Siamo quello che mangiamo, dicono… Ma con le vite frenetiche di oggi abbiamo sempre tutti poco tempo a disposizione da dedicare alla preparazione dei cibi. In questa lezione la cuoca emiliana Angela Maci ci insegnerà (dopo un attento studio) come scegliere, trattare e cucinare le materie prime di stagione e conservarle al meglio, in modo da renderci la settimana lavorativa più facile da gestire dal punto di vista alimentare, senza rinunciare ai sapori.
Riproponiamo a grande richiesta la lezione di batch cooking nell’edizione invernale, per organizzare i propri pasti settimanali mangiando benee congusto, utilizzando i doni che la natura ci offre in questa stagione.
QUANDO:mercoledì 22 Gennaio 2025
ORARIO: dalle 20 alle 22.30-23 max
DOVE:TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12g, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti)
COSTO: 55 € la singola lezione
INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo Cooking School, fino a esaurimento posti . La prenotazione è obbligatoria! cookiamo.scrivimi@gmail.com
Angela Maci. Photo COOKiamo
ANGELA MACI: classe ’78, bolognese di nascita, trevigiana di adozione. Appassionata fin da bambina di tutto quello che ruota attorno al cibo. Per lei la cucina è colore, semplicità, amore e rispetto. Specialista in storia e cultura dell’alimentazione, ha gestito per anni un club enogastronomico nel cuore di Bologna apportando la sua esperienza e confrontandosi con grandi professionisti del settore. Sommelier AIS dal 1999, tiene corsi di cucina dal 2013, ottiene l’attestato Alma pressola celebre Scuola Internazionale di Cucina Italiana di Parma nel 2014, e diviene ospite esaminatore per la suddetta scuola. Oggi è consulente enogastronomico, maestra del gusto e sommelier. Autrice di due blog, il famosissimoSorelle in Pentola (al tempo tra i foodblog più seguiti in Italia) e il blog di recente pubblicazione Storie Buone gestito unicamente da Angela e dove potrete conoscerla meglio. Nel 2013 riceve, con la sorella Chiara Maci, ilPremio Italia a Tavola come Opinion Leader dell’anno. Angela è anche autrice di due libri di cucina:In due c’è più gusto (Pendragon Edizioni, 2011) e Storie d’A-mare. Dal Vermentino alla Gallura (Delfino Editore, 2016).
Cari appassionati dello sport della forchetta e del bicchiere, ecco il Calendario delle prossime Cooking Classes e Degustazioni Vino in partenza da Gennaio 2025.
Cucina per principianti, cucina etnica, giapponese, panificazione, pasticceria, veggie, tematica, non ultimo le degustazioni vino e cocktail. Ce n’è per tutti i gusti! Per ora indichiamo solo le date e i temi di massima, così se state pensando di regalare a Natale 🎄🎁🎄 un corso oppure uno o più appuntamenti COOKiamo, potete già farvi un’idea. Seguirà appena possibile il dettaglio, e naturalmente verranno pubblicate via via durante l’anno nuovo molte altre iniziative gradevoli per i vostri palati.
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PIZZA E FOCACCIA. LABORATORIO SUI LIEVITATI CON GIANLUCA FONSATO 55 € la singola lezione / 135 € l’intero corso in 3 appuntamenti
LA PIZZA IN TEGLIA SOFFICE Martedì 14 Gennaio, alle 20
LA PIZZA ALVEOLATA AD ALTA IDRATAZIONE Martedì 4 Febbraio, alle 20
FOCACCE DA NORD A SUD Martedì 18 Febbraio, alle 20
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CORSO DI CUCINA GIAPPONESE con la cuoca di Tokyo MIKI HIURA #01 55 € la singola lezione / 180 € l’intero corso in 4 appuntamenti
RAMEN Giovedì 16 Gennaio, alle 20
L’ARTE DEL SUSHI Giovedì 6 Febbraio, alle 20
PANINO AL VAPORE BAO + NIKUMAN Giovedì 20 Febbraio, alle 20
GLI IZAKAYA E LE TAPAS GIAPPONESI Martedì 4 Marzo, alle 20
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PASTICCERI O PASTICCIONI? CORSO DI PASTICCERIA BASE CON LA PASTRY CHEF SOFIA FORIN 55 € la singola lezione / 135 € l’intero corso in 3 appuntamenti
TORTE DA CREDENZA Martedì 21 Gennaio, alle 20
SFOGLIA CHE PASSIONE Mercoledì 13 Febbraio, alle 20
MIGNON CREMOSI Mercoledì 12 Marzo, alle 20
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COOKING CLASS CON ANGELA MACI 55 € la singola lezione
CUCINO OGGI, MANGIO TUTTA LA SETTIMANA Mercoledì 22 Gennaio, alle 20
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COOKING CLASS VEG con GIADA AL NATURALE 55 € la singola lezione
RADICCHIO IN TUTTE LE SALSE Giovedì 23 Gennaio, alle 20
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IL CALICE RACCONTA. SERATE DI DEGUSTAZIONE CON ALBERTO PUPPIN 45 € la singola degustazione / 200 € l’intero ciclo in 5 appuntamenti 🍷🍹🍷
GIN & TONIC. GINEPRO & CHININO ALLA CONQUISTA DEL MONDO Martedì 28 Gennaio, alle 20.30
LA MAGIA DEL RIESLING, TRA GHIACCIO E FUOCO Martedì 25 Febbraio, alle 20.30
PASSEGGIATA TRA I VINI FRANCESI A BACCA BIANCA Martedì 18 Marzo, alle 20.30
BOLLICINE A CONFRONTO, LA SFIDA TUTTA ITALIANA: FRANCIACORTA E TRENTO DOC Martedì 27 Maggio, alle 20.30
MOJITO E DAIQUIRI: DALLE ORIGINI DEL RUM ALLA STORIA DEI SUOI COCKTAIL PIU’ ICONICI ATTRAVERSO LO SGUARDO DI HEMINGWAY Martedì 17 Giugno, alle 20.30
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ABC. TECNICHE DI BASE IN CUCINA CON ANGELA MACI (24° Edizione) 50 € la singola lezione / 270 € l’intero corso in 6 appuntamenti
ANTIPASTI E DINTORNI Mercoledì 29 Gennaio, alle 20
LA PASTA FRESCA Mercoledì 12 Febbraio, alle 20
RISO, RISOTTI E CEREALI Mercoledì 26 Febbraio, alle 20
IL PESCE Mercoledì 19 Marzo, alle 20
LA CARNE Mercoledì 2 Aprile, alle 20
VERDURE E CONTORNI Mercoledì 16 Aprile, alle 20
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CORSO DI CUCINA ASIATICA con la cuoca di Tokyo MIKI HIURA 55 € la singola lezione / 135 € l’intero corso in 3 appuntamenti
COREANA Giovedì 30 Gennaio, alle 20
VIETNAMITA Martedì 11 Febbraio, alle 20
THAILANDESE Giovedì 27 Febbraio, alle 20
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GIRO D’EUROPA. CORSO DI CUCINA CON ANGELA MACI 55 € la singola lezione / 150 € l’intero corso in 3 appuntamenti
FRANCIA Mercoledì 5 Febbraio, alle 20
SPAGNA Mercoledì 19 Febbraio, alle 20
PORTOGALLO Giovedì 6 Marzo, alle 20
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Una Lezione di Cucina a scelta costa 55 €, dalle 3 Lezioni in su 45 € (ciascuna). Una Degustazione Vino / Cocktail a scelta costa 45 €, dalle 3 Degustazioni in su 40 € (ciascuna).
Il destinatario del regalo avrà 6 mesi di tempo per scegliere quali appuntamenti desidera frequentare. Oppure potete decidere di regalare un intero corso specifico (ad es. un corso di tecniche base per chi non è pratico ai fornelli, un corso di avvicinamento al vino o di degustazione per gli appassionati del nettare di-vino…).
Vi aspettiamo da Tanaliberatutti (meglio su appuntamento) a ritirare il Buono Regalo stampato su cartoncino oppure, per chi è lontano o non ha occasione di raggiungerci facilmente, possiamo inviare il tutto online.
🎄🎁🎄 A Natale regala un’emozione eno-g-astronomica!🎄🎁🎄
Torna ai fornelli di COOKiamo più splendente che mai la nostra cuoca del cuore Angela Maci, con un Corso di Cucina Tematica che profuma d’inverno, con golose preparazioni da fare, in vista delle feste e non solo quelle!
Due appuntamenti serali dedicati a:
TORTELLINI Giovedì 28 Novembre, alle 20
Nessuno meglio di una bolognese doc come Angela Maci può introdurci al mondo del Tortellino! Tipico della gastronomia emiliana, tra le paste all’uovo più conosciute al mondo, richiede una gran pazienza e dedizione nella preparazione, elementi che rendono questo piatto unico e inimitabile! Diminutivo di tortello che deriva a sua volta dalla parola “torta”, proprio ad indicare che come una piccola torta, anche i tortellini possono essere ripieni. In questa lezione apprenderemo come preparare il brodo e la sfoglia, come tirarla, come confezionare queste preziose gemme e capire le varianti del ripieno. Un’occasione unica per imparare bene l’arte del tortellino, e prendere per la gola famiglia o amici, in vista (non solo) del Natale.
BUFFET DELLE FESTEMercoledì 4 Dicembre, alle 20
Il Il buffet è l’idea migliore per far festa. Basta organizzare una grande tavola elegante dove presentare piatti gustosi e scintillanti, dall’antipasto al dessert. E soprattutto godersi la serata. E allora abbiamo pensato ad un buffet per festeggiare insieme a chi amiamo, l’anno nuovo che verrà, ricco di speranze, promesse, sogni e felicità. E lo faremo con ricette semplici ma d’effetto, piccole nelle proporzioni ma grandi nel gusto per completare il piacere di stare insieme e assaporare qualcosa di buono e bello. A guidarci in questo viaggio di luci e sapori, la nostra Angela Maci, che ci accompagnerà nella preparazione di: Mini Quiche ai cereali con noci e radicchio tardivo; Insalata Russa con gamberi lardellati e chips di patate; finiremo in dolcezza con le tipiche (e irresistibili) palline fritte cosparse di miele e decorate con confettini, gli Struffoli napoletani! Sentiamo già aria di festa!
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Angela Maci _ Photo COOKiamo
ANGELA MACI: classe ’78, bolognese di nascita, trevigiana di adozione. Cuoca, sommelier, maestra del gusto e dell’accoglienza. Nasce come Sorella in Pentola nel 2010, il blog aperto con la sorella Chiara Maci, al tempo uno dei foodblog di maggiore successo in Italia. Ora continua a raccontarci storie genuine all’insegna del buon cibo, con il suo progetto Storie Buone. Per lei la cucina è colore, semplicità, amore e rispetto. Dal 2016 collabora costantemente con la scuola di cucina COOKiamo.
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QUANDO:Giovedì 28 NovembreeMercoledì 4 Dicembre 2024
ORARIO: Dalle 20 alle 22.30 – 23max
DOVE:TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12g, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti)
COSTO: 55 € la singola lezione, 100 € i due appuntamenti
INFO E ISCRIZIONI:COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti (max 24 persone). Giorgia 347.9780123 cookiamo.scrivimi@gmail.com
Tra Balcani e Medio Oriente, alla scoperta (o ri-scoperta) dei sapori e dei profumi di questi paesi affascinanti.
Territori dai confini un po’ sfumati, ammantati da un’aura di mistero, in cui si fondono come in un piatto ben riuscito storia, miti, leggende, tradizioni millenarie e un inebriante profumo di spezie. Le tradizioni gastronomiche di Turchia, Grecia e Libano sembrano un sogno lontano, quasi inaccessibile. Eppure sono cucine che invitano alla convivialità, al condividere con un sorriso generoso il cibo e tutte le valenze che si porta dietro.
E chi meglio della nostra adorabile Angela Maci per iniziare questo viaggio? Una cuoca che ha conquistato il nostro cuore e i nostri palati per il suo entusiasmo avvolgente, per la sua capacità di raccontare il cibo e di tramettere un enorme rispetto e passione per tutto ciò che ci ruota attorno. Dalla scelta delle materie prime, al loro trattamento, alle tecniche di cottura, agli aneddoti e alle curiosità legate al mondo della cucina.
Ecco il dettaglio del corso diviso in tre appuntamenti (frequentabili anche singolarmente):
GRECIA Mercoledì 18 Settembre, alle 20
Culla della civiltà, la Grecia rappresenta una delle più antiche tradizioni culinarie al mondo. Tra i suoi ingredienti più diffusi troviamo l’olio di oliva, la carne di agnello, il pesce e una grande varietà di verdure come melanzane, pomodori, peperoni e zucchine. Una cucina meravigliosamente buona, basata su ricette che commuovono da quanto sono ricche di gusto pur rimanendo estremamente semplici. Con Angela ci cimenteremo in queste tradizionali e goduriosissime preparazioni: la Pita, popolare forma di pane tipicamente piatta, rotonda, morbida e croccante al tempo stesso, pronta per accogliere languida l’immancabile Tzaziki, la tipica salsina fresca a base di yogurt. Passeremo al Saganaki di Melanzane, una sorta di Parmigiana di Melanzane dove non dovremo friggere nulla e al posto della mozzarella troveremo il celeberrimo formaggio di capra, la Feta. Un piatto dalla bontà indescrivibile (provare per credere). Chiuderemo in dolcezza con la Galatopita, la deliziosa torta realizzata con crema al latte.
TURCHIA Mercoledì 9 Ottobre, alle 20
Turchia: un’immersione in questo territorio straordinario, dai colori e dagli aromi intensi e speziati. La cucina turca di oggi è frutto del melting pot, delle moltissime civiltà che hanno stazionato in queste terre e hanno introdotto ingredienti, usi, tecniche e ricette da zone lontane, sfruttando le risorse del luogo e adattandosi alle disponibilità delle materie prime, fino a farla divenire Patrimonio Immateriale dell’Umanità dall’Unesco. Con Angela realizzeremo i grandi classici della tradizione: dalla Bazlama, il pane lievitato, soffice e sottile, ottimo come antipasto o per accompagnare zuppe e altre pietanze, al Babaganoush, la tipica deliziosa crema di melanzane e menta. Dai Falafel, le arcinote polpettine di ceci fritte dal sapore speziato all’Hummus di zucca, gustosa salsa con zucca e tahina, variante del più conosciuto Hummus a base di ceci.
“Un odore dolce e speziato insieme, che poi è l’odore di tutta la Turchia”Georges Simenon
LIBANO Mercoledi 6 Novembre, alle 20
Il Libano, tra i suoi incredibili paesaggi e le sue tradizioni antiche, ha sviluppato una cucina sapida e gustosa, caratterizzata da elementi cananei, caldei, fenici, arabi, bizantini, drusi, ottomani… sono moltissime le culture che hanno attraversato la terra che circonda Beirut. Appartiene senza dubbio alla grande famiglia delle cucine levantine, ed è anche una tra le più amate al mondo (occidentale e non). Tra gli ingredienti più diffusi abbiamo: cereali, legumi, verdure, pollame, molto pesce e condimenti tipici dell’area: olio di oliva, limone, aglio, sesamo e prezzemolo. Con Angela ci addentreremo nei piatti intensi espeziati del Libano, con queste ricette da acquolina: Kibbeh con salsa allo yogurt, le croccanti polpettine fritte a base di bulgur (nella versione senza carne) con la classica salsad’accompagnamento; il Cavolfiore speziato con tahini, meraviglioso equilibrio di sapori adatto anche ad un pubblico veg, ed infine i Ghraybeh,i friabili biscotti “da svenimento” che si sciolgono in bocca (per la cronaca la traduzione letterale di “ghraybeh” è appunto “svenimento”, come dargli torto). Pronti per questo viaggio?
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Angela Maci _ Photo COOKiamo
ANGELA MACI: classe ’78, bolognese di nascita, trevigiana di adozione. Cuoca, sommelier, maestra del gusto e dell’accoglienza. Nasce come Sorella in Pentola nel 2010, il blog aperto con la sorella Chiara Maci, al tempo uno dei foodblog di maggiore successo in Italia. Ora continua a raccontarci storie genuine all’insegna del buon cibo, con il suo progetto Storie Buone. Per lei la cucina è colore, semplicità, amore e rispetto. Dal 2016 collabora costantemente con la scuola di cucina COOKiamo.
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QUANDO: inizio corso Mercoledì 18 Settembre, seguono Mercoledì 9 Ottobre, Mercoledi 6 Novembre 2024
ORARIO: Dalle 20 alle 22.30 – 23max
DOVE:TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12g, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti)
COSTO: 135 € l’intero corso in 3 appuntamenti, 55 € la singola lezione
INFO E ISCRIZIONI:COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti (max 24 persone). Giorgia 347.9780123 cookiamo.scrivimi@gmail.com
Ognuno di noi ha un dolce del cuore. Un dolce che lo porta a casa, che lo porta tra le braccia di chi ama. Per Angela Maci i dolci del cuore sono quelli del buongiorno. Quelli che un morso e sei felice di iniziare la giornata. Profumo di zucchero, limone e cannella, di frolla e marmellata.
Con Angela ci divertiremo mettendo le mani in pasta, imparando a preparare una profumata Crostata alla confettura di fragole, la golosissima Torta caprese al limone e cioccolato bianco (ormai un must della nostra cuoca), infine… il miglior buon motivo per alzarsi del letto la mattina: la Ciambella al latte!
I DOLCI DEL BUONGIORNO: una serata imperdibile per i più golosi, interamente dedicata ai dolci da forno!
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Angela Maci. Photo COOKiamo
ANGELA MACIclasse ’78, bolognese di nascita, trevigiana di adozione. Cuoca, sommelier, maestra del gusto e dell’accoglienza. Nasce come Sorella in Pentola nel 2010, il blog aperto con la sorella Chiara Maci, al tempo uno dei foodblog di maggiore successo in Italia. Ora continua a raccontarci storie genuine all’insegna del buon cibo, con il suo progetto Storie Buone. Per lei la cucina è colore, semplicità, amore e rispetto. Dal 2016 collabora costantemente con la scuola di cucina COOKiamo.
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QUANDO:Lunedì 15 Aprile, dalle 20alle 22.30–23 max
DOVE:TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12g, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti!)
COSTO: 55 €, per chi è già venuto a COOKiamo 50 €
INFO E ISCRIZIONI:COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti (max 24 persone). Giorgia 347.9780123 cookiamo.scrivimi@gmail.com
Un VIAGGIO REGIONALE NELLA PASTA FRESCA, un itinerario da Nord a Sud del nostro Bel Paese per conoscere più da vicino l’immenso e svariato patrimonio legato al mondo della pasta fresca fatta in casa nonchè i segreti per realizzare diverse preparazioni tipiche regionali.
Cosa sarebbe la cucina italiana senza la pasta? Un buon piatto di pasta unisce, ed è sempre una nuova occasione per stare insieme assaporando il gusto di condividere. E l’Italia, che ha fatto la storia della pasta in Occidente, conserva la preziosa tradizione della pasta fresca, vero tributo alla fantasia e alla creatività nostrana.
Finalmente a COOKiamo, a partire dal 28 febbraio, un laboratorio in tre appuntamenti serali condotto dalla nostra emiliana del cuore: Angela Maci. Una cuoca che ha conquistato il nostro cuore e i nostri palati per il suo entusiasmo avvolgente, per la sua capacità di raccontare il cibo e di tramettere un enorme rispetto e passione per tutto ciò che ci ruota attorno. Dalla scelta delle materie prime, al loro trattamento, alle tecniche di cottura, agli aneddoti e alle curiosità legate al mondo della cucina.
Di seguito i temi che verranno trattati durante il corso in tre serate che si terrà tra febbraio e marzo:
LE PASTE DEL NORD ITALIAMercoledì 28 Febbraio, alle 20
Partiremo dal Nord facendo una puntatina in Liguria con le trofie, per poi approdare in Trentino Alto Adige e preparare i canederli e terminare la nostra prima serata in EmiliaRomagna con i garganelli.
LE PASTE DEL CENTRO ITALIA Mercoledì 13 Marzo, alle 20
La seconda serata faremo un viaggio nell’Italia centrale, più precisamente in Toscana e prepareremo insieme i pici per poi arrivare in Abruzzo e cimentarci negli spaghetti allachitarra e poi scendere in Molise e assaporare le taccozze.
LE PASTE DEL SUD ITALIAMercoledì 27 Marzo, alle 20
Ultima tappa del nostro viaggio sarà nel Sud del nostro bel paese. Ci fermeremo in Campania per impastare un po’ di fusilli e poi toccheremo le coste pugliesi per i capunti e arriveremo in Sardegna per un piatto fumante di malloreddus. Non vi abbiamo stuzzicato???
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Angela Maci in Officina. Photo COOKiamo
ANGELA MACIclasse ’78, bolognese di nascita, trevigiana di adozione. Cuoca, sommelier, maestra del gusto e dell’accoglienza. Nasce come Sorella in Pentola nel 2010, il blog aperto con la sorella Chiara Maci, al tempo uno dei foodblog di maggiore successo in Italia. Ora continua a raccontarci storie genuine all’insegna del buon cibo, con il suo progetto Storie Buone. Per lei la cucina è colore, semplicità, amore e rispetto. Dal 2016 collabora costantemente con la scuola di cucina COOKiamo.
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QUANDO: inizio corso Mercoledì 28 Febbraio, seguono 13 Marzo, 27 Marzo 2024 (sempre di Mercoledì, con cadenza quindicinale)
ORARIO: dalle 20alle 22.30–23 max
DOVE:TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti!)
COSTO: 55 € la singola lezione, 135 € l’intero corso in 3 appuntamenti
INFO E ISCRIZIONI:COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti (max 24 persone). Giorgia 347.9780123 cookiamo.scrivimi@gmail.com
Al via il nuovo corso di cucina per gli appassionati del Giappone, condotto dalla cuoca di Tokyo Miki Hiura. Miki ha una lunga esperienza come Chef di prestigiosi ristoranti giapponesi in Veneto, ed è ora occupata nella divulgazione della cucina tradizionale del Sol Levante.
Il corso si sviluppa in quattro appuntamenti serali (frequentabili anche singolarmente) dedicati al menù caratteristico degli IZAKAYA (sorta di “trattorie” tipiche in stile nipponico), ai panini al vapore BAO e NIKUMAN, alle celebri scodelle DONBURI, infine al BENTO (la “schiscetta” giapponese) . Un modo per avvicinarci alla bellezza, alla diversità, ai sapori, ai colori e alle geometrie di questa affascinante cultura.
Ecco il dettaglio delle quattro serate:
IZAKAYA: IL MENU’ DI TAPAS GIAPPONESI Giovedi 15 Febbraio, alle 20
In Giappone sono molto diffusi gli IZAKAYA: dei luoghi molto piccoli, intimi e raccolti, dove si ritrovano i colleghi dopo una dura giornata di lavoro. Gli Izakaya, il cui nome significa letteralmente “negozio di saké dove ci si siede”, sono locali creati per divertirsi e straviarsi con sakè, vino e assaggi di cibo spettacolare. Parallelo dei nostri cicchetti o delle tapas spagnole, in questa serata dedicata al Japanese Izakaya Menù impareremo a preparare: gli Yakiudon, ovvero le tagliatelle Udon saltate con carne e verdure; gli Iwashi no Nanbanzuke, una sorta di “sarda in saor” in stile giapponese; Harusame sarada, che consiste in una delicata e confortante insalatina di vermicelli di soia unita ad un mix di verdure. Cucineremo infine due tipi di Yakitori, uno più succulento dell’altro: Negima ossia lo spiedino di pollo e cipollotto, e Tsukune, lo spiedino di polpette di pollo. Un incontro da non perdere per gli appassionati di cucina nipponica!
IL PANINO AL VAPORE BAO + NIKUMAN Giovedì29 Febbraio, alle 20soldout oppure Martedì 9 Aprile, alle 20
Una lezione dove realizzeremo due preparazioni golosissime, che prevedono entrambe la cottura al vapore: i soffici panini BAO e i fagottini NIKUMAN. Con la cuoca giapponese Miki Hiura impareremo a preparare l’impasto corretto per una riuscita ottimale delle nostre creature, a cuocere al vapore i fagottini e i buns, a imbastire due ripieni da urlo! Realizzeremo i Nikuman nella loro versione tradizionale, ovvero ripieni di carne. Mentre per i Bao, famosi per il loro aspetto candido e per l’estrema morbidezza, prevediamo un ripieno di gamberi in salsa chili che vi conquisterà! Per gli appassionati di japan street food, un incontro da non perdere!
DONBURIMartedì12 Marzo, alle 20
Il DONBURI (丼ぶり), o “don”, è una pietanza irresistibile, caratteristica della cucina tradizionale giapponese. Letteralmente significa “scodella” e consiste in un piatto unico a base di riso cui si accompagnano carne, pesce, uova o verdure. In Giappone esistono un’infinità di varianti, a seconda dell’abbinamento tra i diversi ingredienti. In questo appuntamento, apprenderemo gli step per realizzare due dei Donburi più amati: il popolare e succulento GYUDON a base di riso, cipolla e carne di manzo tagliata sottile e il KATSUDON col riso e la croccante cotoletta in salsa agrodolce. Non mancheranno i cetrioli battuti e marinati TATAKI KYURI in accompagnamento. Incontro imperdibile!
IL BENTO E IL PIC-NIC GIAPPONESE Giovedì 21 Marzo, alle 20
Il BENTO, anche detto Obento, è il celebre lunch box giapponese, che sta a significare il “cibo messo in un contenitore per portarlo fuori”. Il classico bentō è un pasto completo composto in genere da riso, verdure e carne oppure pesce. La disposizione degli alimenti all’interno della scatola è molto accurata, e si materializza in geometrie, giochi visivi e a volte disegni fantastici che si ispirano al mondo delle anime e dei manga. In questa lezione immersiva nella cultura del Sol Levante, impareremo a preparare un bento per celebrare la bella stagione alle porte e per poter imbastire un pic-nic in pieno stile giapponese. Dal Teriyaki chicken, ovvero il pollo in salsa teriyaki al Tatsutaage, il pesce bianco marinato allo zenzero fritto, dall’Horenso to surimino gomamayoae, i deliziosi spinaci con surimi marinato, salsa di sesamo e maionese agli iconici triangolini di riso Onighiri . Quattro preparazioni made in Japan per dare forma al nostro cestino giapponese!
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Chef Miki Hiura
MIKI HIURAOriginaria di Tokyo, si laurea in Scienze Alimentari all’Università di Tokyo Kasei Gakuin. Affiancandosi ad un severissimo maestro, studia per diversi anni la cucina tradizionale giapponese Kaiseki. Esperienza formativa che le permetterà di affinare le sue doti culinarie e cogliere i segreti della gastronomia nipponica tipica. Nel 2001, affascinata dal cibo e dalla cultura alimentare italiana, si trasferisce in Veneto e presta servizio, prima come aiuto cuoco e poi come Chef capocuoco e responsabile della cucina, in diversi ristoranti giapponesi del padovano.
DOVE:TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti!)
COSTO: 55€ la singola lezione, 180 € l’intero corso in 4 appuntamenti
INFO E ISCRIZIONI:COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti (max 24 persone). Giorgia 347.9780123 cookiamo.scrivimi@gmail.com
Dal 17 gennaio 2024 ha inizio un nuovo goloso nonchè utile CORSO DI CUCINA TEMATICA in tre appuntamenti serali. Un approfondimento sul tema del recupero, degli avanzi e degli scarti in cucina, nonchè del batch cooking e dell’organizzazione settimanale dei pasti.
A cura di Angela Maci, una cuoca che ha conquistato il nostro cuore e i nostri palati per il suo entusiasmo avvolgente, per la sua capacità di raccontare il cibo e di tramettere un enorme rispetto e passione per tutto ciò che ci ruota attorno. Dalla scelta delle materie prime, al loro trattamento, alle tecniche di cottura, agli aneddoti e alle curiosità legate al mondo della cucina.
Di seguito i temi che verranno trattati durante il corso in tre serate che si terrà tra gennaio e febbraio:
SVUOTAFRIGO. LA CUCINA DEGLI AVANZIMercoledì 17 Gennaio 2024, alle 20
Una pratica che in Italia esiste da sempre, quella del recupero delle eccedenze in cucina, e che ha contribuito alla creazione di tante ricette simbolo della nostra tradizione. Qualunque siano gli ingredienti degli avanzi delle vostre ricette dolci e salate, ricordate che c’è sempre un modo di reinventarle e trasformarle in piatti strepitosi, riducendo gli sprechi. Questa lezione nasce proprio per tale motivo, per aiutarvi a creare ricette creative e appetitose partendo proprio dagli avanzi. Ne scopriremo delle belle (e buone) con super Angela ad accompagnarci ai fornelli!
NON SI BUTTA! LA CUCINA DEGLI SCARTI Mercoledì 31 Gennaio 2024, alle 20
Lo butto o non lo butto? Quante volte ci troviamo di fronte a questo dilemma avendo tra le mani un ortaggio o un prodotto alimentare? La nostra appassionata cuoca Angela Maci ci illuminerà sul tema in questione.Ridurre gli sprechi in cucina è possibile e lo si può fare in modo creativo utilizzando tutte le parti degli ingredienti. Dai gambi, alle bucce, alle foglie, ai semi, alle teste: tutto si mangia. Risparmiamo sulla spesa, aiutiamo l’ambiente e mangiamo meglio. Questo è il corso che fa per voi!
CUCINO OGGI, MANGIO TUTTA LA SETTIMANAMercoledì 14 Febbraio 2024, alle 20
Siamo quello che mangiamo, dicono… Ma con le vite frenetiche di oggi abbiamo sempre tutti poco tempo a disposizione da dedicare allapreparazione dei cibi. In questa lezione di batch cooking Angela ci insegnerà come scegliere, trattare e cucinare le materie prime che questa stagione invernale ci offre – e come conservarle al meglio – in modo da renderci la settimana lavorativa più facile da gestire dal punto di vista alimentare, senza rinunciare ai sapori.
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Angela Maci in Officina. Photo COOKiamo
ANGELA MACIclasse ’78, bolognese di nascita, trevigiana di adozione. Cuoca, sommelier, maestra del gusto e dell’accoglienza. Nasce come Sorella in Pentola nel 2010, il blog aperto con la sorella Chiara Maci, al tempo uno dei foodblog di maggiore successo in Italia. Ora continua a raccontarci storie genuine all’insegna del buon cibo, con il suo progetto Storie Buone. Per lei la cucina è colore, semplicità, amore e rispetto. Dal 2016 collabora costantemente con la scuola di cucina COOKiamo.
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QUANDO: inizio corso Mercoledì 17 Gennaio, seguono 31 Gennaio, 14 Febbraio 2024 (sempre di Mercoledì)
ORARIO: dalle 20alle 22.30–23 max
DOVE:TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti!)
COSTO: 55 € la singola lezione, 135 € l’intero corso in 3 appuntamenti
INFO E ISCRIZIONI:COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti (max 24 persone). Giorgia 347.9780123 cookiamo.scrivimi@gmail.com
Cari appassionati dello sport della forchetta (e del bicchiere), ecco il Calendario delle prossime Cooking Classes e Degustazioni Vino in partenza da Gennaio 2024.
Per ora indichiamo solo le date e i temi di massima, così se state pensando di regalare a Natale 🎄un corso oppure uno o più appuntamenti COOKiamo, potete già farvi un’idea. Seguirà appena possibile il dettaglio, e naturalmente verranno pubblicate via via durante l’anno nuovo molte altre iniziative gradevoli per i vostri palati.
LA PIZZA TONDA AL PIATTO Martedì 23 gennaio, alle 20
LA PIZZA IN TEGLIA Martedì 6 febbraio, alle 20
LA PIZZA ALVEOLATA AD ALTA IDRATAZIONE Martedì 20 febbraio, alle 20
ABC. TECNICHE DI BASE CON ANGELA MACI (21° Edizione) 240 € / 50 €
ANTIPASTI E DINTORNI Mercoledì 24 gennaio, alle 20
LA PASTA FRESCA Mercoledì 7 febbraio, alle 20
IL RISO E I CEREALI Mercoledì 21 febbraio, alle 20
IL PESCE Mercoledì 6 marzo, alle 20
LA CARNE Mercoledì 20 marzo, alle 20
VERDURE E CONTORNI Mercoledì 3 aprile, alle 20
PASTICCERI O PASTICCIONI? CORSO DI PASTICCERIA BASE CON ELENA SORGATO 135 € / 55 €
FROLLA E CO Giovedì 25 Gennaio, alle 20
PICCOLE DELIZIE DA FORNO Giovedì 22 Febbraio, alle 20
DOLCI AL CUCCHIAIO Giovedì 7 Marzo, alle 20
MON AMÌ, IL VINO! CORSO DI AVVICINAMENTO AL VINO CON ALBERTO PUPPIN 160 € / 35 €
IL VINO: ISTRUZIONI PER L’USO Martedì 30 Gennaio, alle 20.30
I NOSTRI SENSI ALLA PROVA DEL CALICE Martedì 13 Febbraio, alle 20.30
COME NASCONO LE BOLLE? Martedì 27 Febbraio, alle 20.30
MA QUANTI SONO I COLORI DEL VINO? Martedì 5 Marzo, alle 20.30
DESTINAZIONE MONDO Martedì 19 Marzo, alle 20.30
CORSO DI CUCINA GIAPPONESE con la cuoca di Tokyo MIKI HIURA 180 € / 55 €
IZAKAYA, IL MENU DI TAPAS GIAPPONESI Giovedi 15 Febbraio, alle 20
PANINO AL VAPORE BAO + NIKUMAN Giovedì 29 Febbraio, alle 20
DONBURI Martedì 12 Marzo, alle 20
IL BENTO E IL PIC-NIC GIAPPONESE Giovedì 21 Marzo, alle 20
VIAGGIO REGIONALE NELLA PASTA FRESCA. LABORATORIO CON ANGELA MACI 135 € / 55 €
LE PASTE DEL NORD ITALIA Mercoledì 28 Febbraio, alle 20
LE PASTE DEL CENTRO ITALIA Mercoledì 13 Marzo, alle 20
LE PASTE DEL SUD ITALIA Mercoledì 27 Marzo, alle 20
Sapete che una lezione di cucina COOKiamo a scelta costa 55 €, dalle 3 lezioni in su 45 € (a lezione). Il destinatario del regalo avrà 6 mesi di tempo per scegliere quali appuntamenti desidera frequentare. Oppure potete decidere di regalare un intero corso specifico (ad es. un corso di tecniche base per chi non è pratico ai fornelli, un corso di avvicinamento al vino o di degustazione per gli appassionati del nettare di-vino…).
Vi aspettiamo da Tanaliberatutti (meglio su appuntamento) a ritirare il Buono Regalo stampato su cartoncino oppure, per chi è lontano o non ha occasione di raggiungerci facilmente, possiamo inviare il tutto online.
Torna ai fornelli di COOKiamo più splendente che mai la nostra cuoca del cuore Angela Maci, con un Corso di Cucina Tematica che profuma d’autunno e d’inverno, con golose preparazioni da fare, in vista delle feste e non solo quelle!
Tre appuntamenti serali per celebrare il Natale e i doni chela natura ci regala in questa stagione affascinante, dedicati a:
RICETTE VELOCI PER LE FESTE (E NON SOLO) Lunedì 13 Novembre, alle 20
Tra i colori e i sapori che questo momento dell’anno porta con se, vi è il sedano rapa, il finocchio, le bietole, i porri, le cime di rapa, la cicoria, non ultimo il Radicchio Rosso Tardivo IGP, nostro delizioso orgoglio locale. Angela ci accompagnerà in questo appuntamento appetitoso, adatto a soddisfare i palati di vegetariani ed onnivori, con ricette semplici e veloci da preparare ma che offrono una varietà di sapori ideali per le feste ma anche per qualsiasi altra occasione. Ecco le gustosepreparazioni che andremo a fare, sfruttando la stagionalità: Flan di sedano rapa con fonduta di morlacco, Frittelle di radicchio tardivo e parmigiano, Nuvola di finocchio con agrumi e pesto siciliano, Cupcake di verdure con frosting di robiola. Abbiamo già l’acquolina!
TORTELLINI Giovedì 23 Novembre, alle 20
Nessuno meglio di una bolognese doc come Angela Maci può introdurci al mondo del Tortellino! Tipico della gastronomia emiliana, tra le paste all’uovo più conosciute al mondo, richiede una gran pazienza e dedizione nella preparazione, elementi che rendono questo piatto unico e inimitabile! Diminutivo di tortello che deriva a sua volta dalla parola “torta”, proprio ad indicare che come una piccola torta, anche i tortellini possono essere ripieni. In questa lezione apprenderemo come preparare il brodo e la sfoglia, come tirarla, come confezionare queste preziose gemme e capire le varianti del ripieno. Un’occasione unica per imparare bene l’arte del tortellino, e prendere per la gola famiglia o amici, in vista (non solo) del Natale .
IL PRANZO DI NATALEGiovedì 7 Dicembre, alle 20
Un appuntamento culinario dedicato ad uno dei giorni più importanti dell’anno: il Natale. Che finalmente potremo passare in condivisione con famiglia ed amici. Cominceremo preparando dei caldi, profumati e fumanti Passatelli in brodo di cappone, tipici dell’Emilia Romagna, da cui proviene la nostra maestra di cucina Angela Maci. Impareremo a fare un invitante piatto di Radicchio, noci, cappone e vinaigrette, dulcis in fundo, impareremo a realizzare dei deliziosi Tartufi al cioccolato e arancia. Un dolce sfizio, golosissimo e facile da realizzare, che di sicuro andrà a conquistare i palati di tutti i presenti! Non mancheranno i consigli della nostra sacerdotessa del gusto su mise en place e impiattamenti natalizi!
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Angela Maci _ Photo COOKiamo
ANGELA MACI: classe ’78, bolognese di nascita, trevigiana di adozione. Cuoca, sommelier, maestra del gusto e dell’accoglienza. Nasce come Sorella in Pentola nel 2010, il blog aperto con la sorella Chiara Maci, al tempo uno dei foodblog di maggiore successo in Italia. Ora continua a raccontarci storie genuine all’insegna del buon cibo, con il suo progetto Storie Buone. Per lei la cucina è colore, semplicità, amore e rispetto. Dal 2016 collabora costantemente con la scuola di cucina COOKiamo.
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QUANDO: inizio corso Lunedì 13 Novembre, seguono Giovedì 23 Novembre, Giovedì 7 Dicembre 2023
ORARIO: Dalle 20 alle 22.30 – 23max
DOVE:TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12g, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti)
COSTO: 135 € l’intero corso in 3 appuntamenti, 55 € la singola lezione
INFO E ISCRIZIONI:COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti (max 24 persone). Giorgia 347.9780123 cookiamo.scrivimi@gmail.com
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