Archivi categoria: CORSI CUCINA TREVISO

I corsi di cucina COOKiamo di Treviso si svolgono nel bellissimo e attrezzatissimo spazio cucina di Home Design, in Via Cornarotta 19, a pochi passi dal Duomo e dalla Fondazione Benetton. www.home-design.it

CORSO DI CUCINA TEMATICA CON CHEF STEFANIA SORBARA

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Un corso di cucina tematica molto stuzzicante e funzionale, utile per risolvere una cena a casa con pochi sforzi, organizzare i pasti settimanali, creare un buffet primaverile a mo’ di finger food.

Un corso in tre appuntamenti serali, frequentabili anche singolarmente, condotto dalla cuoca Stefania Sorbara, che collabora con COOKiamo dal 2020 creando piatti sfiziosi, gustosi e facili da realizzare.

Ecco nello specifico ciò che andremo a preparare con Chef Stefania:

INVITO A CENA: MINIMO SFORZO, MASSIMA RESA! 🌸 Spring Edition 🌸 Mercoledì 18 Febbraio, alle 20 sold-out

L’idea che ruota attorno a questo appuntamento è quella di organizzare una cena per gli amici preparando tutto o quasi tutto in anticipo, in modo da dover solo scaldare il cibo e comporre al momento… e godersi la serata!

L’idea è anche quella di proporre dei piatti d’effetto, ma al contempo semplici da fare, che vanno dall’antipasto al dolce. Chef Stefania ci svelerà i suoi trucchi per semplificarci la vita tra i fornelli e godere del momento in compagnia. 

Nello specifico andremo a realizzare questo goloso menù, che solo a pensarci abbiamo già l’acquolina: mini Tarte Tatin salata, Gnocchi alla romana gourmet, Cartoccio di finocchi alla siciliana, Polpo alla catalana. Allacciamo il grembiule?

CUCINO OGGI, MANGIO TUTTA LA SETTIMANA 🌸 Spring Edition 🌸 Giovedì 19 Marzo, alle 20

Siamo quello che mangiamo. Ma con levite frenetiche di oggi abbiamo sempre tutti poco tempo a disposizione da dedicare alla preparazione dei cibi.

In questa lezione la cuoca Stefania Sorbara ci insegnerà – dopo un attento studio – come scegliere, trattare e cucinare le materie prime di stagione e conservarle al meglio, in modo da renderci la settimana lavorativa più facile da gestire dal punto di vista alimentare, senza rinunciare ai sapori.

Riproponiamo la lezione di batch cooking nell’edizione primaverile, per organizzare i propri pasti settimanali mangiando bene e con gusto, utilizzando i doni che la natura ci offre in questa stagione.

PARTY A PUNTA DI DITO Martedì 19 Maggio, alle 20

PARTY A PUNTA DI DITO è una bella idea per accogliere famiglia e amici in modo informale, anche nel caso di un compleanno o di una ricorrenza, con finger food stuzzicanti da preparare in anticipo, per potersi godere l’appuntamento in compagnia senza stress.

Con Chef Stefania porteremo in tavola delle ricette colorate, gustose, economiche, facili da preparare e originali da creare, adatte anche ad un pubblico vegetariano. Ci sono mille modi di gustare la bontà genuina che madre natura è in grado di regalarci in questa stagione dell’anno.

Noi vi proponiamo queste sfiziose ricette, che impareremo a fare insieme: Cestini ripieni con crema di avocado, asparagi verdi e fragole: Mini quiches con formaggio di capra, mela e rosmarino; Polpette di verdure e ceci al forno con crema di yogurt; Scones verdi con cotto alla brace, zucchine e pomodorino. Pronti per fare festa?

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Chef Stefania Sorbara

CHEF STEFANIA SORBARA: trevigiana, classe 1980. Dopo anni di studi e di pratica in materia di diritto, decide di abbandonare il mondo legale per dedicarsi alla sua vera passione, la cucina. Si diploma Chef alla scuola Dieffe di Valdobbiadene (TV) nel 2013. Inizia una serie di utilissime e formative esperienze nel mondo della ristorazione: prima a Venezia presso lo storico “Vecio Fritoin”, poi al celebre stellato “Tilia” di Dobbiaco, poi “a bordo” come chef stagionale per piccole crociere di fiume e come Corporate Chef presso una nota azienda produttrice di abbattitori di temperatura. Stefania gioca con la cucina in tutti i suoi aspetti: dal take away, alla consulenza aziendale; dal piccolo evento al corso di cucina. Stefania collabora con COOKiamo dal 2020 per team-building e cooking class in lingua. Per lei cucinare non significa solo “dare da mangiare a qualcuno”, ma anche emozionare, comunicare, appassionare…Vive e lavora tra Treviso e Milano. Qui trovate il suo profilo Ig.

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QUANDO: inizio corso Mercoledì 18 Febbraio, seguono Giovedì 19 Marzo, Martedì 19 Maggio 2026

QUANDO: dalle 20 alle ore 22.30-23 max

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12G, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti 🙂 )

COSTO: 55 € la singola lezione, 135 € l’intero corso in 3 appuntamenti 

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com

DACCI OGGI IL NOSTRO PANE QUOTIDIANO. LABORATORIO SUI LIEVITATI con GIANLUCA FONSATO 

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E’ una delle preparazioni più antiche dell’uomo, presenza immancabile nelle nostre tavole… eppure, conosciamo veramente i segreti e i trucchi per far un Pane come Dio comanda? 

In questo corso in cinque appuntamenti (frequentabili anche singolarmente) il maestro di arte bianca Gianluca Fonsato ci porterà alla scoperta delle varie tipologie di farina e delle tecniche di panificazione, mostrandoci i trucchi per preparare un pane (e non solo quello) fresco e fragrante. 

Stiamo parlando della pietanza forse più semplice e naturale che possa essere servita in tavola, ma la cui preparazione è una vera arte, che richiede dedizione, curiosità e soprattutto pratica. Durante le serate impareremo le tecniche di impasto, di formatura, di cottura e di lievitazione.

Scopriremo la magia dei panificati in questi cinque incontri (frequentabili anche singolarmente) dedicati a:


IL PANE DELLA TRADIZIONE: PASTA DURA, GRISSINI E PIADINE   Lunedì 23 Febbraio, alle 20


In questo primo appuntamento con Gianluca impareremo a creare e gestire due tipi di impasti con i quali realizzeremo ben 8 preparazioni differenti. Col primo impasto andremo a preparare il Pane all’Olio, declinandolo poi in tutte le sue forme: Mantovana, Banana, Coppia, Carciofo. Col secondo impasto daremo vita a Cracker, Grissini e Piadine (sia la piadina romagnola che la piada sfogliata riminese).

IL PAN BRIOCHES E LE SUE VARIANTI: PANE IN CASSETTA, PANGOCCIOLI, BURGERBUN!    Martedì 3 Marzo, alle 20

Il pan brioche è una delle preparazioni di base più interessanti della cucina francese, un impasto da cui traggono origine fragranti e deliziosi lievitati come brioche o panini. In questo appuntamento ci andremo a sbizzarrire con Gianluca Fonsato, imparando con lo stesso impasto a creare ben 6 preparazioni che abbracciano il dolce e il salato: dai Panini al latte ai Pangoccioli, dal Pane all’uvetta al Burger Bun per farcire i nostri hamburger, dalle Fette Biscottate al Pane in Cassetta!


CIABATTA & BIGA, IL PANE AD ALTA IDRATAZIONE  Martedì 7 Aprile, alle 20

Una serata col nostro Gianluca sarà interamente dedicata al pane italiano più famoso, tipico di Adria, la zona di provenienza del nostro maestro di arte bianca Gianluca: la nostra cara, fragrante e profumata Ciabatta! Vedremo come creare la biga, ovvero un fermento essenziale per ogni tipo di pane ma in particolare modo per la Ciabatta, che è un pane croccantissimo ad alta idratazione. Impareremo a gestire l’impasto, il metodo, la formatura e la cottura. Seguirà immancabilmente una degustazione di gustosi panini. 🙂

BAGUETTE FRANCESE & POOLISH    Giovedì 28 Maggio, alle 20

Icona della cultura gastronomica francese, la Baguette è un tipo di pane squisito, dalla forma allungata e dalla crosta croccante, estremamente versatile per accompagnare cibi sia salati che dolci. In questo appuntamento introdurremo il poolish, ovvero un fermento liquido e creeremo le originali baguette francesi imparandone impasto,metodo formatura e cottura. A seguire una degustazione di panini con le baguette!

LA PAGNOTTA RUSTICA ARTIGIANALE: il PANE PUGLIESE    Giovedì 11 Giugno, alle 20

Una serata dedicata alla realizzazione del Pane Pugliese di grande pezzatura, creato interamente con la semola. Creeremo la tipica pagnotta rustica che si prepara in Puglia, croccante fuori e morbida dentro, perfetta da gustare con salumi e formaggi (e non solo). Vedremo come gestire e cuocere l’impasto del pane di grandi dimensioni col metodo dutch oven nel forno di casa.

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GIANLUCA FONSATO: classe ’86, di origine rodigina. Gianluca è un giovane brillante e dinamico che da oltre quindici anni vive infarinato nel mondo della panificazione. Dopo il diploma in perito elettrotecnico (non è figlio d’arte), inizia il suo percorso di formazione in pizzeria nel 2006 e successivamente approfondisce le sue conoscenze nei panifici e nelle scuole di diversi mulini. La sua voglia di conoscere a fondo l’arte bianca lo porta a stretto contatto con agricoltori e mugnai, ovvero con i primi a trattare con amore e passione il grano. Il suo intento non è trovare la ricetta perfetta ma far si che agricoltore, mugnaio e panificatore parlino la stessa lingua. Obiettivo: porre assieme le basi per un pane 2.0. Un pane né bianco, né scuro ma sincero. Gianluca lavora come tecnico in un mulino e svolge consulenze in tutta Italia per aziende agricole, panifici, pizzerie, in merito all’uso delle farine. Si occupa anche di corsi di formazione. Ha scritto due libri autoprodotti: “Il Lato Oscuro della Crusca” e “Sette Croste, l’oblio del Pane”. Questo è il suo profilo Instagram.

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QUANDO: Lunedì 23 Febbraio, seguono Martedì 3 Marzo, Martedì 7 Aprile, Giovedì 28 Maggio, Giovedì 11 Giugno 2026 (un appuntamento al mese)

ORARIO: dalle 20 alle 22.30-23 max

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti!)

COSTO: 55 € la singola lezione, 225 € l’intero corso in 5 appuntamenti

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com

GIRO D’EUROPA.  CORSO DI CUCINA con STEFANIA SORBARA. Dal 12 febbraio

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La Cucina Europea è composta da tantissime tipologie di cucine, comprende anche le cucine trapiantate in altri continenti grazie ai coloni. E’ una gastronomia che ha radici profonde nella storia e il suo sviluppo è strettamente legato alle varie zone, dai popoli autoctoni e dalle varie influenze avvenute nei periodi di conquista e colonizzazione.

Con Chef Stefania Sorbara evaderemo in questo Giro d’Europa approfondendo la gastronomia di tre paesi che amiamo particolarmente: Francia, Inghilterra e Paesi Baschi. Pronti per questo viaggio nel gusto della bella Europa?

Ecco il dettaglio del corso di cucina diviso in tre appuntamenti (frequentabili anche singolarmente):

FRANCIA, UNA CENA IN BRASSERIE Giovedì 12 Febbraio, alle 20

Ami la cucina francese? Questa è un’occasione unica per imparare o perfezionare le proprie abilità culinarie e sperimentare ricette tipiche francesi. Scoprendo perchè, al pari della nostra dieta mediterranea, il “pasto gastronomico dei francesi” è stato aggiunto alla lista UNESCO del patrimonio culturale immateriale dell’umanità! Un ideale cena in brasserie in cui capiremo come creare il Croque Monsieur nella ricetta originale francese: il gustoso toast con prosciutto cotto, gruviera e besciamelle cotto in forno. Passeremo al Gratin Dauphinois, la deliziosa preparazione tradizionale a base di patate, originaria della regione del Delfinato, nota per la consistenza cremosa all’interno e la dorata crosticina superficiale che ne fanno una vera prelibatezza gratin. Preparemo il classico secondo piatto tipico della Francia, il Coq au vin: il gallo di fattoria (coq), che viene lentamente cotto in un gustoso mix di vino rosso di Borgogna, verdure aromatiche e spezie. E’ una preparazione antica in cui la lunga cottura a fuoco lento permette al gallo di diventare morbido e succulento, mentre il vino conferisce al piatto un sapore profondo e complesso. Provare per credere!

INGHILTERRA, IL PRANZO DELLA DOMENICA AL PUB (SUNDAY ROAST)    Giovedì 12 Marzo, alle 20

La cucina inglese, benché meno diffusa di altre cucine, può davvero sorprendere con le sue ricette sostanziose, confortanti e tradizionali, spesso basate su carni arrosto o stufate, patate, ingredienti locali e sull’uso di salse con una forte influenza internazionale, specialmente indiana. Con Chef Stefania Sorbara, per la prima volta a COOKiamo esploreremo un piatto iconico di questa gastronomia, fortemente collegato al contesto del pub inglese, che è il Sunday Roast. Letteralmente “l’arrosto della domenica“, è la tipica preparazione britannica consumata appunto nel giorno di riposo, composta da meravigliose carni arrosto, patate e verdure. Il tutto accompagnato da Yorkshire Pudding, che, a dispetto del nome, è una sorta di soufflé che andrà a raccogliere il gustoso “sughetto” della carne, in Inghilterra conosciuto come salsa Gravy. Dulcis in fundo andremo a preparare il classico dolce da tè britannico: la Lemon drizzle cake. La torta soffice al limone, molto fresca, dolce e appena aspra, una vera goduria per chiudere il nostro pranzo very British!

PAESI BASCHI, DALL’OCEANO ALL’ENTROTERRA UN TRIPUDIO DI SAPORI Giovedì 30 Aprile, alle 20

I Paesi Baschi, incastonati in questo speciale territorio nel nord-est della Spagna tra Oceano Atlantico ed entroterra, offrono una cucina dalle materie prime straordinarie e incredibilmente genuine (se non uniche) composta da ingredienti freschi del Mar Cantabrico e dei Pirenei, con un forte legame alla tradizione marinara e rurale. La cucina basca è rinomata per la sua ricchezza di sapori di mare e di montagna ma anche per l’innovazione gastronomica. E’ famosa per i meravigliosi Pintxos, il parallelo delle tapas spagnole ma più elaborate e scenografiche, che troviamo in grande varietà in ogni dove. Con Chef Stefania andremo ad imbastire alcune tipologie di Pintxos gourmet, per poi passare a piatti iconici come il Bacalao al Pil-Pil, spettacolare ricetta a base di baccalà, aglio, olio, peperoncino cucinati nella terracotta. Infine il super gustoso Axoa, tradizionale stufato a base di vitello macinato, cotto lentamente con verdure, cipolle, aglio, spezie, tra cui il peperoncino di Espelette. Noto per il suo sapore ricco e leggermente piccante. Ne sentiamo già il profumino…

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Chef Stefania Sorbara

CHEF STEFANIA SORBARA: trevigiana, classe 1980. Dopo anni di studi e di pratica in materia di diritto, decide di abbandonare il mondo legale per dedicarsi alla sua vera passione, la cucina. Si diploma Chef alla scuola Dieffe di Valdobbiadene (TV) nel 2013. Inizia una serie di utilissime e formative esperienze nel mondo della ristorazione: prima a Venezia presso lo storico “Vecio Fritoin”, poi al celebre stellato “Tilia” di Dobbiaco, poi “a bordo” come chef stagionale per piccole crociere di fiume e come Corporate Chef presso una nota azienda produttrice di abbattitori di temperatura. Stefania gioca con la cucina in tutti i suoi aspetti: dal take away, alla consulenza aziendale; dal piccolo evento al corso di cucina. Stefania collabora con COOKiamo dal 2020 per team-building e cooking class in lingua. Per lei cucinare non significa solo “dare da mangiare a qualcuno”, ma anche emozionare, comunicare, appassionare… Vive e lavora tra Treviso e Milano. Qui trovate il suo profilo Ig.

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QUANDO: inizio corso Giovedì 12 Febbraio, Giovedì 12 Marzo, Giovedì 30 Aprile 2026

ORARIO: Dalle 20 alle 22.30 – 23 max

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12g, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti)

COSTO: 55 € la singola lezione, 135 € l’intero corso in 3 appuntamenti

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com

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PASTICCIERI O PASTICCIONI? Corso di Pasticceria con la Pastry Chef Sofia Forin #04

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La vera cucina inizia in pasticceria

La pasticceria è una vera e propria arte che richiede una certa attenzione, capacità tecnica, precisione nei dosaggi. Abilità che possiamo acquisire se la finalità è imparare a creare una profumata torta, un delizioso frollino o una golosa crema al cucchiaio…

La Pastry Chef Sofia Forin, tornaa COOKiamo con una nuova edizione del corso di pasticceria in quattro appuntamenti serali (frequentabili anche singolarmente), per apprendere i fondamentali di una disciplina dolcissima che ci rende felici e solo a pensarci ci mette di buon umore. Con Sofia potremo allargare le nostre idee sulle possibili preparazioni legate all’arte pasticcera. Approfondiremo tecniche, ingredienti e tecnologie, alternando teoria e pratica. 

Un corso puramente amatoriale, dove Sofia ci accompagnerà verso la realizzazione di queste golosissime e dolci ricette. Se volete prendere qualcuno per la gola… gioite con noi, questo è il corso giusto!



CARAMELLO SALATO Giovedì 5 Febbraio, alle 20

Per la prima volta a COOKiamo, una serata interamente dedicata ad un tema di cui siamo follemente innamorati: il Caramello salato! Se c’è una caratteristica meravigliosamente seducente nell’arte della pasticceria è l’associazione del dolce con una punta anche importante di salinità. E’ un contrasto delizioso che sorprende i nostri palati in maniera eccezionale. La salsa al caramello salato ne è la perfetta dimostrazione: la dolcezza dello zucchero caramellato è contrastata e addirittura esaltata dalla presenza del sale, che rende questa ricetta letteralmente irresistibile. In questo appuntamento da acquolina la pasticcera Sofia ci svelerà i segreti per realizzare il caramello perfetto, che diventerà la base per arricchire altri dolci oppure una panna cotta o una bella coppa di gelato... Con Sofia andremo poi a realizzare dei fragranti Frollini al Caramello ed una Cheesecake al Caramello salato da urlo! Pronti per questa nuova dolce avventura?



BISCOTTI UNO TIRA L’ALTRO Giovedì 19 Febbraio, alle 20

Il profumo dei biscotti appena sfornati è inconfondibile: arriva dritto alle narici, solletica i sensi, li risveglia e fa venire l’acquolina. Difficile resistere a una tale tentazione: si sciolgono in bocca, sprigionando già dal primo morso la loro dolce sinfonia di burro, zucchero, uova, cacao, spezie, frutta secca… A colazione, a merenda, con una tazza di tè o di caffè fumante o anche solo per tirarsi su il morale, ogni momento è buono per i biscotti! In questa lezione di biscottiera artigianale alla portata di tutti impareremo a preparare:  i tipici Cantucci toscani, deliziosi biscottini croccanti alle mandorle, oblunghi, perfetti da intingere nel vin santo; passeremo poi ai golosissimi Frollini Viennesi, i dolcetti di frolla montata profumati e scioglievoli… Non potranno mancare alla serata gli arci noti Baci di Dama, tipici della cucina piemontese: piccole cupolette di frolla al burro e nocciole, che accoppiate insieme dal cioccolato fondente ricordano due labbra che si uniscono in un bacio!

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I DOLCI DEL BUONGIORNO Mercoledì 11 Marzo, alle 20

I dolci del buongiorno: quelli che ti fanno alzare col sorriso, quelli che un morso e sei felice di iniziare la giornata. Svegliarsi coi sentori di zucchero, cioccolato, frolla e marmellata che ci aspettano in cucina non possono che metterci di buon umore.
Con la pasticceria Sofia realizzeremo dolci semplici, genuini e irresistibili, perfetti per il risveglio, e non solo per quello! Nello specifico andremo a creare: i Pangoccioli, i soffici, fragranti, golosissimi panini con le gocce di cioccolato; la Torta di yogurt con mele e noci, una torta deliziosa e veloce da preparare con noci tritate, yogurt greco e tante mele; infine la perfetta crostata di Albicocca, con la sua pasta frolla. Abbiamo già un motivo in più per alzarci domani mattina!


DESSERT AL CUCCHIAIO Giovedì 16 Aprile, alle 20

Qual è il miglior modo per concludere una cena tra amici o un ricco pranzo in compagnia? Un bel dessert, naturalmente! Realizzeremo i dolci al cucchiaio, deliziosi da gustare lentamente, cucchiaiata dopo cucchiaiata. Impareremo a creare preparazioni in monoporzioni, comode da gestire, in grado di conquistare il palato e anche l’occhio. Con Sofia capiremo come imbastire queste irresistibili dolci ricette: Tre Cioccolati, Mousse Yogurt e Fragole, Panna cotta Esotica. Useremo tecniche semplici per risultati scenografici!

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PASTRY CHEF SOFIA FORIN: padovana, classe 1995, sprizza gioia da tutti i pori. Dopo la laurea all’Università IUAV di Venezia, decide di dedicarsi all’arte pasticcera, prima formandosi all’Hangar 78 e alla Diemme Academy e poi facendo esperienza e crescendo via via presso la Pasticceria Forin di Padova. Sofia rappresenta la terza generazione dell’azienda di famiglia, nata nel 1960. La pasticceria è il suo lavoro e anche la sua passione. Si lancia sempre in nuove sfide: fa parte del gruppo I Quattro Elementi, organizzando eventi enogastronomici in diverse regioni d’Italia; ha vinto l’edizione 2024 del contest Crostata Revolution con Fiaba di Mais e Farina Petra, con una crostata “territoriale” molto speciale. Potete vedere qualche sua creazione qui.

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QUANDO: inizio corso Giovedì 5 Febbraio, seguono Giovedì 19 Febbraio, Mercoledì 11 Marzo e Giovedì 16 Aprile 2026

ORARIO: dalle 20 alle 22.30 / 23 max

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti 🙂 )

COSTO: 55 € la singola lezione, 180 € l’intero corso in quattro appuntamenti

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com

LABORATORIO SUI LIEVITATI CON GIANLUCA FONSATO

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Un nuovo corso di cucina sui LIEVITATI, condotto dall’esperto Gianluca Fonsato, in cui tratteremo le tematiche della Focaccia ligure e pugliese, del Croissant sfogliato francese, delle Farine Integrali macinate a pietra.

Un corso dimostrativo rivolto a tutti, per accrescere la nostra cultura in fatto di arte bianca, per realizzare fragranti pizze, focacce e dolci da colazione. Impareremo a riconoscere e trattare le farine e le loro forze, a trattare con gli impasti, le lievitazioni, la formatura e le fasi di cottura.

Un corso suddiviso in tre appuntamenti (frequentabili anche singolarmente), in cui verranno affrontati questi temi:

FOCACCIA LIGURE E PUGLIESE Martedì 3 Febbraio, alle 20

Una serata in cui protagonista assoluta sarà la Focaccia. Pochi ingredienti, semplici, con cui daremo forma a meravigliose e saporite focacce in teglia in due varianti regionali. Guidati dal nostro esperto di arte bianca, impareremo a imbastire due tipi di preparazioni legate ad una specialità soffice e fragrante che conquista tutti i palati: la Focaccia Ligure e la Focaccia Pugliese. Un appuntamento goloso per fare un bel salto di qualità nell’arte della panificazione!

CROISSANT SFOGLIATO FRANCESE Martedì 31 Marzo, alle 20

Una lezione che accontenta tutti, dove impareremo a fare la pasta sfoglia e con quella giocheremo per trasformarla in svariate preparazioni piuttosto diverse tra loro. Daremo vita come per incanto a croccanti Croissant francesi sia in versione dolce che salata, da farcire in mille modi. Prepareremo con lo stesso impasto irresistibili Grissini e Pizzette sfogliate. Con l’aggiunta di gocce di cioccolato creeremo dei dolci e golosissimi Pain au chocolat!

100% 1NTEGRALE! PANE, PIZZA e FOCACCIA con TECNICHE E IMPASTI MACINATI A PIETRA Giovedì 14 Maggio, alle 20

Un corso interamente dedicato alla farina integrale, macinata a pietra, per scoprire come ottenere PANE, PIZZA E FOCACCIA con carattere, gusto e struttura. Impareremo a gestire l’impasto sia in purezza che abbinando una percentuale di farina bianca, con tecniche e accorgimenti specifici per valorizzare le proprietà della crusca senza compromettere alveolatura, elasticità e sofficità. Oltre alla pratica, ci sarà spazio per approfondire filiera, caratteristiche e utilizzi della farina integrale nei lievitati.

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GIANLUCA FONSATO: classe ’86, di origine rodigina. Gianluca è un giovane brillante e dinamico che da oltre quindici anni vive infarinato nel mondo della panificazione. Dopo il diploma in perito elettrotecnico (non è figlio d’arte), inizia il suo percorso di formazione in pizzeria nel 2006 e successivamente approfondisce le sue conoscenze nei panifici e nelle scuole di diversi mulini. La sua voglia di conoscere a fondo l’arte bianca lo porta a stretto contatto con agricoltori e mugnai, ovvero con i primi a trattare con amore e passione il grano. Il suo intento non è trovare la ricetta perfetta ma far si che agricoltore, mugnaio e panificatore parlino la stessa lingua. Obiettivo: porre assieme le basi per un pane 2.0. Un pane né bianco, né scuro ma sincero. Gianluca lavora come tecnico in un mulino e svolge consulenze in tutta Italia per aziende agricole, panifici, pizzerie, in merito all’uso delle farine. Insegna in diverse scuole, istituti e corsi di formazione. Ha scritto due libri autoprodotti: “Il Lato Oscuro della Crusca” e “Sette Croste, l’oblio del Pane”. Questo è il suo profilo Instagram.

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QUANDO: Inizio corso Martedì 3 Febbraio, seguono Martedì 31 Marzo, Giovedì 14 Maggio 2026

ORARIO: dalle 20 alle 22.30-23 circa

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti!)

COSTO: 55 € la singola lezione, 135 € l’intero corso in 3 appuntamenti

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com

L’ABC, TECNICHE DI BASE IN CUCINA con Angela Berton #02

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Nel nostro bel paese si parla tanto, continuamente e ovunque di cibo, ma chi può dirsi esperto? Buona parte di noi ha il desiderio e/o la necessità di partire dalle basi, per apprendere i fondamentali della buona cucina.

In questo corso di cucina con Angela Berton impareremo ad eseguire le ricette di base fatte a regola d’arte, ma soprattutto le tecniche generali che potranno essere applicate sempre, dai piatti più semplici a quelli un pò più elaborati. Il corso è strutturato in 6 lezioni tematiche (frequentabili anche singolarmente per chi volesse) per imparare i segreti della cucina, capire come scegliere e sfruttare al meglio gli ingredienti e gli utensili, non ultimo conoscere e confrontarsi con persone che hanno il tuo stesso desiderio di imparare l’arte del cucinare.

Apprenderemo le tecniche e i metodi di cottura sia a livello teorico che con l’effettiva realizzazione pratica dei piatti. Gli allievi verranno invitati a collaborare attivamente in alcuni passaggi della preparazione delle ricette rispettando però le singole modalità di apprendimento (c’è chi preferisce solo guardare e prendere appunti e chi preferisce invece mettere le mani in pasta); consigliamo di provare a casa le ricette imparate a lezione, in modo da arrivare al successivo incontro con eventuali dubbi e domande. Tutte le ricette sono facili da preparare e non richiedono alcuna esperienza, ma solo voglia di divertirsi e in qualche caso di cimentarsi in combinazioni inattese. Il corso si rivolge sia a chi non sa fare neanche un uovo sodo, sia a chi è già più esperto ma vuole apprendere nuove nozioni di base, legate ai rudimenti della cucina. 

L’ABC. TECNICHE DI BASE IN CUCINA #02 con Angela Berton

  • ANTIPASTI E BASI GENERALI   Giovedì 29 Gennaio, alle 20
  • LA PASTA FRESCA   Giovedì 26 Febbraio, alle 20
  • RISO, RISOTTI, LEGUMI E CEREALI   Giovedì 26 Marzo, alle 20
  • IL PESCE, RICONOSCERLO E CUCINARLO Martedì 14 Aprile, alle 20
  • LA CARNE, RICONOSCERLA E CUCINARLA  Giovedì 21 Maggio, alle 20
  • LE VERDURE E LA STAGIONALITA’   Martedì 16 Giugno, alle 20

PROGRAMMA:

ANTIPASTI E BASI GENERALI   Giovedì 29 Gennaio, alle 20

Introduzione al corso completo: In questa sezione si mira a presentare gli argomenti principali e a conoscersi meglio. Si parlerà degli strumenti utili in cucina e delle attrezzature di base necessarie. Obiettivo: Creare preparazioni facili e d’effetto per iniziare un pasto con stile, adatte anche ai principianti assoluti.

Ricette:

  • Grissini di pasta fillo ai semi di sesamo con dip di robiola aromatizzata
  • Crostino tostato con radicchio tardivo di Treviso scottato e mousse al gorgonzola
  • Triangoli ripieni ai carciofi, speck e scamorza

LA PASTA FRESCA   Giovedì 26 Febbraio, alle 20

Obiettivo: imparare gli impasti base, i tagli, i ripieni e le cotture della pasta fatta in casa

Ricette:

  • Tagliatelle all’uovo ai funghi cremosi
  • Ravioli ripieni ricotta e spinaci

RISO, RISOTTI, LEGUMI E CEREALI   Giovedì 26 Marzo, alle 20

Obiettivo: imparare ad utilizzare i cereali e i legumi in modo semplice, buono e combinato

Ricette:

  • Risotto agli asparagi: tostatura, bagnatura e mantecatura
  • Insalata di cereali e verdure di primavera
  • Crema calda di cannellini montata all’olio e crostini al rosmarino

IL PESCE, RICONOSCERLO E CUCINARLO Martedì 14 Aprile, alle 20

Obiettivo: riconoscere il pesce, togliere la “paura” di trattarlo, lavorare con i filetti, prendere confidenza con le cotture leggere

Ricette:

  • Insalata tiepida di calamaro scottato 
  • Pesce bianco al cartoccio e cotture al forno
  • Polpettine e burger di pesce gourmet

LA CARNE, RICONOSCERLA E CUCINARLA  Giovedì 21 Maggio, alle 20

Obiettivo: introdurre tagli semplici, cotture base, sapori familiari con qualche twist

Ricette:

  • Filetto di maiale bardato: tecnica, rosolatura e cottura
  • La cotoletta di pollo o cordon bleu
  • Stracotto di guancia di manzo alla pulled pork

LE VERDURE E LA STAGIONALITA’   Martedì 16 Giugno, alle 20

Obiettivo: valorizzare le verdure stagionali e renderle protagoniste del piatto. Impratichirsi sulle cotture, sulle consistenze e sugli abbinamenti

Ricette:

  • Flan di zucchine e fonduta leggera
  • La patata: l’ingrediente magico in cucina
  • Verdure estive: taglio, cottura e condimenti

ANGELA BERTON: classe ’85, trevigiana doc. E’ food content creator, consulente e formatrice nel settore food. Dopo la laurea in Economia Aziendale con specializzazione in Innovazione e Tecnologia alla Bocconi e oltre 13 anni di esperienza nel project management, ha scelto di trasformare la passione per la cucina in professione, aprendo nel 2020 il blog imangy.com, dove racconta una cucina genuina, pulita e vegetale, con un approccio creativo ed accessibile. Ha fondato nel 2021 la startup di food delivery “èProntoo” e il laboratorio di pasticceria “imangy_foodlab”. Negli anni ha affinato le proprie competenze nella fotografia food collaborando con brand del settore. Parallelamente, ha maturato esperienze come docente con diverse scuole di cucina e aziende per percorsi formativi, eventi food e team building aziendali, Ha partecipa alla prestigiosa mostra “Gusto” al museo M9 Museo del 900 di Venezia Mestre, ed è stata ospite del programma televisivo “2 chiacchiere in cucina” su 7gold. In aula porta un approccio multidisciplinare, dove pratica e teoria si intrecciano a momenti di divertimento e apprendimento. Perché è proprio attraverso l’esperienza diretta e il piacere di cucinare insieme che si impara meglio, valorizzando gli ingredienti e costruendo solide basi di metodo e passione.

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CHI: 1) Per chi è proprio a secco di nozioni e di pratica ai fornelli; 2) Per chi ha già frequentato il corso e vuole apprendere nuove nozioni di base, legate ai rudimenti della cucina; 3) Per chi è già più “avanti” ma vuole fare un ripasso, ha dimenticato qualcosa o credeva di sapere…

QUANDO: inizio corso Giovedì 29 Gennaio, seguono Giovedì 26 Febbraio, Giovedì 26 Marzo, Martedì 14 Aprile, Giovedì 21 Maggio, Martedì 16 Giugno 2026

ORARIO: dalle 20 alle 22.30-23 max

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12g, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti 🙂 )

COSTO: 50 € la singola lezione, 270 € l’intero corso in 6 appuntamenti

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com

CORSO DI CUCINA GREEN con CHEF STEFANIA SORBARA

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Un corso di cucina green dedicato ai prodotti di stagione. Il Radicchio a gennaio, il Carciofo ad aprile, l’Asparago a maggio, per imparare a riconoscere, scegliere e trattare i doni che la natura ci regala nei vari mesi dell’anno. E soprattutto dando loro il giusto risalto con abbinamenti felici, impiattamenti ad hoc, giochi di consistenze e contrasti cromatici.

A condurre il corso di cucina in tre appuntamenti serali, frequentabili anche singolarmente, Chef Stefania Sorbara, che ci condurrà nella sua cucina sfiziosa, leggera e super gustosa, per mostrarci come si possono creare ricette incredibilmente buone con materie prime a prevalenza vegetale.

Di seguito trovate il dettaglio delle singole serate e delle ricette golose che andremo a preparare con la nostra cuoca Stefania:

IL RADICCHIO Giovedì 22 Gennaio, alle 20

Fiore d’Inverno e punta di diamante del nostro territorio. Un’eccellenza locale che, prima di raggiungere le tavole gourmet, richiede una lavorazione lunga, minuziosa e attenta, quasi artigiana. Nelle nostre terre mangiamo tanto prelibato Radicchio di Treviso IGP Tardivo, ma ne conosciamo davvero la storia? Chef Stefania ci parlerà di questa locale varietà di cicoria dal sapore amarognolo e dalla consistenza croccante, ricca di minerali e vitamine, perfetta nelle preparazioni a crudo ed eccezionale nelle sue declinazioni. Con Stefania creeremo ricette facili e gustosissime esaltandone le proprietà. In questo appuntamento realizzeremo:  Riso al salto con radicchio, miele e formaggio di capra; Cheesecake con radicchio e gorgonzola; Crema di cannellini, radicchio all’arancia e crackers alla curcuma.

IL CARCIOFO Giovedì 2 Aprile, alle 20

Una serata dedicata interamente al Carciofo, ingrediente fondamentale della dieta mediterranea, amatissimo dagli italiani, tanto che il nostro paese ne è il primo produttore (e consumatore) al mondo. L’ortaggio primaverile che più di tutti aiuta il corpo a scrollarsi di dosso le tossine che lo appesantiscono, ricco di proprietà benefiche, diuretiche e digestive in primis. Con Chef Stefania andremo a realizzare delle ricette deliziose per enfatizzare il sapore amarognolo di questo dono di natura. Prepareremo i Carciofi ripieni; la Pasta alla gricia di carciofi; i Fondi di carciofo con uovo pochè. Stefania, riuscirai a sorprenderci anche questa volta? Noi siamo sicuri di si!

L’ASPARAGO Giovedì 7 Maggio, alle 20

Un’appuntamento incentrato sul tema dell‘asparago, meraviglioso prodotto di stagione, versatile e declinabile in mille modi. Diuretico naturale dall’azione antiossidante, dono di natura per drenare, disintossicare, energizzare, ridurre l’insorgere della cellulite e perfino per combattere la depressione. Che ti piacciano bianchi, verdi o viola, poco importa: gli asparagi sono i veri protagonisti della primavera e questa è lastagione giusta per trovarli freschi, di ottima qualità e per gustarli al meglio. Da acquolina in bocca le ricette a base di asparago che impareremo a fare con Chef Stefania: Insalatina tiepida di asparagi, feta e fragole; Pancake di asparagi; Cappuccino di asparagi e caprino; Risotto con asparagi, mimosa d’uovo, porro e un ingrediente a sorpresa!

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Chef Stefania Sorbara

CHEF STEFANIA SORBARA: trevigiana, classe 1980. Dopo anni di studi e di pratica in materia di diritto, decide di abbandonare il mondo legale per dedicarsi alla sua vera passione, la cucina. Si diploma Chef alla scuola Dieffe di Valdobbiadene (TV) nel 2013. Inizia una serie di utilissime e formative esperienze nel mondo della ristorazione: prima a Venezia presso lo storico “Vecio Fritoin”, poi al celebre stellato “Tilia” di Dobbiaco, poi “a bordo” come chef stagionale per piccole crociere di fiume e come Corporate Chef presso una nota azienda produttrice di abbattitori di temperatura. Stefania gioca con la cucina in tutti i suoi aspetti: dal take away, alla consulenza aziendale; dal piccolo evento al corso di cucina. Stefania collabora con COOKiamo dal 2020 per team-building e cooking class in lingua. Per lei cucinare non significa solo “dare da mangiare a qualcuno”, ma anche emozionare, comunicare, appassionare… Vive e lavora tra Treviso e Milano. Qui trovate il suo profilo Ig.

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QUANDO: inizio corso Giovedì 22 Gennaio, seguono il 2 Aprile e il 7 Maggio 2026. Sempre di giovedì dalle ore 20 alle ore 22.30-23 max

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12G, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti 🙂 )

COSTO: 55 € la singola lezione, 135 € l’intero corso in 3 appuntamenti 

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com

CORSO DI CUCINA ASIATICA con la cuoca di Tokyo Miki Hiura #01

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Viaggiamo ad Oriente con la mente e con i sensi, accompagnati dalla nostra cuoca di Tokyo Miki Hiura, per abbracciare i gusti e i sapori unici dell‘ASIA.

Il CORSO DI CUCINA ASIATICA si sviluppa in quattro appuntamenti serali (frequentabili anche singolarmente) dedicati alla CUCINA THAILANDESE, COREANA, VIETNAMITA, e (per la prima volta a COOKiamo) CAMBOGIANA. Cosa c’è di meglio della gastronomia per avvicinarci alla bellezza, alla diversità, ai sapori della cultura asiatica? 

Ecco il dettaglio delle quattro serate:

CUCINA THAILANDESE   Mercoledì 21 Gennaio, alle 20

Thailandia: un’immersione in questo paese straordinario, dai colori e dagli aromi intensi, dagli accostamenti audaci e dai sapori inusuali. La cucina thailandese si contraddistingue tra le cucine asiatiche ed orientali in generale per il bilanciamento dei cinque sapori fondamentali: dolce, aspro, salato, amaro e umami. Erbe, spezie e riso sono gli ingredienti principali di quasi tutte le ricette tipiche della Thailandia, oltre al pesce e alla carne. Emergono preparazioni che danno enfasi a piatti leggeri con forti componenti aromatiche e presentazioni sempre curate nei minimi dettagli, anche se la pietanza è fatta di ingredienti semplici. Con Chef Miki impareremo a fare questi piatti: Yum Woon Sen, l’insalata calda di vermicelli di soia, tipica del nord-est del paese; le Polpette di Lemongrass Gai Phan Takrai, deliziosamente aromatiche e speziate. Non può mancare all’appello il Pad Thai, il piatto più diffuso in Thailandia, a base di noodles di riso saltati al momento nel wok con l’aggiunta di gamberi, carne o tofu, oltre che verdure, arachidi, spezie e condimenti molto saporiti e gustosi.

CUCINA COREANA  Mercoledì 4 Febbraio, alle 20

Una lezione sulla Corea, la cui gastronomia è decisamente gustosa ma al contemposana e leggera. Se pensiamo al pesce, alleverdure, alriso che non manca mai, ma anche al perfetto dosaggio delle proteine e dei carboidrati. Per non parlare dei metodi di cottura, con pochi grassi, e al grande utilizzo dellafermentazione, che fanno della cucina coreana una delle nostre preferite. Con la cuoca asiatica Miki Hiura impareremo a portare in tavola queste golose ricette: ad aprire le danze i deliziosi Gimbap, i roll di riso ripieni e avvolti dall’alga nori, simili ma al contempo differenti dal Sushi giapponese. Prepareremo
i Tteokbokki, gli gnocchi di riso saltati in padella e conditi con salsa piccante, dal sapore intenso e dalla consistenza soft. Seguirà il Kimchi Jeon, il gustoso pancake fatto con il Kimchi (cavolo cinese fermentato) e le verdure, uno dei confort food preferiti dei coreani.

CUCINA VIETNAMITA  Mercoledì 25 Febbraio, alle 20

La cucina vietnamita si caratterizza soprattutto per la leggerezza, la scarsa quota di grassi e il largo uso di prodotti vegetali. E’ forse la più light di tutta l’Asia ed è caratterizzata dall’uso di erbe fresche, zuppe delicate e verdure di stagione che vengono servite con riso, l’alimento in assoluto più diffuso in Vietnam, o i caratteristici tagliolini. In questo appuntamento, condotto dalla cuoca asiatica Miki Hiura, prepareremo  i Bánh ít trần, i tradizionali e deliziosi gnocchi di farina di riso ripieni di carne e fagioli. Faremo il Bún chả, tipico della città di Hanoi, un piatto di noodles di riso, polpette di carne ed erbe aromatiche, avvolte da un salsa super saporita. Chiuderemo in dolcezza con un classico dello street food vietnamita: la banana fritta Chuối chiên! Finalmente a COOKiamo un’incursione nei sapori e nei gusti di questo magnifico territorio!

CUCINA CAMBOGIANA  Mercoledì 18 Marzo, alle 20

Voliamo idealmente in CAMBOGIA con la sua gastronomia vibrante caratterizzata da sapori e consistenze contrastanti e meravigliosamente gustosi. Mix di tradizioni, con influenze da Cina, India, Francia e Sud-est asiatico tutto. Un pasto tipico cambogiano è composto da più portate a base di riso, verdure, carne, pesce (soprattutto d’acqua dolce), frutti tropicali e una gran quantità di spezie ed erbe aromatiche. Lemongrass, curcuma, curry, galanga sono tra quelle più utilizzate, ma con preparazioni molto meno piccanti della vicina Thailandia. Per la prima volta a COOKiamo, Chef Miki ci insegnerà a preparare alcuni piatti tipici di questo affascinante paese: inizieremo con il caratteristico AMOK, una succulenta ricetta di pesce, profumata con latte di cocco, curry e altri odori, avvolta in una foglia di banano. Passeremo al NATANG, le deliziose Chips di riso servite con dip di carne speziata super saporita. Dulcis in fundo andremo a realizzare il CHEK KHITS, dolce preparazione composta da Banane, cocco, tapioca e sesamo. Pronti per questa avventura culinaria?

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Chef Miki Hiura

MIKI HIURA  Originaria di Tokyo, si laurea in Scienze Alimentari all’Università di Tokyo Kasei Gakuin. Affiancandosi ad un severissimo maestro, studia per diversi anni la cucina tradizionale giapponese Kaiseki. Esperienza formativa che le permetterà di affinare le sue doti culinarie e cogliere i segreti della gastronomia nipponica tipica. Nel 2001, affascinata dal cibo e dalla cultura alimentare italiana, si trasferisce in Veneto e presta servizio, prima come aiuto cuoco e poi come Chef capocuoco e responsabile della cucina, in diversi ristoranti giapponesi del padovano. Collabora con COOKiamo dal 2022, vive a Padova e ha due figli. Potete trovare il suo profilo qui.

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QUANDO: inizio corso Mercoledì 21 Gennaio, 4 Febbraio, 25 Febbraio, 18 Marzo 2026 (sempre di Mercoledì)

ORARIO: sempre dalle 20 alle 22.30 circa

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti!)

COSTO: 55 € la singola lezione, 180 € l’intero corso in 4 appuntamenti

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com

PIZZA MON AMOUR! Laboratorio con Gianluca Fonsato

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Appuntamento imperdibile per i pizza lovers!

Un piatto povero che man mano si è arricchito di storia, ingredienti, gusti, guadagnandosi una gloria planetaria che piace a grandi e piccini… In questo laboratorio in quattro appuntamenti – frequentabili anche singolarmente – dedicato alla tanto amata Pizza, Gianluca Fonsato, consulente e assiduo praticante dei magici poteri dell’arte bianca, ci spiegherà i suoi metodi per imbastire una pizza con i fiocchi!

Durante le lezioni apprenderemo le tecniche di impasto, di cottura e di lievitazione. Capiremo che tipo di farine scegliere e come miscelarle con gli altri ingredienti… piccoli tocchi e qualche segretuccio che faranno la differenza per imbastire una pizza da urlo! Nello specifico, ecco il dettaglio delle quattro serate tematiche:

PIZZA TONDA AL PIATTO E NAPOLETANA Martedì 20 Gennaio, alle 20 sold-out

Un corso di facile approccio ma uno dei più replicati a casa proprio perché impareremo a creare, gestire, stendere e cuocere la PIZZA TONDA STESA AL PIATTO, quella della pizzeria! Questa è una lezione utile perchè, oltre a parlare di formatura, lievitazione e cottura, ci si concentrerà particolarmente sul mondo delle farine: utilizzi, differenze, forza, etc…. Un tema delicato che Gianluca sa trasmettere con grande semplicità e immediatezza.

PIZZA IN TEGLIA SOFFICE Martedì 17 Marzo, alle 20

Una serata dedicata alla PIZZA IN TEGLIA e alla sua cugina focaccia. Col mastro Gianluca ci cimenteremo nella creazione, nella stesura e nella farcitura di due versioni della pizza in teglia: quella soffice e quella croccante. Impareremo ad imbastire un impasto con cui potremo giocare su più fronti, dando vita a saporite pizze e focacce per prendere per la gola i nostri commensali!

PIZZA ALLA PALA CROCCANTE AD ALTA IDRATAZIONE Giovedì 23 Aprile, alle 20

La pizza più difficile ma più affascinante da creare: la PIZZA ALLA PALA CROCCANTE AD ALTA IDRATAZIONE. Vedremo come inserire e gestire l’elevata quantità di acqua per creare bellissime alveolature, fondamentali per una super croccantenza e fragranza. Per fare un’ennesimo salto di qualità e diventare i veri re della pizza!

PINSA ROMANA, UNA PIZZA CON FARINE D’ALTRI TEMPI Giovedì 18 Giugno, alle 20

La PINSA ROMANA è una straordinaria invenzione dell’antica Roma che, pur essendo simile alla pizza, si differenzia per la lunga lievitazione, per la forma ovale, e per il suo impasto molto idratato a base di un mix di farine particolari, come il farro, la farina di riso e la farina di legumi (fave, ceci…). Questo le conferisce una consistenza speciale: croccante fuori esoffice dentro, oltre ad essere più leggera e digeribile della pizza tradizionale. Con Gianluca creeremo l‘impasto tradizionale della Pinsa e anche versione più moderna con la farina di grano tenero. Il tutto verrà degustato con varie farciture. Abbiamo già l’acquolina!

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GIANLUCA FONSATO: classe ’86, di origine rodigina. Gianluca è un giovane brillante e dinamico che da oltre quindici anni vive infarinato nel mondo della panificazione. Dopo il diploma in perito elettrotecnico (non è figlio d’arte), inizia il suo percorso di formazione in pizzeria nel 2006 e successivamente approfondisce le sue conoscenze nei panifici e nelle scuole di diversi mulini. La sua voglia di conoscere a fondo l’arte bianca lo porta a stretto contatto con agricoltori e mugnai, ovvero con i primi a trattare con amore e passione il grano. Il suo intento non è trovare la ricetta perfetta ma far si che agricoltore, mugnaio e panificatore parlino la stessa lingua. Obiettivo: porre assieme le basi per un pane 2.0. Un pane né bianco, né scuro ma sincero. Gianluca lavora come tecnico in un mulino e svolge consulenze in tutta Italia per aziende agricole, panifici, pizzerie, in merito all’uso delle farine. Insegna in diverse scuole, istituti e corsi di formazione. Ha scritto due libri autoprodotti: “Il Lato Oscuro della Crusca” e “Sette Croste, l’oblio del Pane”. Questo è il suo profilo Instagram.

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QUANDO: inizio corso Martedì 20 Gennaio, seguono Martedì 17 Marzo, Giovedì 23 Aprile, Giovedì 18 Giugno 2026

ORARIO: dalle 20 alle 22.30-23 circa

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti!)

COSTO: 55 € la singola lezione, 180 € l’intero corso in 4 appuntamenti

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com

GIRO DEL MONDO. CORSO DI CUCINA CON CHEF STEFANIA SORBARA

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Giro del mondo: un’immersione nei colori, sapori e profumi di Paesi lontani… per viaggiare un po’ con la mente e con il gusto. Con Chef Stefania Sorbara attraverseremo nazioni e culture gastronomiche, imparando a realizzare i piatti tipici della cucina Marocchina, Libanese e Turca.

Giro del mondo è un corso di cucina in tre appuntamenti serali, frequentabili anche singolarmente. Di seguito trovate il dettaglio delle singole serate e delle ricette super buone che andremo a preparare con la nostra cuoca Stefania:

CUCINA MAROCCHINA Giovedì 15 Gennaio, alle 20

La cucina marocchina è un’alchimia di sapori, fatta di colori, gusti e aromi che sono il frutto delle tradizioni arabe, moresche, berbere e ispaniche, ma anche dell’influenza turca, orientale e della più recente storia coloniale, francese e inglese. Vere e proprie delizie per gli occhi e per il palato, i piatti tipici del Marocco sono esaltati da un uso sapiente e millenario delle spezie. Con Chef Stefania vivremo una mini esperienza sensoriale ed esotica, imparando a realizzare i tipici Briouats, i deliziosi e croccanti involtini di pasta fillo ripieni; la gustosa Tajine di verdure, cucinata a fuoco lento nella caratteristica pentola tradizionale a forma di cono. Non potrà mancare il piatto berbero per eccellenza: il tradizionale Cous Cous!

CUCINA TURCA Giovedì 5 Marzo, alle 20

Turchia: un’immersione in questo territorio straordinario, dai colori e dagli aromi intensi e speziati. La cucina turca di oggi è frutto del melting pot, delle moltissime civiltà che hanno stazionato in queste terre e hanno introdotto ingredienti, usi, tecniche e ricette da zone lontane, sfruttando le risorse del luogo e adattandosi alle disponibilità delle materie prime, fino a farla divenire Patrimonio Immateriale dell’Umanità dall’Unesco. Con Stefania realizzeremo tre grandi classici della tradizione: dalla Kofte, le succulente polpette di manzo con riso pilaf, insalata e yogurt alla profumata Ciorba, la tipica zuppa di lenticchie rosse. Infine prepareremo la Baklava, l’immancabile dolce a base di sfoglia croccante, frutta secca e miele, per chiudere in dolcezza e portarci dritti tra i sapori irresistibili di questo affascinante paese!

CUCINA LIBANESE Giovedì 9 Aprile, alle 20

Il Libano, tra i suoi incredibili paesaggi e le sue tradizioni antiche, ha sviluppato una cucina sapida e gustosa, caratterizzata da elementi cananei, caldei, fenici, arabi, bizantini, drusi, ottomani… sono moltissime le culture che hanno attraversato la terra che circonda Beirut. Appartiene senza dubbio alla grande famiglia delle cucine levantine, ed è anche una tra le più amate al mondo. Tra gli ingredienti più diffusi abbiamo cereali, legumi, verdure, pollame, pesce e tra i condimenti tipici dell’area abbiamo olio di oliva, limone, aglio, sesamo e prezzemolo. Con la cuoca Stefania ci addentreremo nei piatti intensi e speziati del Libano, con queste ricette da acquolina, adatte anche ad un pubblico veg: inizieremo con la Mujaddara Safra: la gustosa crema di lenticchie, riso e cipolla croccante tipica del sud del paese, abbinata a una fresca insalatina. Passaremo alla Yvette’s Maghmoor (Eggplant Cake), una sorta di parmigiana di melanzane in stile libanese, buonissima e deliziosamente speziata; infine al caratteristico Manoushe Zaatar, la focaccina alle erbe aromatiche mediorientali (lo Zaatar appunto) che andremo a guarnire con pomodori, cetrioli, olive… Pronti per questo viaggio in terra libanese?

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Chef Stefania Sorbara

CHEF STEFANIA SORBARA: trevigiana, classe 1980. Dopo anni di studi e di pratica in materia di diritto, decide di abbandonare il mondo legale per dedicarsi alla sua vera passione, la cucina. Si diploma Chef alla scuola Dieffe di Valdobbiadene (TV) nel 2013. Inizia una serie di utilissime e formative esperienze nel mondo della ristorazione: prima a Venezia presso lo storico “Vecio Fritoin”, poi al celebre stellato “Tilia” di Dobbiaco, poi “a bordo” come chef stagionale per piccole crociere di fiume e come Corporate Chef presso una nota azienda produttrice di abbattitori di temperatura. Stefania gioca con la cucina in tutti i suoi aspetti: dal take away, alla consulenza aziendale; dal piccolo evento al corso di cucina. Stefania collabora con COOKiamo dal 2020 per team-building e cooking class in lingua. Per lei cucinare non significa solo “dare da mangiare a qualcuno”, ma anche emozionare, comunicare, appassionare… Vive e lavora tra Treviso e Milano. Qui trovate il suo profilo Ig.

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QUANDO: inizio corso Giovedì 15 Gennaio, seguono il 5 Marzo e il 9 Aprile 2026. Sempre di giovedì dalle ore 20 alle ore 22.30-23 max

DOVE: TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12G, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti 🙂 )

COSTO: 55 € la singola lezione, 135 € l’intero corso in 3 appuntamenti 

INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123  cookiamo.scrivimi@gmail.com