Archivio mensile:settembre 2026

PASTICCIERI O PASTICCIONI? Corso di Pasticceria con la Pastry Chef Sofia Forin #05

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La vera cucina inizia in pasticceria

La pasticceria è una vera e propria arte che richiede una certa attenzione, capacità tecnica, precisione nei dosaggi. Abilità che possiamo acquisire se la finalità è imparare a creare una profumata torta, un delizioso frollino o una golosa crema al cucchiaio…

La Pastry Chef Sofia Forin, torna a COOKiamo con la quinta edizione del corso di pasticceria in tre appuntamenti serali (frequentabili anche singolarmente), per apprendere i fondamentali di una disciplina dolcissima che ci rende felici e solo a pensarci ci mette di buon umore. Con Sofia potremo allargare le nostre idee sulle possibili preparazioni legate all’arte pasticcera, questa volta anche applicata alla pasticceria salata. Approfondiremo tecniche, ingredienti e tecnologie, alternando teoria e pratica. 

Un corso puramente amatoriale, dove Sofia ci accompagnerà verso la realizzazione di queste ricette da acquolina. Se volete prendere qualcuno per la gola… gioite con noi, questo è il corso giusto!



APERITIVO D’AUTORE: PICCOLA PASTICCERIA SALATA FATTA IN CASA Martedì 13 Ottobre, alle 20

Per la prima volta a COOKiamo, una serata interamente dedicata al tema della Pasticceria salata. Un appuntamento pensato per chi desidera stupire i propri ospiti imparando le tecniche per realizzare mignon sfiziosi, finger food raffinati e lievitati salati capaci di coniugare sapore e bellezza visiva. Trasformeremo ingredienti semplici in piccoli capolavori gourmet creando dei gustosi Muffin salati con speck, origano e formaggio spalmabile; prepareremo dei super Bignè con Asiago, radicchio e noci e le deliziose Tartellette di zucca, parmigiano, liquirizia e mandorle tostate. Pronti per dare una svolta ai vostri buffet?



DOLCI PERFETTI SENZA PLANETARIA: SOLO FRUSTA, MANI E PASSIONE Martedì 3 Novembre, alle 20

A grande richiesta arriva Dolci senza Planetaria, il corso ideale per chi vuole scoprire la magia della pasticceria autentica, senza bisogno di costosi elettrodomestici. Con la nostra Pastry Chef Sofia impareremo i segreti per creare dolci impeccabili affidandoci esclusivamente a una frusta, alla sensibilità delle nostre dita e a una grande dose di passione. Un viaggio goloso e accessibile a tutti, pensato per riscoprire il piacere della manualità in cucina e sfornare queste ricette super buone: i Canestrelli, i deliziosi biscotti a forma di fiore spolverati di zucchero a velo; la Mousse al cucchiaio con yogurt greco, miele e pere caramellate; infine i Blondies al caramello salato da urlo!

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DOLCI DA REGALARE: CREAZIONI FATTE CON IL CUORE PER SORPRENDERE CHI AMI Giovedì 19 Novembre, alle 20

Portiamo in tavola la dolcezza con questa serata dedicata ai Dolci da regalare. Con la pasticcera Sofia capiremo come trasformare ingredienti semplici in splendidi doni artigianali, perfetti per celebrare i momenti speciali con un tocco unico e personale. Con piccoli trucchi del mestiere scopriremo come stupire le persone che amiamo attraverso il linguaggio universale dei dolci fatti in casa. Andremo a creare: la Crostata Annabelle, un dessert ideato da Sofia, pazzescamente buono, con mandorle, cocco, lime e cuore al lampone, che realizzeremo in formato mini. Prepareremo Cerealè in Love: un gustoso frollino ai cereali e cioccolato fondente a forma di cuore, perfetto per un sacchettino regalo! Infine Cubì: il piccolo cake al pistacchio, a forma di cubo glassato con cioccolato bianco e decorato con fiori eduli. Abbiamo già l’acquolina!

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PASTRY CHEF SOFIA FORIN: padovana, classe 1995, sprizza gioia da tutti i pori. Dopo la laurea all’Università IUAV di Venezia, decide di dedicarsi all’arte pasticcera, prima formandosi all’Hangar 78 e alla Diemme Academy e poi facendo esperienza e crescendo via via presso la Pasticceria Forin di Padova. Sofia rappresenta la terza generazione dell’azienda di famiglia, nata nel 1960. La pasticceria è il suo lavoro e anche la sua passione. Si lancia sempre in nuove sfide: fa parte del gruppo I Quattro Elementi, organizzando eventi enogastronomici in diverse regioni d’Italia; ha vinto l’edizione 2024 del contest Crostata Revolution con Fiaba di Mais e Farina Petra, con una crostata “territoriale” molto speciale. Potete vedere qualche sua creazione qui.

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QUANDO: inizio corso Martedì 13 Ottobre, seguono Martedì 3 Novembre e Giovedì 19 Novembre 2026

ORARIO: dalle 20 alle 22.30 / 23 max

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti 🙂 )

COSTO: 55 € la singola lezione, 135 € l’intero corso in tre appuntamenti

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com

GIAPPONESE. Corso di Cucina con la Cuoca di Tokyo Miki Hiura: Ramen, Donburi, Cucina Buddista!

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Il 7 Ottobre si riparte con un nuovo corso di cucina per gli appassionati del Giappone, condotto come sempre dalla cuoca di Tokyo Miki Hiura. Miki ha una lunga esperienza come Chef di prestigiosi ristoranti giapponesi in Veneto, ed è ora occupata nella divulgazione della cucina tradizionale del Sol Levante.

Il corso si sviluppa in tre appuntamenti serali (frequentabili anche singolarmente) dedicati alla tradizionale zuppa RAMEN, alle celebri scodelle DONBURI, e infine alla CUCINA DEI MONACI BUDDISTI. Un modo per avvicinarci alla bellezza, alla diversità, ai sapori, ai colori e alle geometrie di questa affascinante cultura. 

Ecco il dettaglio delle tre serate:

LA CUCINA VEGETARIANA DEI MONACI BUDDISTI Mercoledì 7 Ottobre, alle 20

Mai sentito parlare di Shojin Ryori? E’ la cucina dei monaci buddisti. Quando si parla di Shojin Ryori – il cui termine giapponese può essere tradotto come “cibo della devozione”– ci si addentra nell’ambito religioso del buddismo, in particolare nel suo precetto fondamentale di vivere in armonia con la natura, evitando ogni tipo di violenza o spreco. La Shojin Ryori è, infatti un tipo di cucina vegetariana, a tratti vegana, diffusa fin dal XIII° secolo nei templi zen del Giappone, soprattutto nei dintorni di Kyoto. Con la nostra cuoca di Tokyo Miki Hiura impareremo a realizzare 4 preparazioni con quella che potremmo chiamare “dieta alla ricerca dell’illuminazione”, dove ogni morso è prezioso: dall’entrée di zuppa veg e riso al Tofu Steak con salsa di verdure e funghi, dal Gomadofu, il gustoso e delicato tofu di sesamo fatto a mano all’Omanju, il dolcetto farcito con zucchero di canna e Azuki. Serata unica, per gli amanti della cultura nipponica!

DONBURI, LA SCODELLA GIAPPONESE Mercoledì 4 Novembre, alle 20

Il DONBURI (丼ぶり), o “don”, è una pietanza irresistibile, caratteristica della cucina tradizionale giapponese. Letteralmente significa “scodella” e consiste in un piatto unico a base di riso cui si accompagnano carne, pesce, uova o verdure. In Giappone esistono un’infinità di varianti, a seconda dell’abbinamento tra i diversi ingredienti. In questo appuntamento, apprenderemo gli step per realizzare due dei Donburi più amati: il popolare e succulento GYUDON a base di riso, cipolla e carne di manzo tagliata sottile e il KATSUDON col riso e la croccante cotoletta in salsa agrodolce. Non mancheranno i deliziosi cetrioli battuti e marinati TATAKI KYURI in accompagnamento. Incontro imperdibile!

RAMEN Mercoledì 18 Novembre, alle 20

Apprenderemo i segreti per preparare un’ottimo Ramen, la tipica zuppa giapponese a base di carne, noodles, verdure e uova, ricca di aromi tipici orientali, che sta spopolando in mezzo globo. La pietanza coi famosi tagliolini di frumento in brodo, di fatto un pasto completo, perfetto nel periodo invernale, sembra in apparenza semplice da realizzare, ma per ottenere un sapore autentico è richiesta una particolare modalità di preparazione. Durante la lezione impareremo i trucchi di Chef Miki Hiura per realizzare la sua versione di Shoyu Ramen. Vedremo quali sono i passaggi per realizzare i noodles fatti a mano, il brodo perfetto, l’arrosto di maiale Chasyu, e la uova marinate Nitamago, immancabili per un Ramen di tutto rispetto!

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Chef Miki Hiura

MIKI HIURA  Originaria di Tokyo, si laurea in Scienze Alimentari all’Università di Tokyo Kasei Gakuin. Affiancandosi ad un severissimo maestro, studia per diversi anni la cucina tradizionale giapponese Kaiseki. Esperienza formativa che le permetterà di affinare le sue doti culinarie e cogliere i segreti della gastronomia nipponica tipica. Nel 2001, affascinata dal cibo e dalla cultura alimentare italiana, si trasferisce in Veneto e presta servizio, prima come aiuto cuoco e poi come Chef capocuoco e responsabile della cucina, in diversi ristoranti giapponesi del padovano. Collabora con COOKiamo dal 2022. Questo è il suo profilo IG.

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QUANDO: inizio corso Mercoledì 7 Ottobre, seguono Mercoledì 4 Novembre, Mercoledì 18 Novembre 2026 (sempre di Mercoledì)

ORARIO: sempre dalle 20 alle 22.30 circa

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti!)

COSTO: 55 € la singola lezione, 135 € l’intero corso in 3 appuntamenti

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com

LABORATORIO SUI LIEVITATI CON GIANLUCA FONSATO

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Un nuovo corso di cucina sui LIEVITATI, condotto dall’esperto Gianluca Fonsato, in cui tratteremo le tematiche della Focaccia ligure e pugliese, del Croissant sfogliato francese, delle Farine Integrali macinate a pietra.

Un corso dimostrativo rivolto a tutti, per accrescere la nostra cultura in fatto di arte bianca, per realizzare fragranti pizze, focacce e dolci da colazione. Impareremo a riconoscere e trattare le farine e le loro forze, a trattare con gli impasti, le lievitazioni, la formatura e le fasi di cottura.

Un corso suddiviso in tre appuntamenti (frequentabili anche singolarmente), in cui verranno affrontati questi temi:

FOCACCIA LIGURE E PUGLIESE Martedì 6 Ottobre, alle 20

Una serata in cui protagonista assoluta sarà la Focaccia. Pochi ingredienti, semplici, con cui daremo forma a meravigliose e saporite focacce in teglia in due varianti regionali. Guidati dal nostro esperto di arte bianca, impareremo a imbastire due tipi di preparazioni legate ad una specialità soffice e fragrante che conquista tutti i palati: la Focaccia Ligure e la Focaccia Pugliese. Un appuntamento goloso per fare un bel salto di qualità nell’arte della panificazione!

100% 1NTEGRALE! PANE, PIZZA e FOCACCIA con TECNICHE E IMPASTI MACINATI A PIETRA Martedì 10 Novembre, alle 20

Un corso interamente dedicato alla farina integrale, macinata a pietra, per scoprire come ottenere PANE, PIZZA E FOCACCIA con carattere, gusto e struttura. Impareremo a gestire l’impasto sia in purezza che abbinando una percentuale di farina bianca, con tecniche e accorgimenti specifici per valorizzare le proprietà della crusca senza compromettere alveolatura, elasticità e sofficità. Oltre alla pratica, ci sarà spazio per approfondire filiera, caratteristiche e utilizzi della farina integrale nei lievitati.

CROISSANT SFOGLIATO FRANCESE Martedì 1 Dicembre, alle 20

Una lezione che accontenta tutti, dove impareremo a fare la pasta sfoglia e con quella giocheremo per trasformarla in svariate preparazioni piuttosto diverse tra loro. Daremo vita come per incanto a croccanti Croissant francesi sia in versione dolce che salata, da farcire in mille modi. Prepareremo con lo stesso impasto irresistibili Grissini e Pizzette sfogliate. Con l’aggiunta di gocce di cioccolato creeremo dei dolci e golosissimi Pain au chocolat!

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GIANLUCA FONSATO: classe ’86, di origine rodigina. Gianluca è un giovane brillante e dinamico che da oltre quindici anni vive infarinato nel mondo della panificazione. Dopo il diploma in perito elettrotecnico (non è figlio d’arte), inizia il suo percorso di formazione in pizzeria nel 2006 e successivamente approfondisce le sue conoscenze nei panifici e nelle scuole di diversi mulini. La sua voglia di conoscere a fondo l’arte bianca lo porta a stretto contatto con agricoltori e mugnai, ovvero con i primi a trattare con amore e passione il grano. Il suo intento non è trovare la ricetta perfetta ma far si che agricoltore, mugnaio e panificatore parlino la stessa lingua. Obiettivo: porre assieme le basi per un pane 2.0. Un pane né bianco, né scuro ma sincero. Gianluca lavora come tecnico in un mulino e svolge consulenze in tutta Italia per aziende agricole, panifici, pizzerie, in merito all’uso delle farine. Insegna in diverse scuole, istituti e corsi di formazione. Ha scritto due libri autoprodotti: “Il Lato Oscuro della Crusca” e “Sette Croste, l’oblio del Pane”. Questo è il suo profilo Instagram.

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QUANDO: Inizio corso Martedì 6 Ottobre, seguono 10 Novembre, 1 Dicembre 2026 (sempre di Martedì)

ORARIO: dalle 20 alle 22.30-23 circa

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti!)

COSTO: 55 € la singola lezione, 135 € l’intero corso in 3 appuntamenti

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com

🍄 Gli appuntamenti di Settembre 🍄

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C’è un modo unico per affrontare il rientro: dedicare del tempo alle tue passioni. Questo mese ripartono i nostri laboratori dedicati agli appassionati del buon cibo e del buon bere! Ecco le prossime esperienze da vivere con le mani in pasta e il calice alla mano, per condividere l’amore per la qualità, il gusto e i sapori autentici. Vi aspettiamo numerosi dal 16 settembre in poi! 😊

Un’immersione nella cultura giapponese a cura della cuoca di Tokyo Miki Hiura. Il corso si sviluppa in quattro appuntamenti dedicati all’arte del sushi, ai panini al vapore bao e ai fagottini nikuman, al tipico street food, infine alla cucina giappo vegetariana.

In questo corso di cucina con Angela Berton impareremo ad eseguire le ricette di base fatte a regola d’arte, ma soprattutto le tecniche generali che potranno essere applicate sempre, dai piatti più semplici a quelli un pò più elaborati.

In questo laboratorio guidato dal maestro d’arte bianca Gianluca Fonsato,  apprenderemo le tecniche di impasto, di lievitazione e di cottura per imbastire una pizza con i fiocchi! Dalle tipologie più semplici a quelle più complesse, una serie di appuntamenti per gli amanti della pizza.

3 serate, 3 paesi e 3 abbinamenti. Un percorso enogastronomico molto goloso per chi ama il buon cibo, la convivialità e il connubio perfetto tra piatto e calice. A cura della nostra frizzante Chef Stefania Sorbara.

Esploriamo le tradizioni culinarie dell’Oriente con la cuoca asiatica Miki Hiura. Un viaggio gastronomico che ci porterà a scoprire la cucina coreana, la cucina indiana e la cucina thailandese.

Un ciclo di Degustazioni tra vino e spiriti, curato dal sommelier-cantastorie Alberto Puppin. Dall’esplorazione dei gin a quella dei crémant francesi, dai vini spagnoli ai giochi olfattivi sul profumo del vino.

Alla voce CALENDARIO trovate l’elenco completo delle attività fino alla pausa natalizia.

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12g, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti)

INFO E PRENOTAZIONI: COOKiamo – Hat Studio, fino ad esaurimento posti. La prenotazione è obbligatoria: basta scrivere una email a  cookiamo.scrivimi@gmail.com