A voi i programmi e i protagonisti della prossima stagione settembre-dicembre 2024. Seguiranno man mano i dettagli di ogni singolo corso.
Così, se state pensando di frequentare qualche appuntamento con noi o semplicemente volete fareun regalo (che sia una lezione di cucina o una degustazione vino/cocktail), potrete già farvi un’idea.
Al via il nuovo corso di cucina dedicato agli appassionati del Giappone, che inizierà il 9 maggio con la nostra cuoca di Tokyo Miki Hiura. Miki ha una lunga esperienza come Chef di prestigiosi ristoranti giapponesi in Veneto, ed è ora occupata nella divulgazione della cucina tradizionale del Sol Levante sul territorio.
Il corso si sviluppa in tre appuntamenti serali (frequentabili anche singolarmente) dedicati all’ARTE DEL SUSHI, al RAMEN questa volta nella versione fresca perfetta per i climi caldi, e alle RICETTE GIAPPONESI VELOCIedizione estiva!
Un modo per avvicinarci alla bellezza, alla diversità, ai sapori, ai colori e alle geometrie di questa affascinante cultura. Ecco il dettaglio delle tre serate:
L’ARTE DEL SUSHIGiovedì 9 Maggio, alle 20
Una serata dedicata al mondo del Sushi guidato dalla cuoca di Tokyo Miki Hiura. Impareremo a preparare Hosomaki, Uramaki, Temaki, Sashimi e le deliziose palline di Nighiri. Capiremo che tipo di riso utilizzare, come cuocerlo e trattarlo nel modo corretto, come usare lo stuoino per creare i rolls, quali salse abbinare, come lavorare il pesceper il Sushi e tagliarlo finemente per il Sashimi. Nell’Arte del Sushi la varietà del piatto nasce dalla scelta di ripieni e guarnizioni, di condimenti e nel modo in cui vengono combinati. Ci sorprenderemo a scoprire come, a parità di ingredienti, il loro diverso assemblamento può dare vita a effetti di gusto totalmente diversi.
CUCINA GIAPPONESE VELOCE (Summer Edition!)Giovedì 23 Maggio, alle 20
Visto il successo dell’edizione primaverile, abbiamo aperto una nuova serata dedicata alle ricette casalinghe veloci, quelle che i giapponesi preparano a casa in poco tempo; i cui profumi e sapori ci riconducono in terra nipponica con pochi sforzi e semplici tocchi! Miki Hiura, che ha studiato a lungo la cucina tradizionale Kaiseki a Tokyo, ci svelerà i suoi segreti per tornare a casa ed imbastire tre veraci preparazioni che ci portano dritte ad Oriente. Impareremo a fare i gustosi BUTA SHABU NASU SOUMEN, ovvero una sorta di noodle sottilissimi – i SOMEN – serviti freddi con carne e melanzane. Faremo il TOFU TO TOMATO NO SARADA, che consiste in una fresca e rigenerante insalatina di pomodoro e tofu. Infine prepareremo il MILK JELLY SHOGA SOSU, la dolce gelatina di latte con salsa allo zenzero. Una lezione unica nel suo genere, per gli amanti della cultura tradizionale giapponese!
RAMEN FREDDO ESTIVO Giovedì 6 Giugno, alle 20
Se siete appassionati di cucina nipponica e in particolare di Ramen… sappiate che esiste anche la versione estiva! In questo speciale appuntamento, la nostra cuoca di Tokyo Miki Hiura ci insegnerà come imbastire la sua versionedi Ramen freddo estivo: l’HIYASHI CHUKA . L’HIYASHI CHUKA è un tipo di Ramen rinfrescante presentato a mo’ di insalata. E’ composto dai classici tagliolini noodles, salsa agrodolce, teriyaki, cetrioli alla julienne, pomodori, frittatina sottile japan style. Prepareremo anche lo YUDE DORI TO NASU NO GOMADARE, una ricetta deliziosa e gustosissima a base di pollo e melanzane con salsa di sesamo agrodolce. Non ultimo, metteremo le mani in pasta: Miki ci insegnerà le tecniche (inconsuete) per realizzare gli autentici noodles per il Ramen fatti a mano!
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Chef Miki Hiura
MIKI HIURAOriginaria di Tokyo, si laurea in Scienze Alimentari all’Università di Tokyo Kasei Gakuin. Affiancandosi ad un severissimo maestro, studia per diversi anni la cucina tradizionale giapponese Kaiseki. Esperienza formativa che le permetterà di affinare le sue doti culinarie e cogliere i segreti della gastronomia nipponica tipica. Nel 2001, affascinata dal cibo e dalla cultura alimentare italiana, si trasferisce in Veneto e presta servizio, prima come aiuto cuoco e poi come Chef capocuoco e responsabile della cucina, in diversi ristoranti giapponesi del padovano. Collabora con COOKiamo dal 2022.
DOVE:TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti!)
COSTO: 55€ la singola lezione, 135 € l’intero corso in 3 appuntamenti
INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti (max 24 persone). Giorgia 347.9780123 cookiamo.scrivimi@gmail.com
Al via il nuovo corso di cucina per gli appassionati del Giappone, condotto dalla cuoca di Tokyo Miki Hiura. Miki ha una lunga esperienza come Chef di prestigiosi ristoranti giapponesi in Veneto, ed è ora occupata nella divulgazione della cucina tradizionale del Sol Levante.
Il corso si sviluppa in quattro appuntamenti serali (frequentabili anche singolarmente) dedicati al MENù HANAMI, la festa della fioritura dei ciliegi; ai ravioli GYOZA; allo STREET FOOD e alle RICETTE GIAPPONESI VELOCI. Un modo per avvicinarci alla bellezza, alla diversità, ai sapori, ai colori e alle geometrie di questa affascinante cultura.
Ecco il dettaglio delle quattro serate:
MENù HANAMI: LA FESTA DELLA FIORITURA DEL CILIEGIOGiovedì 28 Marzo, alle 20
Lo splendido sakura, il fiore del ciliegio, è uno dei simboli più importanti della cultura giapponese. La sua fioritura viene celebrata da oltre un millennio: ogni anno, in questo periodo, milioni di giapponesi si riuniscono per ammirare i meravigliosi fiori rosa. È il momento dell’HANAMI, la festa che occupa gran parte della primavera. Tra aprile e maggio i parchi si popolano di persone riunite sotto gli alberi fioriti per godere della natura, che tanta centralità ha per la cultura nipponica, e degustare deliziose preparazioni tipiche in forma di pic-nic. In questa particolare lezione di cucina la cuoca di Tokyo Miki Hiura ci insegnerà ad imbastire un menù tipico per celebrare l’Hanami. Impareremo a preparare: il riso con salmone alla catalogna SAKE TO AONA NO MAZEGOHAN, il tipico pollo fritto giapponese KARAAGE, i fagiolini alla salsa di sesamo INGEN NO GOMAAE e finiremo in dolcezza con una super CHEESE CAKE AL THE MATCHA.
JAPAN STREET FOOD Giovedì 4 Aprile, alle 20soldout oppure Giovedì 16 Maggio, alle 20
Una lente d’ingrandimento sui pasti nipponici prêt-à-porter. Un appuntamento imperdibile tra i meandri dello street food giapponese con ricette gustosissime, in cui scopriremo certe pietanze regionali e tanti trucchetti del mestiere in chiave japan! In questa lezione dedicata al cibo di strada, impareremo a fare l’OKONOMIYAKI, la nota frittata che si trova spesso girando per il Giappone. Capiremo come realizzare la pastella speciale che la rende croccante fuori e soffice dentro, e la succulenta salsa di accompagnamento. Prepareremo lo YAKISOBA coi noodles, la carne e le verdure fatto a regola d’arte; infine gli YAKI ONIGHIRI, gli iconici triangolini di riso, in questo caso cotti alla piastra (“yaki” in giapponese significa arrostito). Scopriremo tanti segreti del mestiere in chiave japan!
GYOZA, IL RAVIOLO GIAPPONESE Giovedì 18 Aprile, alle 20
Una serata in cui concentreremo la nostra attenzione agli irresistibili ravioli che in Giappone prendono il nome di GYOZA. Quelli che uno tira l’altro e non riesci più a fermarti… Con Chef Miki Hiura capiremo come fare l’impasto di farina, come trattare la pasta e creare i dischi su cui andremo a racchiudere il nostro ripieno. Come preparare appunto le due varianti di ripieno, uno di carne e uno vegetariano, l’insalata di cavolo cappuccio in agrodolce e due tipologie di salse in abbinamento. Realizzando con la pressione delle dita un ricamo per chiudere i golosi fagottini, pregusteremo la sensazione di mordere la crosticina croccante dei Gyoza e sprofondare nella morbidezza del ripieno. Abbiamo già l’acquolina!
CUCINA GIAPPONESE VELOCE (edizione Primavera!)Mercoledì 24 Aprile, alle 20
Ci dedicheremo alle ricette casalinghe veloci, quelle che i giapponesi preparano a casa in poco tempo; i cui profumi e sapori ci riconducono in terra nipponica con pochi sforzi e semplici tocchi! Miki Hiura, che ha studiato a lungo la cucina tradizionale Kaiseki a Tokyo, ci svelerà i suoi segretucci per tornare a casa ed imbastire tre veraci preparazioni che ci portano dritte ad Oriente. Impareremo a fare il classico donburi tricolore giapponese SOBORO DON, ovvero una scodella (=don) di riso bianco con succosa carne macinata a base di salsa di soia e uova strapazzate. Procederemo preparando un gustoso BUTA NO AMAKARAYAKI con fettine di maiale cotto in salsa agrodolce. Termineremo la nostra lezione con KYABETSU TO TSUNA NO WAHU MARINE, il cavolo cappuccio con il tonno marinati alla giapponese. Un appuntamento unico nel suo genere, per gli amanti della cultura tradizionale nipponica!
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Chef Miki Hiura
MIKI HIURAOriginaria di Tokyo, si laurea in Scienze Alimentari all’Università di Tokyo Kasei Gakuin. Affiancandosi ad un severissimo maestro, studia per diversi anni la cucina tradizionale giapponese Kaiseki. Esperienza formativa che le permetterà di affinare le sue doti culinarie e cogliere i segreti della gastronomia nipponica tipica. Nel 2001, affascinata dal cibo e dalla cultura alimentare italiana, si trasferisce in Veneto e presta servizio, prima come aiuto cuoco e poi come Chef capocuoco e responsabile della cucina, in diversi ristoranti giapponesi del padovano.
DOVE:TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti!)
COSTO: 55€ la singola lezione, 180 € l’intero corso in 4 appuntamenti
INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti (max 24 persone). Giorgia 347.9780123 cookiamo.scrivimi@gmail.com
Al via il nuovo corso di cucina per gli appassionati del Giappone, condotto dalla cuoca di Tokyo Miki Hiura. Miki ha una lunga esperienza come Chef di prestigiosi ristoranti giapponesi in Veneto, ed è ora occupata nella divulgazione della cucina tradizionale del Sol Levante.
Il corso si sviluppa in quattro appuntamenti serali (frequentabili anche singolarmente) dedicati al menù caratteristico degli IZAKAYA (sorta di “trattorie” tipiche in stile nipponico), ai panini al vapore BAO e NIKUMAN, alle celebri scodelle DONBURI, infine al BENTO (la “schiscetta” giapponese) . Un modo per avvicinarci alla bellezza, alla diversità, ai sapori, ai colori e alle geometrie di questa affascinante cultura.
Ecco il dettaglio delle quattro serate:
IZAKAYA: IL MENU’ DI TAPAS GIAPPONESI Giovedi 15 Febbraio, alle 20
In Giappone sono molto diffusi gli IZAKAYA: dei luoghi molto piccoli, intimi e raccolti, dove si ritrovano i colleghi dopo una dura giornata di lavoro. Gli Izakaya, il cui nome significa letteralmente “negozio di saké dove ci si siede”, sono locali creati per divertirsi e straviarsi con sakè, vino e assaggi di cibo spettacolare. Parallelo dei nostri cicchetti o delle tapas spagnole, in questa serata dedicata al Japanese Izakaya Menù impareremo a preparare: gli Yakiudon, ovvero le tagliatelle Udon saltate con carne e verdure; gli Iwashi no Nanbanzuke, una sorta di “sarda in saor” in stile giapponese; Harusame sarada, che consiste in una delicata e confortante insalatina di vermicelli di soia unita ad un mix di verdure. Cucineremo infine due tipi di Yakitori, uno più succulento dell’altro: Negima ossia lo spiedino di pollo e cipollotto, e Tsukune, lo spiedino di polpette di pollo. Un incontro da non perdere per gli appassionati di cucina nipponica!
IL PANINO AL VAPORE BAO + NIKUMAN Giovedì29 Febbraio, alle 20soldout oppure Martedì 9 Aprile, alle 20
Una lezione dove realizzeremo due preparazioni golosissime, che prevedono entrambe la cottura al vapore: i soffici panini BAO e i fagottini NIKUMAN. Con la cuoca giapponese Miki Hiura impareremo a preparare l’impasto corretto per una riuscita ottimale delle nostre creature, a cuocere al vapore i fagottini e i buns, a imbastire due ripieni da urlo! Realizzeremo i Nikuman nella loro versione tradizionale, ovvero ripieni di carne. Mentre per i Bao, famosi per il loro aspetto candido e per l’estrema morbidezza, prevediamo un ripieno di gamberi in salsa chili che vi conquisterà! Per gli appassionati di japan street food, un incontro da non perdere!
DONBURIMartedì12 Marzo, alle 20
Il DONBURI (丼ぶり), o “don”, è una pietanza irresistibile, caratteristica della cucina tradizionale giapponese. Letteralmente significa “scodella” e consiste in un piatto unico a base di riso cui si accompagnano carne, pesce, uova o verdure. In Giappone esistono un’infinità di varianti, a seconda dell’abbinamento tra i diversi ingredienti. In questo appuntamento, apprenderemo gli step per realizzare due dei Donburi più amati: il popolare e succulento GYUDON a base di riso, cipolla e carne di manzo tagliata sottile e il KATSUDON col riso e la croccante cotoletta in salsa agrodolce. Non mancheranno i cetrioli battuti e marinati TATAKI KYURI in accompagnamento. Incontro imperdibile!
IL BENTO E IL PIC-NIC GIAPPONESE Giovedì 21 Marzo, alle 20
Il BENTO, anche detto Obento, è il celebre lunch box giapponese, che sta a significare il “cibo messo in un contenitore per portarlo fuori”. Il classico bentō è un pasto completo composto in genere da riso, verdure e carne oppure pesce. La disposizione degli alimenti all’interno della scatola è molto accurata, e si materializza in geometrie, giochi visivi e a volte disegni fantastici che si ispirano al mondo delle anime e dei manga. In questa lezione immersiva nella cultura del Sol Levante, impareremo a preparare un bento per celebrare la bella stagione alle porte e per poter imbastire un pic-nic in pieno stile giapponese. Dal Teriyaki chicken, ovvero il pollo in salsa teriyaki al Tatsutaage, il pesce bianco marinato allo zenzero fritto, dall’Horenso to surimino gomamayoae, i deliziosi spinaci con surimi marinato, salsa di sesamo e maionese agli iconici triangolini di riso Onighiri . Quattro preparazioni made in Japan per dare forma al nostro cestino giapponese!
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Chef Miki Hiura
MIKI HIURAOriginaria di Tokyo, si laurea in Scienze Alimentari all’Università di Tokyo Kasei Gakuin. Affiancandosi ad un severissimo maestro, studia per diversi anni la cucina tradizionale giapponese Kaiseki. Esperienza formativa che le permetterà di affinare le sue doti culinarie e cogliere i segreti della gastronomia nipponica tipica. Nel 2001, affascinata dal cibo e dalla cultura alimentare italiana, si trasferisce in Veneto e presta servizio, prima come aiuto cuoco e poi come Chef capocuoco e responsabile della cucina, in diversi ristoranti giapponesi del padovano.
DOVE:TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti!)
COSTO: 55€ la singola lezione, 180 € l’intero corso in 4 appuntamenti
INFO E ISCRIZIONI:COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti (max 24 persone). Giorgia 347.9780123 cookiamo.scrivimi@gmail.com
Il primo corso di cucina dell’anno è dedicato agli appassionati del Giappone. Inizierà l’11 gennaio 2024 la nostra cuoca di Tokyo Miki Hiura. Miki ha una lunga esperienza come Chef di prestigiosi ristoranti giapponesi in Veneto, ed è ora occupata nella divulgazione della cucina tradizionale del Sol Levante sul territorio.
Il corso si sviluppa in quattro appuntamenti serali (frequentabili anche singolarmente) dedicati agli UDON fatti a mano e alla croccante TEMPURA, all’ARTE DEL SUSHI, alla tradizionale Zuppa di RAMEN, e alle RICETTE GIAPPONESI VELOCI. Un modo per avvicinarci alla bellezza, alla diversità, ai sapori, ai colori e alle geometrie di questa affascinante cultura.
Ecco il dettaglio delle quattro serate:
UDON (FATTI A MANO) + TEMPURA!Giovedì 11 Gennaio 2024, alle 20
Un’appuntamento in cui metteremo letteralmente le mani in pasta, imparando come si realizzano gli UDON, le tipiche tagliatelle dalla consistenza lunga, morbida ed elastica, molto più spessa dei classici noodles, composte da farina di grano duro, acqua e pochissimo sale. Impareremo a preparare il TEMPURA UDON, il caratteristico piatto giapponese composto da Udon in un gustoso brodo caldo guarnito con pezzi di tempura di verdure e frutti di mare. In particolare prepareremo il KAKI-AGE, un tipo di tempura molto diffusa e amata, che ha la forma di un disco nel quale una croccante pastella unisce verdure di stagione tagliate in un certo modo. Prepareremo anche la versione Ebiten, utilizzando freschissimi gamberi che renderemo fragranti e super goduriosi con i segreti del tempura! Una lezione appassionante guidata dalla cuoca giapponese Miki Hiura, accompagnati da una serie di racconti e chicche sulla cultura gastronomica del Sol Levante!
RAMEN Giovedì 18 Gennaio Martedì 26 Marzosoldoutoppure Giovedì 14 Marzo, alle 20
Apprenderemo i segreti per preparare un’ottimo Ramen, la tipica zuppa giapponese a base di carne, noodles, verdure e uova, ricca di aromi tipici orientali, che sta spopolando in mezzo globo. La pietanza coi famosi tagliolini di frumento in brodo, di fatto un pasto completo, perfetto nel periodo invernale, sembra in apparenza semplice da realizzare, ma per ottenere un sapore autentico è richiesta una particolare modalità di preparazione. Durante la lezione impareremo i trucchi di Chef Miki Hiura per realizzare la sua versione di Shoyu Ramen. Vedremo quali sono i passaggi per realizzare il brodo perfetto, l’arrosto di maiale Chasyu, e la uova marinate Nitamago, immancabili per un Ramen di tutto rispetto!
L’ARTE DEL SUSHIGiovedì 1 FebbraiosoldoutoppureMartedì 2 Aprile, alle 20
Una serata dedicata al mondo del Sushi guidato dalla cuoca di Tokyo Miki Hiura. Impareremo a preparare Hosomaki, Uramaki, Temaki, Sashimi e le deliziose palline di Nighiri. Capiremo che tipo di riso utilizzare, come cuocerlo e trattarlo nel modo corretto, come usare lo stuoino per creare i rolls, quali salse abbinare, come lavorare il pesceper il Sushi e tagliarlo finemente per il Sashimi. Nell’Arte del Sushi la varietà del piatto nasce dalla scelta di ripieni e guarnizioni, di condimenti e nel modo in cui vengono combinati. Ci sorprenderemo a scoprire come, a parità di ingredienti, il loro diverso assemblamento può dare vita a effetti di gusto totalmente diversi.
CUCINA GIAPPONESE VELOCE Giovedì 8 Febbraio 2024, alle 20
Per la prima volta a COOKiamo ci dedicheremo alle ricette casalinghe veloci, quelle che i giapponesi preparano a casa in poco tempo; i cui profumi e sapori ci riconducono in terra nipponica con pochi sforzi e semplici tocchi! Miki Hiura, che ha studiato a lungo la cucina tradizionale Kaiseki a Tokyo, ci svelerà i suoi segretucci per tornare a casa ed imbastire tre veraci preparazioni che ci portano dritte ad Oriente. Impareremo a fare YODAREDORI, il gustoso e morbidissimopetto di pollo con la sua salsina agropiccante (da acquolina!); TAMAGO ZOSUI, la tipica zuppa di riso, verdure e uovo; SAKENO HOIRUYAKI, il delizioso cartoccio di salmone col caratteristico Ponzu e la salsa agrumata. Una lezione unica nel suo genere, per gli amanti della cultura tradizionale giapponese!
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Chef Miki Hiura
MIKI HIURAOriginaria di Tokyo, si laurea in Scienze Alimentari all’Università di Tokyo Kasei Gakuin. Affiancandosi ad un severissimo maestro, studia per diversi anni la cucina tradizionale giapponese Kaiseki. Esperienza formativa che le permetterà di affinare le sue doti culinarie e cogliere i segreti della gastronomia nipponica tipica. Nel 2001, affascinata dal cibo e dalla cultura alimentare italiana, si trasferisce in Veneto e presta servizio, prima come aiuto cuoco e poi come Chef capocuoco e responsabile della cucina, in diversi ristoranti giapponesi del padovano.
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QUANDO: inizio corso Giovedì 11 Gennaio, seguono18 GennaiosoldoutoMartedì 26 Marzo, 1 Febbraio soldoutoMartedì 26 Marzo, 8 Febbraio2024.
ORARIO:sempre dalle 20alle 22.30 circa
DOVE:TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti!)
COSTO: 55€ la singola lezione, 180 € l’intero corso in 4 appuntamenti
INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti (max 24 persone). Giorgia 347.9780123 cookiamo.scrivimi@gmail.com
Cari appassionati dello sport della forchetta (e del bicchiere), ecco il Calendario delle prossime Cooking Classes e Degustazioni Vino in partenza da Gennaio 2024.
Per ora indichiamo solo le date e i temi di massima, così se state pensando di regalare a Natale 🎄un corso oppure uno o più appuntamenti COOKiamo, potete già farvi un’idea. Seguirà appena possibile il dettaglio, e naturalmente verranno pubblicate via via durante l’anno nuovo molte altre iniziative gradevoli per i vostri palati.
LA PIZZA TONDA AL PIATTO Martedì 23 gennaio, alle 20
LA PIZZA IN TEGLIA Martedì 6 febbraio, alle 20
LA PIZZA ALVEOLATA AD ALTA IDRATAZIONE Martedì 20 febbraio, alle 20
ABC. TECNICHE DI BASE CON ANGELA MACI (21° Edizione) 240 € / 50 €
ANTIPASTI E DINTORNI Mercoledì 24 gennaio, alle 20
LA PASTA FRESCA Mercoledì 7 febbraio, alle 20
IL RISO E I CEREALI Mercoledì 21 febbraio, alle 20
IL PESCE Mercoledì 6 marzo, alle 20
LA CARNE Mercoledì 20 marzo, alle 20
VERDURE E CONTORNI Mercoledì 3 aprile, alle 20
PASTICCERI O PASTICCIONI? CORSO DI PASTICCERIA BASE CON ELENA SORGATO 135 € / 55 €
FROLLA E CO Giovedì 25 Gennaio, alle 20
PICCOLE DELIZIE DA FORNO Giovedì 22 Febbraio, alle 20
DOLCI AL CUCCHIAIO Giovedì 7 Marzo, alle 20
MON AMÌ, IL VINO! CORSO DI AVVICINAMENTO AL VINO CON ALBERTO PUPPIN 160 € / 35 €
IL VINO: ISTRUZIONI PER L’USO Martedì 30 Gennaio, alle 20.30
I NOSTRI SENSI ALLA PROVA DEL CALICE Martedì 13 Febbraio, alle 20.30
COME NASCONO LE BOLLE? Martedì 27 Febbraio, alle 20.30
MA QUANTI SONO I COLORI DEL VINO? Martedì 5 Marzo, alle 20.30
DESTINAZIONE MONDO Martedì 19 Marzo, alle 20.30
CORSO DI CUCINA GIAPPONESE con la cuoca di Tokyo MIKI HIURA 180 € / 55 €
IZAKAYA, IL MENU DI TAPAS GIAPPONESI Giovedi 15 Febbraio, alle 20
PANINO AL VAPORE BAO + NIKUMAN Giovedì 29 Febbraio, alle 20
DONBURI Martedì 12 Marzo, alle 20
IL BENTO E IL PIC-NIC GIAPPONESE Giovedì 21 Marzo, alle 20
VIAGGIO REGIONALE NELLA PASTA FRESCA. LABORATORIO CON ANGELA MACI 135 € / 55 €
LE PASTE DEL NORD ITALIA Mercoledì 28 Febbraio, alle 20
LE PASTE DEL CENTRO ITALIA Mercoledì 13 Marzo, alle 20
LE PASTE DEL SUD ITALIA Mercoledì 27 Marzo, alle 20
Sapete che una lezione di cucina COOKiamo a scelta costa 55 €, dalle 3 lezioni in su 45 € (a lezione). Il destinatario del regalo avrà 6 mesi di tempo per scegliere quali appuntamenti desidera frequentare. Oppure potete decidere di regalare un intero corso specifico (ad es. un corso di tecniche base per chi non è pratico ai fornelli, un corso di avvicinamento al vino o di degustazione per gli appassionati del nettare di-vino…).
Vi aspettiamo da Tanaliberatutti (meglio su appuntamento) a ritirare il Buono Regalo stampato su cartoncino oppure, per chi è lontano o non ha occasione di raggiungerci facilmente, possiamo inviare il tutto online.
Due nuovi appuntamenti di cucina giapponese per gli appassionati della cultura nipponica, condotto dalla cuoca di Tokyo Miki Hiura. Miki ha una lunga esperienza come Chef di prestigiosi ristoranti giapponesi in Veneto, ed è ora occupata nella divulgazione della cucina tradizionale del Sol Levante.
Un modo per avvicinarci alla bellezza, alla diversità, ai sapori, ai colori e alle geometrie di questa affascinante cultura.
Ecco il dettaglio delle due serate:
JAPAN STREET FOOD Giovedì 14 Dicembre 2023, alle 20
Una lente d’ingrandimento sui pasti nipponici prêt-à-porter. Un appuntamento imperdibile tra i meandri dello street food giapponese con ricette gustosissime, in cui scopriremo certe pietanze regionali e tanti trucchetti del mestiere in chiave japan! In questa lezione dedicata al cibo di strada, impareremo a fare l’OKONOMIYAKI, la nota frittata che si trova spesso girando per il Giappone. Capiremo come realizzare la pastella speciale che la rende croccante fuori e soffice dentro, e la succulenta salsa di accompagnamento. Prepareremo lo Yakisoba coi noodles, la carne e le verdure fatto a regola d’arte; infine gli YAKI ONIGHIRI, gli iconici triangolini di riso, in questo caso cotti alla piastra (“yaki” in giapponese significa arrostito). Scopriremo tanti segreti del mestiere in chiave japan!
L’ARTE DEL SUSHI Martedì 19 Dicembre 2023, alle 20
Un appuntamento dedicato al mondo del Sushi guidato dalla cuoca di Tokyo Miki Hiura. Impareremo a preparare Hosomaki, Uramaki, Temaki, Sashimi e le deliziose palline di Nighiri. Capiremo che tipo di riso utilizzare, come cuocerlo e trattarlo nel modo corretto, come usare lo stuoino per creare i rolls, quali salse abbinare, come lavorare il pesceper il Sushi e tagliarlo finemente per il Sashimi. Nell’Arte del Sushi la varietà del piatto nasce dalla scelta di ripieni e guarnizioni, di condimenti e nel modo in cui vengono combinati. Ci sorprenderemo a scoprire come, a parità di ingredienti, il loro diverso assemblamento può dare vita a effetti di gusto totalmente diversi.
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Chef Miki Hiura
MIKI HIURAOriginaria di Tokyo, si laurea in Scienze Alimentari all’Università di Tokyo Kasei Gakuin. Affiancandosi ad un severissimo maestro, studia per diversi anni la cucina tradizionale giapponese Kaiseki. Esperienza formativa che le permetterà di affinare le sue doti culinarie e cogliere i segreti della gastronomia nipponica tipica. Nel 2001, affascinata dal cibo e dalla cultura alimentare italiana, si trasferisce in Veneto e presta servizio, prima come aiuto cuoco e poi come Chef capocuoco e responsabile della cucina, in diversi ristoranti giapponesi del padovano.
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DOVE:TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12g, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti!)
COSTO: 55€ la singola lezione, 100 € le due lezioni da saldare al primo appuntamento del 14/12
INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti (max 24 persone). Giorgia 347.9780123 cookiamo.scrivimi@gmail.com
Al via il nuovo corso di cucina per gli appassionati del Giappone, condotto dalla cuoca di Tokyo Miki Hiura. Miki ha una lunga esperienza come Chef di prestigiosi ristoranti giapponesi in Veneto, ed è ora occupata nella divulgazione della cucina tradizionale del Sol Levante.
Il corso si sviluppa in quattro appuntamenti serali (frequentabili anche singolarmente) dedicati agli UDON fatti a mano col TEMPURA, al raviolo giapponese GYOZA, alla tradizionale Zuppa di RAMEN, al RICE BURGER. Un modo per avvicinarci alla bellezza, alla diversità, ai sapori, ai colori e alle geometrie di questa affascinante cultura.
Ecco il dettaglio delle quattro serate:
UDON (FATTI A MANO) + TEMPURA!Giovedì 26 Ottobre, alle 20
Un’appuntamento in cui metteremo letteralmente le mani in pasta, imparando come si realizzano gli UDON, le tipiche tagliatelle dalla consistenza lunga, morbida ed elastica, molto più spessa dei classici noodles, composte da farina di grano duro, acqua e pochissimo sale. Impareremo a preparare il TEMPURA UDON, il caratteristico piatto giapponese composto da Udon in un gustoso brodo caldo guarnito con pezzi di tempura di verdure e frutti di mare. In particolare prepareremo il KAKI-AGE, un tipo di tempura molto diffusa e amata, che ha la forma di un disco nel quale una croccante pastella unisce verdure di stagione tagliate in un certo modo. Prepareremo anche la versione Ebiten, utilizzando freschissimi gamberi che renderemo fragranti e super goduriosi con i segreti del tempura! Una lezione appassionante guidata dalla cuoca giapponese Miki Hiura, accompagnati da una serie di racconti e chicche sulla cultura gastronomica del Sol Levante!
GYOZA, IL RAVIOLO GIAPPONESE Giovedì 9 Novembre, alle 20SOLD-OUT oppure Martedì 14 Novembre, alle 20
Una serata in cui concentreremo la nostra attenzione agli irresistibili ravioli che in Giappone prendono il nome di GYOZA. Quelli che uno tira l’altro e non riesci più a fermarti… Con Chef Miki Hiura capiremo come fare l’impasto di farina, come trattare la pasta e creare i dischi su cui andremo a racchiudere il nostro ripieno. Come preparare appunto le due varianti di ripieno, uno di carne e uno vegetariano, l’insalata di cavolo cappuccio in agrodolce e due tipologie di salse in abbinamento. Realizzando con la pressione delle dita un ricamo per chiudere i golosi fagottini, pregusteremo la sensazione di mordere la crosticina croccante dei Gyoza e sprofondare nella morbidezza del ripieno. Abbiamo già l’acquolina!
Apprenderemo i segreti per preparare un’ottimo Ramen, la tipica zuppa giapponese a base di carne, noodles, verdure e uova, ricca di aromi tipici orientali, che sta spopolando in mezzo globo. La pietanza coi famosi tagliolini di frumento in brodo, di fatto un pasto completo, perfetto nel periodo invernale, sembra in apparenza semplice da realizzare, ma per ottenere un sapore autentico è richiesta una particolare modalità di preparazione. Durante la lezione impareremo i trucchi di Chef Miki Hiura per realizzare la sua versione di Shoyu Ramen. Vedremo quali sono i passaggi per realizzare il brodo perfetto, l’arrosto di maiale Chasyu, e la uova marinate Nitamago, immancabili per un Ramen di tutto rispetto!
RICE BURGER Martedì 5 Dicembre, alle 20
Voglia di un hamburger innovativo e gluten free? In questa lezione la cuoca di Tokyo Miki Hiura ci insegnerà la ricetta per eseguire alla perfezione i Rice Burger: due dischi di riso al posto del pane e il companatico (stragoloso) che li accompagna. Capiremo come creare i buns e come imbastire due tipi di burger al riso: uno con carne di manzo e la deliziosa salsaYakiniku in abbinamento, l’altro farcito con una gustosa Yasai Tamagoyaki, la frittatina giapponese con le verdure. Difficile dire quale sia più buono… L’alternativa senza glutine ai nostri panini, che può diventare anche un ottimo pasto prêt-à-porter!
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Chef Miki Hiura
MIKI HIURAOriginaria di Tokyo, si laurea in Scienze Alimentari all’Università di Tokyo Kasei Gakuin. Affiancandosi ad un severissimo maestro, studia per diversi anni la cucina tradizionale giapponese Kaiseki. Esperienza formativa che le permetterà di affinare le sue doti culinarie e cogliere i segreti della gastronomia nipponica tipica. Nel 2001, affascinata dal cibo e dalla cultura alimentare italiana, si trasferisce in Veneto e presta servizio, prima come aiuto cuoco e poi come Chef capocuoco e responsabile della cucina, in diversi ristoranti giapponesi del padovano.
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QUANDO: inizio corso Giovedì 26 Ottobre, seguono Giovedì 9 Novembre, Mercoledì 29 Novembre, Martedì 5 Dicembre2023. Sempre dalle 20alle 22.30 circa
DOVE:TANALIBERATUTTI, la sede di COOKiamo in Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti!)
COSTO: 55€ la singola lezione, 180 € l’intero corso in 4 appuntamenti
INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti (max 24 persone). Giorgia 347.9780123 cookiamo.scrivimi@gmail.com
Al via il nuovo corso di cucina per gli appassionati del Giappone, condotto dalla cuoca di Tokyo Miki Hiura. Miki ha una lunga esperienza come Chef di prestigiosi ristoranti giapponesi in Veneto, ed è ora occupata nella divulgazione della cucina tradizionale del Sol Levante.
Il corso si sviluppa in tre appuntamenti serali (frequentabili anche singolarmente) dedicati al BENTO (la “schiscetta” giapponese), all’ARTE DEL SUSHI (il celeberrimo che non ha bisogno di presentazioni) e al menù caratteristico degli IZAKAYA (sorta di “trattorie” tipiche in stile nipponico). Un modo per avvicinarci alla bellezza, alla diversità, ai sapori, ai colori e alle geometrie di questa affascinante cultura.
Ecco il dettaglio delle tre serate:
BENTO Giovedì 21 Settembre, alle 20
Il Bento, anche detto Obento, è il celebre lunch box giapponese, che sta a significare il “cibo messo in un contenitore per portarlo fuori”. Il classico bentō è un pasto completo composto in genere da riso, verdure e carne oppure pesce. La disposizione degli alimenti all’interno della scatola è molto accurata, e si materializza in geometrie, giochi visivi e a volte disegni fantastici che si ispirano al mondo delle anime e dei manga. In questa lezione immersiva nella cultura del Sol Levante, impareremo a preparare: gli iconici triangolini di riso Onighiri; la frittata giapponese Tamagoyaki; le fette di maiale Buta no shogayaki, marinate e saltate in padella; i coreografici Tako e Kani soseji; infine le Carote tagliate a julienne e saltate in salsa di soia Ninjinkinpira. Cinque preparazioni made in Japan per dare forma al nostro cestino giapponese!
L’ARTE DEL SUSHI Giovedì 28 Settembre, alle 20
Un appuntamento dedicato al mondo del Sushi guidato dalla cuoca di Tokyo Miki Hiura. Impareremo a preparare Hosomaki, Uramaki, Temaki, Sashimi e le deliziose palline di Nighiri. Capiremo che tipo di riso utilizzare, come cuocerlo e trattarlo nel modo corretto, come usare lo stuoino per creare i rolls, quali salse abbinare, come lavorare il pesceper il Sushi e tagliarlo finemente per il Sashimi. Nell’Arte del Sushi la varietà del piatto nasce dalla scelta di ripieni e guarnizioni, di condimenti e nel modo in cui vengono combinati. Ci sorprenderemo a scoprire come, a parità di ingredienti, il loro diverso assemblamento può dare vita a effetti di gusto totalmente diversi.
IZAKAYA: IL MENU’ DI TAPAS GIAPPONESI Giovedì 12 Ottobre, alle 20
In Giappone sono molto diffusi gli IZAKAYA: dei luoghi molto piccoli, intimi e raccolti, dove si ritrovano i colleghi dopo una dura giornata di lavoro. Gli Izakaya, il cui nome significa letteralmente “negozio di saké dove ci si siede”, sono locali creati per divertirsi e straviarsi con sakè, vino e assaggi di cibo spettacolare. Parallelo dei nostri cicchetti o delle tapas spagnole, in questa serata dedicata al Japanese Izakaya Menù impareremo a preparare: gli Yakiudon, ovvero le tagliatelle Udon saltate con carne e verdure; gli Iwashi no Nanbanzuke, una sorta di “sarda in saor” in stile giapponese; Harusame sarada, che consiste in una delicata e confortante insalatina di vermicelli di soia unita ad un mix di verdure. Cucineremo infine due tipi di Yakitori, uno più succulento dell’altro: Negima ossia lo spiedino di pollo e cipollotto, e Tsukune, lo spiedino di polpette di pollo. Un incontro da non perdere per gli appassionati di cucina nipponica!
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Chef Miki Hiura
MIKI HIURAOriginaria di Tokyo, si laurea in Scienze Alimentari all’Università di Tokyo Kasei Gakuin. Affiancandosi ad un severissimo maestro, studia per diversi anni la cucina tradizionale giapponese Kaiseki. Esperienza formativa che le permetterà di affinare le sue doti culinarie e cogliere i segreti della gastronomia nipponica tipica. Nel 2001, affascinata dal cibo e dalla cultura alimentare italiana, si trasferisce in Veneto e presta servizio, prima come aiuto cuoco e poi come Chef capocuoco e responsabile della cucina, in diversi ristoranti giapponesi del padovano.
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QUANDO: inizio corso Giovedì 21 Settembre, seguono 28 Settembre, 12 Ottobre2023 (sempre di Giovedì). Dalle 20alle 22.30 / 23max
DOVE:TANALIBERATUTTI, Corte San Francesco, Viale Burchiellati 12g, Treviso (siamo nella corte interna appena dopo la farmacia Testa D’Oro, davanti al mega parcheggio di Piazzale Burchiellati, per cui potrete parcheggiare praticamente davanti 🙂 )
COSTO: 55€ la singola lezione, 135 € l’intero corso in 3 appuntamenti
INFO E ISCRIZIONI:COOKiamo – HAT Studio: la prenotazione è obbligatoria, le iscrizioni sono aperte fino ad esaurimento posti (max 24 persone). Giorgia 347.9780123 cookiamo.scrivimi@gmail.com
Buona lettura e Buona Estate a tutti voi 
COOKiamo? 