. Corso di Cucina con la Cuoca di Tokyo Miki Hiura: Ramen estivo, raviolo Gyoza, Sushi !

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Al via il nuovo corso di cucina dedicato agli appassionati del Giappone, che inizierà il 27 maggio con la nostra cuoca di Tokyo Miki Hiura. Miki ha una lunga esperienza come Chef di prestigiosi ristoranti giapponesi in Veneto, ed è ora occupata nella divulgazione della cucina tradizionale del Sol Levante sul territorio.

Il corso si sviluppa in tre appuntamenti serali (frequentabili anche singolarmente) dedicati all’ARTE DEL SUSHI, al RAMEN questa volta nella versione fresca perfetta per la stagione estiva, e, a grande richiesta, il bis della lezione sui ravioli GYOZA!

Un modo per avvicinarci alla bellezza, alla diversità, ai sapori, ai colori e alle geometrie di questa affascinante cultura. Ecco il dettaglio delle tre serate:

GYOZA, IL RAVIOLO DEL SOL LEVANTE Mercoledì 27 Maggio, alle 20

Una serata in cui concentreremo la nostra attenzione agli irresistibili ravioli che in Giappone prendono il nome di GYOZA. Quelli che uno tira l’altro e non riesci più a fermarti… Con Chef Miki Hiura capiremo come fare l’impasto di farina, come trattare la pasta e creare i dischi su cui andremo a racchiudere il nostro ripieno. Come preparare appunto le due varianti di ripieno, uno di carne e uno vegetariano, l’insalata di cavolo cappuccio in agrodolce e due tipologie di salse in abbinamento. Realizzando con la pressione delle dita un ricamo per chiudere i golosi fagottini, pregusteremo la sensazione di mordere la crosticina croccante dei Gyoza e sprofondare nella morbidezza del ripieno. Abbiamo già l’acquolina!

RAMEN FREDDO ESTIVO  Mercoledì 3 Giugno, alle 20

Se siete appassionati di cucina nipponica e in particolare di Ramen… sappiate che esiste anche la versione estiva! In questo speciale appuntamento, la nostra cuoca di Tokyo Miki Hiura ci insegnerà come imbastire la sua versione di Ramen freddo estivo: l’HIYASHI CHUKA . L’HIYASHI CHUKA è un tipo di Ramen rinfrescante presentato a mo’ di insalata. E’ composto dai classici tagliolini noodles, salsa agrodolce, teriyaki, cetrioli alla julienne, pomodori, frittatina sottile japan style. Prepareremo anche lo YUDE DORI TO NASU NO GOMADARE, una ricetta deliziosa e gustosissima a base di pollo e melanzane con salsa di sesamo agrodolce. Non ultimo, metteremo le mani in pasta: Miki ci insegnerà le tecniche (inconsuete) per realizzare gli autentici noodles per il Ramen fatti a mano!

L’ARTE DEL SUSHI  Mercoledì 10 Giugno, alle 20 (1 posto libero) oppure Giovedì 4 Giugno, alle 20 ***nuova data!

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Una serata dedicata al mondo del Sushi guidato dalla cuoca di Tokyo Miki Hiura. Impareremo a preparare Hosomaki, Uramaki, Temaki, Sashimi e le deliziose palline di Nighiri. Capiremo che tipo di riso utilizzare, come cuocerlo e trattarlo nel modo corretto, come usare lo stuoino per creare i rolls, quali salse abbinare, come lavorare il pesce per il Sushi e tagliarlo finemente per il Sashimi. Nell’Arte del Sushi la varietà del piatto nasce dalla scelta di ripieni e guarnizioni, di condimenti e nel modo in cui vengono combinati. Ci sorprenderemo a scoprire come, a parità di ingredienti, il loro diverso assemblamento può dare vita a effetti di gusto totalmente diversi.

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Chef Miki Hiura

MIKI HIURA  Originaria di Tokyo, si laurea in Scienze Alimentari all’Università di Tokyo Kasei Gakuin. Affiancandosi ad un severissimo maestro, studia per diversi anni la cucina tradizionale giapponese Kaiseki. Esperienza formativa che le permetterà di affinare le sue doti culinarie e cogliere i segreti della gastronomia nipponica tipica. Nel 2001, affascinata dal cibo e dalla cultura alimentare italiana, si trasferisce in Veneto e presta servizio, prima come aiuto cuoco e poi come Chef capocuoco e responsabile della cucina, in diversi ristoranti giapponesi del padovano. Collabora con COOKiamo dal 2022.

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QUANDO: inizio corso Mercoledì 27 Maggio, Mercoledì 3 Giugno, Mercoledì 10 Giugno oppure Giovedì 4 Giugno, alle 20 2026

ORARIO: sempre dalle 20 alle 22.30 circa

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti!)

COSTO: 55 € la singola lezione, 135 € l’intero corso in 3 appuntamenti

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com

GIAPPONESE. Corso di Cucina con la Cuoca di Tokyo Miki Hiura #02: Gyoza, Cucina Giapponese Veloce, Bento!

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Al via il nuovo corso di cucina per gli appassionati del Giappone, condotto dalla cuoca di Tokyo Miki Hiura. Miki ha una lunga esperienza come Chef di prestigiosi ristoranti giapponesi in Veneto, ed è ora occupata nella divulgazione della cucina tradizionale del Sol Levante.

Il corso si sviluppa in tre appuntamenti serali (frequentabili anche singolarmente) dedicati ai tipici ravioli ripieni GYOZA; alla CUCINA GIAPPONESE VELOCE quella quotidiana che i giapponesi si preparano a casa quando hanno poco tempo a disposizione; infine al BENTO, la classica “schiscetta” nipponica. Un modo per avvicinarci alla bellezza, alla diversità, ai sapori, ai colori e alle geometrie di questa affascinante cultura. 

Ecco il dettaglio delle tre serate:

GYOZA, IL RAVIOLO DEL SOL LEVANTE Mercoledì 22 Aprile, alle 20

Una serata in cui concentreremo la nostra attenzione agli irresistibili ravioli che in Giappone prendono il nome di GYOZA. Quelli che uno tira l’altro e non riesci più a fermarti… Con Chef Miki Hiura capiremo come fare l’impasto di farina, come trattare la pasta e creare i dischi su cui andremo a racchiudere il nostro ripieno. Come preparare appunto le due varianti di ripieno, uno di carne e uno vegetariano, l’insalata di cavolo cappuccio in agrodolce e due tipologie di salse in abbinamento. Realizzando con la pressione delle dita un ricamo per chiudere i golosi fagottini, pregusteremo la sensazione di mordere la crosticina croccante dei Gyoza e sprofondare nella morbidezza del ripieno. Abbiamo già l’acquolina!

CUCINA GIAPPONESE VELOCE  Mercoledì 6 Maggio, alle 20

Ci dedicheremo alle ricette casalinghe veloci, quelle che i giapponesi preparano a casa in poco tempo; i cui profumi e sapori ci riconducono in terra nipponica con pochi sforzi e semplici tocchi! Miki Hiura, che ha studiato a lungo la cucina tradizionale Kaiseki a Tokyo, ci svelerà i suoi segretucci per tornare a casa ed imbastire quattro veraci preparazioni che ci portano dritte ad Oriente. Impareremo a fare il Tamago Zosui, la tipica zuppa di riso, verdure e uovo. Procederemo preparando un gustoso Butano Amakarayaki con fettine di maiale cotte in salsa agrodolce; lo Yakinasu, caratteristico contorno di melanzane arrostite, zenzero e katsuobushi. Termineremo la nostra lezione con Kyabetsu to tsunami no marine, il cavolo cappuccio con il tonno marinati alla giapponese. Un appuntamento unico nel suo genere, per gli amanti della cultura tradizionale nipponica!

IL BENTO E IL PIC-NIC GIAPPONESE Mercoledì 20 Maggio, alle 20

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Il Bento, anche detto Obento, è il celebre lunch box giapponese, che sta a significare il “cibo messo in un contenitore per portarlo fuori”.  Il classico bentō è un pasto completo composto in genere da riso, verdure e carne oppure pesce. La disposizione degli alimenti all’interno della scatola è molto accurata, e si materializza in geometrie, giochi visivi e a volte disegni fantastici che si ispirano al mondo delle anime e dei manga. In questa lezione immersiva nella cultura del Sol Levante, impareremo a preparare: gli iconici triangolini di riso Onighiri; la frittata giapponese Tamagoyaki; le fette di maiale Buta no shogayaki, marinate e saltate in padella; i coreografici Tako e Kani soseji; infine le Carote tagliate a julienne e saltate in salsa di soia Kinpira. Cinque preparazioni made in Japan per dare forma al nostro cestino giapponese!

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Chef Miki Hiura

MIKI HIURA  Originaria di Tokyo, si laurea in Scienze Alimentari all’Università di Tokyo Kasei Gakuin. Affiancandosi ad un severissimo maestro, studia per diversi anni la cucina tradizionale giapponese Kaiseki. Esperienza formativa che le permetterà di affinare le sue doti culinarie e cogliere i segreti della gastronomia nipponica tipica. Nel 2001, affascinata dal cibo e dalla cultura alimentare italiana, si trasferisce in Veneto e presta servizio, prima come aiuto cuoco e poi come Chef capocuoco e responsabile della cucina, in diversi ristoranti giapponesi del padovano.

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QUANDO: inizio corso Mercoledì 22 Aprile, seguono 6 Maggio, 20 Maggio (sempre di Mercoledì)

ORARIO: sempre dalle 20 alle 22.30 circa

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti!)

COSTO: 55 € la singola lezione, 135 € l’intero corso in 3 appuntamenti

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Scrivere una email di prenotazione a cookiamo.scrivimi@gmail.com

CORSO DI CUCINA ASIATICA con la cuoca di Tokyo Miki Hiura #02

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Viaggiamo ad Oriente con la mente e con i sensi, accompagnati dalla nostra cuoca di Tokyo Miki Hiura, per abbracciare i gusti e i sapori unici dell‘ASIA.

Il CORSO DI CUCINA ASIATICA si sviluppa in quattro appuntamenti serali (frequentabili anche singolarmente) dedicati alla CUCINA INDIANA, INDONESIANA, e (per la prima volta a COOKiamo) MALESIANA e NEPALESE. Cosa c’è di meglio della gastronomia per avvicinarci alla bellezza, alla diversità, ai sapori della cultura asiatica? 

Ecco il dettaglio delle quattro serate:

CUCINA DELLA MALESIA   Mercoledì 1 Aprile, alle 20

La cucina malese è un mix vibrante di influenze malesi, cinesi e indiane, caratterizzata da sapori audaci, uso abbondante di spezie (peperoncino, curcuma, cumino), latte di cocco e ingredienti freschi come lime e lemongrass. Il riso è l’alimento base, spesso accompagnato da salse piccanti come il sambal, in un panorama gastronomico che unisce sapori dolci e speziati. Con la cuoca asiatica Miki Hiura scopriremo i sapori di questa meravigliosa terra, andando a realizzare queste deliziose ricette tipiche: inizieremo con il piatto nazionale per eccellenza, il Nasi Lemak, a base di riso, latte di cocco con uova piccantine saltate in salsa sambal (Sambal Tumis Telur Rebus) e foglie di pandan. Prepareremo la profumata ricetta di pesce stufato al latte di cocco e riso Ikan Lemak Cili Padi; Dulcis in fundo andremo a creare i caratteristici, deliziosi Biscottini alle arachidi (i Biskut Kacang)! Per la prima volta a COOKiamo indaghiamo la Malaysia viaggiando con il gusto e coi profumi in questo paese straordinario!

CUCINA NEPALESE  Mercoledì 15 Aprile, alle 20

Il Nepal con i suoi splendidi paesaggi montuosi, una cultura ricca e gli storici templi, ha un tipo di gastronomia altrettanto spettacolare dai sapori semplici ma decisi, con influenze indiane e tibetane. La cucina nepalese si basa principalmente su riso, lenticchie e verdure, e l’uso di spezie come zenzero, aglio, cumino e coriandolo. Con la cuoca asiatica Miki Hiura, per la prima volta a COOKiamo porteremo in tavola le specialità di questo paese. Prepararemo i Momo, i tipici ravioli al vapore chiusi a fagottino e serviti con un chutney piccante di pomodoro e arachidi, super buoni! Capiremo come imbastire il Chatamari, ricetta iconica tradizionale della comunità Newar, a metà tra una pizza e una crêpe, cotta in padella e condita con pomodori, cipolle, uova, macinato di carne. Realizzeremo i Sadeko Aloo Dum, le gustose patate speziate nepalesi, la cui bontà potrebbe stupirvi! Pronti per questa avventura culinaria?

CUCINA INDIANA  Mercoledì 29 Aprile, alle 20

L’India, paese spirituale per eccellenza, oltre che per i misteri della fede, stupisce anche per i suoi segreti gastronomici. Tre parole per definirla? Speziata, piccante e saporita. Una cucina a base di cibi poveri e poco pregiati ma, al contempo, colma di sapori e profumi, fonte di vita per il corpo, la mente e lo spirito. Sulla tavola indiana troviamo principalmente spezie, curry, riso, pane, chutney. Con Chef Miki prepareremo il Butter Chicken, il Curry con pollo Tandoori, uno dei piatti nazionali più diffusi nel mondo, cremoso e saporito, avvolto da una salsina a base di curry e yogurt da urlo. Passeremo al  pane Chapatidalla caratteristica forma piatta, facile e veloce da fare e perfetto per accogliere ogni tipo di preparazione. Infine un’altro delizioso classico indiano: il Curry di legumi moong Tadka Daal, la tradizionale ricetta di lenticchie tipica delle regioni nordiche, pietanza vegetariana dal sapore speziato, intenso e irresistibile. Stiamo già viaggiando con i sensi e con la mente… Volete stupire i vostri commensali con una cena a tema indiano?

CUCINA INDONESIANA  Mercoledì 13 Maggio, alle 20

La meravigliosa cucina dell’Indonesia è caratterizzata da sapori gustosi, intensi e molto variegati per via della sua natura morfologica, essendo un arcipelago costituito da 6000 isole abitate. Esistono quindi molte cucine regionali, basate sull’incrocio di culture indigene e influenze straniere, come quella indiana e mediorientale. Con Chef Miki Hiura indagheremo la bontà esotica della cucina indonesiana imparando a realizzare questi must della loro gastronomia: il Nasi Goreng, tipica preparazione a base di riso fritto con pollo, gamberetti, uova e verdure; i Satay (anche detti Satè), i popolari e gustosissimi spiedini di carne speziata, marinatie poi cotti alla griglia; l’Urap-Urap, deliziosa insalatina di verdure croccanti e colorate dal sapore fresco e leggermente piccante, unite da una salsa di cocco avvolgente che cattura l’essenza della natura tropicale.

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Chef Miki Hiura

MIKI HIURA  Originaria di Tokyo, si laurea in Scienze Alimentari all’Università di Tokyo Kasei Gakuin. Affiancandosi ad un severissimo maestro, studia per diversi anni la cucina tradizionale giapponese Kaiseki. Esperienza formativa che le permetterà di affinare le sue doti culinarie e cogliere i segreti della gastronomia nipponica tipica. Nel 2001, affascinata dal cibo e dalla cultura alimentare italiana, si trasferisce in Veneto e presta servizio, prima come aiuto cuoco e poi come Chef capocuoco e responsabile della cucina, in diversi ristoranti giapponesi del padovano. Collabora con COOKiamo dal 2022, vive a Padova e ha due figli. Potete trovare il suo profilo qui.

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QUANDO: inizio corso Mercoledì 1 Aprile, 15 Aprile, 29 Aprile, 13 Maggio 2026 (sempre di Mercoledì)

ORARIO: sempre dalle 20 alle 22.30 circa

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti!)

COSTO: 55 € la singola lezione, 180 € l’intero corso in 4 appuntamenti

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com

DACCI OGGI IL NOSTRO PANE QUOTIDIANO. LABORATORIO SUI LIEVITATI con GIANLUCA FONSATO 

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E’ una delle preparazioni più antiche dell’uomo, presenza immancabile nelle nostre tavole… eppure, conosciamo veramente i segreti e i trucchi per far un Pane come Dio comanda? 

In questo corso in cinque appuntamenti (frequentabili anche singolarmente) il maestro di arte bianca Gianluca Fonsato ci porterà alla scoperta delle varie tipologie di farina e delle tecniche di panificazione, mostrandoci i trucchi per preparare un pane (e non solo quello) fresco e fragrante. 

Stiamo parlando della pietanza forse più semplice e naturale che possa essere servita in tavola, ma la cui preparazione è una vera arte, che richiede dedizione, curiosità e soprattutto pratica. Durante le serate impareremo le tecniche di impasto, di formatura, di cottura e di lievitazione.

Scopriremo la magia dei panificati in questi cinque incontri (frequentabili anche singolarmente) dedicati a:


IL PANE DELLA TRADIZIONE: PASTA DURA, GRISSINI E PIADINE   Lunedì 23 Febbraio, alle 20


In questo primo appuntamento con Gianluca impareremo a creare e gestire due tipi di impasti con i quali realizzeremo ben 8 preparazioni differenti. Col primo impasto andremo a preparare il Pane all’Olio, declinandolo poi in tutte le sue forme: Mantovana, Banana, Coppia, Carciofo. Col secondo impasto daremo vita a Cracker, Grissini e Piadine (sia la piadina romagnola che la piada sfogliata riminese).

IL PAN BRIOCHES E LE SUE VARIANTI: PANE IN CASSETTA, PANGOCCIOLI, BURGERBUN!    Martedì 3 Marzo, alle 20

Il pan brioche è una delle preparazioni di base più interessanti della cucina francese, un impasto da cui traggono origine fragranti e deliziosi lievitati come brioche o panini. In questo appuntamento ci andremo a sbizzarrire con Gianluca Fonsato, imparando con lo stesso impasto a creare ben 6 preparazioni che abbracciano il dolce e il salato: dai Panini al latte ai Pangoccioli, dal Pane all’uvetta al Burger Bun per farcire i nostri hamburger, dalle Fette Biscottate al Pane in Cassetta!


CIABATTA & BIGA, IL PANE AD ALTA IDRATAZIONE  Martedì 7 Aprile, alle 20

Una serata col nostro Gianluca sarà interamente dedicata al pane italiano più famoso, tipico di Adria, la zona di provenienza del nostro maestro di arte bianca Gianluca: la nostra cara, fragrante e profumata Ciabatta! Vedremo come creare la biga, ovvero un fermento essenziale per ogni tipo di pane ma in particolare modo per la Ciabatta, che è un pane croccantissimo ad alta idratazione. Impareremo a gestire l’impasto, il metodo, la formatura e la cottura. Seguirà immancabilmente una degustazione di gustosi panini. 🙂

BAGUETTE FRANCESE & POOLISH    Giovedì 28 Maggio, alle 20

Icona della cultura gastronomica francese, la Baguette è un tipo di pane squisito, dalla forma allungata e dalla crosta croccante, estremamente versatile per accompagnare cibi sia salati che dolci. In questo appuntamento introdurremo il poolish, ovvero un fermento liquido e creeremo le originali baguette francesi imparandone impasto,metodo formatura e cottura. A seguire una degustazione di panini con le baguette!

LA PAGNOTTA RUSTICA ARTIGIANALE: il PANE PUGLIESE    Giovedì 11 Giugno, alle 20

Una serata dedicata alla realizzazione del Pane Pugliese di grande pezzatura, creato interamente con la semola. Creeremo la tipica pagnotta rustica che si prepara in Puglia, croccante fuori e morbida dentro, perfetta da gustare con salumi e formaggi (e non solo). Vedremo come gestire e cuocere l’impasto del pane di grandi dimensioni col metodo dutch oven nel forno di casa.

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GIANLUCA FONSATO: classe ’86, di origine rodigina. Gianluca è un giovane brillante e dinamico che da oltre quindici anni vive infarinato nel mondo della panificazione. Dopo il diploma in perito elettrotecnico (non è figlio d’arte), inizia il suo percorso di formazione in pizzeria nel 2006 e successivamente approfondisce le sue conoscenze nei panifici e nelle scuole di diversi mulini. La sua voglia di conoscere a fondo l’arte bianca lo porta a stretto contatto con agricoltori e mugnai, ovvero con i primi a trattare con amore e passione il grano. Il suo intento non è trovare la ricetta perfetta ma far si che agricoltore, mugnaio e panificatore parlino la stessa lingua. Obiettivo: porre assieme le basi per un pane 2.0. Un pane né bianco, né scuro ma sincero. Gianluca lavora come tecnico in un mulino e svolge consulenze in tutta Italia per aziende agricole, panifici, pizzerie, in merito all’uso delle farine. Si occupa anche di corsi di formazione. Ha scritto due libri autoprodotti: “Il Lato Oscuro della Crusca” e “Sette Croste, l’oblio del Pane”. Questo è il suo profilo Instagram.

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QUANDO: Lunedì 23 Febbraio, seguono Martedì 3 Marzo, Martedì 7 Aprile, Giovedì 28 Maggio, Giovedì 11 Giugno 2026 (un appuntamento al mese)

ORARIO: dalle 20 alle 22.30-23 max

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti!)

COSTO: 55 € la singola lezione, 225 € l’intero corso in 5 appuntamenti

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com