Archivi categoria: CORSI CUCINA TREVISO

I corsi di cucina COOKiamo di Treviso si svolgono nel bellissimo e attrezzatissimo spazio cucina di Home Design, in Via Cornarotta 19, a pochi passi dal Duomo e dalla Fondazione Benetton. www.home-design.it

CORSO DI CUCINA ASIATICA con la cuoca di Tokyo Miki Hiura #01

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Viaggiamo ad Oriente con la mente e con i sensi, accompagnati dalla nostra cuoca di Tokyo Miki Hiura, per abbracciare i gusti e i sapori unici dell‘ASIA.

Il CORSO DI CUCINA ASIATICA si sviluppa in quattro appuntamenti serali (frequentabili anche singolarmente) dedicati alla CUCINA THAILANDESE, COREANA, VIETNAMITA, e (per la prima volta a COOKiamo) CAMBOGIANA. Cosa c’è di meglio della gastronomia per avvicinarci alla bellezza, alla diversità, ai sapori della cultura asiatica? 

Ecco il dettaglio delle quattro serate:

CUCINA THAILANDESE   Mercoledì 21 Gennaio, alle 20

Thailandia: un’immersione in questo paese straordinario, dai colori e dagli aromi intensi, dagli accostamenti audaci e dai sapori inusuali. La cucina thailandese si contraddistingue tra le cucine asiatiche ed orientali in generale per il bilanciamento dei cinque sapori fondamentali: dolce, aspro, salato, amaro e umami. Erbe, spezie e riso sono gli ingredienti principali di quasi tutte le ricette tipiche della Thailandia, oltre al pesce e alla carne. Emergono preparazioni che danno enfasi a piatti leggeri con forti componenti aromatiche e presentazioni sempre curate nei minimi dettagli, anche se la pietanza è fatta di ingredienti semplici. Con Chef Miki impareremo a fare questi piatti: Yum Woon Sen, l’insalata calda di vermicelli di soia, tipica del nord-est del paese; le Polpette di Lemongrass Gai Phan Takrai, deliziosamente aromatiche e speziate. Non può mancare all’appello il Pad Thai, il piatto più diffuso in Thailandia, a base di noodles di riso saltati al momento nel wok con l’aggiunta di gamberi, carne o tofu, oltre che verdure, arachidi, spezie e condimenti molto saporiti e gustosi.

CUCINA COREANA  Mercoledì 4 Febbraio, alle 20

Una lezione sulla Corea, la cui gastronomia è decisamente gustosa ma al contemposana e leggera. Se pensiamo al pesce, alleverdure, alriso che non manca mai, ma anche al perfetto dosaggio delle proteine e dei carboidrati. Per non parlare dei metodi di cottura, con pochi grassi, e al grande utilizzo dellafermentazione, che fanno della cucina coreana una delle nostre preferite. Con la cuoca asiatica Miki Hiura impareremo a portare in tavola queste golose ricette: ad aprire le danze i deliziosi Gimbap, i roll di riso ripieni e avvolti dall’alga nori, simili ma al contempo differenti dal Sushi giapponese. Prepareremo
i Tteokbokki, gli gnocchi di riso saltati in padella e conditi con salsa piccante, dal sapore intenso e dalla consistenza soft. Seguirà il Kimchi Jeon, il gustoso pancake fatto con il Kimchi (cavolo cinese fermentato) e le verdure, uno dei confort food preferiti dei coreani.

CUCINA VIETNAMITA  Mercoledì 25 Febbraio, alle 20

La cucina vietnamita si caratterizza soprattutto per la leggerezza, la scarsa quota di grassi e il largo uso di prodotti vegetali. E’ forse la più light di tutta l’Asia ed è caratterizzata dall’uso di erbe fresche, zuppe delicate e verdure di stagione che vengono servite con riso, l’alimento in assoluto più diffuso in Vietnam, o i caratteristici tagliolini. In questo appuntamento, condotto dalla cuoca asiatica Miki Hiura, prepareremo  i Bánh ít trần, i tradizionali e deliziosi gnocchi di farina di riso ripieni di carne e fagioli. Faremo il Bún chả, tipico della città di Hanoi, un piatto di noodles di riso, polpette di carne ed erbe aromatiche, avvolte da un salsa super saporita. Chiuderemo in dolcezza con un classico dello street food vietnamita: la banana fritta Chuối chiên! Finalmente a COOKiamo un’incursione nei sapori e nei gusti di questo magnifico territorio!

CUCINA CAMBOGIANA  Mercoledì 18 Marzo, alle 20

Voliamo idealmente in CAMBOGIA con la sua gastronomia vibrante caratterizzata da sapori e consistenze contrastanti e meravigliosamente gustosi. Mix di tradizioni, con influenze da Cina, India, Francia e Sud-est asiatico tutto. Un pasto tipico cambogiano è composto da più portate a base di riso, verdure, carne, pesce (soprattutto d’acqua dolce), frutti tropicali e una gran quantità di spezie ed erbe aromatiche. Lemongrass, curcuma, curry, galanga sono tra quelle più utilizzate, ma con preparazioni molto meno piccanti della vicina Thailandia. Per la prima volta a COOKiamo, Chef Miki ci insegnerà a preparare alcuni piatti tipici di questo affascinante paese: inizieremo con il caratteristico AMOK, una succulenta ricetta di pesce, profumata con latte di cocco, curry e altri odori, avvolta in una foglia di banano. Passeremo al NATANG, le deliziose Chips di riso servite con dip di carne speziata super saporita. Dulcis in fundo andremo a realizzare il CHEK KHITS, dolce preparazione composta da Banane, cocco, tapioca e sesamo. Pronti per questa avventura culinaria?

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Chef Miki Hiura

MIKI HIURA  Originaria di Tokyo, si laurea in Scienze Alimentari all’Università di Tokyo Kasei Gakuin. Affiancandosi ad un severissimo maestro, studia per diversi anni la cucina tradizionale giapponese Kaiseki. Esperienza formativa che le permetterà di affinare le sue doti culinarie e cogliere i segreti della gastronomia nipponica tipica. Nel 2001, affascinata dal cibo e dalla cultura alimentare italiana, si trasferisce in Veneto e presta servizio, prima come aiuto cuoco e poi come Chef capocuoco e responsabile della cucina, in diversi ristoranti giapponesi del padovano. Collabora con COOKiamo dal 2022, vive a Padova e ha due figli. Potete trovare il suo profilo qui.

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QUANDO: inizio corso Mercoledì 21 Gennaio, 4 Febbraio, 25 Febbraio, 18 Marzo 2026 (sempre di Mercoledì)

ORARIO: sempre dalle 20 alle 22.30 circa

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti!)

COSTO: 55 € la singola lezione, 180 € l’intero corso in 4 appuntamenti

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com

PIZZA MON AMOUR! Laboratorio con Gianluca Fonsato

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Appuntamento imperdibile per i pizza lovers!

Un piatto povero che man mano si è arricchito di storia, ingredienti, gusti, guadagnandosi una gloria planetaria che piace a grandi e piccini… In questo laboratorio in quattro appuntamenti – frequentabili anche singolarmente – dedicato alla tanto amata Pizza, Gianluca Fonsato, consulente e assiduo praticante dei magici poteri dell’arte bianca, ci spiegherà i suoi metodi per imbastire una pizza con i fiocchi!

Durante le lezioni apprenderemo le tecniche di impasto, di cottura e di lievitazione. Capiremo che tipo di farine scegliere e come miscelarle con gli altri ingredienti… piccoli tocchi e qualche segretuccio che faranno la differenza per imbastire una pizza da urlo! Nello specifico, ecco il dettaglio delle quattro serate tematiche:

PIZZA TONDA AL PIATTO E NAPOLETANA Martedì 20 Gennaio, alle 20 sold-out

Un corso di facile approccio ma uno dei più replicati a casa proprio perché impareremo a creare, gestire, stendere e cuocere la PIZZA TONDA STESA AL PIATTO, quella della pizzeria! Questa è una lezione utile perchè, oltre a parlare di formatura, lievitazione e cottura, ci si concentrerà particolarmente sul mondo delle farine: utilizzi, differenze, forza, etc…. Un tema delicato che Gianluca sa trasmettere con grande semplicità e immediatezza.

PIZZA IN TEGLIA SOFFICE Martedì 17 Marzo, alle 20

Una serata dedicata alla PIZZA IN TEGLIA e alla sua cugina focaccia. Col mastro Gianluca ci cimenteremo nella creazione, nella stesura e nella farcitura di due versioni della pizza in teglia: quella soffice e quella croccante. Impareremo ad imbastire un impasto con cui potremo giocare su più fronti, dando vita a saporite pizze e focacce per prendere per la gola i nostri commensali!

PIZZA ALLA PALA CROCCANTE AD ALTA IDRATAZIONE Giovedì 23 Aprile, alle 20

La pizza più difficile ma più affascinante da creare: la PIZZA ALLA PALA CROCCANTE AD ALTA IDRATAZIONE. Vedremo come inserire e gestire l’elevata quantità di acqua per creare bellissime alveolature, fondamentali per una super croccantenza e fragranza. Per fare un’ennesimo salto di qualità e diventare i veri re della pizza!

PINSA ROMANA, UNA PIZZA CON FARINE D’ALTRI TEMPI Giovedì 18 Giugno, alle 20

La PINSA ROMANA è una straordinaria invenzione dell’antica Roma che, pur essendo simile alla pizza, si differenzia per la lunga lievitazione, per la forma ovale, e per il suo impasto molto idratato a base di un mix di farine particolari, come il farro, la farina di riso e la farina di legumi (fave, ceci…). Questo le conferisce una consistenza speciale: croccante fuori esoffice dentro, oltre ad essere più leggera e digeribile della pizza tradizionale. Con Gianluca creeremo l‘impasto tradizionale della Pinsa e anche versione più moderna con la farina di grano tenero. Il tutto verrà degustato con varie farciture. Abbiamo già l’acquolina!

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GIANLUCA FONSATO: classe ’86, di origine rodigina. Gianluca è un giovane brillante e dinamico che da oltre quindici anni vive infarinato nel mondo della panificazione. Dopo il diploma in perito elettrotecnico (non è figlio d’arte), inizia il suo percorso di formazione in pizzeria nel 2006 e successivamente approfondisce le sue conoscenze nei panifici e nelle scuole di diversi mulini. La sua voglia di conoscere a fondo l’arte bianca lo porta a stretto contatto con agricoltori e mugnai, ovvero con i primi a trattare con amore e passione il grano. Il suo intento non è trovare la ricetta perfetta ma far si che agricoltore, mugnaio e panificatore parlino la stessa lingua. Obiettivo: porre assieme le basi per un pane 2.0. Un pane né bianco, né scuro ma sincero. Gianluca lavora come tecnico in un mulino e svolge consulenze in tutta Italia per aziende agricole, panifici, pizzerie, in merito all’uso delle farine. Insegna in diverse scuole, istituti e corsi di formazione. Ha scritto due libri autoprodotti: “Il Lato Oscuro della Crusca” e “Sette Croste, l’oblio del Pane”. Questo è il suo profilo Instagram.

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QUANDO: inizio corso Martedì 20 Gennaio, seguono Martedì 17 Marzo, Giovedì 23 Aprile, Giovedì 18 Giugno 2026

ORARIO: dalle 20 alle 22.30-23 circa

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti!)

COSTO: 55 € la singola lezione, 180 € l’intero corso in 4 appuntamenti

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com

GIRO DEL MONDO. CORSO DI CUCINA CON CHEF STEFANIA SORBARA

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Giro del mondo: un’immersione nei colori, sapori e profumi di Paesi lontani… per viaggiare un po’ con la mente e con il gusto. Con Chef Stefania Sorbara attraverseremo nazioni e culture gastronomiche, imparando a realizzare i piatti tipici della cucina Marocchina, Libanese e Turca.

Giro del mondo è un corso di cucina in tre appuntamenti serali, frequentabili anche singolarmente. Di seguito trovate il dettaglio delle singole serate e delle ricette super buone che andremo a preparare con la nostra cuoca Stefania:

CUCINA MAROCCHINA Giovedì 15 Gennaio, alle 20

La cucina marocchina è un’alchimia di sapori, fatta di colori, gusti e aromi che sono il frutto delle tradizioni arabe, moresche, berbere e ispaniche, ma anche dell’influenza turca, orientale e della più recente storia coloniale, francese e inglese. Vere e proprie delizie per gli occhi e per il palato, i piatti tipici del Marocco sono esaltati da un uso sapiente e millenario delle spezie. Con Chef Stefania vivremo una mini esperienza sensoriale ed esotica, imparando a realizzare i tipici Briouats, i deliziosi e croccanti involtini di pasta fillo ripieni; la gustosa Tajine di verdure, cucinata a fuoco lento nella caratteristica pentola tradizionale a forma di cono. Non potrà mancare il piatto berbero per eccellenza: il tradizionale Cous Cous!

CUCINA TURCA Giovedì 5 Marzo, alle 20

Turchia: un’immersione in questo territorio straordinario, dai colori e dagli aromi intensi e speziati. La cucina turca di oggi è frutto del melting pot, delle moltissime civiltà che hanno stazionato in queste terre e hanno introdotto ingredienti, usi, tecniche e ricette da zone lontane, sfruttando le risorse del luogo e adattandosi alle disponibilità delle materie prime, fino a farla divenire Patrimonio Immateriale dell’Umanità dall’Unesco. Con Stefania realizzeremo tre grandi classici della tradizione: dalla Kofte, le succulente polpette di manzo con riso pilaf, insalata e yogurt alla profumata Ciorba, la tipica zuppa di lenticchie rosse. Infine prepareremo la Baklava, l’immancabile dolce a base di sfoglia croccante, frutta secca e miele, per chiudere in dolcezza e portarci dritti tra i sapori irresistibili di questo affascinante paese!

CUCINA LIBANESE Giovedì 9 Aprile, alle 20

Il Libano, tra i suoi incredibili paesaggi e le sue tradizioni antiche, ha sviluppato una cucina sapida e gustosa, caratterizzata da elementi cananei, caldei, fenici, arabi, bizantini, drusi, ottomani… sono moltissime le culture che hanno attraversato la terra che circonda Beirut. Appartiene senza dubbio alla grande famiglia delle cucine levantine, ed è anche una tra le più amate al mondo. Tra gli ingredienti più diffusi abbiamo cereali, legumi, verdure, pollame, pesce e tra i condimenti tipici dell’area abbiamo olio di oliva, limone, aglio, sesamo e prezzemolo. Con la cuoca Stefania ci addentreremo nei piatti intensi e speziati del Libano, con queste ricette da acquolina, adatte anche ad un pubblico veg: inizieremo con la Mujaddara Safra: la gustosa crema di lenticchie, riso e cipolla croccante tipica del sud del paese, abbinata a una fresca insalatina. Passaremo alla Yvette’s Maghmoor (Eggplant Cake), una sorta di parmigiana di melanzane in stile libanese, buonissima e deliziosamente speziata; infine al caratteristico Manoushe Zaatar, la focaccina alle erbe aromatiche mediorientali (lo Zaatar appunto) che andremo a guarnire con pomodori, cetrioli, olive… Pronti per questo viaggio in terra libanese?

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Chef Stefania Sorbara

CHEF STEFANIA SORBARA: trevigiana, classe 1980. Dopo anni di studi e di pratica in materia di diritto, decide di abbandonare il mondo legale per dedicarsi alla sua vera passione, la cucina. Si diploma Chef alla scuola Dieffe di Valdobbiadene (TV) nel 2013. Inizia una serie di utilissime e formative esperienze nel mondo della ristorazione: prima a Venezia presso lo storico “Vecio Fritoin”, poi al celebre stellato “Tilia” di Dobbiaco, poi “a bordo” come chef stagionale per piccole crociere di fiume e come Corporate Chef presso una nota azienda produttrice di abbattitori di temperatura. Stefania gioca con la cucina in tutti i suoi aspetti: dal take away, alla consulenza aziendale; dal piccolo evento al corso di cucina. Stefania collabora con COOKiamo dal 2020 per team-building e cooking class in lingua. Per lei cucinare non significa solo “dare da mangiare a qualcuno”, ma anche emozionare, comunicare, appassionare… Vive e lavora tra Treviso e Milano. Qui trovate il suo profilo Ig.

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QUANDO: inizio corso Giovedì 15 Gennaio, seguono il 5 Marzo e il 9 Aprile 2026. Sempre di giovedì dalle ore 20 alle ore 22.30-23 max

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12G, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti 🙂 )

COSTO: 55 € la singola lezione, 135 € l’intero corso in 3 appuntamenti 

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com

GIAPPONESE. Corso di Cucina con la Cuoca di Tokyo Miki Hiura #01

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Al via il primo corso di cucina dell’anno dedicato agli appassionati del Giappone. Condotto dalla nostra cuoca di Tokyo Miki Hiura, una lunga esperienza come Chef di prestigiosi ristoranti giapponesi in Veneto, ora impegnata nella divulgazione della cucina tradizionale del Sol Levante sul territorio.

Il corso si sviluppa in cinque appuntamenti serali dedicati all’ARTE DEL SUSHI, alla tradizionale Zuppa di RAMEN, ai panini al vapore BAO e NIKUMAN, alle “tapas“ giapponesi che troviamo negli IZAKAYA, infine al menù tipico della festa dei ciliegi HANAMI. Un modo per avvicinarci alla bellezza, alla diversità, ai sapori, ai colori e alle geometrie di questa affascinante cultura. 

Ecco il dettaglio delle cinque serate (frequentabili anche singolarmente):

RAMEN  Mercoledì 14 Gennaio (sold-out) oppure Lunedì 9 Marzo, alle 20

Apprenderemo i segreti per preparare un’ottimo Ramen, la tipica zuppa giapponese a base di noodles, carne, verdure e uova, ricca di aromi tipici orientali, che sta spopolando in mezzo globo. La pietanza coi famosi tagliolini di frumento in brodo, di fatto un pasto completo, perfetto nel periodo invernale, sembra in apparenza semplice da realizzare, ma per ottenere un sapore autentico è richiesta una particolare modalità di preparazione. Durante la lezione impareremo i trucchi di Chef Miki Hiura per realizzare la sua versione di Shoyu Ramen. Vedremo quali sono i passaggi per realizzare i tagliolini fatti a mano, il brodo perfetto, l’arrosto di maiale Chasyu, e la uova marinate Nitamago, immancabili per un Ramen di tutto rispetto!

PANINO AL VAPORE BAO + NIKUMAN Mercoledì 28 Gennaio, alle 20

Una lezione appassionante guidata dalla cuoca giapponese Miki Hiura, accompagnati da una serie di racconti e chicche sulla cultura gastronomica del Sol Levante! Una lezione dove realizzeremo due preparazioni golosissime, che prevedono entrambe la cottura al vapore: i soffici panini BAO e i fagottini NIKUMAN. Con la cuoca giapponese Miki Hiura impareremo a preparare l’impasto corretto per una riuscita ottimale delle nostre creature, a cuocere al vapore i fagottini e i buns, a imbastire due ripieni da urlo! Realizzeremo i Nikuman nella loro versione tradizionale, ovvero ripieni di carne. Mentre per i Bao, famosi per il loro aspetto candido e per l’estrema morbidezza, prevediamo un ripieno di gamberi in salsa chili che vi conquisterà! Per gli appassionati di japan street food, un incontro da non perdere!

L’ARTE DEL SUSHI  Mercoledì 11 Febbraio, alle 20 (sold-out) oppure Mercoledì 8 Aprile, alle 20

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Una serata dedicata al mondo del Sushi guidato dalla cuoca di Tokyo Miki Hiura. Impareremo a preparare Hosomaki, Uramaki, Temaki, Sashimi e le deliziose palline di Nighiri. Capiremo che tipo di riso utilizzare, come cuocerlo e trattarlo nel modo corretto, come usare lo stuoino per creare i rolls, quali salse abbinare, come lavorare il pesce per il Sushi e tagliarlo finemente per il Sashimi. Nell’Arte del Sushi la varietà del piatto nasce dalla scelta di ripieni e guarnizioni, di condimenti e nel modo in cui vengono combinati. Ci sorprenderemo a scoprire come, a parità di ingredienti, il loro diverso assemblamento può dare vita a effetti di gusto totalmente diversi.

GLI IZAKAYA E LE TAPAS GIAPPONESI Mercoledì 4 Marzo, alle 20

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In Giappone sono molto diffusi gli IZAKAYA: dei luoghi molto piccoli, intimi e raccolti, dove si ritrovano i colleghi dopo una dura giornata di lavoro. Gli Izakaya, il cui nome significa letteralmente “negozio di saké dove ci si siede”, sono locali creati per divertirsi e straviarsi con sakè, vino e assaggi di cibo spettacolare. Parallelo dei nostri cicchetti o delle tapas spagnole, in questa serata dedicata al Japanese Izakaya Menù impareremo a preparare: gli Yakiudon, ovvero le tagliatelle Udon saltate con carne e verdure; gli Iwashi no Nanbanzuke, una sorta di “sarda in saor” in stile giapponese; Harusame sarada, che consiste in una delicata e confortante insalatina di vermicelli di soia unita ad un mix di verdure. Cucineremo infine due tipi di Yakitori, uno più succulento dell’altro: Negima ossia lo spiedino di pollo e cipollotto, e Tsukune, lo spiedino di polpette di pollo. Uno stuzzicante appuntamento per gli amanti della cucina nipponica!

MENù HANAMI: LA FESTA DELLA FIORITURA DEL CILIEGIO Mercoledì 25 Marzo, alle 20

Lo splendido sakura, il fiore del ciliegio, è uno dei simboli più importanti della cultura giapponese. La sua fioritura viene celebrata da oltre un millennio: ogni anno, in questo periodo, milioni di giapponesi si riuniscono per ammirare i meravigliosi fiori rosa. È il momento dell’HANAMI, la festa che occupa gran parte della primavera. Tra aprile e maggio i parchi si popolano di persone riunite sotto gli alberi fioriti per godere della natura, che tanta centralità ha per la cultura nipponica, e degustare deliziose preparazioni tipiche in forma di pic-nic. In questa particolare lezione di cucina la cuoca di Tokyo Miki Hiura ci insegnerà ad imbastire un menù tipico per celebrare l’Hanami. Impareremo a preparare: gli ONIGIRI 🍙 di riso con salmone alla catalogna SAKE TO AONA NO MAZEGOHAN, il tipico croccantissimo pollo fritto giapponese KARAAGE, i fagiolini alla salsa di sesamo INGEN NO GOMAAE e finiremo in dolcezza con una super CHEESE CAKE AL THE MATCHA.

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Chef Miki Hiura

MIKI HIURA  Originaria di Tokyo, si laurea in Scienze Alimentari all’Università di Tokyo Kasei Gakuin. Affiancandosi ad un severissimo maestro, studia per diversi anni la cucina tradizionale giapponese Kaiseki. Esperienza formativa che le permetterà di affinare le sue doti culinarie e cogliere i segreti della gastronomia nipponica tipica. Nel 2001, affascinata dal cibo e dalla cultura alimentare italiana, si trasferisce in Veneto e presta servizio, prima come aiuto cuoco e poi come Chef capocuoco e responsabile della cucina, in diversi ristoranti giapponesi del padovano. Collabora con COOKiamo dal 2022, vive a Padova e ha due figli. Potete trovare il suo profilo qui.

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QUANDO: inizio corso Mercoledì 14 Gennaio (oppure Lunedì 9 Marzo), seguono Mercoledì 28 Gennaio, Mercoledì 11 Febbraio (oppure Mercoledì 8 Aprile), Mercoledì 4 Marzo, Mercoledì 25 Marzo 2026

ORARIO: sempre dalle 20 alle 22.30 circa

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti!)

COSTO: 55 € la singola lezione, 225 € l’intero corso in 5 appuntamenti

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Scrivere a Giorgia   cookiamo.scrivimi@gmail.com

UNA LEZIONE DI CUCINA o DEGUSTAZIONE VINO SOTTO L’ALBERO? A Natale regala un’emozione g-astronomica! 🎄🎁🎄

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Cari appassionati dello sport della forchetta e del bicchiere, ecco il Calendario delle prossime Cooking Classes e Degustazioni Vino in partenza da Gennaio 2026.

Cucina per principianti, cucina giapponese, cucine dal mondo, panificazione, pasticceria, vegetariana, tematica, non ultimo le degustazioni vino. Ce n’è per tutti i gusti! Per ora indichiamo solo le date e i temi di massima, così se state pensando di regalare a Natale 🎄🎁🎄 un corso oppure uno o più appuntamenti COOKiamo, potete già farvi un’idea. Seguirà appena possibile il dettaglio, e naturalmente verranno pubblicate via via durante l’anno nuovo molte altre iniziative gradevoli per i vostri palati.

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CORSO DI CUCINA GIAPPONESE CON LA CUOCA DI TOKYO MIKI HIURA #01 55 € la singola lezione, 225 € l’intero corso in 5 appuntamenti

  • RAMEN  Mercoledì 14 Gennaio (soldout) oppure Lunedì 9 Marzo, alle 20
  • IL PANINO AL VAPORE BAO + NIKUMAN  Mercoledì 28 Gennaio, alle 20
  • L’ARTE DEL SUSHI  Mercoledì 11 Febbraio, alle 20 (soldout) oppure Mercoledì 8 Aprile, alle 20
  • IZAKAYA: IL MENU’ DI TAPAS GIAPPONESI  Mercoledì 4 Marzo, alle 20
  • MENU’ HANAMI: LA FESTA DELLA FIORITURA DEL CILIEGIO  Mercoledì 25 Marzo, alle 20

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GIRO DEL MONDO. CORSO DI CUCINA CON STEFANIA SORBARA 55 € la singola lezione, 135 € l’intero corso in 3 appuntamenti

  • CUCINA MAROCCHINA  Giovedì 15 Gennaio, alle 20
  • CUCINA TURCA  Giovedì 5 Marzo, alle 20
  • CUCINA LIBANESE   Giovedì 9 Aprile, alle 20

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PIZZA MON AMOUR. LABORATORIO CON GIANLUCA FONSATO 55 € la singola lezione, 180 € l’intero corso in 4 appuntamenti

  • PIZZA TONDA AL PIATTO E NAPOLETANA  Martedì 20 Gennaio, alle 20  
  • PIZZA IN TEGLIA SOFFICE  Martedì 17 Marzo, alle 20 
  • PIZZA ALLA PALA CROCCANTE AD ALTA IDRATAZIONE   Giovedì 23 Aprile, alle 20 
  • PINSA ROMANA, UNA PIZZA CON FARINE D’ALTRI TEMPI  Giovedì 18 Giugno, alle 20

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CORSO DI CUCINA ASIATICA con la cuoca asiatica MIKI HIURA #01 55 € la singola lezione, 180 € l’intero corso in 4 appuntamenti

  • CUCINA THAILANDESE    Mercoledì 21 Gennaio, alle 20
  • CUCINA COREANA    Mercoledì 4 Febbraio, alle 20
  • CUCINA VIETNAMITA    Mercoledì 25 Febbraio, alle 20
  • CUCINA CAMBOGIANA    Mercoledì 18 Marzo, alle 20

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CORSO DI CUCINA GREEN CON STEFANIA SORBARA 55 € la singola lezione, 135 € l’intero corso in 3 appuntamenti

  • IL RADICCHIO    Giovedì 22 Gennaio, alle 20
  • IL CARCIOFO  Giovedì 2 Aprile, alle 20
  • L’ASPARAGO  Giovedì 7 Maggio, alle 20

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IL CALICE RACCONTA. SERATE DI DEGUSTAZIONE CON ALBERTO PUPPIN  45 € la singola degustazione, 240 € l’intero percorso in 6 appuntamenti 🍷🍹🍷 

  • SUDAMERICA EXPRESS: CILE E ARGENTINA, I DUE GRANDI PROTAGONISTI DELL’ENOLOGIA SUDAMERICANA   Martedì 27 Gennaio, alle 20.30
  • VINI IN CAPO AL MONDO. UN PERCORSO TRA I TERROIR DEL SUD AFRICA Martedì 24 Febbraio, alle 20.30
  • DALLE TERRE DEI KIWI E DEI MAORI: VIAGGIO TRA I VINI SORPRENDENTI E VIBRANTI DELLA NUOVA ZELANDA  Martedì 24 Marzo, alle 20.30
  • ELOGIO DELL’ISOLA: PICCOLI CAPOLAVORI NATI IN MEZZO AL MARE, TRA MADEIRA, GIGLIO, LIPARI, PANTELLERIA  Martedì 21 Aprile, alle 20.30
  • LEZIONI AMERICANE: DALLA CALIFORNIA A CALVINO, SEGUENDO I PASSI CHE IL VINO HA COMPIUTO IN NORD AMERICA  Martedì 12 Maggio, alle 20.30
  • LA MONTAGNA COME HABITAT: VIAGGIO TRA TERRE IMPERVIE, UOMINI TESTARDI E INNAMORATI, VINI EMOZIONANTI Martedì 9 Giugno, alle 20.30

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ABC. TECNICHE DI CUCINA BASE CON ANGELA BERTON 50 € la singola lezione, 270 € l’intero corso in 6 appuntamenti

  • ANTIPASTI E BASI GENERALI   Giovedì 29 Gennaio, alle 20
  • LA PASTA FRESCA   Giovedì 26 Febbraio, alle 20
  • RISO, RISOTTI, LEGUMI E CEREALI   Giovedì 26 Marzo, alle 20
  • IL PESCE, RICONOSCERLO E CUCINARLO Martedì 14 Aprile, alle 20
  • LA CARNE, RICONOSCERLA E CUCINARLA  Giovedì 21 Maggio, alle 20
  • LE VERDURE E LA STAGIONALITA’   Martedì 16 Giugno, alle 20

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LIEVITATI. LABORATORIO CON GIANLUCA FONSATO 55 € la singola lezione, 135 € l’intero corso in 3 appuntamenti

  • FOCACCIA LIGURE E PUGLIESE  Martedì 3 Febbraio, alle 20 
  • CROISSANT SFOGLIATO FRANCESE  Martedì 31 Marzo, alle 20
  • INTEGRALE! PIZZA E FOCACCIA 100% INTEGRALE  Giovedì 14 Maggio, alle 20

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PASTICCERI O PASTICCIONI?  CORSO DI PASTICCERIA CON LA PASTRY CHEF SOFIA FORIN  55 € la singola lezione, 180 € l’intero corso in 4 appuntamenti

  • CARAMELLO SALATO Giovedì 5 Febbraio, alle 20
  • BISCOTTI UNO TIRA L’ALTRO  Giovedì 19 Febbraio, alle 20
  • I DOLCI DEL BUONGIORNO  Mercoledì 11 Marzo, alle 20
  • DESSERT AL CUCCHIAIO  Giovedì 16 Aprile, alle 20

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GIRO D’EUROPA. CORSO DI CUCINA CON STEFANIA SORBARA 55 € la singola lezione, 135 € l’intero corso in 3 appuntamenti

  • FRANCIA, UNA CENA IN BRASSERIE  Giovedì 12 Febbraio, alle 20
  • INGHILTERRA, IL PRANZO DELLA DOMENICA AL PUB (SUNDAY ROAST)  Giovedì 12 Marzo, alle 20
  • PAESI BASCHI, DALL’OCEANO ALL’ENTROTERRA UN TRIPUDIO DI SAPORI  Giovedì 30 Aprile, alle 20

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CORSO DI CUCINA TEMATICA CON CHEF STEFANIA SORBARA 55 € la singola lezione, 135 € l’intero corso in 3 appuntamenti

  • INVITO A CENA: MINIMO SFORZO, MASSIMA RESA! Spring Edition   Mercoledì 18 Febbraio, alle 20
  • CUCINO OGGI, MANGIO TUTTA LA SETTIMANA Spring Edition  Giovedì 19 Marzo, alle 20
  • PARTY A PUNTA DI DITO (finger da aperitivo in terrazza) Martedì 19 Maggio, alle 20 

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DACCI OGGI IL NOSTRO PANE QUOTIDIANO con GIANLUCA FONSATO 55 € la singola lezione, 225 € l’intero corso in 5 appuntamenti

  • IL PANE DELLA TRADIZIONE: PASTA DURA, GRISSINI E PIADINE Lunedì 23 Febbraio, alle 20 
  • IL PANBRIOCHES E LE SUE VARIANTI: PANE IN CASSETTA, PANGOCCIOLI, BURGERBUN! ! Martedì 3 Marzo, alle 20 
  • CIABATTA & BIGA, IL PANE AD ALTA IDRATAZIONE Martedì 7 Aprile, alle 20  
  • BAGUETTE FRANCESE & POOLISH  Giovedì 28 Maggio, alle 20 
  • LA PAGNOTTA RUSTICA ARTIGIANALE (PANE PUGLIESE) Giovedì 11 Giugno, alle 20 

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CORSO DI CUCINA ASIATICA con la cuoca asiatica MIKI HIURA #02 55 € la singola lezione, 180 € l’intero corso in 4 appuntamenti

  • MALESIA    Mercoledì 1 Aprile, alle 20
  • NEPAL    Mercoledì 15 Aprile, alle 20
  • INDIA   Mercoledì 29 Aprile, alle 20
  • INDONESIA  Mercoledì 13 Maggio, alle 20

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Una Lezione di Cucina a scelta costa 55 €, dalle 3 Lezioni in su 45 € (ciascuna). Una Degustazione Vino a scelta costa 45 €, dalle 3 Degustazioni in su 40 € (ciascuna).

Il destinatario del regalo avrà 6 mesi di tempo per scegliere quali appuntamenti desidera frequentare. Oppure potete decidere di regalare un intero corso specifico (ad es. un corso di tecniche base per chi non è pratico ai fornelli, un corso di degustazione per gli appassionati del nettare di-vino…).

Vi aspettiamo su appuntamento da Tanaliberatutti a ritirare il Buono Regalo stampato su cartoncino oppure, per chi è lontano o non ha occasione di raggiungerci facilmente, possiamo inviare il tutto online.

🎄🎁🎄 A Natale regala un’emozione eno-g-astronomica!🎄🎁🎄

Scrivici un’email cookiamo.scrivimi@gmail.com o chiamaci al 347.9780123 🎄🎁🎄🎁🎄

I DOLCETTI PER BABBO NATALE🎄 L’ 11 Dicembre con la Pastry Chef Sofia Forin

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DOLCETTI DI NATALE: da appendere all’albero o da regalare, da gustare a colazione, da offrire per il tè o goderseli tutti da soli! I dolcetti di Natale rendono le feste più magiche e golose…

Giovedì 11 Dicembre, in questo dolce appuntamento con la nostra pasticcera Sofia, impareremo a creare queste ricette super golose: inizieremo con i Christmas Brownies, i tipici dolcetti americani al cioccolato, con cui ci divertiremo a creare alberelli e altri motivi natalizi. Ci andremo a sbizzarrire con i Mini Cookies, i mini biscottini da preparare per babbo natale con le gocce di cioccolato… Profumati, friabili e buonissimi. Non potranno mancare alla serata gli arci noti omini natalizi di panpepato aromatizzati allo zenzero, i Gingerbread!

Per gli amanti dei dolci una lezione imperdibile!

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PASTRY CHEF SOFIA FORIN  padovana, classe 1995, sprizza gioia da tutti i pori. Dopo la laurea all’Università IUAV di Venezia, decide di dedicarsi all’arte pasticcera, prima formandosi all’Hangar 78 e alla Diemme Academy e poi facendo esperienza e crescendo via via presso la Pasticceria Forin di Padova. Sofia rappresenta la terza generazione dell’azienda di famiglia, nata nel 1960. La pasticceria è il suo lavoro e anche la sua passione. Si lancia sempre in nuove sfide: fa parte del gruppo I Quattro Elementi, organizzando eventi enogastronomici in diverse regioni d’Italia; ha vinto l’edizione 2024 del contest Crostata Revolution con Fiaba di Mais e Farina Petra, con una crostata “territoriale” molto speciale. Potete vedere qualche sua creazione qui.

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QUANDO: Giovedì 11 Dicembre. Dalle 20 alle 22.30-23 max

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12g, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti 🙂

COSTO: 55 €

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com

GIAPPONESE. Corso di Cucina con la Cuoca di Tokyo Miki Hiura: Japan Street Food, Ramen, Udon fatti a mano, Tempura, Sushi!

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Al via l’ultimo corso di cucina dell’anno dedicato agli appassionati del Giappone. Condotto dalla nostra cuoca di Tokyo Miki Hiura, una lunga esperienza come Chef di prestigiosi ristoranti giapponesi in Veneto, ora impegnata nella divulgazione della cucina tradizionale del Sol Levante sul territorio.

Il corso, che inizierà il 12 novembre, si sviluppa in quattro appuntamenti serali – frequentabili anche singolarmente – dedicati agli UDON fatti a mano e alla croccante TEMPURA, all’ARTE DEL SUSHI, alla tradizionale Zuppa di RAMEN, allo STREET FOOD giapponese. Un modo per avvicinarci alla bellezza, alla diversità, ai sapori, ai colori e alle geometrie di questa affascinante cultura. 

Ecco il dettaglio delle quattro serate:

JAPAN STREET FOOD  Mercoledì 12 Novembre, alle 20

Una lente d’ingrandimento sui pasti nipponici prêt-à-porter. Un appuntamento imperdibile tra i meandri dello street food giapponese con ricette gustosissime, in cui scopriremo certe pietanze regionali e tanti trucchetti del mestiere in chiave japan! In questa lezione dedicata al cibo di strada, impareremo a fare l’OKONOMIYAKI, la nota frittatache si trova spesso girando per il Giappone. Capiremo come realizzare la pastella speciale che la rende croccante fuori e soffice dentro, e la succulenta salsa di accompagnamento. Prepareremo lo YAKISOBA con i noodles, la carne e le verdure fatto a regola d’arte. Infine gli YAKI ONIGHIRI, gli iconici triangolini di riso, in questo caso cotti alla piastra (“yaki” in giapponese significa arrostito). Scopriremo tanti segreti del mestiere in chiave japan!

UDON (FATTI A MANO) + TEMPURA! Giovedì 20 Novembre, alle 20

Un’appuntamento in cui metteremo letteralmente le mani in pasta, imparando come si realizzano gli UDON, le tipiche tagliatelle dalla consistenza lunga, morbida ed elastica, molto più spessa dei classici noodles, composte da farina di grano duro, acqua e pochissimo sale. Impareremo a preparare il TEMPURA UDON, il caratteristico piatto giapponese composto da Udon in un gustoso brodo caldo guarnito con pezzi di tempura di verdure e frutti di mare. In particolare prepareremo il KAKI-AGE, un tipo di tempura molto diffusa e amata, che ha la forma di un disco nel quale una croccante pastella unisce verdure di stagione tagliate in un certo modo. Prepareremo anche la versione Ebiten, utilizzando freschissimi gamberi che renderemo fragranti e super goduriosi con i segreti del tempura! Una lezione appassionante guidata dalla cuoca giapponese Miki Hiura, accompagnati da una serie di racconti e chicche sulla cultura gastronomica del Sol Levante!

L’ARTE DEL SUSHI  Giovedì 4 Dicembre, alle 20

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Una serata dedicata al mondo del Sushi guidato dalla cuoca di Tokyo Miki Hiura. Impareremo a preparare Hosomaki, Uramaki, Temaki, Sashimi e le deliziose palline di Nighiri. Capiremo che tipo di riso utilizzare, come cuocerlo e trattarlo nel modo corretto, come usare lo stuoino per creare i rolls, quali salse abbinare, come lavorare il pesce per il Sushi e tagliarlo finemente per il Sashimi. Nell’Arte del Sushi la varietà del piatto nasce dalla scelta di ripieni e guarnizioni, di condimenti e nel modo in cui vengono combinati. Ci sorprenderemo a scoprire come, a parità di ingredienti, il loro diverso assemblamento può dare vita a effetti di gusto totalmente diversi.

RAMEN  Giovedì 18 Dicembre, alle 20

Apprenderemo i segreti per preparare un’ottimo Ramen, la tipica zuppa giapponese a base di carne, noodles, verdure e uova, ricca di aromi tipici orientali, che sta spopolando in mezzo globo. La pietanza coi famosi tagliolini di frumento in brodo, di fatto un pasto completo, perfetto nel periodo invernale, sembra in apparenza semplice da realizzare, ma per ottenere un sapore autentico è richiesta una particolare modalità di preparazione. Durante la lezione impareremo i trucchi di Chef Miki Hiura per realizzare la sua versione di Shoyu Ramen. Vedremo quali sono i passaggi per realizzare il brodo perfetto, l’arrosto di maiale Chasyu, e la uova marinate Nitamago, immancabili per un Ramen di tutto rispetto!

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Chef Miki Hiura

MIKI HIURA  Originaria di Tokyo, si laurea in Scienze Alimentari all’Università di Tokyo Kasei Gakuin. Affiancandosi ad un severissimo maestro, studia per diversi anni la cucina tradizionale giapponese Kaiseki. Esperienza formativa che le permetterà di affinare le sue doti culinarie e cogliere i segreti della gastronomia nipponica tipica. Nel 2001, affascinata dal cibo e dalla cultura alimentare italiana, si trasferisce in Veneto e presta servizio, prima come aiuto cuoco e poi come Chef capocuoco e responsabile della cucina, in diversi ristoranti giapponesi del padovano. Collabora con COOKiamo dal 2022.

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QUANDO: inizio corso Mercoledì 12 Novembre, seguono Giovedì 20 Novembre, Giovedì 4 Dicembre, Giovedì 18 Dicembre 2025

ORARIO: sempre dalle 20 alle 22.30 circa

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti!)

COSTO: 55 € la singola lezione, 180 € l’intero corso in 3 appuntamenti

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com

LABORATORIO SUI LIEVITATI CON GIANLUCA FONSATO #02

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Un nuovo corso di cucina sui lievitati, condotto dall’esperto Gianluca Fonsato, in cui tratteremo le tematiche della Pizza tonda al piatto, della Pizza in teglia, della Pizza alla pala croccante, della Pinsa Romana, non ultimo di Brioches e Maritozzi!

Un corso dimostrativo rivolto a tutti, per accrescere la nostra cultura in fatto di arte bianca, per realizzare fragranti pizze, focacce e dolci da colazione e da merenda. Impareremo a riconoscere e trattare le farine e le loro forze, a trattare con gli impasti, le lievitazioni, la formatura e le fasi di cottura.

Un corso suddiviso in cinque appuntamenti (frequentabili anche singolarmente), in cui verranno affrontati questi temi:

BRIOCHES E MARITOZZO Martedì 4 Novembre, alle 20

Un primo, dolce appuntamento, dedicato a due golose specialità: le BRIOCHES e i MARITOZZI. Andremo a vedere nel dettaglio come creare un impasto di base per dare vita a soffici e profumate Brioches veneziane, col tuppo e andremo a creare una sorta di “buondì” in versione puramente artigianale. Infine preparemo gli impasti e la formatura per dare vita all’irresistibile Maritozzo romano! Non mancherà la preparazione della panna montata per farcirlo. Siete pronti per questa nuova avventura culinaria?

PINSA ROMANA, UNA PIZZA CON FARINE D’ALTRI TEMPI Martedì 11 Novembre, alle 20

La PINSA ROMANA è una straordinaria invenzione dell’antica Roma che, pur essendo simile alla pizza, si differenzia per la lunga lievitazione, per la forma ovale, e per il suo impasto molto idratato a base di un mix di farine particolari, come il farro, la farina di riso e la farina di legumi (fave, ceci…). Questo le conferisce una consistenza speciale: croccante fuori e soffice dentro, oltre ad essere più leggera e digeribile della pizza tradizionale. Con Gianluca creeremo l‘impasto tradizionale della Pinsa e anche versione più moderna con la farina di grano tenero. Il tutto verrà degustato con varie farciture. Abbiamo già l’acquolina!

PIZZA TONDA AL PIATTO E NAPOLETANA Martedì 25 Novembre, alle 20

Un corso di facile approccio ma uno dei più replicati a casa proprio perché impareremo a creare, gestire, stendere e cuocere la PIZZA TONDA STESA AL PIATTO, quella della pizzeria! Questa è una lezione utile perchè, oltre a parlare di formatura, lievitazione e cottura, ci si concentrerà particolarmente sul mondo delle farine: utilizzi, differenze, forza, etc…. Un tema delicato che Gianluca sa trasmettere con grande semplicità e immediatezza.

PIZZA IN TEGLIA SOFFICE Martedì 9 Dicembre, alle 20

Una serata dedicata alla PIZZA IN TEGLIA e alla sua cugina focaccia. Col mastro Gianluca ci cimenteremo nella creazione, nella stesura e nella farcitura di due versioni della pizza in teglia: quella soffice e quella croccante. Impareremo ad imbastire un impasto con cui potremo giocare su più fronti, dando vita a saporite pizze e focacce per prendere per la gola i nostri commensali!

PIZZA ALLA PALA CROCCANTE AD ALTA IDRATAZIONE Martedì 16 Dicembre, alle 20

La pizza più difficile ma più affascinante da creare: la PIZZA ALLA PALA CROCCANTE AD ALTA IDRATAZIONE. Vedremo come inserire e gestire l’elevata quantità di acqua per creare bellissime alveolature, fondamentali per una super croccantenza e fragranza. Per fare un’ennesimo salto di qualità e diventare i veri re della pizza!

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GIANLUCA FONSATO: classe ’86, di origine rodigina. Gianluca è un giovane brillante e dinamico che da oltre quindici anni vive infarinato nel mondo della panificazione. Dopo il diploma in perito elettrotecnico (non è figlio d’arte), inizia il suo percorso di formazione in pizzeria nel 2006 e successivamente approfondisce le sue conoscenze nei panifici e nelle scuole di diversi mulini. La sua voglia di conoscere a fondo l’arte bianca lo porta a stretto contatto con agricoltori e mugnai, ovvero con i primi a trattare con amore e passione il grano. Il suo intento non è trovare la ricetta perfetta ma far si che agricoltore, mugnaio e panificatore parlino la stessa lingua. Obiettivo: porre assieme le basi per un pane 2.0. Un pane né bianco, né scuro ma sincero. Gianluca lavora come tecnico in un mulino e svolge consulenze in tutta Italia per aziende agricole, panifici, pizzerie, in merito all’uso delle farine. Insegna in diverse scuole, istituti e corsi di formazione. Ha scritto due libri autoprodotti: “Il Lato Oscuro della Crusca” e “Sette Croste, l’oblio del Pane”. Questo è il suo profilo Instagram.

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QUANDO: Inizio corso Martedì 4 Novembre, seguono 11 Novembre, 25 Novembre, 9 Dicembre, 16 Dicembre 2025 (sempre di Martedì)

ORARIO: dalle 20 alle 22.30-23 circa

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti!)

COSTO: 55 € la singola lezione, 225 € l’intero corso in 5 appuntamenti

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com

PASTICCIERI O PASTICCIONI? Corso di Pasticceria Base con la Pastry Chef Sofia Forin #03

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La vera cucina inizia in pasticceria

La pasticceria è una vera e propria arte che richiede una certa attenzione, capacità tecnica, precisione nei dosaggi. Abilità che possiamo acquisire se la finalità è imparare a creare una profumata torta, un delizioso bignè ripieno o una golosa crema al cucchiaio…

La Pastry Chef Sofia Forin, torna a COOKiamo con una nuova edizione del corso base in tre appuntamenti serali (frequentabili anche singolarmente), per apprendere i fondamentali di una disciplina dolcissima che ci rende felici e solo a pensarci ci mette di buon umore. Con Sofia potremo allargare le nostre idee sulle possibili preparazioni legate alle masse montate, alla pasta choux e alle creme. Approfondiremo tecniche, ingredienti e tecnologie, alternando teoria e pratica. 

Un corso puramente amatoriale, dove Sofia ci accompagnerà verso la realizzazione di queste golosissime e dolci ricette. Se volete prendere qualcuno per la gola… gioite con noi, questo è il corso giusto!



LA MAGIA DELLA PASTA CHOUX O BIGNE’ Mercoledì 29 Ottobre, alle 20

Una lezione dedicata alla pasta bignè anche detta pasta choux, una pasta molto leggera e delicata, di origine francese, usata sia in pasticceria che in cucina per certe preparazioni salate. E’ un argomento affascinante, più di altri legato alla chimica. Scopriremo tutti i segreti per preparare un bignè vuoto e croccante, ottimo per accogliere al suo interno una ricca farcitura cremosa e golosa. Con la nostra pasticciera Sofia andremo a creare: Sua maestà il Bignè, Èclairs cioccolato e nocciola, Tiramichoux. Pronti per questa dolce avventura?



LE CREME, RICETTE E SEGRETI Giovedì 13 Novembre, alle 20

Un incontro in cui conosceremo le creme principali della pasticceria, utili a farcire pan di spagna, crostate, dolci al bicchiere e qualsiasi altra cosa ci possa venire in mente. Partiremo dalle creme di base per poi arrivare a quelle un pò più complesse ed elaborate. La pasticceria Sofia ci svelerà i suoi segreti di famiglia per imparare a dare vita a queste strepitose creme: Crema Pasticcera, Crema Inglese, Cremoso al Pistacchio, Namelaka al Cioccolato Bianco. Abbiamo già l’acquolina!

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MASSE MONTATE: L’ARIA FA LA DIFFERENZA! PAN DI SPAGNA, BISQUIT E SACHER! Giovedì 27 Novembre, alle 20

Un appuntamento dedicato alle masse montate, ovvero impasti schiumosi, ottenuti sbattendo insieme uova, zucchero, miele, farine e altri ingredienti. Capiremo come l’aria incorporata nella preparazione determina il volume e poi lo sviluppo in cottura. Una serata super golosa dove sfideremo le leggi della chimica e della fisica (!) per  andare a creare queste preparazioni: inizieremo col classico Pan di Spagna, per passare al delizioso Bisquit al Cacao (senza farina) ed infine capiremo come preparare una delle torte che ci fanno più felici in assoluto: la mitica Sacher! Non vediamo l’ora di stupire e stupirci con questa nuova sfida!

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PASTRY CHEF SOFIA FORIN: padovana, classe 1995, sprizza gioia da tutti i pori. Dopo la laurea all’Università IUAV di Venezia, decide di dedicarsi all’arte pasticcera, prima formandosi all’Hangar 78 e alla Diemme Academy e poi facendo esperienza e crescendo via via presso la Pasticceria Forin di Padova. Sofia rappresenta la terza generazione dell’azienda di famiglia, nata nel 1960. La pasticceria è il suo lavoro e anche la sua passione. Si lancia sempre in nuove sfide: fa parte del gruppo I Quattro Elementi, organizzando eventi enogastronomici in diverse regioni d’Italia; ha vinto l’edizione 2024 del contest Crostata Revolution con Fiaba di Mais e Farina Petra, con una crostata “territoriale” molto speciale. Potete vedere qualche sua creazione qui.

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QUANDO: inizio corso Mercoledì 29 Ottobre, seguono Giovedì 13 Novembre e Giovedì 27 Novembre 2025

ORARIO: dalle 20 alle 22.30 / 23 max

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti 🙂 )

COSTO: 55 € la singola lezione, 135 € l’intero corso in tre appuntamenti

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com

L’ABC, TECNICHE DI BASE IN CUCINA con Angela Berton

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Nel nostro bel paese si parla tanto, continuamente e ovunque di cibo, ma chi può dirsi esperto? Buona parte di noi ha il desiderio e/o la necessità di partire dalle basi, per apprendere i fondamentali della buona cucina.

In questo corso di cucina con Angela Berton impareremo ad eseguire le ricette di base fatte a regola d’arte, ma soprattutto le tecniche generali che potranno essere applicate sempre, dai piatti più semplici a quelli un pò più elaborati. Il corso è strutturato in 6 lezioni tematiche (frequentabili anche singolarmente per chi volesse) per imparare i segreti della cucina, capire come scegliere e sfruttare al meglio gli ingredienti e gli utensili, non ultimo conoscere e confrontarsi con persone che hanno il tuo stesso desiderio di imparare l’arte del cucinare.

Apprenderemo le tecniche e i metodi di cottura sia a livello teorico che con l’effettiva realizzazione pratica dei piatti. Gli allievi verranno invitati a collaborare attivamente in alcuni passaggi della preparazione delle ricette rispettando però le singole modalità di apprendimento (c’è chi preferisce solo guardare e prendere appunti e chi preferisce invece mettere le mani in pasta); consigliamo di provare a casa le ricette imparate a lezione, in modo da arrivare al successivo incontro con eventuali dubbi e domande. Tutte le ricette sono facili da preparare e non richiedono alcuna esperienza, ma solo voglia di divertirsi e in qualche caso di cimentarsi in combinazioni inattese. Il corso si rivolge sia a chi non sa fare neanche un uovo sodo, sia a chi è già più esperto ma vuole apprendere nuove nozioni di base, legate ai rudimenti della cucina. 

L’ABC. TECNICHE DI BASE IN CUCINA con Angela Berton

  • ANTIPASTI E BASI GENERALI   Mercoledì 8 ottobre, alle 20
  • LA PASTA FRESCA   Mercoledì 22 ottobre, alle 20
  • I LEGUMI E I CEREALI   Mercoledì 5 novembre, alle 20
  • IL PESCE, RICONOSCERLO E CUCINARLO Mercoledì 19 novembre, alle 20
  • LA CARNE, RICONOSCERLA E CUCINARLA  Mercoledì 3 dicembre, alle 20
  • LE VERDURE E LA STAGIONALITA’   Mercoledì 17 dicembre, alle 20

PROGRAMMA:

ANTIPASTI E BASI GENERALI   Mercoledì 8 ottobre, alle 20

Introduzione al corso completo: In questa sezione si mira a presentare gli argomenti principali e a conoscersi meglio. Si parlerà degli strumenti utili in cucina e delle attrezzature di base necessarie. Obiettivo: Creare preparazioni facili e d’effetto per iniziare un pasto con stile, adatte anche ai principianti.

Ricette:

  • Cestini di pasta fillo con funghi e ricotta
  • Polenta morbida con carote glassate e crumble di soppressa veneta
  • Mini pancake salati con zucca e crema di feta

LA PASTA FRESCA   Mercoledì 22 ottobre, alle 20

Obiettivo: imparare gli impasti base, i tagli, i ripieni e le cotture della pasta fatta in casa

Ricette:

  • Tagliatelle all’uovo al pesto di cavolo riccio
  • Ravioli ripieni di robiola, limone e pepe nero

I LEGUMI E I CEREALI   Mercoledì 5 novembre, alle 20

Obiettivo: imparare ad utilizzare i cereali e i legumi in modo semplice, buono e combinato

Ricette:

  • Risotto classico con gorgonzola e zucca
  • Ragù di lenticchie
  • I Burger di legumi e le salse di accompagnamento

IL PESCE, RICONOSCERLO E CUCINARLO Mercoledì 19 novembre, alle 20

Obiettivo: togliere la “paura” di trattare il pesce, lavorare con i filetti, cotture leggere

Ricette:

  • Gamberi all’aceto balsamico, crema di broccolo romanesco e mandorle
  • Filetti di pesce bianco al forno con diverse gratinature
  • Calamari ripieni di spinacino e formaggio di capra al pepe

LA CARNE, RICONOSCERLA E CUCINARLA  Mercoledì 3 dicembre, alle 20

Obiettivo: introdurre tagli semplici, cotture base, sapori familiari con qualche twist

Ricette:

  • Pollo al porro, miele, salsa di soia e sesamo
  • Guancette di vitello cotte a bassa temperatura con patate a spicchi
  • Pulled pork

LE VERDURE E LA STAGIONALITA’   Mercoledì 17 dicembre, alle 20

Obiettivo: valorizzare le verdure stagionali e renderle protagoniste del piatto. Impratichirsi sulle cotture, sulle consistenze e sugli abbinamenti

Ricette:

  • Vellutata di topinambur e carciofi
  • Polenta morbida con zucca agrodolce arrostita, crema di taleggio e timo
  • Verdure invernali in tempura

ANGELA BERTON: classe ’85, trevigiana doc. E’ food content creator, consulente e formatrice nel settore food. Dopo la laurea in Economia Aziendale con specializzazione in Innovazione e Tecnologia alla Bocconi e oltre 13 anni di esperienza nel project management, ha scelto di trasformare la passione per la cucina in professione, aprendo nel 2020 il blog imangy.com, dove racconta una cucina genuina, pulita e vegetale, con un approccio creativo ed accessibile. Ha fondato nel 2021 la startup di food delivery “èProntoo” e il laboratorio di pasticceria “imangy_foodlab”, integrando il mondo digitale con la gestione concreta della produzione alimentare. Negli anni ha affinato le proprie competenze nella fotografia food e nel digital marketing, collaborando con brand del settore e sviluppando progetti di comunicazione e content creation. Parallelamente, ha maturato una esperienze come docente collaborando con il museo M9 in occasione della prestigiosa mostra “Gusto”, con diverse scuole di cucina e aziende per percorsi formativi, eventi food e team building aziendali ed è stata ospite del programma televisivo “2 chiacchiere in cucina” su 7gold. In aula porta un approccio multidisciplinare, dove pratica e teoria si intrecciano a momenti di divertimento e apprendimento attivo. Perché è proprio attraverso l’esperienza diretta e il piacere di cucinare insieme che si impara meglio, valorizzando gli ingredienti e costruendo solide basi di metodo e passione.

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CHI: 1) Per chi è proprio a secco di nozioni e di pratica ai fornelli; 2) Per chi ha già frequentato il corso e vuole apprendere nuove nozioni di base, legate ai rudimenti della cucina; 3) Per chi è già più “avanti” ma vuole fare un ripasso, ha dimenticato qualcosa o credeva di sapere…

QUANDO: inizio corso Mercoledì 8 Ottobre, seguono 22 Ottobre, 5 Novembre, 19 Novembre, 3 Dicembre, 17 Dicembre 2025 (sempre di Mercoledì, con cadenza quindicinale)

ORARIO: dalle 20 alle 22.30-23 max

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12g, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti 🙂 )

COSTO: 50 € la singola lezione, 270 € l’intero corso in 6 appuntamenti

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com