Archivio mensile:febbraio 2026

CORSO DI CUCINA TEMATICA CON CHEF STEFANIA SORBARA

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Un corso di cucina tematica molto stuzzicante e funzionale, utile per risolvere una cena a casa con pochi sforzi, organizzare i pasti settimanali, creare un buffet primaverile a mo’ di finger food.

Un corso in tre appuntamenti serali, frequentabili anche singolarmente, condotto dalla cuoca Stefania Sorbara, che collabora con COOKiamo dal 2020 creando piatti sfiziosi, gustosi e facili da realizzare.

Ecco nello specifico ciò che andremo a preparare con Chef Stefania:

INVITO A CENA: MINIMO SFORZO, MASSIMA RESA! 🌸 Spring Edition 🌸 Mercoledì 18 Febbraio, alle 20 sold-out

L’idea che ruota attorno a questo appuntamento è quella di organizzare una cena per gli amici preparando tutto o quasi tutto in anticipo, in modo da dover solo scaldare il cibo e comporre al momento… e godersi la serata!

L’idea è anche quella di proporre dei piatti d’effetto, ma al contempo semplici da fare, che vanno dall’antipasto al dolce. Chef Stefania ci svelerà i suoi trucchi per semplificarci la vita tra i fornelli e godere del momento in compagnia. 

Nello specifico andremo a realizzare questo goloso menù, che solo a pensarci abbiamo già l’acquolina: mini Tarte Tatin salata, Gnocchi alla romana gourmet, Cartoccio di finocchi alla siciliana, Polpo alla catalana. Allacciamo il grembiule?

CUCINO OGGI, MANGIO TUTTA LA SETTIMANA 🌸 Spring Edition 🌸 Giovedì 19 Marzo, alle 20

Siamo quello che mangiamo. Ma con levite frenetiche di oggi abbiamo sempre tutti poco tempo a disposizione da dedicare alla preparazione dei cibi.

In questa lezione la cuoca Stefania Sorbara ci insegnerà – dopo un attento studio – come scegliere, trattare e cucinare le materie prime di stagione e conservarle al meglio, in modo da renderci la settimana lavorativa più facile da gestire dal punto di vista alimentare, senza rinunciare ai sapori.

Riproponiamo la lezione di batch cooking nell’edizione primaverile, per organizzare i propri pasti settimanali mangiando bene e con gusto, utilizzando i doni che la natura ci offre in questa stagione.

PARTY A PUNTA DI DITO Martedì 19 Maggio, alle 20

PARTY A PUNTA DI DITO è una bella idea per accogliere famiglia e amici in modo informale, anche nel caso di un compleanno o di una ricorrenza, con finger food stuzzicanti da preparare in anticipo, per potersi godere l’appuntamento in compagnia senza stress.

Con Chef Stefania porteremo in tavola delle ricette colorate, gustose, economiche, facili da preparare e originali da creare, adatte anche ad un pubblico vegetariano. Ci sono mille modi di gustare la bontà genuina che madre natura è in grado di regalarci in questa stagione dell’anno.

Noi vi proponiamo queste sfiziose ricette, che impareremo a fare insieme: Cestini ripieni con crema di avocado, asparagi verdi e fragole: Mini quiches con formaggio di capra, mela e rosmarino; Polpette di verdure e ceci al forno con crema di yogurt; Scones verdi con cotto alla brace, zucchine e pomodorino. Pronti per fare festa?

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Chef Stefania Sorbara

CHEF STEFANIA SORBARA: trevigiana, classe 1980. Dopo anni di studi e di pratica in materia di diritto, decide di abbandonare il mondo legale per dedicarsi alla sua vera passione, la cucina. Si diploma Chef alla scuola Dieffe di Valdobbiadene (TV) nel 2013. Inizia una serie di utilissime e formative esperienze nel mondo della ristorazione: prima a Venezia presso lo storico “Vecio Fritoin”, poi al celebre stellato “Tilia” di Dobbiaco, poi “a bordo” come chef stagionale per piccole crociere di fiume e come Corporate Chef presso una nota azienda produttrice di abbattitori di temperatura. Stefania gioca con la cucina in tutti i suoi aspetti: dal take away, alla consulenza aziendale; dal piccolo evento al corso di cucina. Stefania collabora con COOKiamo dal 2020 per team-building e cooking class in lingua. Per lei cucinare non significa solo “dare da mangiare a qualcuno”, ma anche emozionare, comunicare, appassionare…Vive e lavora tra Treviso e Milano. Qui trovate il suo profilo Ig.

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QUANDO: inizio corso Mercoledì 18 Febbraio, seguono Giovedì 19 Marzo, Martedì 19 Maggio 2026

QUANDO: dalle 20 alle ore 22.30-23 max

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12G, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti 🙂 )

COSTO: 55 € la singola lezione, 135 € l’intero corso in 3 appuntamenti 

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com

DACCI OGGI IL NOSTRO PANE QUOTIDIANO. LABORATORIO SUI LIEVITATI con GIANLUCA FONSATO 

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E’ una delle preparazioni più antiche dell’uomo, presenza immancabile nelle nostre tavole… eppure, conosciamo veramente i segreti e i trucchi per far un Pane come Dio comanda? 

In questo corso in cinque appuntamenti (frequentabili anche singolarmente) il maestro di arte bianca Gianluca Fonsato ci porterà alla scoperta delle varie tipologie di farina e delle tecniche di panificazione, mostrandoci i trucchi per preparare un pane (e non solo quello) fresco e fragrante. 

Stiamo parlando della pietanza forse più semplice e naturale che possa essere servita in tavola, ma la cui preparazione è una vera arte, che richiede dedizione, curiosità e soprattutto pratica. Durante le serate impareremo le tecniche di impasto, di formatura, di cottura e di lievitazione.

Scopriremo la magia dei panificati in questi cinque incontri (frequentabili anche singolarmente) dedicati a:


IL PANE DELLA TRADIZIONE: PASTA DURA, GRISSINI E PIADINE   Lunedì 23 Febbraio, alle 20


In questo primo appuntamento con Gianluca impareremo a creare e gestire due tipi di impasti con i quali realizzeremo ben 8 preparazioni differenti. Col primo impasto andremo a preparare il Pane all’Olio, declinandolo poi in tutte le sue forme: Mantovana, Banana, Coppia, Carciofo. Col secondo impasto daremo vita a Cracker, Grissini e Piadine (sia la piadina romagnola che la piada sfogliata riminese).

IL PAN BRIOCHES E LE SUE VARIANTI: PANE IN CASSETTA, PANGOCCIOLI, BURGERBUN!    Martedì 3 Marzo, alle 20

Il pan brioche è una delle preparazioni di base più interessanti della cucina francese, un impasto da cui traggono origine fragranti e deliziosi lievitati come brioche o panini. In questo appuntamento ci andremo a sbizzarrire con Gianluca Fonsato, imparando con lo stesso impasto a creare ben 6 preparazioni che abbracciano il dolce e il salato: dai Panini al latte ai Pangoccioli, dal Pane all’uvetta al Burger Bun per farcire i nostri hamburger, dalle Fette Biscottate al Pane in Cassetta!


CIABATTA & BIGA, IL PANE AD ALTA IDRATAZIONE  Martedì 7 Aprile, alle 20

Una serata col nostro Gianluca sarà interamente dedicata al pane italiano più famoso, tipico di Adria, la zona di provenienza del nostro maestro di arte bianca Gianluca: la nostra cara, fragrante e profumata Ciabatta! Vedremo come creare la biga, ovvero un fermento essenziale per ogni tipo di pane ma in particolare modo per la Ciabatta, che è un pane croccantissimo ad alta idratazione. Impareremo a gestire l’impasto, il metodo, la formatura e la cottura. Seguirà immancabilmente una degustazione di gustosi panini. 🙂

BAGUETTE FRANCESE & POOLISH    Giovedì 28 Maggio, alle 20

Icona della cultura gastronomica francese, la Baguette è un tipo di pane squisito, dalla forma allungata e dalla crosta croccante, estremamente versatile per accompagnare cibi sia salati che dolci. In questo appuntamento introdurremo il poolish, ovvero un fermento liquido e creeremo le originali baguette francesi imparandone impasto,metodo formatura e cottura. A seguire una degustazione di panini con le baguette!

LA PAGNOTTA RUSTICA ARTIGIANALE: il PANE PUGLIESE    Giovedì 11 Giugno, alle 20

Una serata dedicata alla realizzazione del Pane Pugliese di grande pezzatura, creato interamente con la semola. Creeremo la tipica pagnotta rustica che si prepara in Puglia, croccante fuori e morbida dentro, perfetta da gustare con salumi e formaggi (e non solo). Vedremo come gestire e cuocere l’impasto del pane di grandi dimensioni col metodo dutch oven nel forno di casa.

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GIANLUCA FONSATO: classe ’86, di origine rodigina. Gianluca è un giovane brillante e dinamico che da oltre quindici anni vive infarinato nel mondo della panificazione. Dopo il diploma in perito elettrotecnico (non è figlio d’arte), inizia il suo percorso di formazione in pizzeria nel 2006 e successivamente approfondisce le sue conoscenze nei panifici e nelle scuole di diversi mulini. La sua voglia di conoscere a fondo l’arte bianca lo porta a stretto contatto con agricoltori e mugnai, ovvero con i primi a trattare con amore e passione il grano. Il suo intento non è trovare la ricetta perfetta ma far si che agricoltore, mugnaio e panificatore parlino la stessa lingua. Obiettivo: porre assieme le basi per un pane 2.0. Un pane né bianco, né scuro ma sincero. Gianluca lavora come tecnico in un mulino e svolge consulenze in tutta Italia per aziende agricole, panifici, pizzerie, in merito all’uso delle farine. Si occupa anche di corsi di formazione. Ha scritto due libri autoprodotti: “Il Lato Oscuro della Crusca” e “Sette Croste, l’oblio del Pane”. Questo è il suo profilo Instagram.

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QUANDO: Lunedì 23 Febbraio, seguono Martedì 3 Marzo, Martedì 7 Aprile, Giovedì 28 Maggio, Giovedì 11 Giugno 2026 (un appuntamento al mese)

ORARIO: dalle 20 alle 22.30-23 max

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti!)

COSTO: 55 € la singola lezione, 225 € l’intero corso in 5 appuntamenti

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com

GIRO D’EUROPA.  CORSO DI CUCINA con STEFANIA SORBARA. Dal 12 febbraio

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La Cucina Europea è composta da tantissime tipologie di cucine, comprende anche le cucine trapiantate in altri continenti grazie ai coloni. E’ una gastronomia che ha radici profonde nella storia e il suo sviluppo è strettamente legato alle varie zone, dai popoli autoctoni e dalle varie influenze avvenute nei periodi di conquista e colonizzazione.

Con Chef Stefania Sorbara evaderemo in questo Giro d’Europa approfondendo la gastronomia di tre paesi che amiamo particolarmente: Francia, Inghilterra e Paesi Baschi. Pronti per questo viaggio nel gusto della bella Europa?

Ecco il dettaglio del corso di cucina diviso in tre appuntamenti (frequentabili anche singolarmente):

FRANCIA, UNA CENA IN BRASSERIE Giovedì 12 Febbraio, alle 20

Ami la cucina francese? Questa è un’occasione unica per imparare o perfezionare le proprie abilità culinarie e sperimentare ricette tipiche francesi. Scoprendo perchè, al pari della nostra dieta mediterranea, il “pasto gastronomico dei francesi” è stato aggiunto alla lista UNESCO del patrimonio culturale immateriale dell’umanità! Un ideale cena in brasserie in cui capiremo come creare il Croque Monsieur nella ricetta originale francese: il gustoso toast con prosciutto cotto, gruviera e besciamelle cotto in forno. Passeremo al Gratin Dauphinois, la deliziosa preparazione tradizionale a base di patate, originaria della regione del Delfinato, nota per la consistenza cremosa all’interno e la dorata crosticina superficiale che ne fanno una vera prelibatezza gratin. Preparemo il classico secondo piatto tipico della Francia, il Coq au vin: il gallo di fattoria (coq), che viene lentamente cotto in un gustoso mix di vino rosso di Borgogna, verdure aromatiche e spezie. E’ una preparazione antica in cui la lunga cottura a fuoco lento permette al gallo di diventare morbido e succulento, mentre il vino conferisce al piatto un sapore profondo e complesso. Provare per credere!

INGHILTERRA, IL PRANZO DELLA DOMENICA AL PUB (SUNDAY ROAST)    Giovedì 12 Marzo, alle 20

La cucina inglese, benché meno diffusa di altre cucine, può davvero sorprendere con le sue ricette sostanziose, confortanti e tradizionali, spesso basate su carni arrosto o stufate, patate, ingredienti locali e sull’uso di salse con una forte influenza internazionale, specialmente indiana. Con Chef Stefania Sorbara, per la prima volta a COOKiamo esploreremo un piatto iconico di questa gastronomia, fortemente collegato al contesto del pub inglese, che è il Sunday Roast. Letteralmente “l’arrosto della domenica“, è la tipica preparazione britannica consumata appunto nel giorno di riposo, composta da meravigliose carni arrosto, patate e verdure. Il tutto accompagnato da Yorkshire Pudding, che, a dispetto del nome, è una sorta di soufflé che andrà a raccogliere il gustoso “sughetto” della carne, in Inghilterra conosciuto come salsa Gravy. Dulcis in fundo andremo a preparare il classico dolce da tè britannico: la Lemon drizzle cake. La torta soffice al limone, molto fresca, dolce e appena aspra, una vera goduria per chiudere il nostro pranzo very British!

PAESI BASCHI, DALL’OCEANO ALL’ENTROTERRA UN TRIPUDIO DI SAPORI Giovedì 30 Aprile, alle 20

I Paesi Baschi, incastonati in questo speciale territorio nel nord-est della Spagna tra Oceano Atlantico ed entroterra, offrono una cucina dalle materie prime straordinarie e incredibilmente genuine (se non uniche) composta da ingredienti freschi del Mar Cantabrico e dei Pirenei, con un forte legame alla tradizione marinara e rurale. La cucina basca è rinomata per la sua ricchezza di sapori di mare e di montagna ma anche per l’innovazione gastronomica. E’ famosa per i meravigliosi Pintxos, il parallelo delle tapas spagnole ma più elaborate e scenografiche, che troviamo in grande varietà in ogni dove. Con Chef Stefania andremo ad imbastire alcune tipologie di Pintxos gourmet, per poi passare a piatti iconici come il Bacalao al Pil-Pil, spettacolare ricetta a base di baccalà, aglio, olio, peperoncino cucinati nella terracotta. Infine il super gustoso Axoa, tradizionale stufato a base di vitello macinato, cotto lentamente con verdure, cipolle, aglio, spezie, tra cui il peperoncino di Espelette. Noto per il suo sapore ricco e leggermente piccante. Ne sentiamo già il profumino…

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Chef Stefania Sorbara

CHEF STEFANIA SORBARA: trevigiana, classe 1980. Dopo anni di studi e di pratica in materia di diritto, decide di abbandonare il mondo legale per dedicarsi alla sua vera passione, la cucina. Si diploma Chef alla scuola Dieffe di Valdobbiadene (TV) nel 2013. Inizia una serie di utilissime e formative esperienze nel mondo della ristorazione: prima a Venezia presso lo storico “Vecio Fritoin”, poi al celebre stellato “Tilia” di Dobbiaco, poi “a bordo” come chef stagionale per piccole crociere di fiume e come Corporate Chef presso una nota azienda produttrice di abbattitori di temperatura. Stefania gioca con la cucina in tutti i suoi aspetti: dal take away, alla consulenza aziendale; dal piccolo evento al corso di cucina. Stefania collabora con COOKiamo dal 2020 per team-building e cooking class in lingua. Per lei cucinare non significa solo “dare da mangiare a qualcuno”, ma anche emozionare, comunicare, appassionare… Vive e lavora tra Treviso e Milano. Qui trovate il suo profilo Ig.

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QUANDO: inizio corso Giovedì 12 Febbraio, Giovedì 12 Marzo, Giovedì 30 Aprile 2026

ORARIO: Dalle 20 alle 22.30 – 23 max

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12g, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti)

COSTO: 55 € la singola lezione, 135 € l’intero corso in 3 appuntamenti

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com

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