Un corso di cucina sotto l’albero?

Un corso di cucina sotto l’albero?
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Un regalo alternativo per gli amanti del genere… 6 mesi di tempo per scegliere gli incontri che vuoi!

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A breve verranno pubblicati i programmi nel dettaglio. Intanto vi diamo un’anticipazione dei corsi in partenza il primo trimestre 2020.¬†
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Sono pronti i coupon regalo natalizi in versione digitale e cartacea! Per info e buoni regalo scrivi a cookiamo.scrivimi@gmail.com

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CORSO DI CUCINA TEMATICA con CHEF LORENZO BONI. A TREVISO

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COOKiamo ha il piacere di avviare una collaborazione con lo Chef milanese¬†Lorenzo¬†Boni. Classe ‚Äô72,¬†Lorenzo¬†viene dal mondo delle produzioni televisive – MasterChef, Junior MasterChef, I men√Ļ di Benedetta, Hell‚Äôs Kitchen, etc. – e un passato abbastanza recente nei ristoranti di mezzo mondo. Con lui affronteremo un corso in tre appuntamenti serali dove indagheremo queste tematiche: cotture a bassa temperatura, ricette lattosio free e lezioni di ‚Äúestetica del piatto‚ÄĚ.

COTTURE A BASSA TEMPERATURA   mercoledì 30 ottobre, ore 20.00

La bassa temperatura √® una tecnica di cottura che ha il grande vantaggio di conservare maggiormente i sapori e le propriet√† organolettiche delle materie prime. E‚Äô un tipo di cottura che pu√≤ essere tranquillamente praticata a casa da noi ‚Äúamatori‚ÄĚ della cucina per ottenere pietanze dalla consistenza unica e quasi vellutata. Affronteremo con questa tecnica un piatto di carne, uno di pesce e uno di verdure: nello specifico impareremo a preparare il vero¬†vitel tonn√©¬†alla piemontese, il baccal√† e la ratatouille in oliocottura, anche detta cottura confit.

LA CUCINA SENZA LATTOSIO   mercoledì 13 novembre, ore 20

Una lezione dedicata alle ricette lattosio free, per approfondire l’argomento vista la diffusione crescente di questo tipo di intolleranza. Con Chef Lorenzo Boni  impareremo a fare il latte vegetale a base di mandorla e il burro chiarificato, il gelato al latte di cocco e la golosissima Cheesecake a latte di riso che vedete nell’immagine qui sotto (a sinistra). Andremo quindi a sostituire certi alimenti in modo da creare deliziose preparazioni senza lattosio, guadagnandoci in gusto!

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IMPIATTARE DA GRANDI CHEF   mercoledì 27 novembre, ore 20

Perché, si sa, anche l’occhio vuole la sua parte. Finalmente un appuntamento incentrato sull’estetica del piatto, sulla scia dei grandi Chef con i quali Lorenzo ha lavorato e tuttora collabora. Impareremo a sorprendere i nostri commensali trasformando i piatti in tavolozze colorate e magiche, con decorazioni fatte di salse tirate, spugne commestibili, verdure disidratate e polveri aromatiche. Sfioreremo il tema della cucina molecolare con la sferificazione…

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Chef Lorenzo Boni

LORENZO¬†BONI¬†nasce a Milano nel 1972, dove frequenta l’Istituto Alberghiero Amerigo Vespucci. Inizia il suo percorso formativo in vari ristoranti, tra cui menzioniamo lo storico Grand Hotel Carezza (Bz), lo stellato Il Bersagliere a Goito (Mn), ora non pi√Ļ in attivit√†, l‚ÄôHostaria Le Cascinette nel milanese, con la guida dello chef Carmelo Ferrari. Nel¬†1994¬†apre il suo primo ristorante, dedicato alla cucina tradizionale milanese. Segue un periodo in giro per il mondo dove, tra esperienze a Parigi, San Diego, Sharm el-Sheikh, Santorini, Nungwi (Zanzibar), Djerba e Kelibia (Tunisia) e Lugano, sperimenta vari tipi di cucina, tra cui nouvelle cuisine, fusion, giapponese, mediorientale e greca. Dal 2009 inizia a lavorare come chef di produzione e consulente per numerosi programmi televisivi di cucina di grande successo, tra cui: MasterChef, Hell‚Äôs Kitchen, Junior MasterChef, i Men√Ļ di Benedetta e molti altri, lavorando al fianco di grandi chefs e personaggi TV come Carlo Cracco, Bruno Barbieri, Cristiano Tomei, Benedetta Parodi, Alessandro Borghese, Antonino Cannavacciuolo, ecc‚Ķ prestando la sua opera per la preparazione di ricette e impiattamenti e per la pubblicazione su libri e magazine. Qui trovate il suo¬†sito con la bio completa¬†e il suo¬†canale YouTube.

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QUANDO: inizio corso mercoledì 30 ottobre, seguono 13 novembre, 27  novembre 2019 (sempre di mercoledì) 

ORARIO: dalle 20.00 alle 22.30 / 23

DOVE: in OFFICINA, lo spazio ad alto tasso creativo in Via Fontane 87 / A, Villorba (Treviso). Siamo all’interno del Centro Fontane, a fianco al Galloway e al Teatro del Pane, a pochi passi da Viale della Repubblica.

COSTO:¬†140 ‚ā¨ l‚Äôintero corso (per chi volesse partecipare alla singola lezione il costo √® di 60 ‚ā¨)

INFO E ISCRIZIONI: Cookiamo‚Äď HAT Studio: la prenotazione √® obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti (min 12 ‚Äď max 20 persone).Giorgia 347.9780123cookiamo.scrivimi@gmail.com

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VERDURE D-ESTATE. COOKING CLASS CON ANGELA MACI

 

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Una lezione di cucina estiva fresca e veloce dedicata alla verdure e agli ortaggi che questa stagione Рfinalmente decollata Рci offre.  

Un tuffo nei sapori del mediterraneo all’insegna di un’alimentazione vegetariana sana e gustosissima con la cuoca bolognese Angela Maci. Durante questo appuntamento serale della durata di 3 ore impareremo a preparare sfiziosi piatti green che vanno dai fiori di zucca ripieni alle zucchine a scapece, dai peperoni alla siciliana al sandwich speciale di melanzane. Preparazioni semplici da replicare, per prendere per la gola i vostri commensali in vista dell’estate!

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Angela Maci in Officina. Photo COOKiamo

ANGELA MACI:¬†classe ‚Äô78, bolognese di nascita, trevigiana di adozione. Appassionata fin da bambina di tutto quello che ruota attorno al cibo.¬†Per lei la cucina √® colore, semplicit√†,¬†amore¬†e rispetto.¬†Specialista in¬†storia e cultura dell‚Äôalimentazione, ha gestito per anni un¬†club enogastronomico nel cuore di Bologna¬†apportando la sua esperienza e confrontandosi con grandi professionisti del settore.¬†¬†Sommelier AIS¬†dal 1999, tiene¬†corsi di cucina dal 2013, ¬†ottiene¬†l‚Äôattestato Alma¬†presso¬†la¬†celebre Scuola Internazionale di Cucina Italiana di Parma¬†nel 2014, e¬†diviene¬†ospite esaminatore¬†per la suddetta scuola. Oggi √®¬†consulente enogastronomico, maestra del gusto e sommelier. Autrice di due blog, il famosissimo¬†Sorelle in Pentola¬†(tra i foodblog pi√Ļ seguiti¬†in Italia) e il blog di recente pubblicazione¬†Storie Buone¬†gestito unicamente da Angela e dove potrete conoscerla meglio.¬†Nel 2013 riceve, con la sorella Chiara Maci, il¬†Premio Italia a Tavola come Opinion Leader dell‚Äôanno. Angela √®¬†anche autrice¬†di¬†due libri di cucina:¬†In due c‚Äô√® pi√Ļ gusto¬†(Pendragon Edizioni, 2011) e¬†Storie d‚ÄôA-mare. Dal Vermentino alla Gallura¬†(Delfino Editore, 2016).

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QUANDO: giovedì 20 giugno 2019, dalle 20.00 alle 23.00 (circa)

DOVE: in OFFICINA, lo spazio ad alto tasso creativo in Via Fontane 87A, Villorba (Treviso). Siamo all’interno del Centro Fontane, a fianco al Galloway e al Teatro del Pane, a pochi passi da Viale della Repubblica

QUANTO:¬†¬†55 ‚ā¨ / 50 ‚ā¨¬† per coloro che hanno gi√† partecipato ai corsi di COOKiamo

ISCRIZIONI:¬†Cookiamo, Associazione Culturale HAT Studio,¬†fino a raggiungimento posti (minimo 12 ‚Äď max 20 partecipanti). La prenotazione √® obbligatoria.¬†Giorgia 347.9780123¬†cookiamo.scrivimi@gmail.com

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CORSO DI TECNICHE DI BASE IN CUCINA. CON ANGELA MACI, A TREVISO. 9¬į edizione!

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Al via la nona edizione del Corso di Tecniche di Base con Angela Maci, ABC!

Il corso √® rivolto sia¬†a¬†chi non ha dimestichezza ai fornelli,¬†che a¬†chi ha gi√† frequentato il corso e vuole apprendere nuove nozioni di base,¬†legate ai¬†rudimenti della cucina.¬†I piatti in preparazione saranno infatti diversi dai corsi precedenti.¬†Angela ci insegner√†¬†non solo ad eseguire le¬†ricette di base¬†fatte come Dio comanda, ma soprattutto le¬†tecniche generali che potranno essere applicate sempre, dai piatti pi√Ļ semplici a quelli pi√Ļ elaborati.¬†Il¬†corso √®¬†strutturato in¬†6 appuntamenti serali: 6 lezioni tematiche¬†per imparare tutti i¬†segreti della buona¬†cucina, capire come poter¬†scegliere e sfruttare al meglio¬†gli ingredienti e gli utensili, non ultimo conoscere e confrontarsi con persone che hanno il tuo stesso desiderio di¬†imparare l‚Äôarte del cucinare.

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Angela ci insegnerà soprattutto le tecniche e i metodi di cottura sia a livello teorico che con l’effettiva realizzazione pratica dei piatti. Gli allievi verranno invitati a collaborare attivamente in alcuni passaggi della preparazione delle ricette rispettando però le singole modalità di apprendimento (c’è chi preferisce solo guardare e prendere appunti e chi preferisce invece mettere le mani in pasta); consigliamo di provare a casa le ricette imparate a lezione, in modo da arrivare al successivo incontro con eventuali dubbi e domande. Tutte le ricette sono facili da preparare e non richiedono alcuna esperienza, ma solo voglia di divertirsi e in qualche caso di cimentarsi in combinazioni inattese.

PROGRAMMA L’ABC. TECNICHE DI BASE IN CUCINA

GIOVEDì 11 APRILE 2019: ANTIPASTI, FINGER FOOD E DINTORNI 

MARTEDì 16 APRILE 2019: LA PASTA FRESCA

GIOVEDì 9 MAGGIO 2019:  IL RISO

GIOVEDì 23 MAGGIO 2019:  IL PESCE

MERCOLEDì 29 MAGGIO 12 GIUGNO 2019: LA CARNE

GIOVEDì 6 GIUGNO 2019:  BUFFET ESTIVO / VERDURE

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Angela Maci in Officina. Photo Laura Volpato

ANGELA MACI:¬†classe ‚Äô78, bolognese di nascita, trevigiana di adozione. Appassionata fin da bambina di tutto quello che ruota attorno al cibo.¬†Per lei la cucina √® colore, semplicit√†,¬†amore¬†e rispetto.¬†Specialista in¬†storia e cultura dell‚Äôalimentazione, ha gestito per anni un¬†club enogastronomico nel cuore di Bologna¬†apportando la sua esperienza e confrontandosi con grandi professionisti del settore.¬†¬†Sommelier AIS¬†dal 1999, tiene¬†corsi di cucina dal 2013, ¬†ottiene¬†l‚Äôattestato Alma¬†presso¬†la¬†celebre Scuola Internazionale di Cucina Italiana di Parma¬†nel 2014, e¬†diviene¬†ospite esaminatore¬†per la suddetta scuola. Oggi √®¬†consulente enogastronomico, maestra del gusto e sommelier. Autrice di due blog, il famosissimo¬†Sorelle in Pentola¬†(tra i foodblog pi√Ļ seguiti¬†in Italia) e il blog¬†Storie Buone¬†gestito unicamente da Angela e dove potrete conoscerla meglio.¬†Nel 2013 riceve, con la sorella Chiara Maci, il¬†Premio Italia a Tavola come Opinion Leader dell‚Äôanno. Angela √®¬†anche autrice¬†di¬†due libri di cucina:¬†In due c‚Äô√® pi√Ļ gusto¬†(Pendragon Edizioni, 2011) e¬†Storie d‚ÄôA-mare. Dal Vermentino alla Gallura¬†(Delfino Editore, 2016).¬†¬†

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CHI:¬†1)¬†Per chi √® proprio¬†a secco di nozioni¬†e di pratica ai fornelli;¬†2)¬†Per chi¬†ha gi√† frequentato il corso¬†e vuole apprendere nuove nozioni di base, legate ai rudimenti della cucina;¬†3)¬†Per chi √® gi√† pi√Ļ ‚Äúavanti‚ÄĚ ma¬†vuole fare un ripasso, ha dimenticato qualcosa o credeva di sapere‚Ķ

QUANDO: inizio corso giovedì 11 aprile, seguono martedì 16 aprile, giovedì 9 maggio, giovedì 23 maggio, giovedì 6 giugno, giovedì 30 maggio > mercoledì 12 giugno 2019

ORARIO:¬†¬†20.00 ‚Äst22.30/ 23.00

DOVE: in OFFICINA, lo spazio ad alto tasso creativo in Via Fontane 87A, Villorba (Treviso). Siamo all’interno del Centro Fontane, a fianco al Galloway e al Teatro del Pane, a pochi passi da Viale della Repubblica

COSTI:¬†230 ‚ā¨ l‚Äôintero corso (45 ‚ā¨ la singola lezione)

INFO E ISCRIZIONI:¬†Cookiamo, Associazione Culturale HAT Studio,¬†fino ad esaurimento posti (minimo 12 ‚Äď max 20¬†partecipanti). La prenotazione √® obbligatoria.¬†Giorgia 347.9780123¬† –¬† cookiamo.scrivimi@gmail.com

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CORSO DI CUCINA REGIONALE DEL SUD, CON ANGELA MACI. Sicilia, Campania, Sardegna

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Il viaggio eno-g-Astronomico continua….

La nostra amata cuoca bolognese Angela Maci nei suoi corsi intraprende sempre un viaggio, portandovi alla scoperta di sapori, aneddoti, curiosità legate ad una ricetta, ad una regione, ad un piccolo tassello che compone il nostro bel paese. E lo fa, con il suo bagaglio culturale di grande conoscitrice e curiosa, consapevole del fatto che la tavola unisce sempre e a noi italiani di cibo piace parlare.

In questa seconda serie di corsi tematici regionali, con Angela faremo un percorso che andrà a toccare tre regioni del Sud Italia, per avere un assaggio della varietà enogastronomica che la nostra terra ci offre:

SICILIA   mercoledì 20 marzo 2019 (ore 20.00)

Il tour nel Sud del nostro Bel Paese comincia in Sicilia, da Palermo. Chiudete gli occhi e immaginate di essere sulla spiaggia di Mondello, al tramonto, magari gustando sarde a beccafico con un bel bicchiere di Zibibbo secco. Oppure immaginatevi a spasso per Catania con un arancino caldo e croccante in mano. O in una trattoria di Trapani a gustare busiate alla norma.

CAMPANIA   mercoledì 27 marzo 2019 (ore 20.00)

Arriviamo in Campania. Siamo sulla spiaggia di Acciaroli a mangiare l’acquasale con pomodorino corbarino, carciofo di Paestum, origano e provola, mentre sorseggiamo una Falanghina. Per poi arrivare a Cetara e preparare i fusilli fatti a mano e condirli con pomodorino giallo del Vesuvio e colatura di alici. Terminando il nostro viaggio guardando i Faraglioni di Capri, a gustare una fetta di caprese con un bel bicchiere di limoncello ghiacciato.

SARDEGNA   mercoledì 3 aprile 2019 (ore 20.00)

Ed ora un salto nelle terre di Sardegna. Prima ci addentriamo nell’entroterra, a Nuoro, degustando pane carasau al forno con pecorino e miele amaro. Per poi partire alla scoperta dei sapori di Cabras, preparando insieme i malloreddus da gustare con le arselle e la bottarga di muggine. E infine ci fermeremo su una terrazza gallurese a contemplare il mare con sas punghittas calde e Vermentino di Gallura.

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Angela Maci in Officina. Photo Laura Volpato

ANGELA MACI:¬†classe ‚Äô78, bolognese di nascita, trevigiana di adozione. Appassionata fin da bambina di tutto quello che ruota attorno al cibo.¬†Per lei la cucina √® colore, semplicit√†,¬†amore¬†e rispetto.¬†Specialista in¬†storia e cultura dell‚Äôalimentazione, ha gestito per anni un¬†club enogastronomico nel cuore di Bologna¬†apportando la sua esperienza e confrontandosi con grandi professionisti del settore.¬†¬†Sommelier AIS¬†dal 1999, tiene¬†corsi di cucina dal 2013, ¬†ottiene¬†l‚Äôattestato Alma¬†presso¬†la¬†celebre Scuola Internazionale di Cucina Italiana di Parma¬†nel 2014, e¬†diviene¬†ospite esaminatore¬†per la suddetta scuola. Oggi √®¬†consulente enogastronomico, maestra del gusto e sommelier. Autrice di due blog, il famosissimo¬†Sorelle in Pentola¬†(tra i foodblog pi√Ļ seguiti¬†in Italia) e il blog di recente pubblicazione¬†Storie Buone¬†gestito unicamente da Angela e dove potrete conoscerla meglio.¬†Nel 2013 riceve, con la sorella Chiara Maci, il¬†Premio Italia a Tavola come Opinion Leader dell‚Äôanno. Angela √®¬†anche autrice¬†di¬†due libri di cucina:¬†In due c‚Äô√® pi√Ļ gusto¬†(Pendragon Edizioni, 2011) e¬†Storie d‚ÄôA-mare. Dal Vermentino alla Gallura¬†(Delfino Editore, 2016).¬†¬†

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QUANDO: inizio corso mercoledì 20 marzo, seguono mercoledì 27 marzo e  mercoledì 3 aprile 2019

ORARIO:¬†¬†20.00 ‚Äst22.30 / 23.00¬†

DOVE: in OFFICINA, lo spazio ad alto tasso creativo in Via Fontane 87A, Villorba (Treviso). Siamo all’interno del Centro Fontane, a fianco al Galloway e al Teatro del Pane, a pochi passi da Viale della Repubblica

COSTI:¬†intero corso 135 ‚ā¨¬† ¬†(singola lezione 55 ‚ā¨)

INFO E ISCRIZIONI:¬†Cookiamo, Associazione Culturale HAT Studio,¬†fino a raggiungimento posti (minimo 12 ‚Äď max 20 partecipanti). La prenotazione √® obbligatoria.¬†Giorgia 347.9780123¬†cookiamo.scrivimi@gmail.com

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CUCINA REGIONALE DEL NORD, CON ANGELA MACI

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La nostra amata cuoca bolognese Angela Maci nei suoi corsi intraprende sempre un viaggio, portandovi alla scoperta di sapori, aneddoti, curiosità legate ad una ricetta, ad una regione, ad un piccolo tassello che compone il nostro bel paese. E lo fa, con il suo bagaglio culturale di grande conoscitrice e curiosa, consapevole del fatto che la tavola unisce sempre e a noi italiani di cibo piace parlare.

In questa serie di corsi tematici regionali, con Angela farete un viaggio toccando pi√Ļ regioni italiane a lei care. Partendo proprio dalla sua terra natale:

EMILIA ROMAGNA   giovedì 14 febbraio 2019 (ore 20.00 Р22.30 / 23.00)

Immaginate di essere seduti in una trattoria bolognese, parmigiana, modenese e gustare gnocco fritto ancora caldo e mousse di mortadella, oppure di essere sulla costa romagnola, a Cesenatico, a Cervia, a Rimini, a casa di una resdora e gustare un bel piatto di passatelli in brodo, quelli buoni. E magari visto che è Carnevale, fermarvi a Cento, a vedere le sfilate dei carri, gustando le castagnole coperte di zucchero a velo.

TOSCANA  giovedì 28 febbraio 2019 (ore 20.00 Р22.30 / 23.00)

Insieme ad Angela, passiamo l’Appennino ed arriviamo in Toscana, in un vigneto del Chianti a sorseggiare un buon bicchiere di vino rosso con i crostini di pane sciocco con patè di fegatini per poi passare alla fumante pappa al pomodoro. E ora in Maremma per assaggiare i meravigliosi gnudi di spinaci, terminando in bellezza nella piazza del Campo a Siena, bevendo un sorso di vin santo con una fettina di castagnaccio.

LIGURIA  giovedì 28 marzo 2019 (ore 20.00 Р22.30 / 23.00)

Immaginate adesso di essere in riva al mare a Rapallo gustando uno splendido piatto di trofie fatte a mano con il pesto di basilico. Poi in giro per le botteghe nei carruggi genovesi a cercare la focaccia pi√Ļ buona (e ce ne sono)‚Ķ E per chiudere in dolcezza, sempre guardando il mare a Chiavari, assaporando quei dolci e meravigliosi biscottini chiamati canestrelli.

Il viaggio continua….

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Angela Maci in Officina. Photo Laura Volpato

ANGELA MACI:¬†classe ‚Äô78, bolognese di nascita, trevigiana di adozione. Appassionata fin da bambina di tutto quello che ruota attorno al cibo.¬†Per lei la cucina √® colore, semplicit√†,¬†amore¬†e rispetto.¬†Specialista in¬†storia e cultura dell‚Äôalimentazione, ha gestito per anni un¬†club enogastronomico nel cuore di Bologna¬†apportando la sua esperienza e confrontandosi con grandi professionisti del settore.¬†¬†Sommelier AIS¬†dal 1999, tiene¬†corsi di cucina dal 2013, ¬†ottiene¬†l‚Äôattestato Alma¬†presso¬†la¬†celebre Scuola Internazionale di Cucina Italiana di Parma¬†nel 2014, e¬†diviene¬†ospite esaminatore¬†per la suddetta scuola. Oggi √®¬†consulente enogastronomico, maestra del gusto e sommelier. Autrice di due blog, il famosissimo¬†Sorelle in Pentola¬†(tra i foodblog pi√Ļ seguiti¬†in Italia) e il blog di recente pubblicazione¬†Storie Buone¬†gestito unicamente da Angela e dove potrete conoscerla meglio.¬†Nel 2013 riceve, con la sorella Chiara Maci, il¬†Premio Italia a Tavola come Opinion Leader dell‚Äôanno. Angela √®¬†anche autrice¬†di¬†due libri di cucina:¬†In due c‚Äô√® pi√Ļ gusto¬†(Pendragon Edizioni, 2011) e¬†Storie d‚ÄôA-mare. Dal Vermentino alla Gallura¬†(Delfino Editore, 2016).¬†¬†

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QUANDO: inizio corso giovedì 14 febbraio, seguono giovedì 28 febbraio e giovedì 28 marzo 2019

ORARIO:¬†¬†20.00 ‚Äst22.30 / 23.00¬†

DOVE: in OFFICINA, lo spazio ad alto tasso creativo in Via Fontane 87A, Villorba (Treviso). Siamo all’interno del Centro Fontane, a fianco al Galloway e al Teatro del Pane, a pochi passi da Viale della Repubblica

COSTI:¬†intero corso 135 ‚ā¨¬† ¬†(singola lezione 55 ‚ā¨)

INFO E ISCRIZIONI:¬†Cookiamo, Associazione Culturale HAT Studio,¬†fino a raggiungimento posti (minimo 12 ‚Äď max 20 partecipanti). La prenotazione √® obbligatoria.¬†Giorgia 347.9780123¬†cookiamo.scrivimi@gmail.com

CORSO DI TECNICHE DI BASE IN CUCINA. CON ANGELA MACI, A TREVISO! V¬į edizione

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Al via la V¬į edizione del¬†Corso di Tecniche di Base¬†con¬†Angela Maci!¬†

Il corso √® rivolto sia¬†a chi non ha dimestichezza ai fornelli,¬†che a¬†chi ha gi√† frequentato il corso e vuole apprendere nuove nozioni di base,¬†legate ai¬†rudimenti della cucina.¬†I piatti in preparazione saranno infatti diversi dai corsi precedenti.¬†Angela ci insegner√†¬†non solo ad eseguire le¬†ricette di base¬†fatte come Dio comanda, ma soprattutto le¬†tecniche generali che potranno essere applicate sempre, dai piatti pi√Ļ semplici a quelli pi√Ļ elaborati.¬†Il corso √®¬†strutturato in¬†6 appuntamenti serali: 6 lezioni tematiche¬†per imparare tutti i¬†segreti della buona¬†cucina, capire come poter¬†scegliere e sfruttare al meglio gli ingredienti e gli utensili, non ultimo conoscere e confrontarsi con persone che hanno il tuo stesso desiderio di¬†imparare l‚Äôarte del cucinare.

Angela ci insegner√†¬†soprattutto le¬†tecniche e i metodi di cottura sia a livello teorico che con l‚Äôeffettiva¬†realizzazione¬†pratica dei piatti.¬†Gli allievi verranno invitati a collaborare attivamente in alcuni passaggi della¬†preparazione delle ricette¬†rispettando per√≤ le singole modalit√† di apprendimento (c‚Äô√® chi preferisce solo guardare e prendere appunti e chi preferisce invece ‚Äúmettere le mani in pasta‚ÄĚ!); consigliato √® ovviamente¬†provare le ricette viste a lezione a casa in modo da arrivare alla lezione successiva con eventuali dubbi e domande.

PROGRAMMA “L‚ÄôABC. TECNICHE DI BASE IN CUCINA”

GIOVEDì 25 GENNAIO 2018: GLI ANTIPASTI

GIOVEDì 8 FEBBRAIO 2018: LA PASTA E LE SALSE

GIOVEDì 22 FEBBRAIO 2018:  RISO, ZUPPE E CEREALI

GIOVEDì 8 MARZO 2018:  PULIRE, SFILETTARE E CUCINARE IL PESCE

GIOVEDì 22 MARZO 2018: LA CARNE: RICONOSCERLA E CUCINARLA

GIOVED√¨ 5 APRILE 2018:¬† DOLCI SENZA L’USO DEL FORNO

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Angela Maci in Officina. Photo Laura Volpato

ANGELA MACI:¬†classe ‚Äô78, bolognese di nascita, trevigiana di adozione. Appassionata fin da bambina di tutto quello che ruota attorno al cibo.¬†Per lei la cucina √® colore, semplicit√†,¬†amore¬†e rispetto.¬†Specialista in¬†storia e cultura dell‚Äôalimentazione, ha gestito per anni un¬†club enogastronomico nel cuore di Bologna¬†apportando la sua esperienza e confrontandosi con grandi professionisti del settore.¬†¬†Sommelier AIS¬†dal 1999, tiene¬†corsi di cucina dal 2013, ¬†ottiene¬†l‚Äôattestato Alma¬†presso¬†la¬†celebre Scuola Internazionale di Cucina Italiana di Parma¬†nel 2014, e¬†diviene¬†ospite esaminatore¬†per la suddetta scuola. Oggi √®¬†consulente enogastronomico, maestra del gusto e sommelier. Autrice di due blog, il famosissimo¬†Sorelle in Pentola¬†(tra i foodblog pi√Ļ seguiti¬†in Italia) e il blog di recente pubblicazione¬†Storie Buone¬†gestito unicamente da Angela e dove potrete conoscerla meglio.¬†Nel 2013 riceve, con la sorella Chiara Maci, il¬†Premio Italia a Tavola come Opinion Leader dell‚Äôanno. Angela √®¬†anche autrice¬†di¬†due libri di cucina:¬†In due c‚Äô√® pi√Ļ gusto¬†(Pendragon Edizioni, 2011) e¬†Storie d‚ÄôA-mare. Dal Vermentino alla Gallura¬†(Delfino Editore, 2016).¬†¬†

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CHI:¬†1)¬†Per chi √® proprio¬†a secco di nozioni¬†e di pratica ai fornelli;¬†2)¬†Per chi¬†ha gi√† frequentato il corso¬†e vuole apprendere nuove nozioni di base, legate ai rudimenti della cucina;¬†3)¬†Per chi √® gi√† pi√Ļ ‚Äúavanti‚ÄĚ ma¬†vuole fare un ripasso, ha dimenticato qualcosa o credeva di sapere‚Ķ

QUANDO: inizio corso giovedì 25 gennaio, seguono 8 febbraio, 22 febbraio, 8 marzo, 22 marzo, 5 aprile 2018 (sempre di giovedì)

ORARIO:¬†¬†20.00 –¬†22.30/ 23.00

DOVE: in OFFICINA, lo spazio ad alto tasso creativo in Via Fontane 87A, Villorba (Treviso). Siamo all’interno del Centro Fontane, a fianco al Galloway e al Teatro del Pane, a pochi passi da Viale della Repubblica

COSTI:¬†230 ‚ā¨ l‚Äôintero corso (inclusa l‚Äôiscrizione all‚ÄôAssociazione)

INFO E ISCRIZIONI: Cookiamo, Associazione Culturale HAT Studio, fino a esaurimento posti (minimo 12 Рmax 20 partecipanti). La prenotazione è obbligatoria. Giorgia 347.9780123 cookiamo.scrivimi@gmail.com

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Location In Officina. Photo Laura Volpato

L’ABC. TECNICHE DI BASE IN CUCINA CON ANGELA MACI. A Treviso!

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A grande richiesta torna il corso base per apprendere l‚ÄôABC della cucina!¬†Per chi √® proprio a secco di nozioni e di pratica ai fornelli ma anche per chi √® gi√† pi√Ļ ‚Äúavanti‚ÄĚ, vuole fare un ripasso, ha dimenticato qualcosa o credeva di sapere‚Ķ con una cuoca d‚Äôeccezione che √® Angela Maci di Sorelle in Pentola! (vedi bio).¬†Molte persone infatti cucinano bene, ma sono carenti sulle tante conoscenze teorico-pratiche che fanno la differenza in¬†cucina.¬†

Angela vi insegner√†¬†non solo ad eseguire le¬†ricette di base fatte come Dio comanda, ma soprattutto le tecniche generali che potranno essere applicate sempre, dai piatti pi√Ļ semplici a quelli pi√Ļ elaborati.¬†Ogni lezione √® dedicata ad un tema (basi generali, primi, contorni, carne e pesce), quindi un corso ‚Äúcompleto‚ÄĚ strutturato in 6 lezioni serali, per imparare tutti i segreti della buona¬†cucina, capire come poter scegliere e sfruttare al meglio gli ingredienti e gli utensili, non ultimo conoscere e confrontarsi con persone che hanno il tuo stesso desiderio di imparare l‚Äôarte del cucinare.

Angela vi insegner√†¬†soprattutto le¬†tecniche e i metodi di cottura sia a livello teorico che con l‚Äôeffettiva¬†realizzazione¬†pratica dei piatti. Gli allievi verranno invitati a collaborare attivamente nella preparazione delle ricette rispettando per√≤ le singole modalit√† di apprendimento (c‚Äô√® chi preferisce solo guardare e prendere appunti e chi preferisce invece ‚Äúmettere le mani in pasta‚ÄĚ!); consigliato √® ovviamente provare le ricette viste a lezione a casa in modo da arrivare alla lezione successiva con eventuali dubbi e domande.

Programma L’ABC. TECNICHE DI BASE IN CUCINA CON ANGELA MACI

MERCOLEDì 26 OTTOBRE 2016: BASI GENERALI. INIZIAMO A PARLARE DI CUCINA: BOTTA E RISPOSTA (Utensili, cotture, conservazione dei cibi)

MERCOLEDì 2 NOVEMBRE 2016: LA PASTA E LE SALSE

MERCOLEDì 16 NOVEMBRE 2016:  RISO E RISOTTI, ZUPPE E CEREALI

MERCOLEDì 30 NOVEMBRE 2016:  PULIRE, SFILETTARE E CUCINARE IL PESCE

MERCOLEDì 7 DICEMBRE 2016: LA CARNE, RICONOSCERLA E CUCINARLA

MERCOLEDì 21 DICEMBRE 2016:  NATALE: LA CENA DELLA VIGILIA

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ANGELA MACI:¬†classe ’78, bolognese di nascita, trevigiana di adozione. Appassionata fin da bambina di tutto quello che ruota attorno al cibo. Per lei la cucina √® colore, semplicit√†,¬†amore¬†e rispetto. Specialista in storia e cultura dell‚Äôalimentazione, ha gestito per anni un club enogastronomico nel cuore di Bologna apportando la sua esperienza e confrontandosi con grandi professionisti del settore.¬† Sommelier Ais dal 1999, tiene corsi di cucina dal 2013, ¬†ha ottenuto¬†l’attestato Alma presso la celebre¬†scuola di cucina di Gualtiero Marchesi¬†nel 2014. Oggi √® consulente enogastronomico, maestra del gusto e sommelier. Autrice di due blog, tra cui il famosissimo Sorelle in Pentola¬†e di due libri: ¬†“In due c’√® pi√Ļ gusto” (edit. Pendragon, 2011) e “Storie d’A-mare. Dal Vermentino alla Gallura” (in uscita a ottobre 2016 con Delfino Editore).¬† Nel 2013 riceve, con la sorella Chiara Maci, il Premio ‚ÄúItalia a Tavola‚ÄĚ come Opinion Leader dell‚Äôanno.

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CHI: il corso è perfetto per chi è alle prime armi, ma adatto anche a chi si muove bene ai fornelli.

QUANDO: inizio corso mercoledì 26 ottobre 2016, seguono 2, 16 e 30 novembre, 7 e 21 dicembre 2016 (sempre il mercoledì, dalle 20.00 alle 22.30)

DOVE: inOFFICINA, lo spazio ad alto tasso creativo in Via Fontane 87A, Villorba (Treviso) a pochi passi da Viale della Repubblica

INFO E ISCRIZIONI: Cookiamo, Associazione Culturale HAT Studio, fino a raggiungimento posti (minimo 12- max 20 partecipanti). La prenotazione è obbligatoria. Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com

LA RIVINCITA DEL PESCE AZZURRO. Incontri COOLinari con Chef Riccardo Rebesco

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COOKiamo ha finalmente il piacere di promuovere un corso di cucina interamente dedicato al pesce azzurro. Un piccolo contributo cultural-gastronomico per la valorizzazione di questi pesci e delle loro benefiche proprietà.

Il talentuoso Chef Riccardo Rebesco ci condurr√† in un viaggio sensoriale e degustativo, diviso in 3 appuntamenti serali, a partire da un prodotto ‚Äúlow cost‚ÄĚ come il pesce azzurro.

Da sempre considerato ‚Äúpovero‚ÄĚ, √® in realt√† un pesce ricco di elementi naturali come i grassi insaturi essenziali Omega3, di calcio, di sali minerali, un aiuto per chi soffre di ipertensione, per gli effetti antiossidanti e anti infiammatori e soprattutto una delle categorie di pesci pi√Ļ sicura per l’allarme mercurio.

Dalle sardine allo sgombro, dai latterini (o acquadelle) all’aringa e alle alici… ecco le ricette super gustose che andremo a creare sotto la guida¬†di Chef Riccardo per questo mini-corso, replicabili con successo anche nelle cucine di casa vostra.

MERCOLEDì 25 MAGGIO 2016

  • Alici marinate, letto d’arancia e finocchietti
  • Spaghettone con acciughe e burratina
  • Scartosso di anguee fritte e mayo-lime

MERCOLEDì 8 GIUGNO 2016

  • Supersaor: sarde in saor rivisitate di @Chef Riccardo
  • Crema di patate con aringa affumicata e aceto di sambuco
  • Millefoglie di sgombro¬†

MERCOLEDì 22 GIUGNO 2016

  • Alici gratinate, pane alle erbe e cedro candito
  • Bigoli in salsa di @Chef Riccardo
  • Sgombro marinato con latte di cocco, noci e polvere di lime

In abbinamento alle ricette che verranno preparate durante il corso √® previsto un accompagnamento di birre selezionate, artigianali e non, a cura di Mauro Doria, appassionato esperto del settore e titolare dei locali Mezza Pinta di Treviso e Oderzo, che aderiscono al progetto dell’Abbazia di Chimay (Belgio) e selezionati dall’Abbazia di Orval (Belgio) per la conoscenza e la divulgazione della birra trappista in Italia.

 

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Chef Riccardo Rebesco¬†‚Äď Di origine veneziana, classe ‚Äô87. Riccardo si forma all‚ÄôIstituto Alberghiero Andrea Barbarigo di Venezia e inizia la sua gavetta nel 2005 al Perbacco di Scorz√® (Venezia), negli anni in cui il ristorante si guadagn√≤ ben 86 punti con la nota guida Gambero Rosso.¬†Fondamentale l‚Äôesperienza al celebre Gellius di Oderzo, tra i pochissimi ristoranti stellati in provincia di Treviso (anzi, fino a pochi anni fa ero l‚Äôunico ad avere la tanto aspirata stella Michelin), dove si occupa di pasticceria, affiancato da Alessandro Breda. Capisce che la sua strada non √® quella (dei dolci, s‚Äôintende) e cambia rotta. Seguono esperienze molto formative a Cortina d‚ÄôAmpezzo: prima al Tivoli sotto la guida di Graziano Prest, poi al Passo Giau al Ristorante Da Aurelio. E un paio d‚Äôanni a Bra, in Piemonte, nel lussuoso e rinomato Ristorante Garden dell‚ÄôAlbergo dell‚ÄôAgenzia, inglobato nel mastodontico progetto del centro mondiale dell‚Äôenogastronomia di Carlo Petrini e Slow Food: l‚ÄôUniversit√† degli Studi di Scienze Gastronomiche. Torna al Gellius di Oderzo, questa volta come responsabile dell‚Äôintero men√Ļ del Bistrot: cucina a vista, tutto su piastra. Un po‚Äô come la sua ultima scommessa: da pochi mesi Riccardo √® lo chef del rinnovato ristorante Al Corder di Treviso. Il suo marchio di fabbrica: cucina leggera, prevalentemente in piastra, grande attenzione all‚Äôarmonia del gusto e a quella estetica, sapori ben distinti e riconoscibili.

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QUANDO: inizio corso mercoledì 25 maggio, segue mercoledì 8 giugno e mercoledì 22 giugno 2016, sempre dalle 20.00 alle 22.30.

DOVE: in OFFICINA, lo spazio ad alto tasso creativo in Via Fontane 87A, Villorba (Treviso) a pochi passi da Viale della Repubblica e dal Teatro del Pane.

INFO E ISCRIZIONI:¬†fino a raggiungimento posti (minimo 12 ‚Äď max 18 partecipanti). La prenotazione √® obbligatoria.¬†Giorgia 347.9780.123 cookiamo.scrivimi@gmail.com

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CUCINA VEGANA. Cooking lessons con Chef Martino Beria

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Torna a COOkiamo il vegan chef¬†Martino Beria, con un corso di 4 gustosissimi appuntamenti serali. Dallo street food alla cucina asiatica, dal tema dell’asparago a quello sulla cucina veg veloce (d’autore).¬†Un corso dedicato a chi si approccia per la prima volta al mondo vegan, a chi √® gi√† vegano e cerca nuovi spunti culinari, agli operatori del settore che vogliono aggiornarsi sulle tendenze del momento, ma soprattutto un’iniziativa orientata a sfatare i miti antigastronomici che ritraggono questo tipo di cucina come spenta, depressiva e poco saporita. 4 incontri COOLinari dove imparare a creare ricette vegane dai colori vivaci, ingredienti profumati e super nutrienti!

Martino Beria è fondatore de Lacucinavegetariana.it collaboratore per le riviste Vegetariana e Vegan Life, di cui è lo chef ufficiale, e per le quali pubblica ricette e consigli ogni mese. Si occupa inoltre di formazione in ambito di cucina naturale e cruelty-free. In questo video un breve assaggio del suo approccio in cucina: guarda Video

PROGRAMMA CORSO di CUCINA VEGANA

VEGAN STREET FOOD

Giovedì 21 aprile 2016, ore 20

Si parla tanto di¬†street food, noi abbiamo il piacere di proporvelo¬†in chiave vegana:¬†il vostro stomaco ringrazier√†. Ci addentreremo nei meandri del¬†cibo “di strada”¬†reinterpretato¬†con queste succulente ricette creative: Tacos de la Abuela, # VJB. Vegan Junk Burger, # Patate Spaziali (con sorpresa), e tante chicche¬†gastronomico-culturali.

CUCINA ASIATICA

Giovedì 28 aprile 2016, ore 20.00

Un viaggio gastronomico ad Oriente alla scoperta di nuovi sapori e abbinamenti. Ricreeremo i magici accostamenti di colori, gusti e profumi tipici di queste terre incantevoli, con questi tre piatti profumatissimi: Tofu Age-Dashi, Sfere di riso su crema di Pak Choi con Shiitake e glassa di Shoyu, l’elevazione del tempura Soba.

TUTTI I COLORI DELL’ASPARAGO

Giovedì 5 maggio 2016, ore 20.00

Un’appuntamento veg interamente dedicato a questo delizioso prodotto di stagione, versatile e declinabile in mille modi. Queste le ricette a base di ASPARAGO¬†(da acquolina in bocca!): Viola grigliati su fonduta allo zafferano, Bianchi al vapore con crumble rustico e aria di basilico, Verdi in insalata con noci, germogli e salsa di tahina. Ne vedremo di tutti i colori!

CUCINA ESTIVA VEG. RICETTE VELOCI… D’AUTORE

Giovedì 19 maggio 2016, ore 20.00 

In questa lezione imparerete ad eseguire dei piatti di rapida esecuzione, ma di sicuro effetto scenico! Dalla Tartare del contadino con menta e capperi ai Fusilli verde chiaro e verde scuro con pomodorini confit ai Tomato fritters con menta e basilico. Per stupire i vostri commensali in vista dell’estate con delle pietanze fresche, saporite, salutari e colorate, rigorosamente vegan!


♦ L’abbinamento vini è a cura dell’immancabile Dame Rouge, vera professionista del vino, naso e palato sopraffini, che ci introdurrà in un breve viaggio tra vini naturali-biologici-biodinamici, in linea con le ricette che verranno realizzate durante il corso.

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Martino Beria¬†‚Äď Chef e divulgatore di scienze e cultura della gastronomia vegan, ricerca nella cucina la giusta armonia tra sapore e ingredienti di qualit√†, nel rispetto del pianeta e di tutti gli esseri che ci vivono. Padovano, inizia a lavorare nelle cucine dei ristoranti all‚Äôet√† di 17 anni come aiuto cuoco. Studia Scienze e Cultura della Gastronomia e della Ristorazione all‚ÄôUniversit√† degli Studi di Padova. Dopo aver lavorato in ristoranti e catering, comincia la sua attivit√† come chef mediatico lavorando per siti di cucina e come foodphotographer. Nel 2013, fonda con Antonia Mattiello, il portale¬†lacucinavegetariana.it. Ad oggi tiene corsi di cucina per amatori ed operatori del settore, fa formazione negli istituti alberghieri, collabora mensilmente con le riviste Vegetariana e Vegan Life, di cui √® lo chef ufficiale, e lavora come consulente per aziende e strutture ricettive. Nel 2015 esce con il libro di ricette vegan scritto a quattro mani (Martino Beria e Antonia Mattiello) Vegano Gourmand, edito da Gribaudo-Feltrinelli.

QUANDO: inizio corso 21 aprile, 28 aprile, 5 maggio, 19 maggio 2016, dalle 20.00 alle 22.30 (sempre di giovedì).

DOVE: In OFFICINA, lo spazio ad alto tasso creativo in Via Fontane 87/A, Villorba (Treviso). A due passi da Viale della Repubblica e dal Teatro del Pane.

COSTI:¬†intero corso di 4 appuntamenti¬†240 ‚ā¨¬†190 ‚ā¨, singola lezione 60.

INFO E ISCRIZIONI:¬†COOKiamo Cooking School: fino ad esaurimento posti (minimo 12 ‚Äď max 18 partecipanti). La prenotazione √® obbligatoria.¬† Giorgia ¬†347.9780123 ¬† cookiamo.scrivimi@gmail.com

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