Al via l’ultimo corso di cucina dell’anno dedicato agli appassionati del Giappone. Condotto dalla nostra cuoca di Tokyo Miki Hiura, una lunga esperienza come Chef di prestigiosi ristoranti giapponesi in Veneto, ora impegnata nella divulgazione della cucina tradizionale del Sol Levante sul territorio.
Il corso, che inizierà il 25 novembre, si sviluppa in tre appuntamenti serali – frequentabili anche singolarmente – dedicati agli UDON fatti a mano e alla croccante TEMPURA, all’ARTE DEL SUSHI, alla tradizionale Zuppa di RAMEN, questa volta in versione vegetariana e piccantina! Un modo per avvicinarci alla bellezza, alla diversità, ai sapori, ai colori e alle geometrie di questa affascinante cultura.
Ecco il dettaglio delle tre serate:
RAMEN VEGETARIANO: IL TANTANMEN! Mercoledì 25 Novembre, alle 20
Una serata in cui indagheremo la bontà della gastronomia nipponica con una lezione dedicata alla realizzazione del Tantanmen, una stuzzicante e molto golosa versione di Ramen vegetariano, composta da una base aromatica di sesamo e miso, dalla consistenza cremosa e piccantina. Con la nostra super cuoca giapponese Miki Hiura ci divertiremo inoltre a preparare i Ganmodoki, le golose polpette di tofu e verdure fritte, tipo che una tira l’altra… Infine chiuderemo in dolcezza dando forma ai caratteristici Dorayaki, gli iconici pancake dolci ripieni di anko che ritroviamo spesso in anime e manga. Una lezione gustosa e coinvolgente, perfetta anche per il pubblico vegetariano.
UDON (FATTI A MANO) + TEMPURA! Mercoledì 9 Dicembre, alle 20
Un appuntamento in cui metteremo letteralmente le mani in pasta, imparando come si realizzano a mano gli UDON, le tipiche tagliatelle dalla consistenza lunga, morbida ed elastica, molto più spessa dei classici noodles, composte da farina di grano duro, acqua e pochissimo sale. Impareremo a preparare il TEMPURA UDON, il caratteristico piatto giapponese composto da Udon in un gustoso brodo caldo guarnito con pezzi di tempura di verdure e frutti di mare. In particolare prepareremo il KAKI-AGE, un tipo di tempura molto diffusa e amata, che ha la forma di un disco nel quale una croccante pastella unisce verdure di stagione tagliate in un certo modo. Prepareremo anche la versione Ebiten, utilizzando freschissimi gamberi che renderemo fragranti e super goduriosi con i segreti del tempura! Una serata appassionante guidata dalla cuoca giapponese Miki Hiura, accompagnati da una serie di racconti e chicche sulla cultura gastronomica del Sol Levante!
SUSHI, ALLA SCOPERTA DI UN ALTRO GIAPPONE Mercoledì 16 Dicembre, alle 20
Un’immersione nell’autentica tradizione gastronomica nipponica con la cuoca di Tokyo Miki Hiura. Supereremo i confini del roll commerciale per esplorare varianti di Sushi storiche e ricche di fascino. Durante l’incontro impareremo l’arte dell’Oshizushi (chiamato anche Oshi sushi), il gustoso e sofisticato sushi pressato in forme di legno, tipico della regione del Kansai. Creeremo il Bara Chirashi, una variante casalinga, festosa e straordinariamente colorata del classico sushi. Il Bara Chirashi è una ricca composizione di ingredienti stagionali adagiati su un letto di riso. Il suo nome significa letteralmente “sushi sparso” o “sushi scompigliato” e la sua particolarità risiede sia nella presentazione che nel taglio degli ingredienti. Infine prepareremo lo Yasai Sushi, il delizioso sushi di verdure: tra questi non mancherà uno dei cavalli di battaglia di Miki, il Nasu, un Nigiri di melanzana davvero speciale e super super goloso! Un viaggio sensoriale unico, pensato per svelare i segreti di un Giappone meno conosciuto, tra tecniche antiche, sapori d’altri tempi e gesti rituali.
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MIKI HIURA Originaria di Tokyo, si laurea in Scienze Alimentari all’Università di Tokyo Kasei Gakuin. Affiancandosi ad un severissimo maestro, studia per diversi anni la cucina tradizionale giapponese Kaiseki. Esperienza formativa che le permetterà di affinare le sue doti culinarie e cogliere i segreti della gastronomia nipponica tipica. Nel 2001, affascinata dal cibo e dalla cultura alimentare italiana, si trasferisce in Veneto e presta servizio, prima come aiuto cuoco e poi come Chef capocuoco e responsabile della cucina, in diversi ristoranti giapponesi del padovano. Collabora con COOKiamo dal 2022. Trovate il suo profilo Instagram QUI.
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QUANDO: inizio corso Mercoledì 25 Novembre, seguono 9 Dicembre, 16 Dicembre 2026 (sempre di Mercoledì)
ORARIO: sempre dalle 20 alle 22.30 circa
DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti!)
COSTO: 55 € la singola lezione, 135 € l’intero corso in 3 appuntamenti
INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123 cookiamo.scrivimi@gmail.com
