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La vera cucina inizia in pasticceria

La pasticceria è una vera e propria arte che richiede una certa attenzione, capacità tecnica, precisione nei dosaggi. Abilità che possiamo acquisire se la finalità è imparare a creare una profumata torta, un delizioso frollino o una golosa crema al cucchiaio…

La Pastry Chef Sofia Forin, tornaa COOKiamo con una nuova edizione del corso di pasticceria in quattro appuntamenti serali (frequentabili anche singolarmente), per apprendere i fondamentali di una disciplina dolcissima che ci rende felici e solo a pensarci ci mette di buon umore. Con Sofia potremo allargare le nostre idee sulle possibili preparazioni legate all’arte pasticcera. Approfondiremo tecniche, ingredienti e tecnologie, alternando teoria e pratica. 

Un corso puramente amatoriale, dove Sofia ci accompagnerà verso la realizzazione di queste golosissime e dolci ricette. Se volete prendere qualcuno per la gola… gioite con noi, questo è il corso giusto!

CARAMELLO SALATO Giovedì 5 Febbraio, alle 20

Per la prima volta a COOKiamo, una serata interamente dedicata ad un tema di cui siamo follemente innamorati: il Caramello salato! Se c’è una caratteristica meravigliosamente seducente nell’arte della pasticceria è l’associazione del dolce con una punta anche importante di salinità. E’ un contrasto delizioso che sorprende i nostri palati in maniera eccezionale. La salsa al caramello salato ne è la perfetta dimostrazione: la dolcezza dello zucchero caramellato è contrastata e addirittura esaltata dalla presenza del sale, che rende questa ricetta letteralmente irresistibile. In questo appuntamento da acquolina la pasticcera Sofia ci svelerà i segreti per realizzare il caramello perfetto, che diventerà la base per arricchire altri dolci oppure una panna cotta o una bella coppa di gelato... Con Sofia andremo poi a realizzare dei fragranti Frollini al Caramello ed una Cheesecake al Caramello salato da urlo! Pronti per questa nuova dolce avventura?

BISCOTTI UNO TIRA L’ALTRO Giovedì 19 Febbraio, alle 20

Il profumo dei biscotti appena sfornati è inconfondibile: arriva dritto alle narici, solletica i sensi, li risveglia e fa venire l’acquolina. Difficile resistere a una tale tentazione: si sciolgono in bocca, sprigionando già dal primo morso la loro dolce sinfonia di burro, zucchero, uova, cacao, spezie, frutta secca… A colazione, a merenda, con una tazza di tè o di caffè fumante o anche solo per tirarsi su il morale, ogni momento è buono per i biscotti! In questa lezione di biscottiera artigianale alla portata di tutti impareremo a preparare:  i tipici Cantucci toscani, deliziosi biscottini croccanti alle mandorle, oblunghi, perfetti da intingere nel vin santo; passeremo poi ai golosissimi Frollini Viennesi, i dolcetti di frolla montata profumati e scioglievoli… Non potranno mancare alla serata gli arci noti Baci di Dama, tipici della cucina piemontese: piccole cupolette di frolla al burro e nocciole, che accoppiate insieme dal cioccolato fondente ricordano due labbra che si uniscono in un bacio!

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I DOLCI DEL BUONGIORNO Mercoledì 11 Marzo, alle 20

I dolci del buongiorno: quelli che ti fanno alzare col sorriso, quelli che un morso e sei felice di iniziare la giornata. Svegliarsi coi sentori di zucchero, cioccolato, frolla e marmellata che ci aspettano in cucina non possono che metterci di buon umore.
Con la pasticceria Sofia realizzeremo dolci semplici, genuini e irresistibili, perfetti per il risveglio, e non solo per quello! Nello specifico andremo a creare: i Pangoccioli, i soffici, fragranti, golosissimi panini con le gocce di cioccolato; la Torta di yogurt con mele e noci, una torta deliziosa e veloce da preparare con noci tritate, yogurt greco e tante mele; infine la perfetta crostata di Albicocca, con la sua pasta frolla. Abbiamo già un motivo in più per alzarci domani mattina!

DESSERT AL CUCCHIAIO Giovedì 16 Aprile, alle 20

Qual è il miglior modo per concludere una cena tra amici o un ricco pranzo in compagnia? Un bel dessert, naturalmente! Realizzeremo i dolci al cucchiaio, deliziosi da gustare lentamente, cucchiaiata dopo cucchiaiata. Impareremo a creare preparazioni in monoporzioni, comode da gestire, in grado di conquistare il palato e anche l’occhio. Con Sofia capiremo come imbastire queste irresistibili dolci ricette: Tre Cioccolati, Mousse Yogurt e Fragole, Panna cotta Esotica. Useremo tecniche semplici per risultati scenografici!

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PASTRY CHEF SOFIA FORIN: padovana, classe 1995, sprizza gioia da tutti i pori. Dopo la laurea all’Università IUAV di Venezia, decide di dedicarsi all’arte pasticcera, prima formandosi all’Hangar 78 e alla Diemme Academy e poi facendo esperienza e crescendo via via presso la Pasticceria Forin di Padova. Sofia rappresenta la terza generazione dell’azienda di famiglia, nata nel 1960. La pasticceria è il suo lavoro e anche la sua passione. Si lancia sempre in nuove sfide: fa parte del gruppo I Quattro Elementi, organizzando eventi enogastronomici in diverse regioni d’Italia; ha vinto l’edizione 2024 del contest Crostata Revolution con Fiaba di Mais e Farina Petra, con una crostata “territoriale” molto speciale. Potete vedere qualche sua creazione qui.

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QUANDO: inizio corso Giovedì 5 Febbraio, seguono Giovedì 19 Febbraio, Mercoledì 11 Marzo e Giovedì 16 Aprile 2026

ORARIO: dalle 20 alle 22.30 / 23 max

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti 🙂 )

COSTO: 55 € la singola lezione, 180 € l’intero corso in quattro appuntamenti

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com