Viaggiamo ad Oriente con la mente e con i sensi, accompagnati dalla nostra cuoca di Tokyo Miki Hiura, per abbracciare i gusti e i sapori unici dell‘ASIA.
Il corso si sviluppa in tre appuntamenti serali (frequentabili anche singolarmente) dedicati alla CUCINA COREANA, alla CUCINA VIETNAMITA, alla CUCINA THAILANDESE. Cosa c’è di meglio della gastronomia per avvicinarci alla bellezza, alla diversità, ai sapori della cultura asiatica?
Ecco il dettaglio delle tre serate:
CUCINA COREANA Giovedì 30 Gennaio, alle 20
Una lezione sulla Corea, la cui gastronomia è decisamente gustosa ma al contempo sana e leggera. Se pensiamo al pesce, alle verdure, al riso che non manca mai, ma anche al perfetto dosaggio delle proteine e dei carboidrati. Per non parlare dei metodi di cottura, con pochi grassi, e al grande utilizzo della fermentazione, che fanno della cucina coreana una delle nostre preferite. Con la cuoca asiatica Miki Hiura impareremo a portare in tavola queste golose ricette: ad aprire le danze i deliziosi Gimbap, i roll di riso ripieni e avvolti dall’alga nori, simili ma al contempo differenti dal Sushi giapponese. Prepareremo
i Tteokbokki, gli gnocchi di riso saltati in padella e conditi con salsa piccante, dal sapore intenso e dalla consistenza soft. Seguirà il Kimchi Jeon, il gustoso pancake fatto con il Kimchi (cavolo cinese fermentato) e le verdure, uno dei confort food preferiti dei coreani. Pronti per questa avventura culinaria?
CUCINA VIETNAMITA Martedì 11 Febbraio, alle 20
La cucina vietnamita si caratterizza soprattutto per la leggerezza, la scarsa quota di grassi e il largo uso di prodotti vegetali. E’ forse la più light di tutta l’Asia ed è caratterizzata dall’uso di erbe fresche, zuppe delicate e verdure di stagione che vengono servite con riso, l’alimento in assoluto più diffuso in Vietnam, o i caratteristici tagliolini. In questo appuntamento, condotto dalla cuoca asiatica Miki Hiura, prepareremo i tradizionali involtini fritti Nem Ran (anche detti Cha giò nel sud del paese) un golosissimo antipasto croccante e saporito cotto in abbondante olio e servito caldo. Faremo il Phở, la classica zuppa di tagliolini in brodo di carne che viene arricchita da ogni commensale con le spezie e gli aromi che preferisce. Il Pho è l’alimento vietnamita più conosciuto nel mondo. Infine andremo ad imbastire i Bánh xèo, il tipico street food diffuso in tutto il paese: una sorta di crêpes salata buonissima composta da farina di riso, latte di cocco, curcuma e farcita con pesce, carne e germogli di soia. Finalmente a COOKiamo un’incursione nei sapori e nei gusti di questo magnifico territorio!
CUCINA THAILANDESE Giovedì 27 Febbraio, alle 20
Thailandia: un’immersione in questo paese straordinario, dai colori e dagli aromi intensi, dagli accostamenti audaci e dai sapori inusuali. La cucina thailandese si contraddistingue tra le cucine asiatiche ed orientali in generale per il bilanciamento dei cinque sapori fondamentali: dolce, aspro, salato, amaro e umami. Erbe, spezie e riso sono gli ingredienti principali di quasi tutte le ricette tipiche della Thailandia, oltre al pesce e alla carne. Emergono preparazioni che danno enfasi a piatti leggeri con forti componenti aromatiche e presentazioni sempre curate nei minimi dettagli, anche se la pietanza è fatta di ingredienti semplici. Con Chef Miki impareremo a fare questi piatti: Yum Woon Sen, l’insalata calda di vermicelli di soia, tipica del nord-est del paese; le Polpette di Lemongrass, deliziosamente aromatiche e speziate. Non può mancare all’appello il Pad Thai, il piatto più diffuso in Thailandia, a base di noodles di riso saltati al momento nel wok con l’aggiunta di gamberi, carne o tofu, oltre che verdure, arachidi, spezie e condimenti molto saporiti e gustosi.
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MIKI HIURA Originaria di Tokyo, si laurea in Scienze Alimentari all’Università di Tokyo Kasei Gakuin. Affiancandosi ad un severissimo maestro, studia per diversi anni la cucina tradizionale giapponese Kaiseki. Esperienza formativa che le permetterà di affinare le sue doti culinarie e cogliere i segreti della gastronomia nipponica tipica. Nel 2001, affascinata dal cibo e dalla cultura alimentare italiana, si trasferisce in Veneto e presta servizio, prima come aiuto cuoco e poi come Chef capocuoco e responsabile della cucina, in diversi ristoranti giapponesi del padovano. Collabora con COOKiamo dal 2022.
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QUANDO: inizio corso Giovedì 30 Gennaio, Martedì 11 Febbraio, Giovedì 27 Febbraio 2025
ORARIO: sempre dalle 20 alle 22.30 circa
DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti!)
COSTO: 55 € la singola lezione, 135 € l’intero corso in 3 appuntamenti
INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123 cookiamo.scrivimi@gmail.com
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