Il Gazzettino del 6 Gennaio 2026
Sushi, Ramen e Bao. Giappone di marca!
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CORSO DI CUCINA ASIATICA con la cuoca di Tokyo Miki Hiura #01
Viaggiamo ad Oriente con la mente e con i sensi, accompagnati dalla nostra cuoca di Tokyo Miki Hiura, per abbracciare i gusti e i sapori unici dell‘ASIA.
Il CORSO DI CUCINA ASIATICA si sviluppa in quattro appuntamenti serali (frequentabili anche singolarmente) dedicati alla CUCINA THAILANDESE, COREANA, VIETNAMITA, e (per la prima volta a COOKiamo) CAMBOGIANA. Cosa c’è di meglio della gastronomia per avvicinarci alla bellezza, alla diversità, ai sapori della cultura asiatica?
Ecco il dettaglio delle quattro serate:
CUCINA THAILANDESE Mercoledì 21 Gennaio, alle 20
Thailandia: un’immersione in questo paese straordinario, dai colori e dagli aromi intensi, dagli accostamenti audaci e dai sapori inusuali. La cucina thailandese si contraddistingue tra le cucine asiatiche ed orientali in generale per il bilanciamento dei cinque sapori fondamentali: dolce, aspro, salato, amaro e umami. Erbe, spezie e riso sono gli ingredienti principali di quasi tutte le ricette tipiche della Thailandia, oltre al pesce e alla carne. Emergono preparazioni che danno enfasi a piatti leggeri con forti componenti aromatiche e presentazioni sempre curate nei minimi dettagli, anche se la pietanza è fatta di ingredienti semplici. Con Chef Miki impareremo a fare questi piatti: Yum Woon Sen, l’insalata calda di vermicelli di soia, tipica del nord-est del paese; le Polpette di Lemongrass Gai Phan Takrai, deliziosamente aromatiche e speziate. Non può mancare all’appello il Pad Thai, il piatto più diffuso in Thailandia, a base di noodles di riso saltati al momento nel wok con l’aggiunta di gamberi, carne o tofu, oltre che verdure, arachidi, spezie e condimenti molto saporiti e gustosi.
CUCINA COREANA Mercoledì 4 Febbraio, alle 20
Una lezione sulla Corea, la cui gastronomia è decisamente gustosa ma al contemposana e leggera. Se pensiamo al pesce, alleverdure, alriso che non manca mai, ma anche al perfetto dosaggio delle proteine e dei carboidrati. Per non parlare dei metodi di cottura, con pochi grassi, e al grande utilizzo dellafermentazione, che fanno della cucina coreana una delle nostre preferite. Con la cuoca asiatica Miki Hiura impareremo a portare in tavola queste golose ricette: ad aprire le danze i deliziosi Gimbap, i roll di riso ripieni e avvolti dall’alga nori, simili ma al contempo differenti dal Sushi giapponese. Prepareremo
i Tteokbokki, gli gnocchi di riso saltati in padella e conditi con salsa piccante, dal sapore intenso e dalla consistenza soft. Seguirà il Kimchi Jeon, il gustoso pancake fatto con il Kimchi (cavolo cinese fermentato) e le verdure, uno dei confort food preferiti dei coreani.
CUCINA VIETNAMITA Mercoledì 25 Febbraio, alle 20
La cucina vietnamita si caratterizza soprattutto per la leggerezza, la scarsa quota di grassi e il largo uso di prodotti vegetali. E’ forse la più light di tutta l’Asia ed è caratterizzata dall’uso di erbe fresche, zuppe delicate e verdure di stagione che vengono servite con riso, l’alimento in assoluto più diffuso in Vietnam, o i caratteristici tagliolini. In questo appuntamento, condotto dalla cuoca asiatica Miki Hiura, prepareremo i Bánh ít trần, i tradizionali e deliziosi gnocchi di farina di riso ripieni di carne e fagioli. Faremo il Bún chả, tipico della città di Hanoi, un piatto di noodles di riso, polpette di carne ed erbe aromatiche, avvolte da un salsa super saporita. Chiuderemo in dolcezza con un classico dello street food vietnamita: la banana fritta Chuối chiên! Finalmente a COOKiamo un’incursione nei sapori e nei gusti di questo magnifico territorio!
CUCINA CAMBOGIANA Mercoledì 18 Marzo, alle 20
Voliamo idealmente in CAMBOGIA con la sua gastronomia vibrante caratterizzata da sapori e consistenze contrastanti e meravigliosamente gustosi. Mix di tradizioni, con influenze da Cina, India, Francia e Sud-est asiatico tutto. Un pasto tipico cambogiano è composto da più portate a base di riso, verdure, carne, pesce (soprattutto d’acqua dolce), frutti tropicali e una gran quantità di spezie ed erbe aromatiche. Lemongrass, curcuma, curry, galanga sono tra quelle più utilizzate, ma con preparazioni molto meno piccanti della vicina Thailandia. Per la prima volta a COOKiamo, Chef Miki ci insegnerà a preparare alcuni piatti tipici di questo affascinante paese: inizieremo con il caratteristico AMOK, una succulenta ricetta di pesce, profumata con latte di cocco, curry e altri odori, avvolta in una foglia di banano. Passeremo al NATANG, le deliziose Chips di riso servite con dip di carne speziata super saporita. Dulcis in fundo andremo a realizzare il CHEK KHITS, dolce preparazione composta da Banane, cocco, tapioca e sesamo. Pronti per questa avventura culinaria?
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MIKI HIURA Originaria di Tokyo, si laurea in Scienze Alimentari all’Università di Tokyo Kasei Gakuin. Affiancandosi ad un severissimo maestro, studia per diversi anni la cucina tradizionale giapponese Kaiseki. Esperienza formativa che le permetterà di affinare le sue doti culinarie e cogliere i segreti della gastronomia nipponica tipica. Nel 2001, affascinata dal cibo e dalla cultura alimentare italiana, si trasferisce in Veneto e presta servizio, prima come aiuto cuoco e poi come Chef capocuoco e responsabile della cucina, in diversi ristoranti giapponesi del padovano. Collabora con COOKiamo dal 2022, vive a Padova e ha due figli. Potete trovare il suo profilo qui.
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QUANDO: inizio corso Mercoledì 21 Gennaio, 4 Febbraio, 25 Febbraio, 18 Marzo 2026 (sempre di Mercoledì)
ORARIO: sempre dalle 20 alle 22.30 circa
DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti!)
COSTO: 55 € la singola lezione, 180 € l’intero corso in 4 appuntamenti
INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123 cookiamo.scrivimi@gmail.com
GIAPPONESE. Corso di Cucina con la Cuoca di Tokyo Miki Hiura #01
Al via il primo corso di cucina dell’anno dedicato agli appassionati del Giappone. Condotto dalla nostra cuoca di Tokyo Miki Hiura, una lunga esperienza come Chef di prestigiosi ristoranti giapponesi in Veneto, ora impegnata nella divulgazione della cucina tradizionale del Sol Levante sul territorio.
Il corso si sviluppa in cinque appuntamenti serali dedicati all’ARTE DEL SUSHI, alla tradizionale Zuppa di RAMEN, ai panini al vapore BAO e NIKUMAN, alle “tapas“ giapponesi che troviamo negli IZAKAYA, infine al menù tipico della festa dei ciliegi HANAMI. Un modo per avvicinarci alla bellezza, alla diversità, ai sapori, ai colori e alle geometrie di questa affascinante cultura.
Ecco il dettaglio delle cinque serate (frequentabili anche singolarmente):
RAMEN Mercoledì 14 Gennaio (sold-out) oppure Lunedì 9 Marzo, alle 20
Apprenderemo i segreti per preparare un’ottimo Ramen, la tipica zuppa giapponese a base di noodles, carne, verdure e uova, ricca di aromi tipici orientali, che sta spopolando in mezzo globo. La pietanza coi famosi tagliolini di frumento in brodo, di fatto un pasto completo, perfetto nel periodo invernale, sembra in apparenza semplice da realizzare, ma per ottenere un sapore autentico è richiesta una particolare modalità di preparazione. Durante la lezione impareremo i trucchi di Chef Miki Hiura per realizzare la sua versione di Shoyu Ramen. Vedremo quali sono i passaggi per realizzare i tagliolini fatti a mano, il brodo perfetto, l’arrosto di maiale Chasyu, e la uova marinate Nitamago, immancabili per un Ramen di tutto rispetto!
PANINO AL VAPORE BAO + NIKUMAN Mercoledì 28 Gennaio, alle 20
Una lezione appassionante guidata dalla cuoca giapponese Miki Hiura, accompagnati da una serie di racconti e chicche sulla cultura gastronomica del Sol Levante! Una lezione dove realizzeremo due preparazioni golosissime, che prevedono entrambe la cottura al vapore: i soffici panini BAO e i fagottini NIKUMAN. Con la cuoca giapponese Miki Hiura impareremo a preparare l’impasto corretto per una riuscita ottimale delle nostre creature, a cuocere al vapore i fagottini e i buns, a imbastire due ripieni da urlo! Realizzeremo i Nikuman nella loro versione tradizionale, ovvero ripieni di carne. Mentre per i Bao, famosi per il loro aspetto candido e per l’estrema morbidezza, prevediamo un ripieno di gamberi in salsa chili che vi conquisterà! Per gli appassionati di japan street food, un incontro da non perdere!
L’ARTE DEL SUSHI Mercoledì 11 Febbraio, alle 20 (sold-out) oppure Mercoledì 8 Aprile, alle 20
Una serata dedicata al mondo del Sushi guidato dalla cuoca di Tokyo Miki Hiura. Impareremo a preparare Hosomaki, Uramaki, Temaki, Sashimi e le deliziose palline di Nighiri. Capiremo che tipo di riso utilizzare, come cuocerlo e trattarlo nel modo corretto, come usare lo stuoino per creare i rolls, quali salse abbinare, come lavorare il pesce per il Sushi e tagliarlo finemente per il Sashimi. Nell’Arte del Sushi la varietà del piatto nasce dalla scelta di ripieni e guarnizioni, di condimenti e nel modo in cui vengono combinati. Ci sorprenderemo a scoprire come, a parità di ingredienti, il loro diverso assemblamento può dare vita a effetti di gusto totalmente diversi.
GLI IZAKAYA E LE TAPAS GIAPPONESI Mercoledì 4 Marzo, alle 20
In Giappone sono molto diffusi gli IZAKAYA: dei luoghi molto piccoli, intimi e raccolti, dove si ritrovano i colleghi dopo una dura giornata di lavoro. Gli Izakaya, il cui nome significa letteralmente “negozio di saké dove ci si siede”, sono locali creati per divertirsi e straviarsi con sakè, vino e assaggi di cibo spettacolare. Parallelo dei nostri cicchetti o delle tapas spagnole, in questa serata dedicata al Japanese Izakaya Menù impareremo a preparare: gli Yakiudon, ovvero le tagliatelle Udon saltate con carne e verdure; gli Iwashi no Nanbanzuke, una sorta di “sarda in saor” in stile giapponese; Harusame sarada, che consiste in una delicata e confortante insalatina di vermicelli di soia unita ad un mix di verdure. Cucineremo infine due tipi di Yakitori, uno più succulento dell’altro: Negima ossia lo spiedino di pollo e cipollotto, e Tsukune, lo spiedino di polpette di pollo. Uno stuzzicante appuntamento per gli amanti della cucina nipponica!
MENù HANAMI: LA FESTA DELLA FIORITURA DEL CILIEGIO Mercoledì 25 Marzo, alle 20
Lo splendido sakura, il fiore del ciliegio, è uno dei simboli più importanti della cultura giapponese. La sua fioritura viene celebrata da oltre un millennio: ogni anno, in questo periodo, milioni di giapponesi si riuniscono per ammirare i meravigliosi fiori rosa. È il momento dell’HANAMI, la festa che occupa gran parte della primavera. Tra aprile e maggio i parchi si popolano di persone riunite sotto gli alberi fioriti per godere della natura, che tanta centralità ha per la cultura nipponica, e degustare deliziose preparazioni tipiche in forma di pic-nic. In questa particolare lezione di cucina la cuoca di Tokyo Miki Hiura ci insegnerà ad imbastire un menù tipico per celebrare l’Hanami. Impareremo a preparare: gli ONIGIRI 🍙 di riso con salmone alla catalogna SAKE TO AONA NO MAZEGOHAN, il tipico croccantissimo pollo fritto giapponese KARAAGE, i fagiolini alla salsa di sesamo INGEN NO GOMAAE e finiremo in dolcezza con una super CHEESE CAKE AL THE MATCHA.
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MIKI HIURA Originaria di Tokyo, si laurea in Scienze Alimentari all’Università di Tokyo Kasei Gakuin. Affiancandosi ad un severissimo maestro, studia per diversi anni la cucina tradizionale giapponese Kaiseki. Esperienza formativa che le permetterà di affinare le sue doti culinarie e cogliere i segreti della gastronomia nipponica tipica. Nel 2001, affascinata dal cibo e dalla cultura alimentare italiana, si trasferisce in Veneto e presta servizio, prima come aiuto cuoco e poi come Chef capocuoco e responsabile della cucina, in diversi ristoranti giapponesi del padovano. Collabora con COOKiamo dal 2022, vive a Padova e ha due figli. Potete trovare il suo profilo qui.
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QUANDO: inizio corso Mercoledì 14 Gennaio (oppure Lunedì 9 Marzo), seguono Mercoledì 28 Gennaio, Mercoledì 11 Febbraio (oppure Mercoledì 8 Aprile), Mercoledì 4 Marzo, Mercoledì 25 Marzo 2026
ORARIO: sempre dalle 20 alle 22.30 circa
DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti!)
COSTO: 55 € la singola lezione, 225 € l’intero corso in 5 appuntamenti
INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Scrivere a Giorgia cookiamo.scrivimi@gmail.com
GIAPPONESE. Corso di Cucina con la Cuoca di Tokyo Miki Hiura: Japan Street Food, Ramen, Udon fatti a mano, Tempura, Sushi!
Al via l’ultimo corso di cucina dell’anno dedicato agli appassionati del Giappone. Condotto dalla nostra cuoca di Tokyo Miki Hiura, una lunga esperienza come Chef di prestigiosi ristoranti giapponesi in Veneto, ora impegnata nella divulgazione della cucina tradizionale del Sol Levante sul territorio.
Il corso, che inizierà il 12 novembre, si sviluppa in quattro appuntamenti serali – frequentabili anche singolarmente – dedicati agli UDON fatti a mano e alla croccante TEMPURA, all’ARTE DEL SUSHI, alla tradizionale Zuppa di RAMEN, allo STREET FOOD giapponese. Un modo per avvicinarci alla bellezza, alla diversità, ai sapori, ai colori e alle geometrie di questa affascinante cultura.
Ecco il dettaglio delle quattro serate:
JAPAN STREET FOOD Mercoledì 12 Novembre, alle 20
Una lente d’ingrandimento sui pasti nipponici prêt-à-porter. Un appuntamento imperdibile tra i meandri dello street food giapponese con ricette gustosissime, in cui scopriremo certe pietanze regionali e tanti trucchetti del mestiere in chiave japan! In questa lezione dedicata al cibo di strada, impareremo a fare l’OKONOMIYAKI, la nota frittatache si trova spesso girando per il Giappone. Capiremo come realizzare la pastella speciale che la rende croccante fuori e soffice dentro, e la succulenta salsa di accompagnamento. Prepareremo lo YAKISOBA con i noodles, la carne e le verdure fatto a regola d’arte. Infine gli YAKI ONIGHIRI, gli iconici triangolini di riso, in questo caso cotti alla piastra (“yaki” in giapponese significa arrostito). Scopriremo tanti segreti del mestiere in chiave japan!
UDON (FATTI A MANO) + TEMPURA! Giovedì 20 Novembre, alle 20
Un’appuntamento in cui metteremo letteralmente le mani in pasta, imparando come si realizzano gli UDON, le tipiche tagliatelle dalla consistenza lunga, morbida ed elastica, molto più spessa dei classici noodles, composte da farina di grano duro, acqua e pochissimo sale. Impareremo a preparare il TEMPURA UDON, il caratteristico piatto giapponese composto da Udon in un gustoso brodo caldo guarnito con pezzi di tempura di verdure e frutti di mare. In particolare prepareremo il KAKI-AGE, un tipo di tempura molto diffusa e amata, che ha la forma di un disco nel quale una croccante pastella unisce verdure di stagione tagliate in un certo modo. Prepareremo anche la versione Ebiten, utilizzando freschissimi gamberi che renderemo fragranti e super goduriosi con i segreti del tempura! Una lezione appassionante guidata dalla cuoca giapponese Miki Hiura, accompagnati da una serie di racconti e chicche sulla cultura gastronomica del Sol Levante!
L’ARTE DEL SUSHI Giovedì 4 Dicembre, alle 20
Una serata dedicata al mondo del Sushi guidato dalla cuoca di Tokyo Miki Hiura. Impareremo a preparare Hosomaki, Uramaki, Temaki, Sashimi e le deliziose palline di Nighiri. Capiremo che tipo di riso utilizzare, come cuocerlo e trattarlo nel modo corretto, come usare lo stuoino per creare i rolls, quali salse abbinare, come lavorare il pesce per il Sushi e tagliarlo finemente per il Sashimi. Nell’Arte del Sushi la varietà del piatto nasce dalla scelta di ripieni e guarnizioni, di condimenti e nel modo in cui vengono combinati. Ci sorprenderemo a scoprire come, a parità di ingredienti, il loro diverso assemblamento può dare vita a effetti di gusto totalmente diversi.
RAMEN Giovedì 18 Dicembre, alle 20
Apprenderemo i segreti per preparare un’ottimo Ramen, la tipica zuppa giapponese a base di carne, noodles, verdure e uova, ricca di aromi tipici orientali, che sta spopolando in mezzo globo. La pietanza coi famosi tagliolini di frumento in brodo, di fatto un pasto completo, perfetto nel periodo invernale, sembra in apparenza semplice da realizzare, ma per ottenere un sapore autentico è richiesta una particolare modalità di preparazione. Durante la lezione impareremo i trucchi di Chef Miki Hiura per realizzare la sua versione di Shoyu Ramen. Vedremo quali sono i passaggi per realizzare il brodo perfetto, l’arrosto di maiale Chasyu, e la uova marinate Nitamago, immancabili per un Ramen di tutto rispetto!
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MIKI HIURA Originaria di Tokyo, si laurea in Scienze Alimentari all’Università di Tokyo Kasei Gakuin. Affiancandosi ad un severissimo maestro, studia per diversi anni la cucina tradizionale giapponese Kaiseki. Esperienza formativa che le permetterà di affinare le sue doti culinarie e cogliere i segreti della gastronomia nipponica tipica. Nel 2001, affascinata dal cibo e dalla cultura alimentare italiana, si trasferisce in Veneto e presta servizio, prima come aiuto cuoco e poi come Chef capocuoco e responsabile della cucina, in diversi ristoranti giapponesi del padovano. Collabora con COOKiamo dal 2022.
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QUANDO: inizio corso Mercoledì 12 Novembre, seguono Giovedì 20 Novembre, Giovedì 4 Dicembre, Giovedì 18 Dicembre 2025
ORARIO: sempre dalle 20 alle 22.30 circa
DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti!)
COSTO: 55 € la singola lezione, 180 € l’intero corso in 3 appuntamenti
INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123 cookiamo.scrivimi@gmail.com
GIAPPONESE. Corso di Cucina con la Cuoca di Tokyo Miki Hiura: Yoshoku, Bao, Donburi, Vegetariano!
Il 18 Settembre si riparte con un nuovo corso di cucina per gli appassionati del Giappone, condotto come sempre dalla cuoca di Tokyo Miki Hiura. Miki ha una lunga esperienza come Chef di prestigiosi ristoranti giapponesi in Veneto, ed è ora occupata nella divulgazione della cucina tradizionale del Sol Levante.
Il corso si sviluppa in quattro appuntamenti serali (frequentabili anche singolarmente) dedicati alle RICETTE VEGETARIANE GIAPPONESE, ai panini al vapore BAO e NIKUMAN, alle celebri scodelle DONBURI, infine alla cucina fusion YOSHOKU. Un modo per avvicinarci alla bellezza, alla diversità, ai sapori, ai colori e alle geometrie di questa affascinante cultura.
Ecco il dettaglio delle quattro serate:
CUCINA GIAPPONESE VEGETARIANA Giovedi 18 Settembre, alle 20
Dopo aver onorato la cucina giapponese con le ricette più classiche e anche con quelle meno tipiche e conosciute, con la nostra super cuoca di Tokyo Miki Hiura indagheremo ancor più la bontà della gastronomia nipponica con una lezione interamente dedicata alla cucina vegetariana giapponese. Con Miki ci divertiremo a preparare i Ganmodoki, le golose polpette di tofu e verdure fritte e il Tantanmen, una stuzzicante versione di ramen piccantino in chiave Veg, con latte di soia al miso e sesamo. Infine chiuderemo in dolcezza imbastendo i caratteristici Dorayaki, gli iconici pancake dolci ripieni di anko che ritroviamo spesso in anime e manga.
DONBURI Giovedì 2 Ottobre, alle 20
Il DONBURI (丼ぶり), o “don”, è una pietanza irresistibile, caratteristica della cucina tradizionale giapponese. Letteralmente significa “scodella” e consiste in un piatto unico a base di riso cui si accompagnano carne, pesce, uova o verdure. In Giappone esistono un’infinità di varianti, a seconda dell’abbinamento tra i diversi ingredienti. In questo appuntamento, apprenderemo gli step per realizzare due dei Donburi più amati: il popolare e succulento GYUDON a base di riso, cipolla e carne di manzo tagliata sottile e il KATSUDON col riso e la croccante cotoletta in salsa agrodolce. Non mancheranno i deliziosi cetrioli battuti e marinati TATAKI KYURI in accompagnamento. Incontro imperdibile!
YOSHOKU, LA CUCINA GIAPPONESE FUSION Giovedì 16 Ottobre, alle 20
Yoshoku è considerata uno dei primi esempi di cucina fusion della storia. Nata a metà 800 dalla commistione di cibi orientali e occidentali, per via di precisi eventi storici il Giappone ha reinventato ricette occidentali in chiave nipponica. Ne derivano crocchette, omelette, riso al curry, cotolette, spaghetti… adattati agli ingredienti a disposizione nel Sol Levante. Per la prima volta a COOKiamo indagheremo questo affascinante sposalizio in una lezione interamente dedicata al tema. Realizzeremo le deliziose e molto sostanziose Polpette di carne Hanbagu; le mitiche korokke, tipo croquettes francesi, morbide patate panate nel panko e fritte nell’olio; i Soufflé Pancake, alti e soffici, perfetti per la colazione o per il brunch. Lezione da leccarsi i baffi!
BAO + NIKUMAN, IL PANINO AL VAPORE Giovedì 30 Ottobre, alle 20
Un appuntamento dove realizzeremo due preparazioni golosissime, che prevedono entrambe la cottura al vapore: i soffici panini BAO e i fagottini NIKUMAN. Con la cuoca giapponese Miki Hiura impareremo a preparare l’impasto corretto per una riuscita ottimale delle nostre creature, a cuocere al vapore i fagottini e i buns, a imbastire due ripieni da urlo! Realizzeremo i Nikuman nella loro versione tradizionale, ovvero ripieni di carne. Mentre per i Bao, famosi per il loro aspetto candido e per l’estrema morbidezza, prevediamo un ripieno di gamberi in salsa chili che vi conquisterà! Per gli appassionati di japan street food, un incontro da non perdere!
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MIKI HIURA Originaria di Tokyo, si laurea in Scienze Alimentari all’Università di Tokyo Kasei Gakuin. Affiancandosi ad un severissimo maestro, studia per diversi anni la cucina tradizionale giapponese Kaiseki. Esperienza formativa che le permetterà di affinare le sue doti culinarie e cogliere i segreti della gastronomia nipponica tipica. Nel 2001, affascinata dal cibo e dalla cultura alimentare italiana, si trasferisce in Veneto e presta servizio, prima come aiuto cuoco e poi come Chef capocuoco e responsabile della cucina, in diversi ristoranti giapponesi del padovano. Collabora con COOKiamo dal 2022. Questo è il suo profilo IG.
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QUANDO: inizio corso Giovedì 18 Settembre, seguono Giovedì 2 Ottobre, 16 Ottobre, 30 Ottobre 2025 (sempre di giovedì).
ORARIO: sempre dalle 20 alle 22.30 circa
DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti!)
COSTO: 55 € la singola lezione, 180 € l’intero corso in 4 appuntamenti
INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123 cookiamo.scrivimi@gmail.com
GIAPPONESE. Corso di Cucina con la Cuoca di Tokyo Miki Hiura: Hanami, Gyoza, Cucina Quotidiana, Sushi, Bento!
Al via il nuovo corso di cucina per gli appassionati del Giappone, condotto dalla cuoca di Tokyo Miki Hiura. Miki ha una lunga esperienza come Chef di prestigiosi ristoranti giapponesi in Veneto, ed è ora occupata nella divulgazione della cucina tradizionale del Sol Levante.
Il corso si sviluppa in cinque appuntamenti serali (frequentabili anche singolarmente) dedicati al MENù HANAMI, la festa della fioritura dei ciliegi; ai ravioli GYOZA; alla CUCINA GIAPPONESE QUOTIDIANA, all’ARTE DEL SUSHI, al BENTO e al PIC-NIC NIPPONICI. Un modo per avvicinarci alla bellezza, alla diversità, ai sapori, ai colori e alle geometrie di questa affascinante cultura.
Ecco il dettaglio delle cinque serate:
MENù HANAMI: LA FESTA DELLA FIORITURA DEL CILIEGIO Giovedì 20 Marzo, alle 20
Lo splendido sakura, il fiore del ciliegio, è uno dei simboli più importanti della cultura giapponese. La sua fioritura viene celebrata da oltre un millennio: ogni anno, in questo periodo, milioni di giapponesi si riuniscono per ammirare i meravigliosi fiori rosa. È il momento dell’HANAMI, la festa che occupa gran parte della primavera. Tra aprile e maggio i parchi si popolano di persone riunite sotto gli alberi fioriti per godere della natura, che tanta centralità ha per la cultura nipponica, e degustare deliziose preparazioni tipiche in forma di pic-nic. In questa particolare lezione di cucina la cuoca di Tokyo Miki Hiura ci insegnerà ad imbastire un menù tipico per celebrare l’Hanami. Impareremo a preparare: gli ONIGIRI 🍙 di riso con salmone alla catalogna SAKE TO AONA NO MAZEGOHAN, il tipico croccantissimo pollo fritto giapponese KARAAGE, i fagiolini alla salsa di sesamo INGEN NO GOMAAE e finiremo in dolcezza con una super CHEESE CAKE AL THE MATCHA.
GYOZA, IL RAVIOLO GIAPPONESE Giovedì 3 Aprile, alle 20 *sold-out oppure Giovedì 5 Giugno, alle 20
Una serata in cui concentreremo la nostra attenzione agli irresistibili ravioli che in Giappone prendono il nome di GYOZA. Quelli che uno tira l’altro e non riesci più a fermarti… Con Chef Miki Hiura capiremo come fare l’impasto di farina, come trattare la pasta e creare i dischi su cui andremo a racchiudere il nostro ripieno. Come preparare appunto le due varianti di ripieno, uno di carne e uno vegetariano, l’insalata di cavolo cappuccio in agrodolce e due tipologie di salse in abbinamento. Realizzando con la pressione delle dita un ricamo per chiudere i golosi fagottini, pregusteremo la sensazione di mordere la crosticina croccante dei Gyoza e sprofondare nella morbidezza del ripieno. Abbiamo già l’acquolina!
CUCINA GIAPPONESE QUOTIDIANA Giovedì 17 Aprile, alle 20
In questo appuntamento ci dedicheremo alle ricette casalinghe, quelle che i giapponesi preparano a casa quotidianamente; i cui profumi e sapori ci riconducono in terra nipponica con pochi sforzi e semplici tocchi! Chef Miki Hiura, che ha studiato a lungo la cucina tradizionale Kaiseki a Tokyo, ci svelerà i suoi segreti per tornare a casa ed imbastire veraci preparazioni che ci portano dritti ad Oriente. Impareremo a fare l’OSHIZUSHI, una variante del Sushi tipica della città di Osaka, a base di pesce crudo e riso pressato, realizzato più facilmente grazie all’ausilio di uno stampo, l’oshibako. Prepareremo il NIKUJAGA, la ricetta di carne, patate e cipolle stufate in una salsa di soia dolce. E’ uno dei piatti più popolari del Sol Levante, una sorta di comfort food comunemente preparato in casa nei mesi invernali e servita insieme ad una ciotola di riso. Termineremo (a grande richiesta) con i MOCHI, i tipici dolcetti dalla consistenza morbida e gommosa. Creeremo l’impasto con cui potremo giocare e realizzare moltissime e simpatiche forme. Una lezione unica nel suo genere, per gli amanti della cultura tradizionale nipponica!
L’ARTE DEL SUSHI Giovedì 15 Maggio, alle 20 *sold-out oppure Martedì 10 Giugno, alle 20
Una serata dedicata al mondo del Sushi guidato dalla cuoca di Tokyo Miki Hiura. Impareremo a preparare Hosomaki, Uramaki, Temaki, Sashimi e le deliziose palline di Nighiri. Capiremo che tipo di riso utilizzare, come cuocerlo e trattarlo nel modo corretto, come usare lo stuoino per creare i rolls, quali salse abbinare, come lavorare il pesce per il Sushi e tagliarlo finemente per il Sashimi. Nell’Arte del Sushi la varietà del piatto nasce dalla scelta di ripieni e guarnizioni, di condimenti e nel modo in cui vengono combinati. Ci sorprenderemo a scoprire come, a parità di ingredienti, il loro diverso assemblamento può dare vita a effetti di gusto totalmente diversi.
IL BENTO E IL PIC-NIC GIAPPONESE Giovedì 29 Maggio, alle 20
Il BENTO, anche detto Obento, è il celebre lunch box giapponese, che sta a significare il “cibo messo in un contenitore per portarlo fuori”. Il classico bentō è un pasto completo composto in genere da riso, verdure e carne oppure pesce. La disposizione degli alimenti all’interno della scatola è molto accurata, e si materializza in geometrie, giochi visivi e a volte disegni fantastici che si ispirano al mondo delle anime e dei manga. In questa lezione immersiva nella cultura del Sol Levante, impareremo a preparare un bento per celebrare la bella stagione alle porte e per poter imbastire un pic-nic in pieno stile giapponese. Dal Teriyaki chicken, ovvero il pollo in salsa teriyaki al Tatsutaage, il pesce bianco marinato allo zenzero fritto, dall’Horenso to surimi no gomamayoae, i deliziosi spinaci con surimi marinato, salsa di sesamo e maionese agli iconici triangolini di riso Onighiri . Quattro preparazioni made in Japan per dare forma al nostro cestino giapponese!
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MIKI HIURA Originaria di Tokyo, si laurea in Scienze Alimentari all’Università di Tokyo Kasei Gakuin. Affiancandosi ad un severissimo maestro, studia per diversi anni la cucina tradizionale giapponese Kaiseki. Esperienza formativa che le permetterà di affinare le sue doti culinarie e cogliere i segreti della gastronomia nipponica tipica. Nel 2001, affascinata dal cibo e dalla cultura alimentare italiana, si trasferisce in Veneto e presta servizio, prima come aiuto cuoco e poi come Chef capocuoco e responsabile della cucina, in diversi ristoranti giapponesi del padovano.
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QUANDO: inizio corso Giovedì 20 Marzo, seguono 3 Aprile (oppure 5 Giugno), 17 Aprile, 15 Maggio (oppure 10 Giugno), 29 Maggio 2025
ORARIO: sempre dalle 20 alle 22.30 circa
DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti!)
COSTO: 55 € la singola lezione, 225 € l’intero corso in 5 appuntamenti
INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123 cookiamo.scrivimi@gmail.com
CORSO DI CUCINA ASIATICA con la cuoca di Tokyo Miki Hiura
Viaggiamo ad Oriente con la mente e con i sensi, accompagnati dalla nostra cuoca di Tokyo Miki Hiura, per abbracciare i gusti e i sapori unici dell‘ASIA.
Il corso si sviluppa in tre appuntamenti serali (frequentabili anche singolarmente) dedicati alla CUCINA COREANA, alla CUCINA VIETNAMITA, alla CUCINA THAILANDESE. Cosa c’è di meglio della gastronomia per avvicinarci alla bellezza, alla diversità, ai sapori della cultura asiatica?
Ecco il dettaglio delle tre serate:
CUCINA COREANA Giovedì 30 Gennaio, alle 20
Una lezione sulla Corea, la cui gastronomia è decisamente gustosa ma al contempo sana e leggera. Se pensiamo al pesce, alle verdure, al riso che non manca mai, ma anche al perfetto dosaggio delle proteine e dei carboidrati. Per non parlare dei metodi di cottura, con pochi grassi, e al grande utilizzo della fermentazione, che fanno della cucina coreana una delle nostre preferite. Con la cuoca asiatica Miki Hiura impareremo a portare in tavola queste golose ricette: ad aprire le danze i deliziosi Gimbap, i roll di riso ripieni e avvolti dall’alga nori, simili ma al contempo differenti dal Sushi giapponese. Prepareremo
i Tteokbokki, gli gnocchi di riso saltati in padella e conditi con salsa piccante, dal sapore intenso e dalla consistenza soft. Seguirà il Kimchi Jeon, il gustoso pancake fatto con il Kimchi (cavolo cinese fermentato) e le verdure, uno dei confort food preferiti dei coreani. Pronti per questa avventura culinaria?
CUCINA VIETNAMITA Martedì 11 Febbraio, alle 20
La cucina vietnamita si caratterizza soprattutto per la leggerezza, la scarsa quota di grassi e il largo uso di prodotti vegetali. E’ forse la più light di tutta l’Asia ed è caratterizzata dall’uso di erbe fresche, zuppe delicate e verdure di stagione che vengono servite con riso, l’alimento in assoluto più diffuso in Vietnam, o i caratteristici tagliolini. In questo appuntamento, condotto dalla cuoca asiatica Miki Hiura, prepareremo i tradizionali involtini fritti Nem Ran (anche detti Cha giò nel sud del paese) un golosissimo antipasto croccante e saporito cotto in abbondante olio e servito caldo. Faremo il Phở, la classica zuppa di tagliolini in brodo di carne che viene arricchita da ogni commensale con le spezie e gli aromi che preferisce. Il Pho è l’alimento vietnamita più conosciuto nel mondo. Infine andremo ad imbastire i Bánh xèo, il tipico street food diffuso in tutto il paese: una sorta di crêpes salata buonissima composta da farina di riso, latte di cocco, curcuma e farcita con pesce, carne e germogli di soia. Finalmente a COOKiamo un’incursione nei sapori e nei gusti di questo magnifico territorio!
CUCINA THAILANDESE Giovedì 27 Febbraio, alle 20
Thailandia: un’immersione in questo paese straordinario, dai colori e dagli aromi intensi, dagli accostamenti audaci e dai sapori inusuali. La cucina thailandese si contraddistingue tra le cucine asiatiche ed orientali in generale per il bilanciamento dei cinque sapori fondamentali: dolce, aspro, salato, amaro e umami. Erbe, spezie e riso sono gli ingredienti principali di quasi tutte le ricette tipiche della Thailandia, oltre al pesce e alla carne. Emergono preparazioni che danno enfasi a piatti leggeri con forti componenti aromatiche e presentazioni sempre curate nei minimi dettagli, anche se la pietanza è fatta di ingredienti semplici. Con Chef Miki impareremo a fare questi piatti: Yum Woon Sen, l’insalata calda di vermicelli di soia, tipica del nord-est del paese; le Polpette di Lemongrass, deliziosamente aromatiche e speziate. Non può mancare all’appello il Pad Thai, il piatto più diffuso in Thailandia, a base di noodles di riso saltati al momento nel wok con l’aggiunta di gamberi, carne o tofu, oltre che verdure, arachidi, spezie e condimenti molto saporiti e gustosi.
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MIKI HIURA Originaria di Tokyo, si laurea in Scienze Alimentari all’Università di Tokyo Kasei Gakuin. Affiancandosi ad un severissimo maestro, studia per diversi anni la cucina tradizionale giapponese Kaiseki. Esperienza formativa che le permetterà di affinare le sue doti culinarie e cogliere i segreti della gastronomia nipponica tipica. Nel 2001, affascinata dal cibo e dalla cultura alimentare italiana, si trasferisce in Veneto e presta servizio, prima come aiuto cuoco e poi come Chef capocuoco e responsabile della cucina, in diversi ristoranti giapponesi del padovano. Collabora con COOKiamo dal 2022.
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QUANDO: inizio corso Giovedì 30 Gennaio, Martedì 11 Febbraio, Giovedì 27 Febbraio 2025
ORARIO: sempre dalle 20 alle 22.30 circa
DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti!)
COSTO: 55 € la singola lezione, 135 € l’intero corso in 3 appuntamenti
INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123 cookiamo.scrivimi@gmail.com
GIAPPONESE. Corso di Cucina con la Cuoca di Tokyo Miki Hiura
Al via il primo corso di cucina dell’anno dedicato agli appassionati del Giappone. Condotto dalla nostra cuoca di Tokyo Miki Hiura, una lunga esperienza come Chef di prestigiosi ristoranti giapponesi in Veneto, ora impegnata nella divulgazione della cucina tradizionale del Sol Levante sul territorio.
Il corso si sviluppa in quattro appuntamenti serali dedicati all’ARTE DEL SUSHI, alla tradizionale Zuppa di RAMEN, ai panini al vapore BAO e NIKUMAN, al menù di tapas giapponesi tipico degli IZAKAYA. Un modo per avvicinarci alla bellezza, alla diversità, ai sapori, ai colori e alle geometrie di questa affascinante cultura.
Ecco il dettaglio delle quattro serate (frequentabili anche singolarmente):
RAMEN Giovedì 16 Gennaio 2025, alle 20 oppure Giovedì 27 Marzo, alle 20
Apprenderemo i segreti per preparare un’ottimo Ramen, la tipica zuppa giapponese a base di noodles, carne, verdure e uova, ricca di aromi tipici orientali, che sta spopolando in mezzo globo. La pietanza coi famosi tagliolini di frumento in brodo, di fatto un pasto completo, perfetto nel periodo invernale, sembra in apparenza semplice da realizzare, ma per ottenere un sapore autentico è richiesta una particolare modalità di preparazione. Durante la lezione impareremo i trucchi di Chef Miki Hiura per realizzare la sua versione di Shoyu Ramen. Vedremo quali sono i passaggi per realizzare i tagliolini fatti a mano, il brodo perfetto, l’arrosto di maiale Chasyu, e la uova marinate Nitamago, immancabili per un Ramen di tutto rispetto!
L’ARTE DEL SUSHI Giovedì 6 Febbraio, alle 20 (sold-out) oppure Giovedì 13 Marzo, alle 20
Una serata dedicata al mondo del Sushi guidato dalla cuoca di Tokyo Miki Hiura. Impareremo a preparare Hosomaki, Uramaki, Temaki, Sashimi e le deliziose palline di Nighiri. Capiremo che tipo di riso utilizzare, come cuocerlo e trattarlo nel modo corretto, come usare lo stuoino per creare i rolls, quali salse abbinare, come lavorare il pesce per il Sushi e tagliarlo finemente per il Sashimi. Nell’Arte del Sushi la varietà del piatto nasce dalla scelta di ripieni e guarnizioni, di condimenti e nel modo in cui vengono combinati. Ci sorprenderemo a scoprire come, a parità di ingredienti, il loro diverso assemblamento può dare vita a effetti di gusto totalmente diversi.
PANINO AL VAPORE BAO + NIKUMAN Giovedì 20 Febbraio, alle 20
Una lezione appassionante guidata dalla cuoca giapponese Miki Hiura, accompagnati da una serie di racconti e chicche sulla cultura gastronomica del Sol Levante! Una lezione dove realizzeremo due preparazioni golosissime, che prevedono entrambe la cottura al vapore: i soffici panini BAO e i fagottini NIKUMAN. Con la cuoca giapponese Miki Hiura impareremo a preparare l’impasto corretto per una riuscita ottimale delle nostre creature, a cuocere al vapore i fagottini e i buns, a imbastire due ripieni da urlo! Realizzeremo i Nikuman nella loro versione tradizionale, ovvero ripieni di carne. Mentre per i Bao, famosi per il loro aspetto candido e per l’estrema morbidezza, prevediamo un ripieno di gamberi in salsa chili che vi conquisterà! Per gli appassionati di japan street food, un incontro da non perdere!
GLI IZAKAYA E LE TAPAS GIAPPONESI Martedì 4 Marzo, alle 20 Lunedì 31 Marzo, alle 20
In Giappone sono molto diffusi gli IZAKAYA: dei luoghi molto piccoli, intimi e raccolti, dove si ritrovano i colleghi dopo una dura giornata di lavoro. Gli Izakaya, il cui nome significa letteralmente “negozio di saké dove ci si siede”, sono locali creati per divertirsi e straviarsi con sakè, vino e assaggi di cibo spettacolare. Parallelo dei nostri cicchetti o delle tapas spagnole, in questa serata dedicata al Japanese Izakaya Menù impareremo a preparare: gli Yakiudon, ovvero le tagliatelle Udon saltate con carne e verdure; gli Iwashi no Nanbanzuke, una sorta di “sarda in saor” in stile giapponese; Harusame sarada, che consiste in una delicata e confortante insalatina di vermicelli di soia unita ad un mix di verdure. Cucineremo infine due tipi di Yakitori, uno più succulento dell’altro: Negima ossia lo spiedino di pollo e cipollotto, e Tsukune, lo spiedino di polpette di pollo. Uno stuzzicante appuntamento per gli amanti della cucina nipponica!
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MIKI HIURA Originaria di Tokyo, si laurea in Scienze Alimentari all’Università di Tokyo Kasei Gakuin. Affiancandosi ad un severissimo maestro, studia per diversi anni la cucina tradizionale giapponese Kaiseki. Esperienza formativa che le permetterà di affinare le sue doti culinarie e cogliere i segreti della gastronomia nipponica tipica. Nel 2001, affascinata dal cibo e dalla cultura alimentare italiana, si trasferisce in Veneto e presta servizio, prima come aiuto cuoco e poi come Chef capocuoco e responsabile della cucina, in diversi ristoranti giapponesi del padovano. Collabora con COOKiamo dal 2022.
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QUANDO: inizio corso Giovedì 16 Gennaio (oppure Giovedì 27 Marzo), seguono Giovedì 6 Febbraio (oppure Giovedì 13 Marzo), Giovedì 20 Febbraio, Martedì 4 Marzo 2025
ORARIO: sempre dalle 20 alle 22.30 circa
DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti!)
COSTO: 55 € la singola lezione, 180 € l’intero corso in 4 appuntamenti
INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Scrivere a Giorgia cookiamo.scrivimi@gmail.com
GIAPPONESE. Corso di Cucina con la Cuoca di Tokyo Miki Hiura: Ramen, Udon fatti a mano, Tempura, Sushi!
Al via l’ultimo corso di cucina dell’anno dedicato agli appassionati del Giappone. Condotto dalla nostra cuoca di Tokyo Miki Hiura, una lunga esperienza come Chef di prestigiosi ristoranti giapponesi in Veneto, ora impegnata nella divulgazione della cucina tradizionale del Sol Levante sul territorio.
Il corso si sviluppa in tre appuntamenti serali (frequentabili anche singolarmente) dedicati agli UDON fatti a mano e alla croccante TEMPURA, all’ARTE DEL SUSHI, alla tradizionale Zuppa di RAMEN. Un modo per avvicinarci alla bellezza, alla diversità, ai sapori, ai colori e alle geometrie di questa affascinante cultura.
Ecco il dettaglio delle tre serate:
RAMEN Giovedì 7 Novembre, alle 20 (soldout) oppure Lunedì 25 Novembre, alle 20
Apprenderemo i segreti per preparare un’ottimo Ramen, la tipica zuppa giapponese a base di carne, noodles, verdure e uova, ricca di aromi tipici orientali, che sta spopolando in mezzo globo. La pietanza coi famosi tagliolini di frumento in brodo, di fatto un pasto completo, perfetto nel periodo invernale, sembra in apparenza semplice da realizzare, ma per ottenere un sapore autentico è richiesta una particolare modalità di preparazione. Durante la lezione impareremo i trucchi di Chef Miki Hiura per realizzare la sua versione di Shoyu Ramen. Vedremo quali sono i passaggi per realizzare il brodo perfetto, l’arrosto di maiale Chasyu, e la uova marinate Nitamago, immancabili per un Ramen di tutto rispetto!
UDON (FATTI A MANO) + TEMPURA! Giovedì 14 Novembre, alle 20
Un’appuntamento in cui metteremo letteralmente le mani in pasta, imparando come si realizzano gli UDON, le tipiche tagliatelle dalla consistenza lunga, morbida ed elastica, molto più spessa dei classici noodles, composte da farina di grano duro, acqua e pochissimo sale. Impareremo a preparare il TEMPURA UDON, il caratteristico piatto giapponese composto da Udon in un gustoso brodo caldo guarnito con pezzi di tempura di verdure e frutti di mare. In particolare prepareremo il KAKI-AGE, un tipo di tempura molto diffusa e amata, che ha la forma di un disco nel quale una croccante pastella unisce verdure di stagione tagliate in un certo modo. Prepareremo anche la versione Ebiten, utilizzando freschissimi gamberi che renderemo fragranti e super goduriosi con i segreti del tempura! Una lezione appassionante guidata dalla cuoca giapponese Miki Hiura, accompagnati da una serie di racconti e chicche sulla cultura gastronomica del Sol Levante!
L’ARTE DEL SUSHI Giovedì 21 Novembre, alle 20 (soldout) oppure Giovedì 19 Dicembre, alle 20
Una serata dedicata al mondo del Sushi guidato dalla cuoca di Tokyo Miki Hiura. Impareremo a preparare Hosomaki, Uramaki, Temaki, Sashimi e le deliziose palline di Nighiri. Capiremo che tipo di riso utilizzare, come cuocerlo e trattarlo nel modo corretto, come usare lo stuoino per creare i rolls, quali salse abbinare, come lavorare il pesce per il Sushi e tagliarlo finemente per il Sashimi. Nell’Arte del Sushi la varietà del piatto nasce dalla scelta di ripieni e guarnizioni, di condimenti e nel modo in cui vengono combinati. Ci sorprenderemo a scoprire come, a parità di ingredienti, il loro diverso assemblamento può dare vita a effetti di gusto totalmente diversi.
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MIKI HIURA Originaria di Tokyo, si laurea in Scienze Alimentari all’Università di Tokyo Kasei Gakuin. Affiancandosi ad un severissimo maestro, studia per diversi anni la cucina tradizionale giapponese Kaiseki. Esperienza formativa che le permetterà di affinare le sue doti culinarie e cogliere i segreti della gastronomia nipponica tipica. Nel 2001, affascinata dal cibo e dalla cultura alimentare italiana, si trasferisce in Veneto e presta servizio, prima come aiuto cuoco e poi come Chef capocuoco e responsabile della cucina, in diversi ristoranti giapponesi del padovano. Collabora con COOKiamo dal 2022.
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QUANDO: inizio corso Giovedì 7 Novembre (oppure Lunedì 25 Novembre), seguono Giovedì 14 Novembre, Giovedì 21 Novembre (oppure Giovedì 19 Dicembre) 2024
ORARIO: sempre dalle 20 alle 22.30 circa
DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti!)
COSTO: 55 € la singola lezione, 135 € l’intero corso in 3 appuntamenti
INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti (max 24 persone). Giorgia 347.9780123 cookiamo.scrivimi@gmail.com
CORSO DI CUCINA ASIATICA con la cuoca di Tokyo Miki Hiura
Viaggiamo ad Oriente con la mente e con i sensi, accompagnati dalla nostra cuoca di Tokyo Miki Hiura, per abbracciare i gusti e i sapori unici dell‘ASIA.
Il corso si sviluppa in tre appuntamenti serali (frequentabili anche singolarmente) dedicati alla CUCINA COREANA, alla CUCINA CINESE, alla CUCINA GIAPPONESE QUOTIDIANA. Cosa c’è di meglio della gastronomia per avvicinarci alla bellezza, alla diversità, ai sapori della cultura asiatica?
Ecco il dettaglio delle tre serate:
CUCINA COREANA Martedì 24 Settembre, alle 20
Finalmente a COOKiamo una lezione sulla Corea, la cui gastronomia è decisamente gustosa ma al contempo sana e leggera. Se pensiamo al pesce, alle verdure, al riso che non manca mai, ma anche al perfetto dosaggio delle proteine e dei carboidrati. Per non parlare dei metodi di cottura, con pochi grassi, e al grande utilizzo della fermentazione, che fanno della cucina coreana una delle nostre preferite. Il cibo in Corea è un’esperienza condivisa: i banchan, i piattini di contorno serviti a ogni pasto, sono da condividere, così come va condivisa la maggior parte dei piatti principali. Con la cuoca asiatica Miki Hiura impareremo a portare in tavola queste deliziose ricette: ad aprire le danze la tipica zuppa speziata JJIGAE, seguirà il JAPCHAE, uno dei piatti più apprezzati e popolari: noodles di amido di patata dolce cotti in padella con verdure. Prepareremo il pollo fritto alla coreana YANGNYEOM nella sua salsa dolce e piccante; finiremo in dolcezza con il caldo pancake HOTTEOK. Pronti per questa avventura culinaria?
CUCINA CINESE Giovedì 10 Ottobre, alle 20
La cucina cinese vanta una storia antica e nasce dalla somma di differenti tradizioni, provenienti dai quattro angoli di questo enorme Paese. Oggi considerata tra le migliori al mondo, ha sviluppato strumenti e tecniche culinarie sempre più raffinate, come il wok e la cottura a vapore. I concetti prima religiosi dello Yin e Yang, sono oggi parte fondamentale della tradizione culinaria in Cina tanto quanto l’uso delle spezie. I piatti seguono un preciso ordine cronologico che serve i principi di equilibrio dei cinque gusti di base: dolce, salato, acido, amaro e piccante. Con la cuoca asiatica Miki ci addentreremo in questo mondo vasto e magico, imparando a preparare tre grandi classici della cucina cinese: gli INVOLTINI PRIMAVERA farciti con verdure, il RISO ALLA CANTONESE e le gustosissime POLPETTINE IN SALSA AGRODOLCE (una tira l’altra, impossibile resistergli!). Per la prima volta ai fornelli di COOKiamo!
CUCINA GIAPPONESE QUOTIDIANA Giovedì 24 Ottobre, alle 20
In questo appuntamento ci dedicheremo alle ricette casalinghe, quelle che i giapponesi preparano a casa quotidianamente; i cui profumi e sapori ci riconducono in terra nipponica con pochi sforzi e semplici tocchi! Chef Miki Hiura, che ha studiato a lungo la cucina tradizionale Kaiseki a Tokyo, ci svelerà i suoi segreti per tornare a casa ed imbastire veraci preparazioni che ci portano dritti ad Oriente. Impareremo a fare l’OSHIZUSHI, una variante di SUSHI tipica di Osaka, a base di pesce crudo e riso pressato, realizzato più facilmente grazie all’ausilio di uno stampo, l’oshibako. Prepareremo il NIKUJAGA, la ricetta di carne, patate e cipolle stufate in una salsa di soia dolce. E’ uno dei piatti più popolari del Sol Levante, una sorta di comfort food comunemente preparato in casa nei mesi invernali e servita insieme ad una ciotola di riso. Termineremo (a grande richiesta) con i MOCHI, i tipici dolcetti dalla consistenza morbida e gommosa. Creeremo l’impasto con cui potremo giocare e realizzare moltissime e simpatiche forme. Una lezione unica nel suo genere, per gli amanti della cultura tradizionale nipponica!
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MIKI HIURA Originaria di Tokyo, si laurea in Scienze Alimentari all’Università di Tokyo Kasei Gakuin. Affiancandosi ad un severissimo maestro, studia per diversi anni la cucina tradizionale giapponese Kaiseki. Esperienza formativa che le permetterà di affinare le sue doti culinarie e cogliere i segreti della gastronomia nipponica tipica. Nel 2001, affascinata dal cibo e dalla cultura alimentare italiana, si trasferisce in Veneto e presta servizio, prima come aiuto cuoco e poi come Chef capocuoco e responsabile della cucina, in diversi ristoranti giapponesi del padovano. Collabora con COOKiamo dal 2022.
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QUANDO: inizio corso Martedì 24 Settembre, Giovedì 10 Ottobre, Giovedì 24 Ottobre 2024.
ORARIO: sempre dalle 20 alle 22.30 circa
DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti!)
COSTO: 55€ la singola lezione, 135 € l’intero corso in 3 appuntamenti
INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti (max 24 persone). Giorgia 347.9780123 cookiamo.scrivimi@gmail.com
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