Il 16 Settembre si riparte con un nuovo corso di cucina per gli appassionati del Giappone, condotto come sempre dalla nostra cuoca di Tokyo Miki Hiura. Miki ha una lunga esperienza come Chef di prestigiosi ristoranti giapponesi in Veneto, ed è ora occupata nella divulgazione della cucina tradizionale del Sol Levante.

Il corso si sviluppa in quattro appuntamenti serali dedicati all’ARTE DEL SUSHI, ai panini al vapore BAO e ai fagottini NIKUMAN, al tipico STREET FOOD, infine alla cucina giapponese VEGETARIANA. Un modo per avvicinarci alla bellezza, alla diversità, ai sapori, ai colori e alle geometrie di questa affascinante cultura. 

Ecco il dettaglio delle quattro serate (frequentabili anche singolarmente):

L’ARTE DEL SUSHI  Mercoledì 16 Settembre, alle 20

Una serata dedicata al mondo del Sushi guidato dalla cuoca di Tokyo Miki Hiura. Impareremo a preparare Hosomaki, Uramaki, Temaki, Sashimi e le deliziose palline di Nighiri. Capiremo che tipo di riso utilizzare, come cuocerlo e trattarlo nel modo corretto, come usare lo stuoino per creare i rolls, quali salse abbinare, come lavorare il pesce per il Sushi e tagliarlo finemente per il Sashimi. Nell’Arte del Sushi la varietà del piatto nasce dalla scelta di ripieni e guarnizioni, di condimenti e nel modo in cui vengono combinati. Ci sorprenderemo a scoprire come, a parità di ingredienti, il loro diverso assemblamento può dare vita a effetti di gusto totalmente diversi.

IL PANINO AL VAPORE BAO + NIKUMAN Mercoledì 30 Settembre, alle 20

Un appuntamento dove realizzeremo due preparazioni golosissime, che prevedono entrambe la cottura al vapore: i soffici panini BAO e i fagottini NIKUMAN. Con la cuoca giapponese Miki Hiura impareremo a preparare l’impasto corretto per una riuscita ottimale delle nostre creature, a cuocere al vapore i fagottini e i buns, a imbastire due ripieni da urlo! Realizzeremo i Nikuman nella loro versione tradizionale, ovvero ripieni di carne. Mentre per i Bao, famosi per il loro aspetto candido e per l’estrema morbidezza, prevediamo un ripieno di gamberi in salsa chili che vi conquisterà! Per gli appassionati di japan street food, un incontro da non perdere!

CUCINA GIAPPONESE VEGETARIANA Mercoledì 14 Ottobre, alle 20

Dopo aver onorato la cucina giapponese con le ricette più classiche e conosciute, con la nostra super cuoca di Tokyo Miki Hiura indagheremo ancor più la bontà della gastronomia del Sol Levante con una lezione interamente dedicata alla cucina vegetariana giapponese. Con Miki ci divertiremo a preparare il TOFU KATSU, la gustosa cotoletta di kōya tofu con salsa di miso; il TEMARI ZUSHI, le palline di riso decorate con verdurine, molto colorate e scenografiche, belle da vedere e buone da mangiare! Infine il KARINTO, i deliziosi dolcetti giapponesi fritti ricoperti di zucchero di canna, per chiudere in dolcezza il nostro pasto nipponico!

JAPAN STREET FOOD  Mercoledì 28 Ottobre, alle 20

Una lente d’ingrandimento sui pasti nipponici prêt-à-porter. Un appuntamento imperdibile tra i meandri dello street food giapponese con ricette gustosissime, in cui scopriremo certe pietanze regionali e tanti trucchetti del mestiere in chiave japan! In questa lezione dedicata al cibo di strada, impareremo a fare l’OKONOMIYAKI, la nota frittatache si trova spesso girando per il Giappone. Capiremo come realizzare la pastella speciale che la rende croccante fuori e soffice dentro, e la succulenta salsa di accompagnamento. Prepareremo lo YAKISOBA con i noodles, la carne e le verdure fatto a regola d’arte. Infine gli YAKI ONIGHIRI, gli iconici triangolini di riso, in questo caso cotti alla piastra (“yaki” in giapponese significa arrostito). Scopriremo tanti segreti del mestiere in chiave japan!

**********

MIKI HIURA  Originaria di Tokyo, si laurea in Scienze Alimentari all’Università di Tokyo Kasei Gakuin. Affiancandosi ad un severissimo maestro, studia per diversi anni la cucina tradizionale giapponese Kaiseki. Esperienza formativa che le permetterà di affinare le sue doti culinarie e cogliere i segreti della gastronomia nipponica tipica. Nel 2001, affascinata dal cibo e dalla cultura alimentare italiana, si trasferisce in Veneto e presta servizio, prima come aiuto cuoco e poi come Chef capocuoco e responsabile della cucina, in diversi ristoranti giapponesi del padovano. Collabora con COOKiamo dal 2022. Questo è il suo profilo IG.

**********

QUANDO: inizio corso Mercoledì 16 Settembre, seguono il 30 Settembre, il 14 Ottobre, il 28 Ottobre 2026 (sempre di Mercoledì, con cadenza quindicinale)

ORARIO: sempre dalle 20 alle 22.30 circa

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti!)

COSTO: 55 € la singola lezione, 180 € l’intero corso in 4 appuntamenti

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com