CORSO DI TECNICHE DI BASE IN CUCINA. CON ANGELA MACI, A TREVISO! V° edizione

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Al via la V° edizione del Corso di Tecniche di Base con Angela Maci! 

Il corso è rivolto sia a chi non ha dimestichezza ai fornelli, che a chi ha già frequentato il corso e vuole apprendere nuove nozioni di base, legate ai rudimenti della cucinaI piatti in preparazione saranno infatti diversi dai corsi precedenti. Angela ci insegnerà non solo ad eseguire le ricette di base fatte come Dio comanda, ma soprattutto le tecniche generali che potranno essere applicate sempre, dai piatti più semplici a quelli più elaboratiIl corso è strutturato in 6 appuntamenti serali: 6 lezioni tematiche per imparare tutti i segreti della buona cucina, capire come poter scegliere e sfruttare al meglio gli ingredienti e gli utensili, non ultimo conoscere e confrontarsi con persone che hanno il tuo stesso desiderio di imparare l’arte del cucinare.

Angela ci insegnerà soprattutto le tecniche e i metodi di cottura sia a livello teorico che con l’effettiva realizzazione pratica dei piatti. Gli allievi verranno invitati a collaborare attivamente in alcuni passaggi della preparazione delle ricette rispettando però le singole modalità di apprendimento (c’è chi preferisce solo guardare e prendere appunti e chi preferisce invece “mettere le mani in pasta”!); consigliato è ovviamente provare le ricette viste a lezione a casa in modo da arrivare alla lezione successiva con eventuali dubbi e domande.

PROGRAMMA “L’ABC. TECNICHE DI BASE IN CUCINA”

GIOVEDì 25 GENNAIO 2018: GLI ANTIPASTI

GIOVEDì 8 FEBBRAIO 2018: LA PASTA E LE SALSE

GIOVEDì 22 FEBBRAIO 2018:  RISO, ZUPPE E CEREALI

GIOVEDì 8 MARZO 2018:  PULIRE, SFILETTARE E CUCINARE IL PESCE

GIOVEDì 22 MARZO 2018: LA CARNE: RICONOSCERLA E CUCINARLA

GIOVEDì 5 APRILE 2018:  DOLCI SENZA L’USO DEL FORNO

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Angela Maci in Officina. Photo Laura Volpato

ANGELA MACI: classe ’78, bolognese di nascita, trevigiana di adozione. Appassionata fin da bambina di tutto quello che ruota attorno al cibo. Per lei la cucina è colore, semplicità, amore e rispetto. Specialista in storia e cultura dell’alimentazione, ha gestito per anni un club enogastronomico nel cuore di Bologna apportando la sua esperienza e confrontandosi con grandi professionisti del settore.  Sommelier AIS dal 1999, tiene corsi di cucina dal 2013,  ottiene l’attestato Alma presso la celebre Scuola Internazionale di Cucina Italiana di Parma nel 2014, e diviene ospite esaminatore per la suddetta scuola. Oggi è consulente enogastronomico, maestra del gusto e sommelier. Autrice di due blog, il famosissimo Sorelle in Pentola (tra i foodblog più seguiti in Italia) e il blog di recente pubblicazione Storie Buone gestito unicamente da Angela e dove potrete conoscerla meglio. Nel 2013 riceve, con la sorella Chiara Maci, il Premio Italia a Tavola come Opinion Leader dell’anno. Angela è anche autrice di due libri di cucina: In due c’è più gusto (Pendragon Edizioni, 2011) e Storie d’A-mare. Dal Vermentino alla Gallura (Delfino Editore, 2016).  

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CHI: 1) Per chi è proprio a secco di nozioni e di pratica ai fornelli; 2) Per chi ha già frequentato il corso e vuole apprendere nuove nozioni di base, legate ai rudimenti della cucina; 3) Per chi è già più “avanti” ma vuole fare un ripasso, ha dimenticato qualcosa o credeva di sapere…

QUANDO: inizio corso giovedì 25 gennaio, seguono 8 febbraio, 22 febbraio, 8 marzo, 22 marzo, 5 aprile 2018 (sempre di giovedì)

ORARIO:  20.00 – 22.30/ 23.00

DOVE: in OFFICINA, lo spazio ad alto tasso creativo in Via Fontane 87A, Villorba (Treviso). Siamo all’interno del Centro Fontane, a fianco al Galloway e al Teatro del Pane, a pochi passi da Viale della Repubblica

COSTI: 230 € l’intero corso (inclusa l’iscrizione all’Associazione)

INFO E ISCRIZIONI: Cookiamo, Associazione Culturale HAT Studio, fino a esaurimento posti (minimo 12 – max 20 partecipanti). La prenotazione è obbligatoria. Giorgia 347.9780123 cookiamo.scrivimi@gmail.com

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Location In Officina. Photo Laura Volpato

CORSO CUCINA TREVISO. Il punto esclamativo sui vostri piatti!

PARTY A PUNTA DI DITO. Guida all’allestimento di un buffet moderno

_Coscetta di pollo in argodolce con mandorle tostate

_Cubetto di manzo croccante ai semi di papavero

_Crema di cannellini con cipolla di tropea caramellata e scaglie di tartufo nero

SOLO CROSTACEO. Approfondimento sui più amati del mare

_Medaglioni di astice saltato con porro croccante in sfoglia di porcini

_Scampi crudi in ingolo di lime e vaniglia con quenelles di ceci e granella di anacardi

_Fritto cinese di gamberoni in insalatina di mango, valeriana e passion fruit

LA GRANDE CUCINA IN POCHI MINUTI

_Panzanella di mare

_Petto d’anatra al miele di acacia

_Sfoglia di pane frattau rivisitata

MARINATURE MODERNE. Il punto esclamativo sui vostri piatti

_Salmone marinato con salsa allo zenzero e yogurt

_Sgombro in salamoia marinato agli agrumi su salsa al finocchio

_Mazzancolle in leggero intingolo di lime e menta su gazpacho di melone

 

Le lezioni sono condotte dallo Chef Martino Di Stefano.

 

Abbinamento vini a cura della sommelier Roberta Ziero La Dame Rouge Bottiglieria

Degustazione Olio Extravergine Bucciantino a cura di Gianluca Bucciante

Degustazione edulcorata a cura di Biscotteria Bettina

 

GLI INCONTRI DEL GIOVEDI’

> inizio 10 ottobre 2013 per quattro giovedì di fila, dalle ore 20.00 alle 22.30

Il numero dei partecipanti va da un minimo di 10 a un massimo di 15 persone, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. La prenotazione è obbligatoria.

INFO   l   Giorgia 347 978 0123   l  cookiamo.scrivimi@gmail.com

Saremmo felici di ricevere un tuo MI PIACE sulla fanpage COOKiamo?

COOKiamo raddoppia e torna nella sua Venezia.

COOKiamo, vero FENOMENO DI COSTUME!

Su La Nuova Venezia/ Il Mattino di Padova/ Il Corriere delle Alpi/ La Tribuna di Treviso.

Venerdì 29/03/2013

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CORSO CUCINA VENEZIA I Programma COOKiamo Aprile/Maggio 2013

Con nostra somma soddisfazione e dopo tanto tribolare, siamo felici di annunciarvi che COOKiamo tornerà (anche) a Venezia!

Ecco il programma dei corsi in partenza il 25 aprile 2013.

I COLORI DELLA PASTA
Per un nuovo approccio ai carboidrati
(giovedì 25 aprile)

_Tagliolini alle olive taggische con coulis di pomodori datterini e pesto al basilico
_Tortelli bianchi ai broccoli con puntarelle saltate e pomodori secchi
_Lasagna di pasta verde agli asparagi, pecorino fresco e prosciutto cotto

TUTTO RISO
L’utilizzo del riso nei primi piatti
(giovedì 9 maggio)

_Risotto di piselli con pancetta steccata croccante mantecato con pomata di castelmagno
_Cilindro di riso venere con filetti di triglia, petali di pomodoro confit su saltata di cozze ai sapori del mediterraneo
_Orzotto all’asparago verde con uovo in camicia su crema di parmigiano

UN PO’ DI FOSFORO
Pesce e dintorni
(giovedì 16 maggio)

_Capasanta scottata con lardo di colonnata su crema di porro
_Filetto di sgombro affumicato con insalata di arance olive pomodori secchi e finocchietto
_Calamaro ripieno su salsa di miso allo zenzero

IN LIBERTA’
Viatico nella pasticceria moderna
(giovedì 23 maggio)

_Bavarese di gianduia con salsa al cioccolato bianco
_Macaron al caffè con salsa al mascarpone e amaretto
_Meringata millefoglie

TRADIZIONE + INNOVAZIONE
Tradizione rivisitata con tecniche moderne
(giovedì 30 maggio)

_Scampi in saor di porri e nocciole e triglie in saor di tropea su polenta colorata
_Mantecato di dentice con capperi di pantelleria su crema di patate novelle e crosta di pane nero
_Paccheri ripieni di mare su crema di fagioli di lamon


Il corso partirà giovedì 25 aprile alle ore 20.00 fino alle 22.30. La prenotazione è obbligatoria.

Giorgia +39 347 978 0123   Email: cookiamo.scrivimi@gmail.com

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ProgrammaCucina_AprileMaggio_Venezia

CORSO CUCINA TREVISO. Programma COOKiamo APRILE 2013

TRADIZIONE + INNOVAZIONE 
Tradizione rivisitata con tecniche moderne
(mercoledì 3 aprile)

_Scampi in saor di porri e nocciole e triglie in saor di tropea su polenta colorata
_Mantecato di dentice con capperi di pantelleria su crema di patate novelle e crosta di pane nero
_Paccheri ripieni di mare su crema di fagioli di lamon

TUTTO RISO 
L’utilizzo del riso nei primi piatti 
(mercoledì 17 aprile)

_Risotto di piselli con pancetta steccata croccante mantecato con pomata di castelamagno
_Cilindro di riso venere con filetti di triglia, petali di pomodoro confit su saltata di cozze ai sapori del mediterraneo
_Orzotto all’asparago verde con uovo in camicia su crema di parmigiano

ABBIAMO RISO ABBASTANZA, ADESSO PASTA! 
I colori della pasta 
(mercoledì 24 aprile)

_Tagliolini alle olive taggische con coulis di pomodori datterini e pesto al basilico
_Tortelli bianchi ai broccoli con puntarelle saltate e pomodori secchi
_Lasagna di pasta verde agli asparagi, pecorino fresco e prosciutto cotto

Il corso di tre incontri partirà mercoledì 3 aprile, dalle 20.00 alle 22.30.

La prenotazione è obbligatoria. Affrettatevi con le iscrizioni! cookiamo.scrivimi@gmail.com +39 347 978 0123

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IN TUTTE LE SALSE. Secca, fresca, ripiena, fredda in insalata: LA PASTA

Photo Felice De Sena

Photo Felice De Sena

Raviolacci zucca e pastin spadellati con pomata di burro alla maggiorana

Raviolacci zucca e pastin spadellati con pomata di burro alla maggiorana

Insalata di fusilli con astice e avocado

Insalata di fusilli con astice e avocado

Cannellone di pasta nera con amorini in ristretto di mazzancolleCannellone di pasta nera con amorini in ristretto di mazzancolle

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Un grazie a La Dame Rouge per l'abbinamento vini Ad Hoc!http://www.facebook.com/ladame.rouge.1?fref=ts

Un grazie a La Dame Rouge per l’abbinamento vini Ad Hoc!
http://www.facebook.com/ladame.rouge.1?fref=ts

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CORSO CUCINA TREVISO. Programma COOKiamo febbraio 2013

VEGETARIANA.  Un menu’ completo + qualche segreto

CONTAMINAZIONI. Culture lontane si ritrovano nel piatto. Tecniche di cucina etnica applicate alla tradizione italiana

CIOCCOLATO. OH MIO DIO!  Gusto e passione dalla pralina al gateaux

Gli incontri partiranno mercoledì 20 febbraio dalle 20.00 alle 22.30 per tre mercoledì di seguito. Quelli in partenza il 30 gennaio sono sold-out!

La prenotazione è obbligatoria. Affrettatevi con le iscrizioni! cookiamo.scrivimi@gmail.com   347 978 0123

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CORSO CUCINA TREVISO. Programma COOKiamo gennaio 2013

IN TUTTE LE SALSE.  Secca, fresca, ripiena, fredda in insalata: la Pasta

UNIONE PERFETTA. Basi per fondi e salse d’accompagnamento dal classico al contemporaneo

PICCOLE DELIZIE.  Dai biscotti alla pasticceria mignon

Gli incontri partiranno mercoledì 30 gennaio dalle 20.00 alle 22.30 per tre mercoledì di seguito.

La prenotazione è obbligatoria. Affrettatevi con le iscrizioni! cookiamo.scrivimi@gmail.com   347 978 0123

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