Tre incontri per continuare a scoprire il meraviglioso mondo del vino. Un percorso di degustazione guidato per approfondire il tema delle bollicine; incontrare la complessa realtà dei vini francesi, aprire uno spiraglio nei confronti dei biodinamici e del perfetto abbinamento tra vino e cibo. A cura de La Dame Rouge, professionista del vino e del buon vivere. Nello spazio creativo di In Officina, in un’atmosfera rilassata, intima e dai ritmi vivaci, La Dame Rouge alternerà teoria e pratica per metterci subito in gioco con quello che abbiamo imparato attraverso le degustazioni, che occuperanno buona parte del tempo trascorso insieme.
PROGRAMMA CORSO AVVINIAMOCI #03
BOLLE
Martedì 19 aprile, ore 20.15
Giochiamo con le atmosfere.
Incontriamo vari tipi di Metodo Classico.
Avviciniamoci all’abbinamento cibo vino.
BIODINAMICI ED INVERSAMENTE PROPORZIONALI
Martedì 26 aprile, ore 20.15
Quando gli opposti si attraggono.
Avviciniamoci all’abbinamento cibo vino.
LA GRANDEUR FRANCESE e
Martedì 10 maggio, ore 20.15
Opinioni sui vini francesi…
Avviciniamoci all’abbinamento cibo vino.
VISITA IN CANTINA
Sabato 14 Maggio, dalle ore 15.00
Raccogliamo le nostre esperienze e tastiamo con mano la realtà di questo meraviglioso mondo.
Avviniamoci… in Cantina.
Tour a sorpresa.
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CHI: adatto sia a principianti che a chi ha già una certa dimestichezza con il vino e magari ha seguito altri corsi amatoriali e desidera dare una impronta più funzionale e aggiornata alle sue conoscenze.
INIZIO CORSO: martedì 19 aprile 2016
DATE: martedì 19 aprile, martedì 26 aprile, martedì 10 maggio, sabato 14 maggio (degustazione con visita in cantina)
ORARIO: ore 20.15 – 22.30 (per la visita in cantina, in zona San Polo di Piave, la partenza è prevista alle ore 15.00 di sabato 14 maggio, dal parcheggio di In Officina)
DOVE: In Officina, il super spazio creativo di Via Fontane 87 A, Villorba (Treviso). A pochi passi da Viale della Repubblica!
INFO E ISCRIZIONI: COOKiamo Cooking School, Giorgia Sarra, 347.9780123, cookiamo.scrivimi@gmail.com Iscrizioni fino a esaurimento posti. La prenotazione è obbligatoria.
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La Dame Rouge – All’anagrafe Roberta Ziero, sommelier professionista. Abituata sin da piccola a seguire il padre nelle storiche osterie trevigiane e nelle cantine dove il vino si acquistava sfuso, Roberta è cresciuta tra i profumi dei vini veneti tradizionali: Malbec, Tocai (quando ancora si chiamava così), Verdiso, Marzemino, Verduzzo, Clinto, Fragolino… Negli anni in cui frequenta il mondo della ristorazione, fondamentale sarà l’esperienza al fianco di Lorenzo Libralato, geniale ed eclettico chef dello storico ristorante Sasso di Montebelluna (TV): qui apprende e si appassiona all’arte dell’allestimento delle sale, della mise en place, degli accostamenti di fiori, frutta, tessuti, ma soprattutto sperimenta ogni giorno nuovi abbinamenti tra cibo e vino. Nel 2006 diventa Sommelier con l’A.I.S. di Treviso, e dopo un esperienza pluriennale presso le più importanti enoteche trevigiane (tra cui Rossi e Baggio) ottiene nel 2009 il titolo di Sommelier Professionista. Nel 2012 inaugura a Treviso La Dame Rouge, il cui nome vuole richiamare l’atmosfera delle bottiglierie e dei bistrot parigini degli anni ’50. Nei 30 metri quadri della bottiglieria trovano spazio circa 250 etichette tra vini, birre e distillati attentamente selezionati, oltre che una proposta di cioccolato, oli extravergine DOP, aceti balsamici di qualità. La Dame Rouge ha insegnato Enologia nel 2014 presso l’Istituto Alberghiero Massimo Alberini di Treviso e dal 2013 si occupa dell’abbinamento cibo-vino ai corsi di cucina organizzati da COOKiamo.
A grande richiesta finalmente un corso base per apprendere l’ABC della cucina! Per chi è proprio a secco di nozioni e di pratica ai fornelli ma anche per chi è già più “avanti”, vuole fare un ripasso, ha dimenticato qualcosa o credeva di sapere… con un cuoco d’eccezione che è lo Chef Riccardo Rebesco (vedi bio). Molte persone infatti cucinano bene, ma sono carenti sulle tante conoscenze teorico-pratiche che fanno la differenza in cucina. Lo chef Riccardo vi insegnerà non solo ad eseguire le ricette di base fatte come Dio comanda, ma soprattutto le tecniche generali che potranno essere applicate sempre, dai piatti più semplici a quelli più elaborati.
COOKiamo? 