DOLCETTI DI NATALE: da appendere all’albero o da regalare, da gustare a colazione, da offrire per il tè o goderseli tutti da soli! I dolcetti di Natale rendono le feste più magiche e golose…
Giovedì 11 Dicembre, in questo dolce appuntamento con la nostra pasticcera Sofia, impareremo a creare queste ricette super golose: inizieremo con i Christmas Brownies, i tipici dolcetti americani al cioccolato, con cui ci divertiremo a creare alberelli e altri motivi natalizi. Ci andremo a sbizzarrire con i Mini Cookies, i mini biscottini da preparare per babbo natale con le gocce di cioccolato… Profumati, friabili e buonissimi. Non potranno mancare alla serata gli arci noti omini natalizi di panpepato aromatizzati allo zenzero, i Gingerbread!
Per gli amanti dei dolci una lezione imperdibile!
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PASTRY CHEF SOFIA FORINpadovana, classe 1995, sprizza gioia da tutti i pori. Dopo la laurea all’Università IUAV di Venezia, decide di dedicarsi all’arte pasticcera, prima formandosi all’Hangar 78 e alla Diemme Academy e poi facendo esperienza e crescendo via via presso la Pasticceria Forin di Padova. Sofia rappresenta la terza generazione dell’azienda di famiglia, nata nel 1960. La pasticceria è il suo lavoro e anche la sua passione. Si lancia sempre in nuove sfide: fa parte del gruppo I Quattro Elementi, organizzando eventi enogastronomici in diverse regioni d’Italia; ha vinto l’edizione 2024 del contest Crostata Revolution con Fiaba di Mais e Farina Petra, con una crostata “territoriale” molto speciale. Potete vedere qualche sua creazione qui.
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QUANDO: Giovedì 11 Dicembre. Dalle 20alle 22.30-23 max
DOVE:TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12g, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti 🙂
COSTO: 55 €
INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123 cookiamo.scrivimi@gmail.com
La pasticceria è una vera e propria arte che richiede una certa attenzione, capacità tecnica, precisione nei dosaggi. Abilità che possiamo acquisire se la finalità è imparare a creare una profumata torta, un delizioso bignè ripieno o una golosa crema al cucchiaio…
La Pastry Chef Sofia Forin, torna a COOKiamo con una nuova edizione del corso base in tre appuntamenti serali (frequentabili anche singolarmente), per apprendere i fondamentali di una disciplina dolcissima che ci rendefelici e solo a pensarci ci mette di buon umore. Con Sofia potremo allargare le nostre idee sulle possibili preparazioni legate alle masse montate, alla pasta choux e alle creme. Approfondiremo tecniche, ingredienti e tecnologie, alternando teoria e pratica.
Un corso puramente amatoriale, dove Sofia ci accompagnerà verso la realizzazione di queste golosissime e dolci ricette. Se volete prendere qualcuno per la gola… gioite con noi, questo è il corso giusto!
LA MAGIA DELLA PASTA CHOUX O BIGNE’Mercoledì 29 Ottobre, alle 20
Una lezione dedicata alla pasta bignè anche detta pasta choux, una pasta molto leggera e delicata, di origine francese, usata sia in pasticceria che in cucina per certe preparazioni salate. E’ un argomento affascinante, più di altri legato alla chimica. Scopriremo tutti i segreti per preparare un bignè vuoto e croccante, ottimo per accogliere al suo interno una ricca farcitura cremosa e golosa. Con la nostra pasticciera Sofia andremo a creare: Sua maestà il Bignè, Èclairs cioccolato e nocciola, Tiramichoux. Pronti per questa dolce avventura?
LE CREME, RICETTE E SEGRETIGiovedì 13 Novembre, alle 20
Un incontro in cui conosceremo le creme principali della pasticceria, utili a farcire pan di spagna, crostate, dolci al bicchiere e qualsiasi altra cosa ci possa venire in mente. Partiremo dalle creme di base per poi arrivare a quelle un pò più complesse ed elaborate. La pasticceria Sofia ci svelerà i suoi segreti di famiglia per imparare a dare vita a queste strepitose creme:Crema Pasticcera, Crema Inglese, Cremoso al Pistacchio, Namelaka al Cioccolato Bianco. Abbiamo già l’acquolina!
. MASSE MONTATE: L’ARIA FA LA DIFFERENZA! PAN DI SPAGNA, BISQUIT E SACHER!Giovedì 27 Novembre, alle 20
Un appuntamento dedicato alle masse montate, ovvero impasti schiumosi, ottenuti sbattendo insieme uova, zucchero, miele, farine e altri ingredienti. Capiremo come l’aria incorporata nella preparazione determina il volume e poi lo sviluppo in cottura. Una serata super golosa dove sfideremo le leggi della chimica e della fisica (!) per andare a creare queste preparazioni: inizieremo col classico Pan di Spagna, per passare al delizioso Bisquit al Cacao (senza farina) ed infine capiremo come preparare una delle torte che ci fanno più felici in assoluto: la mitica Sacher! Non vediamo l’ora di stupire e stupirci con questa nuova sfida!
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PASTRY CHEF SOFIA FORIN:padovana, classe 1995, sprizza gioia da tutti i pori. Dopo la laurea all’Università IUAV di Venezia, decide di dedicarsi all’arte pasticcera, prima formandosi all’Hangar 78 e alla Diemme Academy e poi facendo esperienza e crescendo via via presso la Pasticceria Forin di Padova. Sofia rappresenta la terza generazione dell’azienda di famiglia, nata nel 1960. La pasticceria è il suo lavoro e anche la sua passione. Si lancia sempre in nuove sfide: fa parte del gruppo I Quattro Elementi, organizzando eventi enogastronomici in diverse regioni d’Italia; ha vinto l’edizione 2024 del contest Crostata Revolution con Fiaba di Mais e Farina Petra, con una crostata “territoriale” molto speciale. Potete vedere qualche sua creazione qui.
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QUANDO: inizio corso Mercoledì 29 Ottobre, seguono Giovedì 13 Novembre e Giovedì 27 Novembre2025
ORARIO: dalle 20alle 22.30 / 23 max
DOVE:TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti 🙂 )
COSTO: 55 € la singola lezione, 135 € l’intero corso in tre appuntamenti
INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123 cookiamo.scrivimi@gmail.com
Nel nostro bel paese si parla tanto, continuamente e ovunque di cibo, ma chi può dirsi esperto? Buona parte di noi ha il desiderio e/o la necessità di partire dalle basi, per apprendere i fondamentali della buona cucina.
In questo corso di cucinacon Angela Berton impareremo ad eseguire le ricette di base fatte a regola d’arte, ma soprattutto le tecniche generali che potranno essere applicate sempre, dai piatti più semplici a quelli un pò più elaborati. Il corso è strutturato in 6 lezioni tematiche (frequentabili anche singolarmente per chi volesse) per imparare i segreti della cucina, capire come scegliere e sfruttare al meglio gli ingredienti e gli utensili, non ultimo conoscere e confrontarsi con persone che hanno il tuo stesso desiderio di imparare l’artedel cucinare.
Apprenderemo le tecniche e i metodi di cottura sia a livello teorico che con l’effettiva realizzazione pratica dei piatti. Gli allievi verranno invitati a collaborare attivamente in alcuni passaggi della preparazione delle ricette rispettando però le singole modalità di apprendimento (c’è chi preferisce solo guardare e prendere appunti e chi preferisce invece mettere le mani in pasta); consigliamo di provare a casa le ricette imparate a lezione, in modo da arrivare al successivo incontro con eventuali dubbi e domande. Tutte le ricette sono facili da preparare e non richiedono alcuna esperienza, ma solo voglia di divertirsi e in qualche caso di cimentarsi in combinazioni inattese. Il corso si rivolge sia a chi non sa fare neanche un uovo sodo, sia a chi è già più esperto ma vuole apprendere nuove nozioni di base, legate ai rudimenti della cucina.
L’ABC. TECNICHE DI BASE IN CUCINAcon Angela Berton
ANTIPASTI E BASI GENERALI Mercoledì 8 ottobre, alle 20
LA PASTA FRESCA Mercoledì 22 ottobre, alle 20
I LEGUMI E I CEREALI Mercoledì 5 novembre, alle 20
IL PESCE, RICONOSCERLO E CUCINARLO Mercoledì 19 novembre, alle 20
LA CARNE, RICONOSCERLA E CUCINARLA Mercoledì 3 dicembre, alle 20
LE VERDURE E LA STAGIONALITA’ Mercoledì 17 dicembre, alle 20
PROGRAMMA:
ANTIPASTI E BASI GENERALI Mercoledì 8 ottobre, alle 20
Introduzione al corso completo: In questa sezione si mira a presentare gli argomenti principali e a conoscersi meglio. Si parlerà degli strumenti utili in cucina e delle attrezzature di base necessarie. Obiettivo: Creare preparazioni facili e d’effetto per iniziare un pasto con stile, adatte anche ai principianti.
Ricette:
Cestini di pasta fillo con funghi e ricotta
Polenta morbida con carote glassate e crumble di soppressa veneta
Mini pancake salati con zucca e crema di feta
LA PASTA FRESCA Mercoledì 22 ottobre, alle 20
Obiettivo: imparare gli impasti base, i tagli, i ripieni e le cotture della pasta fatta in casa
Ricette:
Tagliatelle all’uovo al pesto di cavolo riccio
Ravioli ripieni di robiola, limone e pepe nero
I LEGUMI E I CEREALI Mercoledì 5 novembre, alle 20
Obiettivo: imparare ad utilizzare i cereali e i legumi in modo semplice, buono e combinato
Ricette:
Risotto classico con gorgonzola e zucca
Ragù di lenticchie
I Burger di legumi e le salse di accompagnamento
IL PESCE, RICONOSCERLO E CUCINARLO Mercoledì 19 novembre, alle 20
Obiettivo: togliere la “paura” di trattare il pesce, lavorare con i filetti, cotture leggere
Ricette:
Gamberi all’aceto balsamico, crema di broccolo romanesco e mandorle
Filetti di pesce bianco al forno con diverse gratinature
Calamari ripieni di spinacino e formaggio di capra al pepe
LA CARNE, RICONOSCERLA E CUCINARLA Mercoledì 3 dicembre, alle 20
Obiettivo: introdurre tagli semplici, cotture base, sapori familiari con qualche twist
Ricette:
Pollo al porro, miele, salsa di soia e sesamo
Guancette di vitello cotte a bassa temperatura con patate a spicchi
Pulled pork
LE VERDURE E LA STAGIONALITA’ Mercoledì 17 dicembre, alle 20
Obiettivo: valorizzare le verdure stagionali e renderle protagoniste del piatto. Impratichirsi sulle cotture, sulle consistenze e sugli abbinamenti
Ricette:
Vellutata di topinambur e carciofi
Polenta morbida con zucca agrodolce arrostita, crema di taleggio e timo
Verdure invernali in tempura
ANGELA BERTON:classe ’85, trevigiana doc. E’ food content creator, consulente e formatrice nel settore food. Dopo la laurea in Economia Aziendale con specializzazione in Innovazione e Tecnologia alla Bocconi e oltre 13 anni di esperienza nel project management, ha scelto di trasformare la passione per la cucina in professione, aprendo nel 2020 il blog imangy.com, dove racconta una cucina genuina, pulita e vegetale, con un approccio creativo ed accessibile. Ha fondato nel 2021 la startup di food delivery “èProntoo” e il laboratorio di pasticceria “imangy_foodlab”, integrando il mondo digitale con la gestione concreta della produzione alimentare. Negli anni ha affinato le proprie competenze nella fotografia food e nel digital marketing, collaborando con brand del settore e sviluppando progetti di comunicazione e content creation. Parallelamente, ha maturato una esperienze come docente collaborando con il museo M9 in occasione della prestigiosa mostra “Gusto”, con diverse scuole di cucina e aziende per percorsi formativi, eventi food e team building aziendali ed è stata ospite del programma televisivo “2 chiacchiere in cucina” su 7gold. In aula porta un approccio multidisciplinare, dove pratica e teoria si intrecciano a momenti di divertimento e apprendimento attivo. Perché è proprio attraverso l’esperienza diretta e il piacere di cucinare insieme che si impara meglio, valorizzando gli ingredienti e costruendo solide basi di metodo e passione.
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CHI:1) Per chi è proprio a secco di nozioni e di pratica ai fornelli; 2) Per chi ha già frequentato il corso e vuole apprendere nuove nozioni di base, legate ai rudimenti della cucina; 3) Per chi è già più “avanti” ma vuole fare un ripasso, ha dimenticato qualcosa o credeva di sapere…
QUANDO: inizio corso Mercoledì 8 Ottobre, seguono 22 Ottobre, 5 Novembre, 19 Novembre, 3 Dicembre, 17 Dicembre 2025(sempre di Mercoledì, con cadenza quindicinale)
ORARIO: dalle 20 alle 22.30-23 max
DOVE:TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12g, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti 🙂 )
COSTO: 50 € la singola lezione, 270 € l’intero corso in 6 appuntamenti
INFO E ISCRIZIONI:COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123 cookiamo.scrivimi@gmail.com
Il 9 Aprile ricomincia l’ABC, il Corso di Tecniche di Base con l’irresistibile cuoca bolognese Angela Maci.
Il corso – alla sua 25ma edizione (sì, avete capito bene!) – è rivolto sia a chi non ha dimestichezza ai fornelli, sia a chi ha già frequentato il corso e vuole apprendere nuove nozioni di base, legate ai rudimenti della cucina. I piatti in preparazione saranno infatti diversi dalle edizioni precedenti.
Angela ci insegnerà non solo ad eseguire le ricette di base fatte come Dio comanda, ma soprattutto le tecniche generali che potranno essere applicate sempre, dai piatti più semplici a quelli un pò più elaborati. Il corso è strutturato in 6 appuntamenti serali: 6 lezioni tematiche per imparare tutti i segreti della buona cucina, capire come scegliere e sfruttare al meglio gli ingredienti e gli utensili, non ultimo conoscere e confrontarsi con persone che hanno il tuo stesso desiderio diimparare l’arte del cucinare.
Angela ci insegnerà soprattutto le tecniche e i metodi di cottura sia a livello teorico che con l’effettiva realizzazione pratica dei piatti. Gli allievi verranno invitati a collaborare attivamente in alcuni passaggi della preparazione delle ricette rispettando però le singole modalità di apprendimento (c’è chi preferisce solo guardare e prendere appunti e chi preferisce invece mettere le mani in pasta); consigliamo di provare a casa le ricette imparate a lezione, in modo da arrivare al successivo incontro con eventuali dubbi e domande. Tutte le ricette sono facili da preparare e non richiedono alcuna esperienza, ma solo voglia di divertirsi e in qualche caso di cimentarsi in combinazioni inattese.
PROGRAMMA L’ABC. TECNICHE DI BASE IN CUCINA 25°
ANTIPASTI E DINTORNI: Mercoledì 9 Aprile, alle 20
LA PASTA FRESCA: Mercoledì 7 Maggio, alle 20
RISO, RISOTTI E CEREALI: Mercoledì 21 Maggio, alle 20
IL PESCE: Mercoledì 4 Giugno, alle 20
LA CARNE: Mercoledì 18 Giugno, alle 20
VERDURE E CONTORNI: Mercoledì 25 Giugno, alle 20Lunedì 23 Giugno, alle 20
Angela Maci. Photo COOKiamo
ANGELA MACI:classe ’78, bolognese di nascita, trevigiana di adozione. Appassionata fin da bambina di tutto quello che ruota attorno al cibo. Per lei la cucina è colore, semplicità, amore e rispetto. Specialista in storia e cultura dell’alimentazione, ha gestito per anni un club enogastronomico nel cuore di Bologna apportando la sua esperienza e confrontandosi con grandi professionisti del settore. Sommelier AIS dal 1999, tiene corsi di cucina dal 2013, ottiene l’attestato Alma presso la celebre Scuola Internazionale di Cucina Italiana di Parma nel 2014, e diviene ospite esaminatore per la suddetta scuola. Oggi è consulente enogastronomico, maestra del gusto e sommelier. Autrice di due blog, il famosissimo Sorelle in Pentola, al tempo uno dei foodblog più seguiti in Italia, e Storie Buone dove Angela ci racconta storie genuine all’insegna del buon cibo. Nel 2013 riceve, con la sorella Chiara Maci, il Premio Italia a Tavola come Opinion Leader dell’anno. Angela è anche autrice di due libri di cucina: In due c’è più gusto (Pendragon Edizioni, 2011) e Storie d’A-mare. Dal Vermentino alla Gallura (Delfino Editore, 2016).
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CHI:1) Per chi è proprio a secco di nozioni e di pratica ai fornelli; 2) Per chi ha già frequentato il corso e vuole apprendere nuove nozioni di base, legate ai rudimenti della cucina; 3) Per chi è già più “avanti” ma vuole fare un ripasso, ha dimenticato qualcosa o credeva di sapere…
QUANDO: inizio corso Mercoledì 9 Aprile, seguono 7 Maggio, 21 Maggio, 4 Giugno, 18 Giugno, 25 Giugno 23 Giugno 2025.
ORARIO: dalle 20 alle 22.30-23 circa
DOVE:TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12g, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti 🙂 )
COSTO: 270 € l’intero corso in 6 appuntamenti, 50 € la singola lezione
INFO E ISCRIZIONI:COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123 cookiamo.scrivimi@gmail.com
Photo COOKiamo + Alessia Trentinelli + Barbara Modolo
Un corso di pasticceria one shot, in cui protagonista sarà il frutto primaverile per eccellenza: la fragola. Grazie alla loro spiccata dolcezza, al colore vivace e all’irresistibile succosità, le fragole sono in grado di valorizzare e regalare una marcia in più a qualunque dessert.
La pastry chef Sofia Forin ci svelerà i suoi segreti di pasticceria per accrescere le nostre doti culinarie, imparando a preparare vere e proprie gioie del palato, perfette per la primavera e per l’estate.
Tra fruste, zuccheri e farine, capiremo come creare una profumata crostata-cestino alle fragole, un dessert al piatto a base di fragole e proseccosuper-coreografico, non ultimo la ghiottissima Cheesecake alle fragole che solo a pensarci ci viene già l’acquolina !
DOLCI DI PRIMAVERA: FRAGOLE IN TRE VARIANTI 🍓🍓🍓Martedì 1 Aprile, alle 20
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PASTRY CHEF SOFIA FORIN: padovana, classe 1995, sprizza gioia da tutti i pori. Dopo la laurea all’Università IUAV di Venezia, decide di dedicarsi all’arte pasticcera, prima formandosi all’Hangar 78 e alla Diemme Academy e poi facendo esperienza e crescendo via via presso la Pasticceria Forin di Padova. Sofia rappresenta la terza generazione dell’azienda di famiglia, nata nel 1960. La pasticceria è il suo lavoro e anche la sua passione. Si lancia sempre in nuove sfide: fa parte del gruppo I Quattro Elementi, organizzando eventi enogastronomici in diverse regioni d’Italia; ha vinto l’edizione 2024 del contest Crostata Revolution con Fiaba di Mais e Farina Petra, con una crostata “territoriale” molto speciale. Potete vedere qualche sua creazione qui.
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QUANDO: Martedì 1 Aprile 2025. Dalle 20alle 22.30 / 23 max
DOVE:TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti 🙂 )
COSTO: 55 €
INFO E ISCRIZIONI:COOKiamo COOKING SCHOOL – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. cookiamo.scrivimi@gmail.com
La Cucina Europea è composta da tantissime tipologie di cucine, comprende anche le cucine trapiantate in altri continenti grazie ai coloni. E’ una gastronomia che ha radici profonde nella storia e il suo sviluppo è strettamente legato alle varie zone, dai popoli autoctoni e dalle varie influenze avvenute nei periodi di conquista e colonizzazione.
Con Angela Maci inizieremo questo Giro d’Europa dalle cucine dei tre paesi che amiamo di più: Francia, Spagna e Portogallo. E chi meglio della nostra adorabile Angela Maci per iniziare questo viaggio nel gusto? Una cuoca che ha conquistato il nostro cuore e i nostri palati per il suo entusiasmo avvolgente, per la sua capacità di raccontare il cibo e di tramettere un enorme rispetto e passione per tutto ciò che ci ruota attorno. Dalla scelta delle materie prime, al loro trattamento, alle tecniche di cottura, agli aneddoti e alle curiosità legate al mondo della cucina.
Ecco il dettaglio del corso diviso in tre appuntamenti (frequentabili anche singolarmente):
FRANCIA Mercoledì 5 Febbraio, alle 20
Ami la cucina francese? Questa è un’occasione unica per imparare o perfezionare le proprie abilità culinarie e sperimentare ricette tipiche francesi. Scoprendo perchè, al pari della nostra dieta mediterranea, il “pasto gastronomico dei francesi” è stato aggiunto alla lista UNESCO del patrimonio culturale immateriale dell’umanità! Un laboratorio condotto da una cuoca che in Francia ci ha vissuto, per onorare il cibo d’oltralpe e fare proprio il gusto della tavola e della cultura francesi! Inizieremo preparando una raffinata Salade de chèvre chaud et poires, l’insalata francese con formaggio di capra, un grande classico che può risolvere molti pranzi, cene o brunch in maniera semplice, veloce ma gustosa. Immancabile la Soup a’ l’oignon, la deliziosa zuppa di cipolle gratinata altro grande must della cucina d’oltralpe. Dulcis in fundo prepareremo una Mousse au chocolat, sel et framboise da svenimento!
SPAGNA Mercoledì 19 Febbraio, alle 20
La cucina spagnola, al pari di quella italiana, è il simbolo della dieta mediterranea nel mondo. Cibo sano, saporito e basato sul consumo di olio d’oliva, verdure e prodotti di stagione. L’offerta gastronomica iberica è incredibilmente ricca e varia, ogni regione ha un suo piatto tipico, la cui ricetta viene tramandata da generazioni. In questo appuntamento allegro e festaiolo, con la nostra cuoca bolognese Angela Maci – che in Spagna ci ha vissuto per un pò – impareremo a preparare queste ricette galattiche ormai annoverate tra i must della cucina iberica: il Pulpo a la Gallega, anche detto Polbo à feira, che è una preparazione tipica della regione della Galizia, chiamato così perché veniva cucinato principalmente nei giorni di festa (feira). Faremo le Papas arrugadas con salsa mojo, le patate “rugose” caratteristiche delle Canarie. Procederemo con le Croquetas con salsa Aioli, le polpettine fritte del sud della Spagna. Ciò che le caratterizza è la cremosità del loro interno e il gusto esplosivo del prosciutto che le rendono letteralmente irresistibili. Ovviamente non mancherà l’accompagnamento enologico con la tipica Sangria!
PORTOGALLO Giovedì 6 Marzo, alle 20
La cucina portoghese è una sinfonia di sapori unici e gustosissimi. I portoghesi hanno un’anima indipendente e creativa, e questa passione si riversa interamente nelle loro preparazioni. Con un fertile entroterra collinare e l’Oceano Atlantico che offre un mare di prelibatezze, la cucina e gastronomia portoghese è pronta a sorprenderci con piatti dai gusti deliziosamente strutturati. Con Angela Maci faremo un’incursione nel gusto, preparando le Bolhinos de bacalhau, le tipiche, irresistibili crocchette di baccalà; il Polvo a lagareiro, caratteristica ricetta del nord del paese a base di polpo, patate e aromi vari, super golosa. Chiuderemo in dolcezza con il Doce de leite, il dolce al cucchiaio simile a un budino che si cuoce in uno stampo unico, da acquolina in bocca!
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Angela Maci _ Photo COOKiamo
ANGELA MACI: classe ’78, bolognese di nascita, trevigiana di adozione. Cuoca, sommelier, maestra del gusto e dell’accoglienza. Nasce come Sorella in Pentola nel 2010, il blog aperto con la sorella Chiara Maci, al tempo uno dei foodblog di maggiore successo in Italia. Ora continua a raccontarci storie genuine all’insegna del buon cibo, con il suo progetto Storie Buone. Per lei la cucina è colore, semplicità, amore e rispetto. Dal 2016 collabora costantemente con la scuola di cucina COOKiamo.
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QUANDO: inizio corso Mercoledì 5 Febbraio, Mercoledì19 Febbraio, Giovedì 6 Marzo 2025
ORARIO: Dalle 20 alle 22.30 – 23max
DOVE:TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12g, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti)
COSTO: 55 € la singola lezione, 150 € l’intero corso in 3 appuntamenti
INFO E ISCRIZIONI:COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123 cookiamo.scrivimi@gmail.com
Il 29 Gennaio 2025 ricomincia l’ABC, il Corso di Tecniche di Base con l’irresistibile cuoca emiliana Angela Maci.
Il corso – alla sua 24ma edizione (sì, avete capito bene!) – è rivolto sia a chi non ha dimestichezza ai fornelli, sia a chi ha già frequentato il corso e vuole apprendere nuove nozioni di base, legate ai rudimenti della cucina. I piatti in preparazione saranno infatti diversi dalle edizioni precedenti. Angela ci insegnerà non solo ad eseguire le ricette di base fatte come Dio comanda, ma soprattutto le tecniche generali che potranno essere applicate sempre, dai piatti più semplici a quelli un pò più elaborati. Il corso è strutturato in 6 appuntamenti serali: 6 lezioni tematiche per imparare tutti i segreti della buona cucina, capire come scegliere e sfruttare al meglio gli ingredienti e gli utensili, non ultimo conoscere e confrontarsi con persone che hanno il tuo stesso desiderio diimparare l’arte del cucinare.
Angela ci insegnerà soprattutto le tecniche e i metodi di cottura sia a livello teorico che con l’effettiva realizzazione pratica dei piatti. Gli allievi verranno invitati a collaborare attivamente in alcuni passaggi della preparazione delle ricette rispettando però le singole modalità di apprendimento (c’è chi preferisce solo guardare e prendere appunti e chi preferisce invece mettere le mani in pasta); consigliamo di provare a casa le ricette imparate a lezione, in modo da arrivare al successivo incontro con eventuali dubbi e domande. Tutte le ricette sono facili da preparare e non richiedono alcuna esperienza, ma solo voglia di divertirsi e in qualche caso di cimentarsi in combinazioni inattese.
PROGRAMMA L’ABC. TECNICHE DI BASE IN CUCINA
ANTIPASTI E DINTORNI: Mercoledì 29 Gennaio, alle 20
LA PASTA FRESCA: Mercoledì 12 Febbraio, alle 20
RISO, RISOTTI E CEREALI: Mercoledì 26 Febbraio, alle 20
IL PESCE: Mercoledì 19 Marzo, alle 20
LA CARNE: Mercoledì 2 Aprile, alle 20
VERDURE E CONTORNI: Mercoledì 16 Aprile, alle 20
Angela Maci. Photo COOKiamo
ANGELA MACI:classe ’78, bolognese di nascita, trevigiana di adozione. Appassionata fin da bambina di tutto quello che ruota attorno al cibo. Per lei la cucina è colore, semplicità, amore e rispetto. Specialista in storia e cultura dell’alimentazione, ha gestito per anni un club enogastronomico nel cuore di Bologna apportando la sua esperienza e confrontandosi con grandi professionisti del settore. Sommelier AIS dal 1999, tiene corsi di cucina dal 2013, ottiene l’attestato Alma presso la celebre Scuola Internazionale di Cucina Italiana di Parma nel 2014, e diviene ospite esaminatore per la suddetta scuola. Oggi è consulente enogastronomico, maestra del gusto e sommelier. Autrice di due blog, il famosissimo Sorelle in Pentola, al tempo uno dei foodblog più seguiti in Italia, e Storie Buone dove Angela ci racconta storie genuine all’insegna del buon cibo. Nel 2013 riceve, con la sorella Chiara Maci, il Premio Italia a Tavola come Opinion Leader dell’anno. Angela è anche autrice di due libri di cucina: In due c’è più gusto (Pendragon Edizioni, 2011) e Storie d’A-mare. Dal Vermentino alla Gallura (Delfino Editore, 2016).
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CHI:1) Per chi è proprio a secco di nozioni e di pratica ai fornelli; 2) Per chi ha già frequentato il corso e vuole apprendere nuove nozioni di base, legate ai rudimenti della cucina; 3) Per chi è già più “avanti” ma vuole fare un ripasso, ha dimenticato qualcosa o credeva di sapere…
QUANDO: inizio corso 29 Gennaio, seguono 12 Febbraio, 26 Febbraio, 19 Marzo, 2 Aprile, 16 Aprile 2025. Sempre di Mercoledì
ORARIO: dalle 20 alle 22.30-23 circa
DOVE:TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12g, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti 🙂 )
COSTO: 270 € l’intero corso in 6 appuntamenti, 50 € la singola lezione
INFO E ISCRIZIONI:COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123 cookiamo.scrivimi@gmail.com
Photo COOKiamo + Alessia Trentinelli + Barbara Modolo
La pasticceria è una vera e propria arte che richiede una certa attenzione, capacità tecnica, precisione nei dosaggi. Abilità che possiamo acquisire se la finalità è imparare a creare una profumata torta, un fragrante cannoncino ripieno o un goloso pasticcino alla crema…
La Pastry Chef Sofia Forin, torna a COOKiamo con una nuova edizione del corso base in tre appuntamenti serali (frequentabili anche singolarmente), per apprendere i fondamentali di una disciplina dolcissima che ci rendefelici e solo a pensarci ci mette di buon umore. Con Sofia potremo allargare le nostre idee sulle possibili preparazioni legate alle paste friabili, alla pasta sfoglia e alle creme. Approfondiremo tecniche, ingredienti e tecnologie, alternando teoria e pratica.
Un corso puramente amatoriale, dove Sofia ci accompagnerà verso la realizzazione di queste golosissime e dolci ricette. Se volete prendere qualcuno per la gola… gioite con noi, questo è il corso giusto!
TORTE DA CREDENZAMartedì 21 Gennaio, alle 20
Una lezione dedicata alle delizie da realizzare nel forno di casa per la gioia di grandi e piccini. Approfondiremo il tema delle torte da credenza: golose preparazioni che si possono conservare qualche giorno a temperatura ambiente, perfette per essere gustate sia a colazione, che a merenda, che a fine pasto. Sofia ci guiderà nella creazione, sia a livello teorico che pratico, di queste ricette: Raggio di Mela, la classica torta di mele con untocco in più; lo Strudel Pie, una forma di strudel leggermente (e meravigliosamente) rivisitata; infine la la ChocoCoccola, un dolce cioccolatoso a base di mandorle e cacao, ricoperto da una ganache al cioccolato e caramello da urlo!
SFOGLIA CHE PASSIONEGiovedì 13 Febbraio, alle 20
Un corso incentrato sul tema della Pasta Sfoglia. La pasticciera Sofia ci accompagnerà nella realizzazione della pasta sfoglia perfetta partendo dal panetto, passando per l’incasso del burro, il trattamento dell’impasto, la cottura, illustrandoci i vari passaggi per arrivare al risultato ottimale. Una volta realizzata la pasta sfoglia si passerà alla sua applicazione in pasticceria. Vi sarà una piccola introduzione teorica, per poi passare alla realizzazione pratica in cui daremo vita a golosi Cannoncini, i classici croccanti quanto irresistibili Ventagli, le dolci e fragranti Trecce di Sfoglia alla frutta. Solo a pronunciarle ci viene già l’acquolina!
. MIGNON CREMOSIMercoledì 12 Marzo, alle 20
Questa serata è dedicata ai dolci cremosi in versione mini. Quelli che un boccone tira l’altro, quelli che non smetteresti mai di mangiare… Piccole chicche da realizzare in semplicità, composti da una parte croccante e una parte cremosa, con cui poter prendere per la gola i tuoi ospiti. Con la pasticceria Sofia impareremo ad imbastire uno strepitoso Lemon Pie mignon, guarnito con la meringa italiana; il Chocolover, una delizia cioccolatosa da sogno, composta da frolla al cacao e da un cremoso al cioccolato in versione ridotta; infine un mignon Arancio e Mascarpone, dall’accostamento che stupirà piacevolmente i vostri palati!
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PASTRY CHEF SOFIA FORIN: padovana, classe 1995, sprizza gioia da tutti i pori. Dopo la laurea all’Università IUAV di Venezia, decide di dedicarsi all’arte pasticcera, prima formandosi all’Hangar 78 e alla Diemme Academy e poi facendo esperienza e crescendo via via presso la Pasticceria Forin di Padova. Sofia rappresenta la terza generazione dell’azienda di famiglia, nata nel 1960. La pasticceria è il suo lavoro e anche la sua passione. Si lancia sempre in nuove sfide: fa parte del gruppo I Quattro Elementi, organizzando eventi enogastronomici in diverse regioni d’Italia; ha vinto l’edizione 2024 del contest Crostata Revolution con Fiaba di Mais e Farina Petra, con una crostata “territoriale” molto speciale. Potete vedere qualche sua creazione qui.
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QUANDO: inizio corso Martedì 21 Gennaio, seguono Giovedì 13 Febbraio e Mercoledì 12 Marzo 2025. Dalle 20alle 22.30 / 23 max
DOVE:TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti 🙂 )
COSTO: 55 € la singola lezione, 135 € l’intero corso in tre appuntamenti
INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti. Giorgia 347.9780123 cookiamo.scrivimi@gmail.com
Torna ai fornelli di COOKiamo più splendente che mai la nostra cuoca del cuore Angela Maci, con un Corso di Cucina Tematica che profuma d’inverno, con golose preparazioni da fare, in vista delle feste e non solo quelle!
Due appuntamenti serali dedicati a:
TORTELLINI Giovedì 28 Novembre, alle 20
Nessuno meglio di una bolognese doc come Angela Maci può introdurci al mondo del Tortellino! Tipico della gastronomia emiliana, tra le paste all’uovo più conosciute al mondo, richiede una gran pazienza e dedizione nella preparazione, elementi che rendono questo piatto unico e inimitabile! Diminutivo di tortello che deriva a sua volta dalla parola “torta”, proprio ad indicare che come una piccola torta, anche i tortellini possono essere ripieni. In questa lezione apprenderemo come preparare il brodo e la sfoglia, come tirarla, come confezionare queste preziose gemme e capire le varianti del ripieno. Un’occasione unica per imparare bene l’arte del tortellino, e prendere per la gola famiglia o amici, in vista (non solo) del Natale.
BUFFET DELLE FESTEMercoledì 4 Dicembre, alle 20
Il Il buffet è l’idea migliore per far festa. Basta organizzare una grande tavola elegante dove presentare piatti gustosi e scintillanti, dall’antipasto al dessert. E soprattutto godersi la serata. E allora abbiamo pensato ad un buffet per festeggiare insieme a chi amiamo, l’anno nuovo che verrà, ricco di speranze, promesse, sogni e felicità. E lo faremo con ricette semplici ma d’effetto, piccole nelle proporzioni ma grandi nel gusto per completare il piacere di stare insieme e assaporare qualcosa di buono e bello. A guidarci in questo viaggio di luci e sapori, la nostra Angela Maci, che ci accompagnerà nella preparazione di: Mini Quiche ai cereali con noci e radicchio tardivo; Insalata Russa con gamberi lardellati e chips di patate; finiremo in dolcezza con le tipiche (e irresistibili) palline fritte cosparse di miele e decorate con confettini, gli Struffoli napoletani! Sentiamo già aria di festa!
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Angela Maci _ Photo COOKiamo
ANGELA MACI: classe ’78, bolognese di nascita, trevigiana di adozione. Cuoca, sommelier, maestra del gusto e dell’accoglienza. Nasce come Sorella in Pentola nel 2010, il blog aperto con la sorella Chiara Maci, al tempo uno dei foodblog di maggiore successo in Italia. Ora continua a raccontarci storie genuine all’insegna del buon cibo, con il suo progetto Storie Buone. Per lei la cucina è colore, semplicità, amore e rispetto. Dal 2016 collabora costantemente con la scuola di cucina COOKiamo.
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QUANDO:Giovedì 28 NovembreeMercoledì 4 Dicembre 2024
ORARIO: Dalle 20 alle 22.30 – 23max
DOVE:TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12g, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti)
COSTO: 55 € la singola lezione, 100 € i due appuntamenti
INFO E ISCRIZIONI:COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti (max 24 persone). Giorgia 347.9780123 cookiamo.scrivimi@gmail.com
La pasticceria è una vera e propria arte che richiede una certa attenzione, capacità tecnica, precisione nei dosaggi. Abilità che possiamo acquisire se la finalità è imparare a creare una profumata crostata di frutta, una sontuosa crema Chantilly o un goloso cupcake…
La Pastry Chef Sofia Forin, per la prima volta a COOKiamo, ci accompagnerà in questo corso base in tre appuntamenti serali (frequentabili anche singolarmente), per apprendere i fondamentali di una disciplina dolcissima che ci rendefelici e solo a pensarci ci mette di buon umore. Con Sofia potremo allargare le nostre idee sulle possibili preparazioni legate alle paste friabili, ai cale ed alle creme. Approfondiremo tecniche, ingredienti e tecnologie, alternando teoria e pratica.
Un corso puramente amatoriale, dove Sofia ci accompagnerà verso la realizzazione di queste golosissime e dolci ricette. Se volete prendere qualcuno per la gola… gioite con noi, questo è il corso giusto!
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FROLLA, FRA TRADIZIONE E INNOVAZIONEMercoledì 16 Ottobre, alle 20
Un corso dedicato al mondo della frolla e in generale delle paste friabili. Vi sarà una piccola introduzione teorica, per poi passare alla realizzazione pratica di pasticcini della tradizione veneta a creazioni moderne dal sapore unico.
Nello specifico prepareremo: i classici Zaeti Veneti, i Merletti alle Mandorle e Marsala, la Crostata di Pera e Anice Stellato, la Crostata di Mele, Limone e Timo. Solo a pronunciarle ci viene già l’acquolina!
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LE CREME E I DESSERT AUTUNNALILunedì 4 Novembre, alle 20
Un appuntamento in cui ci concentreremo sui dolci cremosi al cucchiaio, quelli che un boccone tira l’altro, quelli che non smetteresti mai di mangiare… Piccole chicche da realizzare in semplicità, con cui poter prendere per la gola i tuoi ospiti, sfruttando i frutti che la stagione autunnale ci offre.
Con la pasticceria Sofia impareremo ad imbastire: la Mousse ai fichi e Zabaione; la Crema Chantilly alla zucca, liquirizia e mandorle; il Tortino di riso, mascarpone e noci.
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I CAKE NATALIZIMercoledì 27 Novembre, alle 20
Una lezione dedicata alle masse montate, ovvero impasti schiumosi, ottenuti sbattendo insieme uova, zucchero, miele, farine e altri ingredienti. Capiremo come l’aria incorporata nella preparazione determina il volume e poi lo sviluppo in cottura.
Una serata divertente dove creeremo piccoli dolci da forno a tema natalizio, idee regalo semplici e gustose per stupire amici e parenti. Realizzeremo: Mini cake Rocher (a forma di pacco regalo), Ghirlande di Meringa, Cupcake effetto wow (alberi di natale, cappelli da babbo natale, ecc.). Per festeggiare il Natale con dolci creazioni home-made!
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PASTRY CHEF SOFIA FORIN: padovana, classe 1995, sprizza gioia da tutti i pori. Dopo la laurea all’Università IUAV di Venezia, decide di dedicarsi all’arte pasticcera, prima formandosi all’Hangar 78 e alla Diemme Academy e poi facendo esperienza e crescendo via via presso la Pasticceria Forin di Padova. Sofia rappresenta la terza generazione dell’azienda di famiglia, nata nel 1960. La pasticceria è il suo lavoro e anche la sua passione. Si lancia sempre in nuove sfide: fa parte del gruppo I Quattro Elementi, organizzando eventi enogastronomici in diverse regioni d’Italia; ha vinto l’edizione 2024 del contest Crostata Revolution con Fiaba di Mais e Farina Petra, con una crostata “territoriale” molto speciale. Potete vedere qualche sua creazione qui.
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QUANDO: inizio corso Mercoledì 16 Ottobre, seguono Lunedì 4 Novembre e Mercoledì 27 Novembre 2024. Dalle 20alle 22.30 / 23 max
DOVE:TANALIBERATUTTI, la nuova sede di COOKiamo (a partire da ottobre 2022) in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti 🙂 )
COSTO: 55 € la singola lezione, 135 € l’intero corso in tre appuntamenti
INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti (max 24 persone). Giorgia 347.9780123 cookiamo.scrivimi@gmail.com
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